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共有223筆搜尋結果

中國人愛喝酒？其實「醉翁之意不在酒」！──談中國人飲酒文化的特性

中國人愛喝酒？其實「醉翁之意不在酒」！──談中國人飲酒文化的特性

平時三五好友相聚如同小戰場，從啤酒、黃酒、白酒、紅酒到洋酒，飲酒最具有庶民文化風味，訓練酒品就是從小地方開始累積，大家都愛跟酒品好的人喝酒，酒品不好的人會被各種理由搪塞先買單。筆者在北京時，位於北大的西門雞翅就是這樣好玩的店。
Mark Lin／五道口男子職業技術學校
2020/02/07
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想練就「威士忌好鼻師」？──與其砸錢買酒鼻子，不如多聞聞我們日常生活中就有的豐富味道

想練就「威士忌好鼻師」？──與其砸錢買酒鼻子，不如多聞聞我們日常生活中就有的豐富味道

在有做風味紀錄的情況下，即使在多年後你也能「愛有其因，恨有所本」地詳細回憶起當初的愛恨理由，而這絕對比「我記得很雷」， 「怎麼雷法？」 「忘了，就是很雷。」來得有參考價值多了！很多人總是崇拜可以寫出很多風味的人，或者把某些名人的風味筆記奉為圭臬，仿佛他們的筆記才是「正確答案」。事實上，品酒的風味筆記本身就沒有「標準答案」。
莊育霖／黑老闆的調忌人生
2020/04/17
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『奢藏逸品，向非凡致敬！』 年節豐味風格選禮「慕赫16年單一麥芽威士忌」

『奢藏逸品，向非凡致敬！』 年節豐味風格選禮「慕赫16年單一麥芽威士忌」

在一年之末，細品時光流轉與層疊風味經過一整年的努力與奔忙，我們最需要感謝卻往往忽略的人，永遠是堅持不懈的自己。
整合傳播部
2023/01/12
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隱藏菜單 Magic Coffee 是什麼？一級戰區如何搶客？──墨爾本特殊咖啡文化

隱藏菜單 Magic Coffee 是什麼？一級戰區如何搶客？──墨爾本特殊咖啡文化

圖／周為洵提供這樣像葡萄酒一樣窖藏的概念，應該是首次用在咖啡上，我還是第一次在咖啡廳看到一本獨立出來的咖啡菜單，有超過 20 種以上的精品咖啡豆可供選擇，雖然單價偏高，但我試過幾支豆子的表現都非常棒，風味層次分明，是很特別的體驗。其實咖啡和葡萄酒一樣，從產地特色到烘豆方式，都會影響到咖啡的風味，很值得我們用更細緻的方式品飲。
周為洵／墨爾本飲食觀察日記
2022/12/14
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四位威士忌界大師共推！皇家禮炮21年王者之鑽樹立高年份威士忌新標竿

四位威士忌界大師共推！皇家禮炮21年王者之鑽樹立高年份威士忌新標竿

「王者之鑽」強勢登基「王者之鑽」21年頂級調和穀物威士忌，精選消逝於歷史的鄧巴頓（Dumbarton）酒廠原酒，構築乾淨輕盈的風骨，再以史崔萊克（Strathclyde）酒廠原酒賦予豐滿香潤的厚度，增添風味層次，創造有別於一般穀物威士忌的絕世風味。
整合傳播部
2021/08/09
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【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

此外有趣的是，雖然泰菜融合了繁複的題材，泰式料理總給人一種「風味原始樸實」的印象。不像日本料理講究極致的細膩與嚴選特定素材，印式料理對每道食材有獨特的調味，中國菜講究對食物的處理手法、亦相對少生食，法國菜則更以廚師炫技與精緻華麗著稱⋯⋯許多泰國料理相對而言，經常透露出一種簡單而原始的風味，烹飪方式也散發著一種看似隨意的感覺。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2019/03/14
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直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

5 種美味的辣肉醬風味在美國，受歡迎的 Chili 彷彿一種文化大融合，樣式各異，每種組合都有其獨特的風味，以下是幾種經典的做法，若讀者朋友們日後有機會體驗美國的萬聖節，可以嚐嚐它們的多樣性：豆子、洋蔥、玉米、蕃茄和肉燥，混合香料入味是常見的食材組合。圖／可蕾兒提供經典德州口味（Texas Chili）這是最經典的食譜，只用牛肉，不加豆子或番茄。
Chill 爸媽／美國趣聊
2024/10/30
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日本米荒全解析：日本人就愛國產米？台灣能打出自己的米食外交嗎？

日本米荒全解析：日本人就愛國產米？台灣能打出自己的米食外交嗎？

同時，若台灣米能在風味、米粒的口感與香氣等方面更接近日本米，那麼在日本的「外國米進口配額」制度下，台灣米的比例也將有機會提升。就我個人的觀察而言，雖然我並非其他國家米種的專家，但在眾多亞洲國家的米種中，台灣米的風味與質地是最接近日本米的，這正是台灣的一大優勢。日本人眼中的「日本米」某些職人或講究口味的消費者，仍能分辨出台灣米與日本米間的微妙差異。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/06/05
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每週都去 Kopitiam 享受國民飲品！為何「傳統咖啡店」是馬來西亞最美麗的風景？

每週都去 Kopitiam 享受國民飲品！為何「傳統咖啡店」是馬來西亞最美麗的風景？

圖／外派太太提供極為多元的海南咖啡馬來西亞的咖啡叫 Kopi，多指海南咖啡（怡保白咖啡就叫白咖啡，本文將專注討論海南咖啡），而不是我過去習慣喝的美式風味。現今流傳較廣的歐美口味咖啡多強調咖啡豆產地，品嚐重點主要在於感受不同產地的咖啡豆風味。我本身對咖啡豆的研究不多，但選購時仍較重視烘焙程度，由於不愛偏酸的口感，因此基本上我都買中度烘焙的產品。
外派太太 Ko Tai Tai
2022/12/07
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墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

生辣椒加水打成辣椒汁，或再加上各種蔬菜，如酪梨、洋蔥、香菜、番茄、胡蘿蔔等等，即成紅醬（Salsa Roja）、綠醬（Salsa Verde）、洋蔥酪梨醬（Guacamole）、墨西哥莎莎醬（Salsa Mexicana）等等辣度、風味各異的醬料。紅醬、綠醬、洋蔥酪梨醬、墨西哥莎莎醬等等辣度、風味各異的醬料。
奧菲莉亞／¡Hola! 魔幻寫實拉丁美洲
2016/08/30
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我在西班牙發現的 6 款消暑聖品，夏天別再只會喝綠豆沙或青草茶

我在西班牙發現的 6 款消暑聖品，夏天別再只會喝綠豆沙或青草茶

等到整桶酒靜置至少 2 小時、讓水果風味與酒充分融合後，再加入適量冰塊攪拌，便是款沁人心脾的飲品。除了常見的 Sangría 外，Tinto de verano，則是另一款酒吧的招牌。它像是 Sangría 的簡化版，只是紅酒加上檸檬風味的氣泡水。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/07/21
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醬油教我們的經營課：當職人放下「傳統」，競爭力還能自然「發酵」嗎？

醬油教我們的經營課：當職人放下「傳統」，競爭力還能自然「發酵」嗎？

這讓我開始思考：除了風味之外，醬油的「質地與口感」是否也是影響市場接受度的重要因素？目前，我有一個假設：海外市場較偏好風味濃郁，且類似醬汁質地的醬油。為驗證這樣的想法，我開始留意日本醬油製造商在海外市場的發展，也發現一些可以參考的成功案例。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/04/07
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你喝過史瓦帝尼咖啡嗎？從非洲山谷到東京舞台，我為邦交國做的一件事

你喝過史瓦帝尼咖啡嗎？從非洲山谷到東京舞台，我為邦交國做的一件事

他們驚訝於這個幾乎沒聽過名字的非洲王國，竟能產出如此乾淨、明亮、帶有熱帶果香的風味。那一刻，我感受到的不只是成就，而是一種跨越語言與國界的對話。我彷彿替史瓦帝尼的婦女們、農民們，在這個世界精品咖啡的舞台上，發出屬於他們的聲音。
林沛珊／讀者投書
2026/05/18
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戰爭、香水、修道院——你不知道的威士忌簡史

戰爭、香水、修道院——你不知道的威士忌簡史

麥汁裡的糖分會被愛吃糖的酵母取用而產生酒精（發酵），接著將發酵完的麥汁加熱，揮發酒精與風味物質（蒸餾）。這些步驟時間短暫，通常 4-5 天內完成。重要的是根據《蘇格蘭威士忌法 2009 年版》（Scotch Whisky Regulation:2009）規定，還需要將這些含有酒精與風味物質的蒸餾新酒，用木桶熟成至少 3 年的時間才行，也就是所謂的「陳年」！
陳正穎／讀者投書
2019/12/16
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【歐洲旅遊】怎麼玩才不走冤枉路？四大區必看景點、美食與文化一次整理

【歐洲旅遊】怎麼玩才不走冤枉路？四大區必看景點、美食與文化一次整理

光浩／旅行翻譯機
2026/01/23
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