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共有1802筆搜尋結果

「印度吃素也有標準！」──吃素究竟是為了「社會地位」還是「身體科學」？

「印度吃素也有標準！」──吃素究竟是為了「社會地位」還是「身體科學」？

文：Jess 爵士「沒有肉吃喔！」表弟小宇第一次去印度，熱情的印度朋友烏秘旭（Umesh）就招待他到家裡吃飯，表弟原本期待著大魚大肉，卻訝異地發現只有菜可以吃。烏秘旭家從老祖宗 N 代前就開始吃素，家裡從不吃肉。這在印度並不特別，而是許多人家的飲食日常。印度炸餅餐盤。
YaoIndia 就是要印度
2018/07/03
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曼谷巷子口的小故事

曼谷巷子口的小故事

一片一片的雞胸肉層層相疊，像是一座倒鐘形的揭第（Chedi），在垂直的火爐邊烤著；筏不時旋轉那座塔，讓雞胸肉能夠平均受熱。客人點了後，筏才切下一些雞肉，夾上剛剛烘烤好，鋪上一層生菜的餅皮，淋上客人指定的醬料，把餅皮捲起，完成。這中東來的食物在台灣叫做沙威瑪，雞肉是塞在麵包裡。跟在台灣見到的攤位相似，在曼谷見到的旋轉烤肉，大部分攤販都是中東臉孔。
老鄰居，新朋友──認識千面東南亞
2015/11/16
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你的家，是什麼味道呢？

你的家，是什麼味道呢？

一碗滷肉飯，可以賣到多貴？用料無比高貴、工法極其繁複，甚至找來名廚加持.....最多最多，你會願意花多少新台幣吃上一碗？長年在海外工作的日子裏，想念，加上嘴饞的競標，我曾經忍不住真心地脫口而出：「一碗一千塊錢，我都願意，讓我吃上一碗家鄉的滷肉飯吧。」
我在異鄉想念家鄉
2018/10/17
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新竹縣112全中運系列報導2　意志先決 與自律同行

新竹縣112全中運系列報導2　意志先決 與自律同行

朱盛豐表示，徐立紘深知保持身體與心肺能力的重要性，2022年8月時他因為染疫在家10天，結果心肺能力下降，肌肉狀況反而變好，屢創佳績，也許就是長年訓練已內化至肌肉的記憶中吧。
整合傳播部
2023/04/26
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揭秘土佐酒豪最愛的料理，甚至讓江戶男人荒唐說出：「即使典當老婆，也要吃上一口」

揭秘土佐酒豪最愛的料理，甚至讓江戶男人荒唐說出：「即使典當老婆，也要吃上一口」

但其實正統的鰹魚半敲燒做法非常費工，必須將新鮮的鰹魚去鱗去骨後插入鐵籤，放在半燃燒的稻草上燻製至香氣滲入魚肉中，再度點燃稻草以高溫大火一口氣炙熟表面。但為什麼是燒「稻草」，而不是用「木頭」呢？稻草炙燒鰹魚表皮。圖／作者提供因為稻草有少許油分，點燃後瞬間火力強大，可短時間高溫加熱，能做出表皮炙燒、鎖住內裡魚肉鮮甜的美妙口感，並且帶有稻草的餘香。
Kayo／讀者投書
2021/11/10
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加減成廚（一）想省錢又想吃好，一門在外生活必學的炒飯料理課

加減成廚（一）想省錢又想吃好，一門在外生活必學的炒飯料理課

如果今天我們要做香菇雞肉炒飯，雞肉便是主角，給它切得大大塊，其他配角像是洋蔥或是添色的紅蘿蔔，小小的就好。另外，如果食材愈早加入炒製，愈會將味道融入其他食材；反之，愈晚加，則是愈強調其食材的個體性。套到香菇雞肉炒飯的例子上，一部分的香菇我會留到要起鍋前才加，好讓菇味提到最滿。說到香菇，它是我的秘方，能讓炒飯有驚奇點。香菇就像塊海綿，能吸收湯汁。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/08/16
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忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

除了餵河蟹牛肉之外，根據虛閣李氏（빙허각 이씨，1759-1824）所著的《閨閣叢書》所載，醃製螃蟹過程中，也可將生雞肉與螃蟹一起放置 2 至 3 天，讓螃蟹飽實地吸取雞汁後，料理起來會更加鮮美多汁，而若不易購得雞肉，可以豆腐取代（註四）。
陳慶德／現象・韓國
2021/12/17
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讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

連以肉類料理聞名的巴西，也正面對肉類傳統文化和素食風潮的正面迎戰的「陣痛期 」：巴西作為世界最大牛肉出口國，也逐漸轉向更以蔬果為主的飲食生活。
國際譯開罐
2021/01/04
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墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

圖／Shutterstock至於墨西哥城則以密度高的肉類塔可攤為傲，熱過的玉米餅包進牛隻各部位的肉，而腸子、舌頭、眼睛、睪丸等內臟和豬肉灌臘腸也是常見的主角，最後一定要淋上辣椒醬和檸檬汁。
奧菲莉亞／¡Hola! 魔幻寫實拉丁美洲
2016/08/30
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當年韓國爆發 MERS 後，防疫官上吊自殺──「自殺共和國」是如何煉成的？

當年韓國爆發 MERS 後，防疫官上吊自殺──「自殺共和國」是如何煉成的？

 韓式烤肉很好吃？首爾很好逛？化妝品很便宜？會吃狗肉？整形手術那麼多？抑或是街頭隨意可見可聽的明星歐巴歐膩（註1）與K-Pop呢？ 除了上述話題，近來更常聽見的是韓國成了「自殺共和國」：越來越多的韓國人，在學校，在家中，在停車場，在各式各樣的日常場所無聲響地死去。
換日線全球讀書會
2020/02/06
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你的家，是什麼味道呢？

你的家，是什麼味道呢？

一碗滷肉飯，可以賣到多貴？用料無比高貴、工法極其繁複，甚至找來名廚加持.....最多最多，你會願意花多少新台幣吃上一碗？長年在海外工作的日子裏，想念，加上嘴饞的競標，我曾經忍不住真心地脫口而出：「一碗一千塊錢，我都願意，讓我吃上一碗家鄉的滷肉飯吧。」
呂政達／沙漠裡的雲林漁人
2017/03/06
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『奢藏逸品，向非凡致敬！』 年節豐味風格選禮「慕赫16年單一麥芽威士忌」

『奢藏逸品，向非凡致敬！』 年節豐味風格選禮「慕赫16年單一麥芽威士忌」

而在歡聚之際，除了品嚐鮮甜飽滿的海鮮與肉品，也少不了酩酒助興。「Mortlach 慕赫」向來以那如肉脂般鮮甜的醇厚風味為人所知，更被威士忌權威Dave Broom 譽為「達夫鎮的野獸」（The Beast of Dufftown），在三五好友年節聚首的珍貴時刻裡，便不妨用「慕赫16年單一麥芽威士忌」佐搭令人垂涎的頂級肉品。
整合傳播部
2023/01/12
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華人、台灣人、中國人？交換之後我學到，真正重要的是「尊重人」

華人、台灣人、中國人？交換之後我學到，真正重要的是「尊重人」

法國人最愛開玩笑了，所以我除了澄清差異之外，也反將他一軍說：法國人吃兔肉跟馬肉還有蝸牛才奇怪，哈哈。我後來想想，在法國文化的脈絡裡，他們的單字裡「中國人」這個詞好幾世紀前就存在了，而「台灣人」這個名詞還是有點陌生。當然這是文化差異跟刻版印象形成的後果，我們能做的就是互相教育而已，所以也沒有人會因而生氣。這是我最喜歡法國人的一點，我也才知道原來兔肉是白色的。
讀者投書
2016/06/02
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用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

鹹水雞這名字其實會讓人先入為主，產生誤會，以為就是吃那種白煮的雞肉而已。但事實上我們會愛鹹水雞，是因為雞肉之外還有許多蔬菜、滷味，以及各種討喜的食物素材來做選擇與搭配。那是可以簡單，也可以豐盛，可以解饞，更可以飽足的，一種說是「菜系」也不為過的台北特色小吃。所以對我而言，會愛上鹹水雞，起因純粹是為了吃蔬菜而已。
換日線全球讀書會
2023/09/25
2337
在中國被「突襲」：「你臺灣的吧！你知不知道⋯⋯」

在中國被「突襲」：「你臺灣的吧！你知不知道⋯⋯」

說這麼多，我只想告訴您，我們內地人也有血有肉、也會哭會笑。」圖／Shutterstock在中國工作多年的經驗告訴我，凡遇上這種場合，用眼神傳遞同理心，加上冷處理才是上策。「嗯，知道了⋯⋯走吧，還要開會呢！」其後，3 天的會議結束回到廣州，Casey 變回原本熟悉的木訥與溫和，再也不曾和我談起任何相關的話題。
西西瑪／讀者投書
2022/05/13
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