吃到肉很柴的刈包,不如就把肉撕碎加滷汁夾著吃!──從墨西哥 Taco 與 Pita 餅學到的飲食智慧
圖/Shutterstock而我們的刈包,則是在燉煮之前,就已經決定好成品的外型是切成一塊塊、一人份的長肉塊。等到燉煮完後,再將整塊肉夾進麵餅裡。刈包的整塊爌肉比上其他兄弟們內餡填裝的碎肉,在外型上的差異,也激發出一個有趣的問題:為什麼西語國家沒有夾著一整塊肉的 Taco 呢?或是為什麼臺灣沒有碎肉刈包呢?到底餅裡夾的肉要完整一塊,還是撕碎?
黃脩文/今晚來點文化配西餐刀
2023/01/09
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