Ciao！談及全世界有哪個國家以對美食的狂熱與執著聞名，若美食界的老大哥──義大利說自己是第一，很少有人敢專美於前。
義大利和台灣，在吃這方面倒是有幾分相似，義大利人和台灣人對於美食都擁有十足熱忱，也熱愛在餐桌上交朋友，認為「吃飯」絕對是一天的大事，尤其在義大利家庭的餐桌上，每一分毫都能感受到他們的「不馬虎」 。
肚子餓了？先開喝！
義大利人的午餐時間大概是在下午 1 點，晚餐則通常落在 8 點半到 9 點後才開始。剛來到義大利時，我的肚子在開飯一小時前就咕嚕咕嚕叫，但對於把吃飯視為大事的義大利人而言，用餐前一小時是前置作業時間──心理上和生理上都是。
「餐前酒」（aperitivo）是義大利生活中不可或缺的一環。餐前酒不僅能促進食慾，放鬆工作時段緊繃的心情，還能營造出 chill 的氛圍。簡單來說，就是填飽肚子前，先開喝、開聊再說吧！
在酒吧、餐廳、咖啡廳，基本上都能在菜單上找到 aperitivo 的酒類飲品；就算疫情之下酒吧、餐廳暫停營業，義大利人家中也一定會備有自製餐前酒的材料。
吃飯的儀式感：餐前準備、餐桌佈置不能少
當負責料理的家庭成員在廚房穿梭忙碌起來，其他人會從木製櫥櫃拿出熨燙後、乾淨又整齊的餐巾（tovaglia），妥妥地疊上桌面原本的桌布。早、午、晚餐時的餐巾，與平常坐著喝咖啡、聊天的桌布都不同。天氣好的時候，他們會移到院子用餐，又是另一種佈置。
鋪好桌巾只是第一步，接下來是來來回回地從櫥櫃中變出不同器皿：每人都有一深一淺的碗盤，深碗放置於淺盤上，依序擺上水杯、酒杯、刀叉、個人專用的餐巾；胡椒調味料、橄欖油，礦泉水、氣泡水和一瓶白酒。此時菜餚還未上桌，桌面已琳瑯滿目。
在台灣，我們的筷子和人情一樣，從餐桌四方橫跨交會在各道菜餚上。而義大利人則是一人一份，你別動我的食物，我也不干擾你的餐盤，各自為營。
上菜有順序，千萬別想「混著吃」
「Buon appetito！」（祝好食！）歷經一小時的準備，終於開動了。
開胃菜是起司盤和火腿薄片，義大利的起司五花八門，木盤上擺著 4-5 種不同深淺與乳酪香氣的起司。食物被端上桌，第一道菜通常以澱粉類為主，盛著義大利麵或燉飯，桌巾上放著歐式麵包。當大家吃著第一道菜時，燉櫛瓜和花椰菜也被端上桌了。
義大利餐桌上的蔬菜通常跟著季節與地區走，最新鮮的時令蔬菜以簡單蒸燉和烤箱料理，灑上一點橄欖油和胡椒便能上桌。
我常常看著義大利麵美味的醬汁，想著若能沾上蔬菜，該有多好啊？塞寶嚴厲地搖頭，「NO！絕對不要把其他東西混進妳的義大利麵裡。」
我：「為什麼？我又不是放罪大惡極的雞肉進去，蔬菜不能通融嗎？」
「唯一能被允許與妳的義大利麵沾上邊的，就是桌上的麵包。」他剝開桌上烤得酥脆的白麵包，壓進他剛吃完的義大利麵深盤裡頭。
在義大利的餐桌上，麵包是拿來「擦盤子」最美味的工具。醬料是如此珍貴又美味，義大利人是絕對不會放過的。
至於想吃的櫛瓜和其餘桌上食物？不像在台灣吃飯，各盤菜餚任君挑選夾好夾滿，搭著一碗白飯吃多痛快呀！抱歉，義大利人得照順序來，菜色也會從口味清淡逐漸加重，想吃下一道菜前，請先好好享受眼前這一盤！
慢下來，才能細細品味
義大利人非常喜歡掛在嘴邊的一句話是「piano、piano」，意即「慢慢來」，這樣的精神也十足體現在他們的飲食文化，是我這個什麼都追求效率的台灣女子，來到異鄉的第一課。
慢下來，才能細細品味。深盤收走後，肉類、海鮮等才會上桌，舉起眼前的葡萄酒杯說聲：「Cin Cin（請請）！」繼續享用著餐桌上的美食。
晚飯吃到半夜，甜點、Espresso 照樣喝？
主食過後還有水果和蛋糕甜點，這時我原本飢腸轆轆的肚子已經撐到不行，沒想到義大利爸爸悠哉轉身，走向他的酒櫃與吧台：「想來杯 Espresso 或是餐後酒（digestivo）嗎？」
面對義大利人在餐桌上的從容、熱情與悠閒，我雖還在想著腸胃是否仍有空間，嘴裡卻已不自覺說出：「Si！」（好）暖著胃心滿意足，大夥一起將餐盤刀叉、杯盤通通收進洗碗機，沒吃完的麵包收回牛皮紙袋，再將餐巾收走，慎重鋪回原本的桌布。
好感情是「吃」出來的，手機請放下
在義大利家庭的餐桌上，用手機是十分不禮貌的行為。有一回塞寶支持的足球隊準備開踢，他忍不住拿起手機更新戰況，義大利爸爸搖搖頭並搭配「You know the rule.」的眼神，他只好放下手機，百米衝刺到客廳先按下錄影鍵，乖乖回到餐桌繼續話家常。
義大利人的餐桌時光動輒 2-3 小時起跳，吃飯幾乎會失去時間感；在台灣吃飯則像短跑衝刺，菜餚往往「梭哈」般一次全上桌，筷子隨時處於備戰狀態；在台北獨自生活的日常用餐更別說，有時候就是 7-11 微波食品速戰速決。
來到義大利吃飯，天天都是一場耐力賽，只需要一餐的時間，就能感受到這段餐桌時光對於義大利人的重要程度。
大家齊聚在餐桌，從佈置、料理、用餐時間都是一場人際情感與生活的交流。奇妙的是，義大利的餐桌時光即便漫長，卻不怕百無聊賴。言談之間配合著平穩的上菜節奏，吃飯不比速度、不怕冷場，配著新鮮的時令蔬菜與香氣四溢的家庭料理，鼻子四處聞香，誰也不用有壓力。
義大利人將花瓶擺回桌上的那一刻，這才終於為晚餐劃下句點，一看手錶才發現，已經是晚間 10 點了。
《關於作者》
1993 年夏天出生，雜誌編輯，現居米蘭攻讀時尚，喜歡寫作、生活、人文與美食旅遊，第一手帶你體驗更貼近米蘭／義大利最原汁原味的體驗與深度分享！
執行編輯：林翊婷
核稿編輯：孫雅為
