法國政府在 2015 年承諾 2040 年要全面禁用一次性塑膠。第一個消失在生活中的是在超市結帳時原本可以加購的塑膠購物袋，除了 0.5 歐（約台幣 16 元）的紙袋外，剩下的選擇往往是 0.95 至 3 歐 （約台幣 30 至 98 元）的環保購物袋，又或是 8 歐 （約台幣 263 元）可重複使用的雙層保冷袋。
2020 年開始，超市內再也買不到聚會用的免洗塑膠餐具或杯子，也買不到塑膠軸棉花棒。瓶裝水不只退出校園，連在大型會議或活動場地裡也消失的無影無蹤。外帶的吸管和杯蓋全部換成紙製品，塑膠餐具被木餐具取代，叉小點心的塑膠叉則換成了竹籤。
法國向塑膠餐具和吸管說掰掰
在剛剛結束的 2022 年，一次性塑膠禁令則擴大到會造成塑膠微粒污染的「氧化性可分解塑膠」（Oxo-degradable plastic）製成的包裝、塑膠袋。政府規定，超市在販售 1.5 公斤以下的蔬果時，禁止使用塑膠包裝，另一個被列入禁令的小型塑膠垃圾，則是容易被忽略的茶包。
上述所有禁令中，「紙吸管」和「木餐具」引進的挑戰性最大。因為對生活中常使用吸管和塑膠餐具的法國人來說，以往不管內用外帶，還是喝瓶裝飲料或酒吧調酒，都一定要插吸管喝；外帶餐點的袋子裡，也總是有店家附贈的外帶餐具。
在這些免洗塑膠餐具消失後，身邊開始出現不少抱怨。先是嫌瓶裝飲料就口喝讓人彆扭，大家也常常看著自己的飲料還沒喝完，吸管就先泡爛了。木餐具的「災情」則是刀叉太鈍，叉不起食物又切不斷肉，大家也嫌棄木餐具總是為餐點加了一點木頭味。
挑戰速食內用習慣，2023 年內用禁止一次性餐具
最讓人期待但也最讓人覺得不確定的轉變在 2023 年元旦開跑，凡是超過 20 個座位的餐廳，內用禁止使用一次性餐具。
這項新規為速食業者帶來不小的內用轉型挑戰，不用免洗餐具，漢堡、薯條、雞塊要放哪裡？盛裝食物的紙盒和紙杯是速食餐廳和咖啡廳常見的一次性餐具，但它們每年為法國帶來至少 18 萬噸的垃圾問題。
2023 年開始，不管是光顧哪家速食店，內用將不再有紙盒紙杯的垃圾，在餐盤上取而代之的是可以重複使用的杯子、盒子、盤子，唯一會留下來的垃圾只可能是包漢堡的紙。為了改變大眾的消費和飲食習慣，多數速食業者也從 2022 年開始在不同據點試行新的內用餐具。
法國麥當勞投入了近億歐元添購新餐具，也在每個餐具上裝設防盜裝置。儘管新餐具仍是塑膠製品，但法國麥當勞標榜這些新餐具在壽命用盡後，是可以被回收的。
漢堡王換上內用餐具後，擔心消費者還是跟以前一樣吃完以後整盤丟垃圾桶，所以把所有試行的新餐具都裝上了 RFID，追蹤有多少餐具沒有被正確回收。他們說，消費者一開始的確常常誤丟，但大家後來就漸漸學會如何正確分類，誤丟的問題也有所緩解。
法國政府承諾接下來將抽樣查驗，除了查餐飲業者是否有遵守新的內用餐具規範外，也要確保新餐具衛生、乾淨。有些消費者樂於見到這樣的轉變，關注環保的 NGO 團體更是希望有一天連外帶也採可以重複使用的餐具。不過也有的消費者擔心餐具回收清洗不乾淨的問題，尤其全世界仍籠罩在疫情下，難免讓人心生疑慮。
不過，踏入 2023 後不久實際在巴黎市區走一遭，多數速食餐廳仍然保留著以往的紙盒、紙杯內用餐具。儘管新禁令已經上路，要速食業者在一夕間全部到位也不容易，畢竟一些城市據點並沒有足夠的空間，而餐廳也需要時間重新規劃如何放置新餐具和相關設備。
新的一年，免洗餐具與塑膠袋仍隨處可見
除了速食外，在巴黎最平常的一天裡，依舊可以看到不少一次性餐具和塑膠垃圾。我身邊的朋友及同事幾乎不會重複使用塑膠袋，極少人會主動回收塑膠製品，大家也很習慣索取免洗餐具。甚至外帶亞洲料理時，筷子和叉子都會拿，以免之後用餐時改變心意。
大家午餐用完後，標準動作便是把沾著油污、醬汁的空紙盒或塑膠盒放回當初放餐點的塑膠袋裡，再丟到一般垃圾。儘管現在塑膠袋更厚、更耐用、袋身上還印著綠字「可以重複使用」，但還是難逃被丟進一般垃圾的命運。
這樣的習慣下，每次午餐後辦公室的小垃圾桶總是爆滿。我第一次在同事面前拿出自己的餐具和折塑膠袋時，大家還一頭霧水問我在幹嘛。之後，我們的午餐餐桌上時不時就會出現應該要減塑的話題，圍繞著自備餐盒、用辦公室裡的一般餐具、重複使用袋子等。只是隨著午餐時間結束，這些話題也就不了了之。
唯一一次看到有人自備餐盒是在辦公室附近的中餐館，常去消費的其中一組客人每次都自備盤子，拿到餐點後再小心翼翼端回辦公室。另外，這家中餐館因為跟鄰里關係很好，老闆也會對附近常點餐的店家提供帶餐盤的外送服務，用完再歸還盤子就好。
往往是中式、日式餐廳最仰賴免洗塑膠容器，像自助餐的中式食堂經濟實惠又可以自由配餐，是許多上班族的好選擇。不過無論是哪家店，老闆總是拿著大、中、小三種塑膠盒計算份量，外帶就在塑膠盒上封模，內用時則把餐點裝盒送進微波爐加熱，再放上盤子送上桌。日式餐廳外帶時，壽司放一盒，配餐一定會出現的湯和沙拉分開兩個盒子裝，隨餐再附贈兩個塑膠盒裝的醬油。
在一次性塑膠餐具的禁令下，超市常見的即食餐盒也將有所改變。大型即食物餐盒品牌如 Sodebo 承諾逐步減少隨盒附贈的免洗餐具，旗下深受學生歡迎的即食義大利麵從 2020 年 11 月開始全部停止附贈塑膠叉。2021 年初則宣布正逐步淘汰沙拉盒裡的塑膠叉。不過直至今日，Sodebo 仍有一半的沙拉品項隨盒附塑膠叉，還有裝醬料的塑膠軟管。
法國可以達到 2040 全面禁止一次性塑膠的目標嗎？
禁塑跟所有轉型問題一樣，成功與否最大的挑戰在於「人」。
外食族高度依賴免洗木質餐具，這仍帶來可觀的垃圾問題；超市蔬果區的免費生物可分解塑膠袋則是因為很薄常常破掉，總可以看到有人拿兩個袋子裝蔬果；瓶裝水在法國仍然隨手可得，許多人不習慣自備水壺、喝生飲水或喝煮沸過的自來水，寧可從超市扛瓶裝水回家。
城市裡便利的生活型態，總是讓人忽略了很多生活上常見的小型塑膠垃圾，各種塑膠製品隨手丟到一般垃圾也仍然是常見的習慣。只是，政府帶頭規範一次性塑膠的使用仍帶來成效，在大家連聲抱怨後，種種不方便也促使愈來愈多人嘗試在無包裝商店購物，或試著展開無塑生活。
在 2016 年開始禁售超市櫃檯塑膠購物袋後，今天人們去超市購物時大多都會自備購物袋。現在的蔬果區一字排開越來越多無包裝或是紙盒裝的選項，旁還常常擺著網袋，讓不想使用生物可分解塑膠袋的顧客選購，下次要買菜的時候再帶回來重複使用。
法國人的日常生活開始有一些小小的轉變。
友人 A 喜歡邀朋友來家裡聚會，所以現在他家常備玻璃吸管方便大家喝調酒，也總是用玻璃杯和一般餐具（當然也多了不少洗碗的工作）。友人 B 最近剛換工作，入職禮拿到環保杯，還有一張文宣分享公司的環保行動。儘管每次午餐後同事們還是順手把乾淨塑膠袋和髒餐盒一起丟到一般垃圾裡，但大家開始偶爾會在買午餐時跟餐廳說不用餐具，回辦公室後改用一般餐具。
內用一次性餐具的禁令會成功嗎？
因為政府強硬禁止內用時提供免洗餐具，餐廳不得不配合轉型，人們也隨之改變消費和飲食習慣。我認為儘管現在全國步調還不一致，但這個減少一次性餐具垃圾的目標終究會成功的，法國的大家總是會在連聲抱怨中，慢慢接受新日常以及改變。
仔細想想，除了速食餐廳，多數餐廳內用本來就是用一般餐具，它們也總是被重複清洗、重複使用。我們不會過度擔心餐廳的碗盤、刀叉是不是藏污納垢不衛生，同樣的，我們也可以對速食餐廳的內用轉型多一點信心，支持使用內用餐具，也信任專業廠商及設備的清洗成效。
如果真的很擔心內用餐具不乾淨，為了環保減塑，不妨一起開始自備餐具和水壺出門吧！
執行編輯：曾聖軒
核稿編輯：梅緣緣
