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共有4299筆搜尋結果

被「沙發衝浪」改變的我們（上）

被「沙發衝浪」改變的我們（上）

踏上火車，我再度前往另一個陌生的美食之都，對於一個剛上過美食密集班的學生來說，著實亢奮。嗶嗶，手機傳來 Whatsapp 新訊息：「我研究室同事瞪大眼睛盯著我帶的便當，指著你昨天準備的咖裡說：『我可以吃一口嗎？』」回覆完訊息，我看著天空笑了。原來這樣的交流，改變了那兩對表兄妹對世界美食的看法，他們不再像傳統義大利人，固執地反對別國的食物也配稱為「美食」。
Ivana Cheng／勇氣伴旅
2015/12/18
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同樣是「教育之前，人人平等」，芬蘭與台灣重視的卻大不相同？

同樣是「教育之前，人人平等」，芬蘭與台灣重視的卻大不相同？

圖／江孟慈提供芬蘭大學食堂成教育理念的縮影芬蘭大學食堂（Unicafe）在價格與供應品項上，充分體現「共好」精神，成當地教育理念的縮影。Unicafe 提供學生每餐僅需 2.85 至 2.95 歐元（約新台幣 105 至 109 元），即可享有一份主食（飯、麵或馬鈴薯）、一份葷食或素食主菜及沙拉和麵包吃到飽。
Crossing Campus
2025/04/22
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比起米其林料理，我更愛漁夫廚房！在法國，令人感動的「加泰隆尼亞全魚料理」

比起米其林料理，我更愛漁夫廚房！在法國，令人感動的「加泰隆尼亞全魚料理」

然，我認為那種過於講究擺盤美麗、鉅細靡遺處理食材的法國料理，雖然精緻，但卻予人太過人工、匠氣之感，反而失去了食物的「自然美」。我喜歡看到食物的「原型」、知道吃下肚的是它們的哪一部分。沒有排骨的豬排、只見魚肉的魚排，雖然吃起來方便（方便與否其實和飲食工具有關，私心覺得筷子比刀叉方便），總覺得少了點滋味。
舒舒／從歐洲看世界
2022/08/02
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拜訪「轉生後的築地市場」豐洲：重視農產，從認真規劃軟硬體的批發市場開始

拜訪「轉生後的築地市場」豐洲：重視農產，從認真規劃軟硬體的批發市場開始

此外，將「當地的食材在當地消費」，也是一個趨勢：這次幫我們準備健康果菜料理的料理達人金子健一先生來自松本，在當地有開自己的食堂，所使用的食材也都是和當地的生產農家合作──取得當季最新鮮的食材，再利用料理的技巧展現出食物最大的魅力。金子健一先生也以「料理研究家」的角色和當地生產者合作，研發新的食材加工方式與新產品，創出更高的產出。
Worklife in Japan
2019/08/09
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「聽別人說，不如親自體驗！」我的澳洲打工渡假之旅，和人們說的完全不同！

「聽別人說，不如親自體驗！」我的澳洲打工渡假之旅，和人們說的完全不同！

這代表我們把將近半數生產出來的食物都給丟掉了。我曾親身在超市後方的垃圾桶，發現幾乎要滿出來的完好食物。我甚至可以挑嘴的從垃圾桶裡選擇我想吃的食物。在美國，我已經吃過 500 多個垃圾桶內的食物了，而從未生病過。
Jessie／讀者投書
2019/06/22
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在麥當勞點薯條也得用環保餐具裝？──法國垃圾減量新規定，終結內用免洗餐具

在麥當勞點薯條也得用環保餐具裝？──法國垃圾減量新規定，終結內用免洗餐具

盛裝食物的紙盒和紙杯是速食餐廳和咖啡廳常見的一次性餐具，但它們每年為法國帶來至少 18 萬噸的垃圾問題。2023 年開始，不管是光顧哪家速食店，內用將不再有紙盒紙杯的垃圾，在餐盤上取而代之的是可以重複使用的杯子、盒子、盤子，唯一會留下來的垃圾只可能是包漢堡的紙。為了改變大眾的消費和飲食習慣，多數速食業者也從 2022 年開始在不同據點試行新的內用餐具。
Eva／遇見法國
2023/01/09
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夜晚的美國超市：脫下光鮮亮麗的盔甲，寂寞遊子們的另一個家

夜晚的美國超市：脫下光鮮亮麗的盔甲，寂寞遊子們的另一個家

卸下盔甲的「企業戰士」們在超市內，我看見不少穿著正式西裝、套裝的專業人士，也有身著晚宴華服的女士們，他們頂著疲憊的面容、走著緩慢的步伐，或挑選著冷凍、熟食食品，或在熟食區靜靜地享用一碗熱湯。美國灣區的深夜，多數餐廳皆已關門、更沒有像台灣的夜市文化，要在家裡以外的地方找到食物，除非到為數不多的酒吧，也只能到超市來覓食了。
青檸檬／讀者投書
2018/05/15
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印度人深愛的「那個味道」──被稱為「屁味」，卻出現在各種料理的「黑鹽」

印度人深愛的「那個味道」──被稱為「屁味」，卻出現在各種料理的「黑鹽」

不過鹹食還尚可理解，印度素食料理滋味豐富，卻欠缺葷食中的一股腥味，黑鹽恰好補足這個缺憾，於是多數時候，那股腥臭和其他香料亂舞，相得益彰，讓人食慾大開。但是水果、飲料？每每嚐到總心想：印度人你醒醒啊，放過甜食好嗎？到印度人家裡作客，主人奉上一杯香料奶茶接待客人，是印度放諸四方皆準的待客之道。
微觀印度／讀者投書
2022/04/28
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從《寄生上流》的古早味蛋糕到黑糖珍奶──那些在南韓流行的「臺灣味」

從《寄生上流》的古早味蛋糕到黑糖珍奶──那些在南韓流行的「臺灣味」

但此「光」好景不常，2017 年 3 月，南韓美食節目《美食街 X 檔案》（먹거리 X 파일）踢爆，臺灣古早味蛋糕店家宣傳不實，於製作過程中，疑似摻入了對人體負擔的大量食用油與化學食材，大大打擊消費者信心。儘管商家曾對此節目內容做出不實指控，甚至祭出折扣，但似乎無法抵抗輿論壓力。
陳慶德／現象・韓國
2020/02/12
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別再被電影誤導了！印象中兇殘的鯊魚，其實是「害羞的膽小鬼」──海中相遇，牠們只有被人追殺的份

別再被電影誤導了！印象中兇殘的鯊魚，其實是「害羞的膽小鬼」──海中相遇，牠們只有被人追殺的份

流線型的身體側面能感覺水壓變化，迅速產生電磁場，有極度敏銳的聽覺與視覺，捕食快狠準，效率極高，宛如大自然的「高科技」傑作。儘管「配備精良」，鯊魚的個性聰明溫和，除了防衛跟覓食，從不作無謂的攻擊，永遠只吃自己所需的食物──通常是生命垂危的魚，此舉在自然機制中，有淘汰不適生存者的重要意義，與其說牠是掠食者，不如說是清道夫。
顏孝真／Vanessa 潛進世界
2018/08/21
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細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

我大學時的宿舍伙食可是得過獎的，獎盃還擺在學生餐廳中非常顯眼的位置，生怕別人不知曉如此榮譽。我大部分的同學們，也都非常熱愛學生餐廳的美食，無論是沙拉吧、漢堡薯條、厚片比薩、各式各樣的義大利麵、雞肉、豬肉、牛肉、海鮮作成的主食等全都任你拿，飯後還提供冰淇淋或是甜死人不償命的蛋糕甜點。但當時的我，想念的卻是台灣寶島的生煎包、煎餃、蘿蔔糕和各樣小吃。
我在異鄉想念家鄉
2018/11/09
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列車供餐文化：你喜歡「想吃自取」的車廂吧檯，還是「送到面前」的餐車服務？

列車供餐文化：你喜歡「想吃自取」的車廂吧檯，還是「送到面前」的餐車服務？

本身並非精品航空定位的法國航空，在經濟艙等就有提供「Self-service Buffet」，也就是自助式的餐食吧檯，通常位於飛機中段的廚房，提供飲料、沖泡式熱湯、三明治、冰品讓乘客在飛機平飛後自取享用。當乘客在長程飛機上坐到屁股、大腿麻痺，想走動或進食時，便可以就近走到吧檯拿食物，也會定時有空服員在一旁補貨、提供協助。
王善／阿善 Café 的世界分館
2022/06/09
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吃好魚救海洋：英國如何實踐「永續海鮮」？消費者可以怎麼做？

吃好魚救海洋：英國如何實踐「永續海鮮」？消費者可以怎麼做？

以及，思考如何減少攝取動物性蛋白，無論是肉類還是魚類，在快速養殖的過程中，難免有用藥的問題，能否靠攝取不同的食物或蔬菜，取代大魚大肉的飲食，是永續飲食的一環。最後，以行動支持漁夫！海中魚蝦數量減少是不爭的事實，市場價格未反應供不應求的狀況，顯示我們仍在靠超量捕撈來彌補消費市場。
丁一二／讀者投書
2019/05/30
10587
用無畏灌溉永續種子！帝亞吉歐第19屆夢想資助計畫，助夢想家為環境共融共好KEEP WALKING

用無畏灌溉永續種子！帝亞吉歐第19屆夢想資助計畫，助夢想家為環境共融共好KEEP WALKING

以全植物飲食改變世界，打造綠色蔬食供應鏈聯合國糧農組織統計，在所有人為溫室氣體的排放中，飼養牲畜就佔了 14.5 %，且動物腸道內所產生的甲烷氣體也是加劇氣候暖化的元兇之一，其暖化潛能比二氧化碳高21倍，說明了「蔬食」如何在這波環境永續議題下成了熱門的飲食習慣。「我希望能提供更美味、便利的蔬食選擇，」得主李沛潔創業6年，希望持續以一己之力推動全植物飲食來改變這個世界。
整合傳播部
2023/07/13
24148
熊爬樹是本能，「但在這裡居然是種感動！」──我在越南熊保育園區，看見生命在自由裡的美好

熊爬樹是本能，「但在這裡居然是種感動！」──我在越南熊保育園區，看見生命在自由裡的美好

上屋頂不久前，我們才提著一桶桶切塊的小黃瓜與豆薯到森林裡去撒食，這是每日固定的點心尋寶活動，目的是為了增加牠們的自然行為──嗅聞、翻找、攀爬等。食物一切準備就緒，該撒的、藏的、插在樹枝上的、塞在小塑膠桶的，還有特別驚喜──抹在樹上的蜂蜜，待室內小鐵門一打開，就會讓熊回到自然環境裡。在撒食的過程中，必須走入一片很大的森林區域內。
曹文羿／偷妮亂入中
2021/08/12
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