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共有153筆搜尋結果

澳洲阿得雷德咖啡洗禮：以前只懂點「拿鐵」，現在學會從細節中品出大學問

澳洲阿得雷德咖啡洗禮：以前只懂點「拿鐵」，現在學會從細節中品出大學問

從咖啡的產地、烘焙手法、粉徑粗細、水和咖啡比例、水溫、沖泡手法等，都會對咖啡的口感和香氣有很大的影響。希望未來對咖啡的感受度能更高，品味的出烘焙師列在包裝上的口味和口感。寫這篇文章的當下，烘焙工坊搬到了離阿得雷德市區更遠、但更親近大自然、風景優美的葡萄酒產地麥拿倫谷（McLaren Vale）。因為距離的因素，目前還沒有機會再訪，但非常期待未來有機會再次品嘗它家的咖啡。
廖昱涵 Yu-Han Liao／讀者投書
2022/12/27
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【實用解析一次看懂】食安問題怎麼解？法國食品「標章為王」帶你輕鬆挑選好產品！

【實用解析一次看懂】食安問題怎麼解？法國食品「標章為王」帶你輕鬆挑選好產品！

以 AOP 乳酪的規範為例：乳牛的品種、牛奶的類別、原產地範圍、乳酪的尺寸、熟成所需時間、乳酪的色澤、脂肪的含量甚至包裝的方式都有嚴格的要求；這樣的結果就是法國有將近 1, 200 種乳酪，但時至今日真正列名為 AOP 等級的乳酪卻僅有 45 種！
邱奕捷／法蘭西式培根
2020/09/08
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拜訪「轉生後的築地市場」豐洲：重視農產，從認真規劃軟硬體的批發市場開始

拜訪「轉生後的築地市場」豐洲：重視農產，從認真規劃軟硬體的批發市場開始

從高知收穫的農產，過去以來最主要的方式，正是以上述的整合物流資源，銷往東京等大城市──如今隨著流程與技術的進步，兩地 790 多公里且相隔內海的距離，已進展到多數在 3 天之內，就可以從原產地農家，送到東京的豐洲市場準備出貨。另一方面，在同時間不同產地的產物均需要物流資源，競爭因而變高。
Worklife in Japan
2019/08/09
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隱藏菜單 Magic Coffee 是什麼？一級戰區如何搶客？──墨爾本特殊咖啡文化

隱藏菜單 Magic Coffee 是什麼？一級戰區如何搶客？──墨爾本特殊咖啡文化

圖／周為洵提供在咖啡豆這方面，不少咖啡廳選擇減少單品咖啡豆品項，應是受到產地減產、原豆價格和運輸費用上漲影響，以往可能每季提供 3 種義式濃縮、5 種手沖單品，現在可能只賣一兩種 House blend 義式濃縮，特殊咖啡只能買回家試味道，現場沒有提供品飲。
周為洵／墨爾本飲食觀察日記
2022/12/14
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他們如何用巧克力，讓世界重新看待沖繩蔗糖的價值？

他們如何用巧克力，讓世界重新看待沖繩蔗糖的價值？

可可豆如同咖啡豆跟酒一樣，會因為產地的不同而有風味上的差異。沖繩島嶼滿布的甘蔗田，產出金黃如蜂蜜般香甜的的砂糖以及濃郁純黑糖。Masa 跟 UC 決定運用這個在地特產──蔗糖，搭配各國可可豆，調製出獨一無二的「Timeless Chocolate」。
世界職人故事
2020/04/01
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一座用心打造的音樂殿堂──赫爾辛基音樂中心：我們屬於這裡的每一個人

一座用心打造的音樂殿堂──赫爾辛基音樂中心：我們屬於這裡的每一個人

管風琴廳收藏三架不同時代、產地的管風琴。管風琴廳收藏三架不同時代、產地的管風琴。音樂、市民、生活很多人對於音樂會的想像是：穿得漂漂亮亮，「很有氣質」地走進音樂廳，微笑享受，輕聲細語，中場休息還點紅酒喝，愉悅。
水鹿遇到馴鹿
2017/08/15
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【販毒集團的「企業轉型」之路】大麻合法了？兼賣水果吧！看準美國商機，毒梟暴力收穫「血酪梨」

【販毒集團的「企業轉型」之路】大麻合法了？兼賣水果吧！看準美國商機，毒梟暴力收穫「血酪梨」

因其鄰居劇烈增長的高度需求，墨西哥在短短 20 年內成為全世界最大的酪梨生產地：約 500 萬人口的米卻肯州（Michoacán）是墨西哥酪梨的主產地，高海拔、多雨、因火山而肥沃的土壤，這兒生產並供應了全球需求量一半以上的酪梨；根據 APEAM（Asociacion de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de Mexico
Chinchen.h／一個人的世界拼圖
2019/04/17
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三代傳承 70 年青草茶老店：如何成功改造黃昏產業，吸引國際旅客體驗草茶文化？

三代傳承 70 年青草茶老店：如何成功改造黃昏產業，吸引國際旅客體驗草茶文化？

姚勝雄說，從父親的時代一直到現在，因為和各草藥產地配合已久，對貨源都相當了解。在挑選草藥時，更注重草藥產地的生長基礎（像是土質），而生長出的草藥品質，也當然是選擇的標準。同時，也是在姚勝雄父親接手店面後，才賣起青草茶。一開始其實是來自多位客人的詢問，姚勝雄的父親才嗅到商機，開始著手研製青草茶配方。累積多年經驗後，才逐漸找出多數人都能接受的口味。
生命力新聞
2021/02/26
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旅日地方行動者蔡奕屏：「從主業出發的地方創生」，用日本案例為臺灣注入設計與編輯力

旅日地方行動者蔡奕屏：「從主業出發的地方創生」，用日本案例為臺灣注入設計與編輯力

之後因為被日本的「民藝」感召，想要探索用工藝形式呈現對土地和地方的興趣，於是進入臺藝大工藝設計研究所深造，碩士論文以「工藝產地的振興」為研究主題，結合工藝與地方發展，探討如何振興落寞後的工藝產地。
《換》人說說看
2023/11/30
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【311 十周年】三年前，我深入採訪重災區，親眼見證福島人如何重振家園

【311 十周年】三年前，我深入採訪重災區，親眼見證福島人如何重振家園

但被害風評已造成，全世界的人「聞福島色變」，食品產地看到福島就直接丟一旁。殊不知，這項食品說不定只是「裝箱場地」在福島，而非「食材產地」。圖／柯皓寧提供為了撕下「核食」標籤，從福島最受歡迎的越光米和桃子，到每戶農民在自己家門口種的蔬菜，通通都要檢驗。
Vivienne Ke／國外月亮圓不圓？
2021/03/15
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《怪獸與鄧不利多的秘密》口碑兩極、票房創新低──讓魔法失靈的，是現實世界的醜聞嗎？

《怪獸與鄧不利多的秘密》口碑兩極、票房創新低──讓魔法失靈的，是現實世界的醜聞嗎？

Rowling）於 2001 年出版的小說《怪獸與牠們的產地》改編，《怪獸與鄧不利多的秘密》由作者本人和史提夫克羅夫斯（Steve Kloves）共同撰寫劇本。該系列首部曲《怪獸與牠們的產地》和續集《怪獸與葛林戴華德的罪行》分別在 2016、2018 年上映，時隔 4 年才有了第三集，究竟《怪獸與鄧不利多的秘密》掀起了什麼樣的風波呢？
王顥燁／小城旅人雜記
2022/04/18
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一文看懂台灣「海歸牙醫鄙視鏈」：本土醫師、美國碩士、波波醫生，怎麼選最安心？

一文看懂台灣「海歸牙醫鄙視鏈」：本土醫師、美國碩士、波波醫生，怎麼選最安心？

圖／筆者提供補充：如何辨別醫師「產地」？如果想知道牙醫是「本土」還是「海歸」，只要特別請對方提及自己的「學歷」就行。台灣開設牙醫系的學校只有個位數，使得學歷辨識變得相對直接。本土牙醫或歐美國家畢業的醫師，大多會明確標示「某某大學牙醫系，學士／畢業」，而其他國家出身的牙醫，則常會隱藏學歷，以「某某大學進修」、「某某牙醫協會會員」模糊表示。
Jemmy／讀者投書
2025/11/28
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東非的日常飲料，西非消費者的「進口苦水」？我在非洲工作，體驗一杯咖啡的全球旅程

東非的日常飲料，西非消費者的「進口苦水」？我在非洲工作，體驗一杯咖啡的全球旅程

還記得 2000 年時，我因公去到牙買加，向當地客戶詢問一個長久以來的疑問：「藍山咖啡到底是一個品種，還是產地？」客戶告訴我，藍山是指產地地區，但是當地最好的咖啡早已被挾著泡沫經濟實力四處採購的跨國飲料公司 UCC 所包下，送回日本市場去。日本將罐裝咖啡推上了巔峰。圖為著名的 UCC 咖啡。
林志都／今天來點跨文化
2023/01/09
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吃好魚救海洋：英國如何實踐「永續海鮮」？消費者可以怎麼做？

吃好魚救海洋：英國如何實踐「永續海鮮」？消費者可以怎麼做？

實際上，在歐盟執委會的規定下，英國的漁產地來源及捕撈方式已相當公開透明了。只是「永續漁業」被納入全球供應鏈後，不再是單一國家或地區就能扭轉的問題，身為消費者的我們除了等待政府行動外，也應思考如何拿回控制權。近年來環保團體提倡的消費者革命，已走出石化燃料為主的高汙染工業，擴及到一般民生日常用品。消費者買的不再只是產品本身，還考慮到附加價值跟形象。
丁一二／讀者投書
2019/05/30
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忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

圖／Freshly Diced@flickr; CC BY 2.0美味花蟹的產地與特色韓半島三面環海，其中又以西部海域的花蟹（註一）產量最豐，如仁川市蘇來浦口、舒川郡洪元港、群山市浦口等港口，皆是盛產地。
陳慶德／現象・韓國
2021/12/17
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