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共有4297筆搜尋結果

孩童飲食誰來把關？在荷蘭，父母就是食安守門員

孩童飲食誰來把關？在荷蘭，父母就是食安守門員

近年來台灣食安問題猶如一顆顆未爆彈，何時引爆、殺傷力度以及疾病後遺症等都令人聞之色變，從生活鄰居便利超商、人情特色街頭小吃甚至到孕育學子的學校機構，都逃不了食安風暴！其實，「食育」可以就從自家做起，當黑心廠商將「食品」（還不是食物喔）當成商品在販售，利潤是最大考量，但吃進肚裡，卻是你我甚至是下一代仰賴、習慣的外食。
布爾 ‧ 丁夫人／瘋荷日曆 My Dutch LifeStyle
2015/10/08
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美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

我很理所當然地回，「當然是美國在地食物啊，我想體驗真正的美國食物。」他卻愣了一下，然後說：「你開 yelp 吧！」後來吃的食物就是烤麵包和烤馬鈴薯，我其實有點難以下嚥吃得很慢。他後來解釋：「比薩和漢堡那些你應該在台灣都早吃過了，美國其實沒有什麼所謂『在地食物』，大多就是快餐和速食，而這樣的食物，就是我們的日常。」
暮凝Dada／任性的旅人
2018/02/22
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新加坡「熟食中心」：傳承家族美食、社區情感，與建國前就存在的小販文化

新加坡「熟食中心」：傳承家族美食、社區情感，與建國前就存在的小販文化

熟食中心已成為新加坡日常生活的一部分，和重要的文化遺產之一。簡而言之，熟食中心是一個常見的露天美食廣場，位於公共住宅區或交通樞紐（如公交車站或火車站）附近。典型的熟食中心有許多小吃攤和共用的休息區。有句話說：「如果你沒有去過熟食中心，那你就沒有真正去過新加坡。」代代相傳的攤位，有些甚至比新加坡還老！
Impact Circles
2021/06/03
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酬酌、共食、續攤──為防堵疫情，南韓如何改變飲食文化？那麼臺灣呢？

酬酌、共食、續攤──為防堵疫情，南韓如何改變飲食文化？那麼臺灣呢？

從「共食文化」到「安全餐廳」政策回到南韓飲食習慣，「共食」文化也在此次疫情下，深受波及。眾所皆知，相較臺灣而言，南韓當地飲食文化缺乏「公筷母匙」習慣，甚者許多來到韓國留學的學弟妹，對於韓國人用著自身湯匙，共喝一碗大鍋湯，抑或伸手持筷吃上對方碗內的菜餚、多雙筷子夾著吱吱作響的烤肉盤上的燒肉片等風俗，深感不慣。
陳慶德／現象・韓國
2021/05/24
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我不美，但我很美味──為了減少剩食，歐美各國如何讓食物「敗部復活」？

我不美，但我很美味──為了減少剩食，歐美各國如何讓食物「敗部復活」？

法國也不落人後，於近期通過法令，禁止食品雜貨鋪丟棄未售出的食品，違者最高可處罰款 4,500 美金。法國的一些城市則推動「食物救護車隊」，車隊到各家食品店鋪蒐集剩食之後，再運送至教堂和猶太會堂。由於歐洲民眾減少食物浪費的意識逐漸抬頭，歐盟於是設下目標，希望在 2030 年將零售端和消費者端的平均每人剩食量削減至現今的一半。「份量大」的美國該怎麼辦？
換日線全球讀書會
2021/07/02
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你聽過食物分享地圖、愛心待用餐嗎？──她用「科技魂」行善，把剩食傳出去

你聽過食物分享地圖、愛心待用餐嗎？──她用「科技魂」行善，把剩食傳出去

再者，透過食物分享地圖能做到一件很重要的事──平均的資源分配。許多民眾常遇到分送食物，卻又不知道能送到哪裡的狀況，而最後選擇將食物全送到少數知名的組織或人身上，導致資源過度集中。藉由食物分享地圖「就近」的特質，以及完善的食物據點資訊，民眾透過地圖就能分別找到離自己最近的食物據點，並將食物送過去，以分散食物資源。易福的LOGO設計理念，呈現易福的創辦理念及目標。
生命力新聞
2021/09/08
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讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

圖／Ben & Jerry’s官方網站素食風潮如何形成，連「嗜肉」的巴西人都動搖？連零食、冰淇淋都注意到素食市場，究竟純素飲食有多熱門，面對純素飲食、未來肉等熱門議題，各界又是怎麼反應呢？根據《Global Market Insight》，未來全球市場對於素食產品的需求會逐漸增加。
國際譯開罐
2021/01/04
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營養午餐出包，宜蘭縣擬推「校長先試菜」！──將「食育」融入「學校給食」的日本怎麼做？

營養午餐出包，宜蘭縣擬推「校長先試菜」！──將「食育」融入「學校給食」的日本怎麼做？

後來，日本更是把「食育」的概念也加進學校給食之中，將學校供應的營養午餐視為「飲食教育」裡的重要一環，希望透過學校給食，培養孩子們正確的飲食習慣和觀念，並且認識在地的傳統飲食文化，進而學著珍惜這些得來不易的食物。「學校給食研究改善協會」官網，呈現不同學校給食的食譜。
Crossing Campus
2022/01/19
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一個加拿大媽媽的「飲食文化震撼」：法國社會教會我，孩子也有享受「真正食物」的能力

一個加拿大媽媽的「飲食文化震撼」：法國社會教會我，孩子也有享受「真正食物」的能力

我們以為孩子不愛吃辛香的食物、不吃多滋多味的食物、不吃色彩豐富的食物、不吃質地特殊的食物、不吃模樣怪異的食物或陌生食物。基本上來說，我們認定孩子不愛吃真正的食物。我們也想當然地認為，孩子愛吃的不出以義大利麵、洋芋片和蘇打餅為首的那寥寥可數的幾樣食物。要是情況與我們所認定的相左呢？
換日線全球讀書會
2018/08/21
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「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

看著眼前那碗被當作主餐之一的罐頭濃湯，我心中不免一沉，納悶著：在台灣通常只被當作配料或颱風儲備糧食的罐頭，怎麼會成為英國家庭正餐的主角？英國人為何依賴罐頭飲食？在英國的家常料理中，罐頭食品是不可或缺的食材。其中最具代表性的，莫過於「茄汁焗豆吐司」（Baked Beans on Toast）。
June Wu／原來歐 So that’s Europe
2026/06/22
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學西方健身、地中海飲食，卻沒學會「愛身體」？在美國確診暴食症後，我的文化反思

學西方健身、地中海飲食，卻沒學會「愛身體」？在美國確診暴食症後，我的文化反思

除了慢性疾病的患者，吃你喜歡吃的食物、吃會滿足你的食物，想吃就吃，不然身體會反撲。不要一味地跟隨一些不適合自己的飲食方式：最健康的飲食方式，是能長期穩定執行並符合自己身心裡需求的。不要為了符合某種飲食規定，追隨潮流，而失去了社交生或和享受食物的權力。
李韋萱／東方美．不美
2020/12/31
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開箱「華人美食」版《尹食堂》：從《艾嘉食堂》看台灣綜藝的國際機會與轉向

開箱「華人美食」版《尹食堂》：從《艾嘉食堂》看台灣綜藝的國際機會與轉向

製作人向成員們解釋節目主旨時，說的是「推廣華人美食」；楊祐寧第一集中對客人解說菜單時，使用的詞彙是＂Taiwanese food＂，字幕卻翻譯為「中式美食」；在已釋出的預告中，則可以聽見楊祐寧說出＂Chinese food＂──到底節目要推廣的是華人美食、台灣美食，還是中式美食呢？圖／截自艾嘉食堂@YouTube這當中，我們自然不能忽略「華」字的曖昧性質。
樓俊廷／影視初心者
2024/10/23
10261
與其抱怨謾罵食安問題，不如從多花 1 分鐘品嘗食物開始──義大利美食的反思（一）

與其抱怨謾罵食安問題，不如從多花 1 分鐘品嘗食物開始──義大利美食的反思（一）

除了品質基本上是嚴格把關外，更重要的是，義大利人往往認為自家的食物是全世界最新鮮、好吃的，因此對食品有著高要求。這也同樣反映在生活質感上：慢食、慢活，在餐桌上聯繫彼此間的感情。反觀台灣，農產品曾是我們的驕傲。
Ivana Cheng／勇氣伴旅
2015/12/01
4561
食物設計不是擺盤漂亮就好，「我們需要更多批判性思考」──專訪食物設計師詹慧珍

食物設計不是擺盤漂亮就好，「我們需要更多批判性思考」──專訪食物設計師詹慧珍

但以食物為設計媒材只是食物設計領域的其中一個面向，其他還包括：替食物包裝所進行的「食品設計」、反向為了食物設計各種容器或工具的「食品產品設計」、以食物為靈感發想的「仿食設計」、對與食物相關空間進行的「食物空間設計」，和打造人們品嘗食物方式的「飲食行為設計」──所以從實務來說，並不一定要很會料理才能入行，「如何利用食物說好一個故事」才是重點。
《換》人說說看
2021/04/08
8660
「全澳高達 500 萬人在過去的 12 個月內曾食物匱乏」──Foodbank 食物銀行，為飢餓而戰

「全澳高達 500 萬人在過去的 12 個月內曾食物匱乏」──Foodbank 食物銀行，為飢餓而戰

他們也有跟供應商、製造商和運輸商合作，通過救援渠道生產數量不足的關鍵主食。志願者則會透過定期或非定期的志願服務，幫助他們挑選來自超市的食物，包裝和運送到需要的家庭。圖／Jen提供根據 Foodbank 官網統計，全澳有 500 萬人在過去的 12 個月內經歷過食物匱乏（food insecurity）的狀況。
Jen／榛知
2020/01/30
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