搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有87筆搜尋結果

防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

其中有些是參考網路食譜按部就班做出，有些則是自己研發──隨著閱讀食譜、追蹤一些有豐富做菜經驗的部落客，自已的做菜靈感也會增加，想吃什麼就去試著做做看。做菜這件事其實並不難，怕的是沒做過卻又害怕做不到。雖然現在有省時便利的美食快遞可以滿足大家的吃飯需求，但外賣吃久了還是會膩的，因此也呼籲大家，外賣吃夠了不如自己帶便當，外食吃多了那就試著自己下廚。
不出家門也不悶
2020/05/18
8885
當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

圖／One-Forty提供煮一道台灣菜給女兒不論 Tiny 從 9 歲開始為家人做菜，或是 Risca 來台灣工作後、需要照顧自己而學習料理，回首那些走進廚房的路徑，往往源於一份深重的責任感。學會做菜，象徵一個人長大，需要去照顧更多的人。背負全家的經濟重荷、來到台灣工作的她們，回印尼之後，會不會想繼續做菜給家人？
One-Forty
2021/11/16
2738
40 歲才學做菜，她為何在《主廚的餐桌》一夕爆紅？Asma Khan 用料理為家鄉女性「開門」

40 歲才學做菜，她為何在《主廚的餐桌》一夕爆紅？Asma Khan 用料理為家鄉女性「開門」

雖說她形容做菜對她來說是一種「召喚」（calling），但是直到邁入 40 歲之際，Asma Khan 才開始學做菜──為什麼呢？原來某日，她在英國騎著腳踏車，正巧經過正在製作新鮮印度麵餅（paratha）的廚房，街邊的香味讓她回憶起童年，Asma 這才意識到自己完全無法複製出小時候吃過的味道，總覺得這樣的人生少了什麼，於是毅然決定回到印度，學習家族食譜。
國際譯開罐
2019/03/15
8696
你敢進陌生人家中做菜嗎？──我在南美洲，為他們炒了一道臺灣家鄉味

你敢進陌生人家中做菜嗎？──我在南美洲，為他們炒了一道臺灣家鄉味

如果我說，單純就是行經某棟公寓時，順勢就走進陌生人的家中做菜，你相信有這樣的神奇際遇嗎？沒錯，南美洲就是這樣一個充滿魔幻氣息的所在。臨時起意的跨國餐桌之約2023 年，我終於重返魂牽夢縈的智利，這天，我在首都聖地牙哥的街頭閒晃，無意間瞥見一名自行車騎士正牽著腳踏車返家，他踏入大門的那一剎那，我的目光整個亮了起來。
潘杏惠／讀者投書
2023/08/06
2600
不只是做菜！廚房的溫度以「文化」加熱──挪威宿舍裡，來自各地的語言、家鄉味

不只是做菜！廚房的溫度以「文化」加熱──挪威宿舍裡，來自各地的語言、家鄉味

Crossing Campus
2022/02/18
2168
隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

過去 Anthony 曾認為「做菜沒那麼困難」，但是真正進入行業之後接觸到了不同廚房、不同菜系，發現做菜其實是一門很深的學問，「做菜好不好吃都出在細節，重點還是付出的時間跟心力。」如今 Anthony 已在大小的餐廳工作過，美式、法式、義式， 5 年之間他的廚藝持續精進，比起初接觸時，廚藝知識技巧已內化成為本能，而現在的他更注重食物中味道的昇華和細節。
吳好／讀者投書
2020/11/13
5135
「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

然而，當我室友想要將她心中這道「完美的雞肉料理」收進自己食譜裡時，卻對於我的做菜方式感到一頭霧水，難以在廚房順暢溝通的我們兩人，因此鬧出不少笑話。「最完美」的雞肉料理？當時的我與一對情侶住在一起，來自三個不同地方的我們因文化背景不同，總是會產生一些好笑的生活習慣差異，而這些看似平常的小事卻成了我們生活裡的一大趣味。
KAI 力／人生總匯三明治
2022/04/07
3994
留學生的「廚房天堂路七部曲」：從下廚只求吃不死，到拖行李箱進亞洲超市

留學生的「廚房天堂路七部曲」：從下廚只求吃不死，到拖行李箱進亞洲超市

你媽媽常常會問起：「怎麼聽你說留學的時候會做菜，回來後卻從來沒看你進廚房？」你卻總是一笑置之。回想當年在英國蘇格蘭的小鎮念研究所，整個鎮上就只有一間中餐館不說，就連亞洲超市都得搭火車到鄰近的大城市才有，畢竟是中國人經營的超市，很多台灣人慣用的調料遠不及生抽、老抽、十三香的款式來得多。
媽桑／媽桑的觀賤時刻
2021/10/28
6135
在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

但透過每一次做菜、出菜時的交流，大家還是多能在這一頓飯的時間內，對台灣料理有了更多的認識。其實這幾年下來，我已經不只是「做家鄉菜給日本人吃」，而更希望能結合自己在這裡所學的日本料理經驗，希望可以做到自己的理想：「結合台日特色的創作料理」。就像「台灣料理配日本酒」，其實非常對味一樣。
Worklife in Japan
2018/05/16
39384
當移工走進菜市場（上）曾因不懂「台斤」被罵，專訪 Tiny、Risca：「沒關係！我想學中文」

當移工走進菜市場（上）曾因不懂「台斤」被罵，專訪 Tiny、Risca：「沒關係！我想學中文」

下篇：當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌下篇，Tiny 和 Risca 將走進廚房，用市場買到的食材完成 4 道台灣、印尼料理，並分享她們的生命歷程。圖／One-Forty提供執行編輯：劉芳瑜核稿編輯：孫雅為
One-Forty
2021/11/16
1031
【專訪】無懼旁人眼光，憑果雕奪世界冠軍──楊勝凱：比刀功更關鍵的是人生態度

【專訪】無懼旁人眼光，憑果雕奪世界冠軍──楊勝凱：比刀功更關鍵的是人生態度

當年社會對於學習餐飲的學生抱持刻板印象，認為學餐飲不過是「在廚房做菜」，一度讓楊勝凱的內心飽受折磨：除了做工養家的父親不支持他走餐飲──因為不希望兒子和自己一樣，得靠手藝辛苦討生活外；每次逢年過節與親戚見面，更會被以「你大廚師欸！」等言語揶揄，如今回想仍令他激動不已。因此當他有機會回到學校，他想告訴學生：不管旁人怎麼看，你的職涯可以靠自己而變得不同凡響。
《換》人說說看
2020/09/01
5065
興趣多多，卻總以「沒時間」作為藉口？──試試「3 個月學習法」，打開另一個人生

興趣多多，卻總以「沒時間」作為藉口？──試試「3 個月學習法」，打開另一個人生

想當畫家、想當作家、想學英文、想學做菜、想學開車、想減肥，每天都覺得自己有好多事想做，可是一年過去了，卻還是懊惱自己一事無成呢？如果你跟我的答案一樣都是「以上皆是」的話，也許可以試著用 3 個月去試著學習一件事。用 3 個月，開啟你另一個人生會有這樣的 3 個月理論，其實是在一次證照考試通過後下的體認。
Karen 聽說荷蘭／讀者投書
2020/01/02
40985
黑道小弟說：「地獄廚房那個節目好可怕」──跨國廚藝巡禮的起點

黑道小弟說：「地獄廚房那個節目好可怕」──跨國廚藝巡禮的起點

進入專業廚房：喜歡做菜，跟以做菜為職，根本天差地遠兩回事記得曾對公司前輩說：「這才是生活，才是能夠讓現在的我心意滿足的重要的事。」他笑了，說：「年紀輕輕就這樣，怪沒出息一把的。」當然，進入專業廚房後，才發現喜歡做菜，跟以做菜為職，根本天差地遠兩回事。而這樣的覺悟，絕大多數已寫進這本書裡，說後悔也是後悔，但我選擇繼續癡傻繼續執迷不悟。
讀者投書
2017/06/22
4694
意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

Tiffany 熱愛媽媽的台灣料理，學做菜的軍師自然是媽媽。圖／Tiffany提供然而這個時期的她只是把做菜當成興趣，並未考慮要從事餐飲業。
讀者太太／英國職場放大鏡
2024/09/11
3298
愛上這裡的人，因而明白她為何不住城堡裡：我與義大利傳奇女爵瑪西米蘭諾的相遇

愛上這裡的人，因而明白她為何不住城堡裡：我與義大利傳奇女爵瑪西米蘭諾的相遇

她做菜追求用簡單新鮮食材去提煉美味，那天我跟著她攪磨羅勒與松子，用橄欖油隔絕氧氣時，我問瑪麗莎： 「這青醬能保存多久呢？」她反問我：「孩子，妳花 15 分鐘能做好的醬，為什麼妳會希望它能放很久？」義大利管家瑪麗莎。圖／作者蔡佳妤提供後來我清晨到菜園務農，午間便跟她學做菜。她做菜多半還帶著瑪西的兒子阿多。
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2020/07/22
4336
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。