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共有414筆搜尋結果

一頓 41 元的營養午餐，能教會孩子「吃魚」嗎？──宜蘭海濱實驗小學的海洋教育革命！

一頓 41 元的營養午餐，能教會孩子「吃魚」嗎？──宜蘭海濱實驗小學的海洋教育革命！

「絕對不能把食材拿來只是吃掉，而是要是徹底地去把該學的都學起來，這個時候這個食材的價值就會划算。」湧升海洋漁業創辦人、總經理徐承堉認為，老師備課花費的時間、心力遠超過魚的價格，更不能因為現實面的考量犧牲教育、食材的品質，因此多餘支出都是由他自行吸收。從供應到備課的產學合作用餐之前，老師藉由教具讓學生示範挑魚刺。
生命力新聞
2020/09/01
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營養午餐出包，宜蘭縣擬推「校長先試菜」！──將「食育」融入「學校給食」的日本怎麼做？

營養午餐出包，宜蘭縣擬推「校長先試菜」！──將「食育」融入「學校給食」的日本怎麼做？

圖／截自 學校給食研究改善協會官方網站午餐時間，其實是飲食教育的關鍵在日本，飲食教育已被融入各個學科當中，包含健康飲食的概念；食材的生產、運送、消費等相關知識；甚至還會帶學生實際體驗食材生產的過程，讓學生了解食物的來源，並且更懂得珍惜食物。至於學校的午餐時間，其實也是在教導學生正確的用餐禮儀、衛生習慣，期盼人民從小養成良好的飲食習慣。
Crossing Campus
2022/01/19
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引以為「澳」！五度封城之下，墨爾本餐飲業的 5 種逆勢絕招

引以為「澳」！五度封城之下，墨爾本餐飲業的 5 種逆勢絕招

圖／Hope Delivery 官方網站五、開放小餐廳投稿，宣傳多餘食材除了前面提到的方向，社群媒體也有更好的應用，「Broadsheet」生活風格媒體在每次封城當下都會開闢一個專欄，提供小餐廳投稿，廣告店裡空置的食材餐點──比如說為了婚禮而訂的 50 公斤牛排，因為限令取消活動，變成難以消受的損失。有興趣的當地顧客可以依著廣告去購買，減輕業者的壓力。
周為洵／墨爾本飲食觀察日記
2021/07/20
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用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

製作的時候，只要想像鹹水雞的出菜方式，把所有準備好的食材都攤到調理盆裡，撒上調味、淋上油脂，稍微用湯匙將食材們拌勻，就能好好地盛到白色盤子裡，變成這道貓下去近年來最招牌又家常、但概念其實源自於西方料理的沙拉菜色。鹹水雞沙拉，我們想要給予的是熟悉的集體記憶，是很台北的，直覺與安全感。而這就是我定義的新台北家常菜。
換日線全球讀書會
2023/09/25
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你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

北義鄰近中歐瑞士等國，在酪農業發達的影響下，乳酪、火腿等食材被廣泛應用；南義則因地中海環繞，魚貝蝦蟹等海鮮成為主要食材。圖／取自 Trafalgar Blog誰才是正宗起源地？關於義大利餛飩真正的起源地，北部艾米利亞──羅馬涅區（Emilia-Romagna）的首府波隆那（Bologna），與鄰近古城摩德納（Modena）多年來爭執不休。
高中生看世界
2021/10/25
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學語言別再死背單字！給想出國留學、工作的你：如何學「用得到」的外語？

學語言別再死背單字！給想出國留學、工作的你：如何學「用得到」的外語？

結合個人興趣、搭配感官記憶的學習超市是學習當地食材詞彙的好地方，許多食材台灣不常見或很少用。圖／張育誠提供專業詞彙以外，我會覺得要更深入一個語言的話，應該找一個自己有興趣的領域來學習單字會更有效率。像是我喜歡下廚，也因此我的其中一個切入點便是認識英國的食物文化。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/04/16
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加拿大「大統華」購物全攻略：一站式亞洲美食天堂，為何連西方人也愛朝聖？

加拿大「大統華」購物全攻略：一站式亞洲美食天堂，為何連西方人也愛朝聖？

它源自溫哥華，由臺灣人創辦，是當地最大的亞洲超市之一，商品種類繁多，華人食品佔了八成，還有不少來自日本、韓國、泰國、菲律賓等地的食材與雜貨。大統華的規模不小，除了基本的超市設施，最具特色的便是它強大的熟食區、蛋糕甜品區以及新鮮的海鮮區。日常生活中能想到的亞洲食材，這裡幾乎都有。
Alex Lin／桑尼爸的溫哥華札記
2024/12/20
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從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

他們不再透過餐廳做為媒介，而是直接把精選的優質食材寄到顧客家門口，和所有消費者分享松露與各色菜餚的迷人美味。
香草無限／讀者投書
2022/05/12
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吃飽好過年，卻剩了一桌的菜？──從「食」看出一個人的人生態度

吃飽好過年，卻剩了一桌的菜？──從「食」看出一個人的人生態度

早期的多倫多，飲食選擇並不豐富，當時我與妹妹高中在多倫多就讀的時候，在歐美人開的超市選購食材時，常常會覺得這樣的西方大國，怎麼食材會無法跟臺灣相比。在這間吃到飽餐廳的飲食記憶，對我來說與懷念家鄉可說是一線牽。圖／Shutterstock那時候，我常常想吃一些華人常有的食物，因此，週末也會跟同學到地點較遠的華人超市買食材回家煮。
彭孟嫻 Jessica／海外法律人的生活觀點
2023/01/18
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擠進全美「苗條州」第五名的秘密，加州矽谷人的有機飲食（上）

擠進全美「苗條州」第五名的秘密，加州矽谷人的有機飲食（上）

強壓五星級BUFFET有機超市開吃夠養生裡面不只賣天然食材，還有熟食區，超過 50 種以上的蔬果讓你挑，比五星級飯店的 buffet 還澎派，無肉不歡的朋友們也有超繽紛的各國肉食料理，壽司生魚片蓋飯、義大利麵、墨西哥捲餅等等，應有盡有，超市裡頭還附有 beer bar，還有現打的果汁吧，儼然就是個百貨地下街，超市採買食材的同時，順便也把肚子給填飽了。
呂怡萱／財經搖滾區
2015/10/20
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隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

圖／Anthony提供總提前一小時上班的 Anthony，會先把需要預熱的大烤箱全開上，把一些要煮很久的食材拿出來準備。最重要的是每天早上要把當日進的新鮮食材從地下室冰箱運到 25 樓廚房；平時一至兩台推車能裝得下，Anthony 就得一手一台推進電梯，要動用到三台推車時，他得把電梯卡著再去拖第 3 台車。上頭疊架著木箱的推車很長，高度大約到腰，木箱裝著的是當日地方新鮮食材。
吳好／讀者投書
2020/11/13
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從《東京沙拉碗》到台灣學校午餐：讓孩子吃到世界的味道，比你想得更重要？

從《東京沙拉碗》到台灣學校午餐：讓孩子吃到世界的味道，比你想得更重要？

在該計畫中，各國的學校營養師絞盡腦汁，設計出富含自己國家飲食文化的菜單，並依照在地經常供應、現有的食材製作；也考量到食材的生產時節，如無法取得食材就會進行替換。台灣學生使用來自日本或韓國的餐盤、吃著他國的學校午餐，有波浪狀的魚板串、帶有苦味的抹茶糰子，雖然外觀和味道都有點陌生，不過讓 3 國孩子們體會到不用出國也能享受旅行各地的樂趣，開拓了味蕾與眼界的國際經驗。
王婉育／讀者投書
2025/04/11
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拜訪「轉生後的築地市場」豐洲：重視農產，從認真規劃軟硬體的批發市場開始

拜訪「轉生後的築地市場」豐洲：重視農產，從認真規劃軟硬體的批發市場開始

此外，將「當地的食材在當地消費」，也是一個趨勢：這次幫我們準備健康果菜料理的料理達人金子健一先生來自松本，在當地有開自己的食堂，所使用的食材也都是和當地的生產農家合作──取得當季最新鮮的食材，再利用料理的技巧展現出食物最大的魅力。金子健一先生也以「料理研究家」的角色和當地生產者合作，研發新的食材加工方式與新產品，創出更高的產出。
Worklife in Japan
2019/08/09
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「美食不美」：義大利的現代農奴與黑手黨

「美食不美」：義大利的現代農奴與黑手黨

上述這些地方，經常是美食家們朗朗上口的義大利食材名產地。但鮮少有人知道，在這些美味食物的背後，幾乎全是這些現代農奴們的血汗與淚水。至於黑手黨等當地非法組織，如何層層剝削他們？除了奪走前述的政府補助金外，更從他們的勞動中抽成，並於他們生活中的每一個面向收取費用。例如，由於長時間的勞力工作，很多移工靠服用止痛藥甚至毒品，來保持清醒狀態。
蓮奈／讀者投書
2020/06/19
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巴勒斯坦首輛行動彩繪餐車──9 年政治犯的創業故事

巴勒斯坦首輛行動彩繪餐車──9 年政治犯的創業故事

車身由迷你卡車改造，卸下了其中一邊的車版，讓車身半開，改裝成透明食材餐櫃，由左至右，從各種肉類、起司、青菜沙拉到不同類型的麵包，整齊地擺放在內，讓客人吃到食物之前，可以先看到食材的樣貌。車子的最上端，斗大的招牌，是用阿拉伯文與英文寫的行動小餐車車名——「食物火車」！事實上，在巴勒斯坦，街頭小吃盛行，到處都可以見到推著一台台鑲著四輪或兩輪推車的簡易小食舖或水果、麵包攤，沿途賣力的叫賣著。
【獨家】牆內；牆外──目擊以巴衝突現場
2016/11/17
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