人在澳洲旅遊或生活的你，是否注意到最近雪梨的「御飯糰」專賣店，越開越多了呢？
前陣子我才剛跟朋友去吃日式飯糰。今天網友發了照片，市區又開了一家全新的飯糰專賣店。這更讓我想到去年還在市區上班時，也發現附近短時間內開了不只一家日式飯糰店，還特別寫了一篇文章分享。
一開始，我以為這只是日本食物的流行熱潮，就像抹茶、拉麵、壽司等在一些西方國家也很受歡迎一樣。
但最近看到台式飯糰在美國爆紅，被不少美國 KOL 專門拿來介紹，我突然想，「飯糰」這個品項會紅，可能遠不只是因為西方人覺得它「過去少接觸」、「看起來很酷」而已。
台日飯糰爆紅背後的「現實需求」
於是我在澳洲做了個小小的「市調訪談」，了解當地人突然喜歡起飯糰的原因。
首先的發現是，飯糰這個品項，剛好踩中現在城市上班族最現實的午餐需求：便宜、方便、能吃飽，還可以拿著走。
其次是對西方市場來說，飯糰的理解成本並不高：它可以被翻譯成「亞洲版 burrito」，外面是米飯（澱粉），裡面則有蛋白質、蔬菜、醃漬物，有時候還有油條這種酥脆口感。
你不用坐下來慢慢吃、不需用到刀叉或筷子，一顆拿在手上，走路可以吃、開車可以吃，午休時間只剩 15 分鐘也來得及吃完。
而在「新鮮、方便、好理解」之外，我發現背後還有一個更深的議題，想接著跟大家聊聊──也許飯糰的流行背後，反映的更是西方大城市中，生活壓力正在提高的現實。
疫情之後，外食市場洗牌中
澳洲這幾年外食明顯變貴，是大家都感覺得到的事。
ABS 的資料顯示，2026 年 3 月，澳洲的餐廳與外帶食物（meals out and takeaway food）平均價格比去年同期上漲 3.9%，原因包括人工和食材成本上升──這已是後疫情時代的第三年連續上漲。
於是，消費者也開始調整外食習慣。
FSAA 和 Vypr 2025 年的報告提到，39% 的澳洲人說自己比去年更少外食，52% 希望外食能有更好的「性價比」（value for money）；而速食餐廳是如今澳洲消費者最常造訪的外食去處，有 62% 的受訪者經常去──此一數字創下了近年新高。
從這些統計數字看當地餐飲界的新趨勢，就很有意思了：大家並非完全不外食，但會開始精算這一餐會不會太貴？能不能吃飽？可不可以快一點？
在這種情況下，飯糰這類「新品項」，就很容易卡進看似已飽和的市場空隙。因為它比正式餐廳便宜、比零食更能吃飽，也比普通三明治或捲餅多一點新鮮感。
再加上疫後「回公司報到」（return to office）的趨勢，午餐又重新變成上班族每天要處理的問題：以前在家上班，冰箱打開還能隨便煮點東西；現在重回辦公室，午餐就變成一個每天都要花錢、花時間、花腦力的選擇──你不一定想每天動輒花 20 澳幣坐下來吃一頓午餐，但也不想只靠咖啡和餅乾撐過下午。
所以現在看到雪梨越來越多御飯糰店、台式飯糰在美國爆紅，我覺得並非偶然。未來也可能有更多符合「性價比高、簡便快速、略帶新鮮感」的亞洲美食，在看似已經完全競爭、且景氣展望並不佳的西方外食市場中，異軍突起。
「飯糰的逆襲」進入連鎖與資本體系
2025 年，7-Eleven Australia 也宣布將把日式飯糰全面引進澳洲市場。
當一個食物從小眾店家走進便利商店，就像奶蓋冷萃進入星巴克一樣，通常代表它已經不只是 foodie 圈的小眾流行，而是已被跨國資本判定為更大的日常消費需求新趨勢。
這也是為什麼我覺得，飯糰在澳洲和美國的爆紅現象很有趣：這個我們早就習慣無數年的早餐選項之一，卻直到 2026 年的今天，突然在澳洲與美國的大城市中，被許多西方上班族驚為天人。
它表面上可能是個短暫的風潮，背後其實更是城市上班族的工作模式、生活成本連年提高、午餐外食習慣和移民飲食文化一起擠出來的結果。
一顆飯糰，包的不只是米飯和餡料，還有大家對「便宜、方便、吃得飽」這件事越來越現實的期待。
你覺得呢？如果身在澳洲，一顆日式飯糰 5 澳幣（約新台幣 113 元），買個 2 到 3 顆不同口味當午餐；或者人在美國，熟悉的台式飯糰一個 6 美元（約新台幣 190 元）剛好吃飽，你會願意買單嗎？
執行編輯：洪翊芳
核稿編輯：張翔一
