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共有21筆搜尋結果

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

圖／張育誠提供烤箱料理：蒔蘿蒜香鹽烤鮭魚蒔蘿蒜香鹽烤鮭魚。圖／張育誠提供在英國下廚和臺灣很不一樣的地方，便是烤箱的運用，在此跟大家分享一道簡單快速又好吃的烤箱料理：蒔蘿蒜香鹽烤鮭魚（Salmon with sea salt, garlic and sprinkle over dill）。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/12/11
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放下「米其林主廚」光環投身校園，他為貧童烹調營養午餐：「服務孩子比有錢人更難！」

放下「米其林主廚」光環投身校園，他為貧童烹調營養午餐：「服務孩子比有錢人更難！」

若要從食材開始料理，意味著學校廚房要有具足夠空間的冷藏、冷凍設備、烤箱以及調理空間，也得要有預算支付更多的人力成本。新世代廚師：不一樣的職涯路徑與成功指標知名主廚、Netflix 紀錄節目《美食不美》（Ugly Delicious）主持人張錫鎬（Dave Chang），曾在 2018 年在 Podcast 節目訪問朱斯提。
國際譯開罐
2021/03/23
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週末在英國想要夠有趣，不妨來嘗試訂個「食譜盒子」自己下廚吧！

週末在英國想要夠有趣，不妨來嘗試訂個「食譜盒子」自己下廚吧！

英國大學宿舍最常見為小套房（Studio Flat）或共享套房（Shared Flat），兩者皆有簡易廚房及烤箱，因此大部份英國人都是從大學期間便開始訓練廚藝。英國人在挑選房子時，比起新建案或高級大廈，更喜歡有歷史感及有後院的老房，因可以在後院種植生鮮蔬果，將現採的食材融入料理中，這再新鮮不過了！
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/01/10
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從劍橋菜鳥到學院「社交女王」──窮留學生的「辦趴」心法

從劍橋菜鳥到學院「社交女王」──窮留學生的「辦趴」心法

我找不到開關，因為我們台灣很少這種大型烤箱，我只操作過微波爐。她一定覺得台灣是天堂，外食怎麼那麼便宜，我長這麼大了不知道烤箱怎麼開。問了很多非常智障的問題，她都很有耐性的教我。但我當廚房助手，眼巴巴看著她辦了幾場 dinner parties 之後，也決定有樣學樣來辦晚餐會。如果是在台灣，我大概不敢才學一兩個星期就辦 dinner party，朋友可能來吃一次就會跟我絕交。
Fiona／劍橋留學創業筆記
2016/11/02
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美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

美國的飲食方便不僅僅出現在他們外食這件事情上，即使是在家裡煮，也常使用現成的調味包、料理包，或是以方便、快速、效率導向為主。印象深刻的，是有一次我的美國朋友做了餅乾請大家吃，我問她怎麼做的。她說：「買這個牌子然後加牛油放烤箱，就這麼簡單，完全不用自己量水、量重量、加麵粉！」在這裡連做餅乾、蛋糕都非常「方便」，甚至類似於已加工品的概念。
暮凝Dada／任性的旅人
2018/02/22
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【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

在地中海週邊國家被大量使用，可用作料理香料或是醫藥香料。義大利人在燉湯實在最後會加入一兩小束迷迭香調味，或是在烤肉前，用迷迭香在肉上擦擦抹抹讓香味滲透入肉的肌理，還沒烤熟便已飄香陣陣！迷迭香也可以用來煮花草茶，或是拌入蔬菜（最常見的組合是馬鈴薯，茄子或南瓜）裡一起放入烤箱裡烤。
少女 A／Opague Eyes
2016/01/28
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防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

經過多日的練習、不斷的失敗和嘗試，我從一開始只會水煮餐，到現在會炒、炸、煎、蒸等料理方式，使用的廚具也從快煮鍋升級到電鍋、電磁爐、烤箱、氣炸鍋樣樣來，畢竟要做出完美的料理，必備的鍋碗瓢盆與設備可不能少。份量方面，平常都煮一人份，需要特別拿捏。
不出家門也不悶
2020/05/18
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引以為「澳」！五度封城之下，墨爾本餐飲業的 5 種逆勢絕招

引以為「澳」！五度封城之下，墨爾本餐飲業的 5 種逆勢絕招

圖／Master Class 官方網站舉例來說，主題式的料理包「Master Class」，就教大家做各國名菜，提供食譜食材和教學影音，通通包含在內，讓人在家也輕鬆體驗異國料理。二、獨立外送平台，把星級美食打包到府另一種則是名店推出的經典套餐，只要有烤箱可以加熱，在家依然可以品嚐星級美食，還可以體驗大廚擺盤的樂趣。
周為洵／墨爾本飲食觀察日記
2021/07/20
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在義大利花 8 天也能環島？我的西西里必去美景名單有這些

在義大利花 8 天也能環島？我的西西里必去美景名單有這些

取材完畢後首先製作前菜烤千層茄子（Aubergine parmigiana），這是一道經典的義大利料理。將切薄片的茄子稍微炸過後，與莫札瑞拉（Mozzarella）、帕瑪森（Parmesan）以及番茄醬層層疊在碗裡後，再放入烤箱烤至酥黃後製成。切開這道料理時，看著中間牽絲的莫札瑞拉便讓人口水直流，現場採收的茄子也是非常鮮美可口，真的很適合當前菜來享用。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/08/09
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高膽固醇與吃蛋無關！？最新健康飲食指南出爐，「蛋黃哥」商機大爆發

高膽固醇與吃蛋無關！？最新健康飲食指南出爐，「蛋黃哥」商機大爆發

據說會研發出這個 The Rebel Within，是因為一開始主廚 Werner 做的鹹馬芬裡面沒有包任何其他東西，賣得其差無比，於是 Werner 嘗試在裡面放一個水煮蛋，放進烤箱烤，不小心沒烤熟，不得了了！偉大的創作總是不期而遇的誕生，爆漿蛋液的馬芬轟動整個舊金山灣區，成為鎮店之寶。
呂怡萱／財經搖滾區
2016/02/03
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充滿人情味的瑪德琳蛋糕

充滿人情味的瑪德琳蛋糕

所以當克莉絲汀從烤箱端出瑪德琳蛋糕的瞬間，我應該比拿到一張幾十萬美元的訂單還要喜悅。邊吃瑪德琳蛋糕的同時，克莉絲汀拿出了今年到越南、日本還有台灣旅遊的相簿跟我分享，翻到其中一頁，我看到了自己跟他們在餐廳用餐的合照，讓我不自覺地嘴角上揚。我忙著翻閱相本的同時，史特凡跟他 2 個可愛的雙胞胎女兒在廚房忙進忙出，捲起了袖管正在料理鬆餅要讓我嚐嚐。
讀者投書
2016/09/23
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不只是做菜！廚房的溫度以「文化」加熱──挪威宿舍裡，來自各地的語言、家鄉味

不只是做菜！廚房的溫度以「文化」加熱──挪威宿舍裡，來自各地的語言、家鄉味

撰文：Swei在挪威的交換生活中，常於晚餐時間和室友在廚房相遇，往往是這頭切著番茄與櫛瓜、那頭翻著蔥爆牛肉、另一頭從烤箱拿出剛烤好的炸魚薯條。即便我們通常煮完就帶回自己的房間，鮮少坐下來一起吃飯，但做飯時便會閒聊上幾句。學期初的話題總是關於主修、家鄉、派對、超市 8 點後不賣酒；到了學期中則多半關於天氣、工作、考試等等。
Crossing Campus
2022/02/18
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你也曾為了「吃」，和伴侶大吵一架嗎？南轅北轍般的飲食習慣，該如何妥協？

你也曾為了「吃」，和伴侶大吵一架嗎？南轅北轍般的飲食習慣，該如何妥協？

當愛吃麻辣鍋、滷肉飯的她，嫁給愛吃漢堡、薯條的他我有兩個從小隨父母從台灣移居美國的表妹，因為從小家裡總是準備「家鄉味」料理，所以即便在美國生活多年，她們仍然不是特別喜歡美式食物。後來，她們卻都嫁給了愛吃漢堡、薯條的另一半。圖／Dan Gold＠Unsplash當我在美國的時候，慢慢發現婚後的表妹常不再堅持自已最愛的各種中式料理。
辣椒夫人 Madame Spicy 
2020/08/19
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請放下手機！和義大利家庭吃飯，是一場耐力賽──體驗「失去時間感」的餐桌時光

請放下手機！和義大利家庭吃飯，是一場耐力賽──體驗「失去時間感」的餐桌時光

圖／OYA 歐涯顧問團隊提供義大利餐桌上的蔬菜通常跟著季節與地區走，最新鮮的時令蔬菜以簡單蒸燉和烤箱料理，灑上一點橄欖油和胡椒便能上桌。我常常看著義大利麵美味的醬汁，想著若能沾上蔬菜，該有多好啊？塞寶嚴厲地搖頭，「NO！絕對不要把其他東西混進妳的義大利麵裡。」我：「為什麼？我又不是放罪大惡極的雞肉進去，蔬菜不能通融嗎？」
OYA Career 顧問團隊／歐涯！我們，去歐洲
2022/01/24
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誰說感恩節只能「烤火雞」？創造自己的節日傳統，是移民家庭的甜蜜挑戰

誰說感恩節只能「烤火雞」？創造自己的節日傳統，是移民家庭的甜蜜挑戰

當然，除了美國節日能給移民家庭創造傳承的回憶，把臺灣傳統節日搬運到家中，也是一個好方法，但這對於不諳臺式料理手法的我來說，更是一個巨大挑戰。在美華人的除夕，除非碰巧遇上週末，否則都是正常上班上課日，往往只能提前或延後在那個週末與朋友聚餐，過點節慶的癮。
Chill 爸媽／美國趣聊
2023/11/22
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