上（3）月播畢的日劇《東京沙拉碗》（東京サラダボウル），改編自漫畫家黑丸的原著作品《東京沙拉碗—國際搜查事件簿—》，故事以松田龍平飾演的中文翻譯員有木野了，以及奈緒飾演的國際刑警鴻田麻里為主角，藉由調查外籍人口在日本的犯罪案件，走入當地旅外人士的日常與挑戰。
劇中鴻田麻里的住家樓下就是中國人開的雜貨店，在東新宿署國際搜查部門任職的她，頂著一顆綠色顯目的萵苣頭，容易讓外國朋友們辨識，並且經常到雜貨店買東西。
「沙拉碗」裡的味道層層堆疊，各國文化相互交融
在辦案時，鴻田麻里習慣藉由詢問、買來案件相關人或嫌犯的家鄉食物，開啟話題、軟化對方心房，從中理解他們的心境。例如：在訊問疑似偷竊腳踏車電池的斯里蘭卡人亞珊時，鴻田請他推薦一道家鄉菜，讓老實的亞珊放下緊張的心情應答。
而鴻田也發現，外表冷酷、很有距離感的翻譯員有木野，午餐時間經常隨便吃著三明治，因此她買來越式法國麵包（Bánh mì，バインミー）和煉乳咖啡，約有木野一起享用，除了方便拿著吃，也能藉此一起討論案情，讓有木野漸漸融入警視廳翻譯員同事們。
可以從此情節發現，食物不僅能使人踏出友誼的第一步，更能將抽象的情感交流化為具體，拉近因為國家邊界而更加疏離的人們，也讓看似懸疑的劇情增添了趣味，並幫助觀眾更認識各國的文化。
日劇《東京沙拉碗》描寫出外籍人口移入日本後的社會現況，把外國人在日的生活、飲食和案件等元素，巧妙與其他議題融合在劇本中。劇中國際刑警鴻田說：「不論是人還是飲食文化，都會跨越國界來來去去，同時在所到之處重生，實在是很厲害。」這是她對於食物和移居人口的解讀，也是飲食文化本身的奧義，如劇名「沙拉碗」裡的味道層層堆疊，相互影響。
我們的學生能透過午餐「與世界交朋友」嗎？
多年前研究所畢業後，我的第一份工作是在大享食育協會任職，報到第一天去宜蘭辦活動時，請同學們填寫學習單，其中一道問題是：「你的家鄉食物是什麼？」在一片「三星蔥、鴨賞」的答案中，我看到一個很不一樣的回答：「越南咖啡和春捲」。
不過，在接下來一題「家鄉的食物會出現在學校午餐裡嗎？」這位同學的答案寫著大大的 5 個字：「根本不可能！」
學校午餐真的不可能出現東南亞或新住民飲食嗎？我心裡不斷想著。
日本有近 300 萬的外國人口，而台灣根據內政部統計，新住民人口約為 60 萬人，佔台灣人口 2.5% 以上。台灣的飲食隨著新住民增加而呈現不同風貌，東南亞料理亦經常出現在民眾餐桌上，不過，許多人卻不甚了解其食材、來源與文化等。這不禁讓我省思，認識多元族群的飲食與文化，並使其真正融入孩子的生活中，儼然成為社會需要面對的課題與挑戰。
新住民人口位居各縣市第一的新北市，地方政府教育局在 2019 年推動「國際飲食教育扎根計畫」，並出版《在餐桌上與世界交朋友：新北市國際飲食食譜教材手冊》，包含東南亞 7 國共 35 道菜色食譜，經由營養師調整口味，符合每日食物與營養需求；同時附上常見的香料介紹，讓食譜不僅有食材份量與製作步驟，還能將香料與菜色變成飲食教育的內容。
隔年，由吉慶國小、秀峰國小、重陽國小、雙峰國小、中港國小、頂埔國小和蘆洲國小等 7 所學校廚房參與試辦食譜中的菜色。偶爾在學校廚房遇見東南亞的新住民，是學校的家長，也是校園廚房的廚師，每天為孩子烹調學校午餐，亦將自己的家鄉菜融進菜色中。
在大享食育協會工作的那段期間，與來自東南亞、居住台灣多年的新住民老師合作，推出東南亞食育廣播劇，讓孩子們一邊吃有東南亞菜色的午餐，一邊聽由老師們寫下的故事。
午休時間結束後，營養師或新住民老師在課堂上為孩子們複習與補充短短 10 分鐘的廣播劇內容，像是聞聞看斑蘭葉的味道，或是品嚐魚露的滋味。其中有一名學生的母親來自越南，他很驕傲地說：「廣播劇裡的內容我都知道了！」
台日韓學校午餐「食譜交換」大作戰！
從 2022 年開始，大享食育協會更首創與日本學校「交換學校午餐食譜並實際供餐」的行動，隔年在農業部農糧署的支持下擴大辦理，2024 年更加入韓國學校，寫下台日韓 3 國食育交流的新篇章。
在該計畫中，各國的學校營養師絞盡腦汁，設計出富含自己國家飲食文化的菜單，並依照在地經常供應、現有的食材製作；也考量到食材的生產時節，如無法取得食材就會進行替換。
台灣學生使用來自日本或韓國的餐盤、吃著他國的學校午餐，有波浪狀的魚板串、帶有苦味的抹茶糰子，雖然外觀和味道都有點陌生，不過讓 3 國孩子們體會到不用出國也能享受旅行各地的樂趣，開拓了味蕾與眼界的國際經驗。
即便不是藉由中央、地方政府或民間團體的推動，台灣目前也有許多學校及團膳公司，嘗試供應如打拋豬、泡菜燒肉、親子丼等簡單的異國料理，搭配營養師的教學，讓學校午餐有更多的可能性。
看完《東京沙拉碗》之後，想著當年那位在學習單上寫下「越南咖啡和春捲」的同學，不知道後來有沒有在學校午餐中吃到越南料理了？
希望有一天，校園裡的孩子們也能像鴻田警官一樣，喜歡吃各國的料理，偵破每個長大後的困境。
執行編輯：洪翊芳
核稿編輯：孫雅為
