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共有565筆搜尋結果

三代傳承 70 年青草茶老店：如何成功改造黃昏產業，吸引國際旅客體驗草茶文化？

三代傳承 70 年青草茶老店：如何成功改造黃昏產業，吸引國際旅客體驗草茶文化？

圖／黃子馨攝影姚勝雄說，他們將茶以「喝起來的味道」分為 4 個種類：青草茶與苦茶顏色較深、青草茶口感濃厚、苦茶喝起來口感偏涼；茅根茶、蘆薈茶顏色屬於較清透的茶飲，茅根茶喝起來像小甘蔗的口味、口感微甜，蘆薈茶則帶有顆粒。將茶飲分類的用意，就是為了讓每個顧客都能找到適合自己的味道。
生命力新聞
2021/02/26
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在紐約遇見台灣（四）紐約客最喜歡哪一種「台灣茶」？專訪 Té Company 茶室創辦人

在紐約遇見台灣（四）紐約客最喜歡哪一種「台灣茶」？專訪 Té Company 茶室創辦人

我一開始試喝梨山高山茶和凍頂烏龍，高山茶的清香和凍頂烏龍的甘味，都令我感到非常熟悉；但當我試到東方美人時，竟然嚇了一跳，因為那是我沒有試過的味道，茶的味道帶有果香和富有層次的醇厚感，我仔細品嚐了幾次，試著從記憶中翻尋這個味道，答案是從未喝過。在茶室試喝現泡茶。圖／Té Company 提供我表示驚訝，怎麼會有一種在紐約熱門的台灣茶，是我在台灣較少喝到的？
Grace／七年級的台美移民生
2023/04/01
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在紐約遇見台灣（一）「台裔美式菜」現正加溫中？專訪美食作家韋凱琳，談「台菜」新面貌

在紐約遇見台灣（一）「台裔美式菜」現正加溫中？專訪美食作家韋凱琳，談「台菜」新面貌

圖／作者 提供如果問我，文文的味道還道地嗎？我也說不上來，因為記憶中的台灣料理並非每道菜都這麼刺激味蕾。
Grace／七年級的台美移民生
2022/10/11
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留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

喜歡更多味道的人也可以加入黑胡椒鹽，但建議買完整的胡椒（Peppercorn）再用研磨器（Grinder）現磨成粉，原因在於完整的胡椒內部尚未被空氣氧化，其味道是已磨好 （Grounded）的胡椒粉所無法比擬的！
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/12/11
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在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

台灣人來曼谷多半以旅遊為主，3 天或 5 天，光書上所推薦的景點與美食都難以逐個嘗試，恐怕不太容易在曼谷懷念起家鄉的味道。那種味道──無論是巷口的麵線或是夜市的蔥油餅，簡單、便宜，然後或許還有一點點的不健康──但總是能夠喚起一些回憶。那食物的味道不會特別地讓人期待，但可以確定的是也絕不會讓人失望。
我在異鄉想念家鄉
2018/10/12
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在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

台灣人來曼谷多半以旅遊為主，3 天或 5 天，光書上所推薦的景點與美食都難以逐個嘗試，恐怕不太容易在曼谷懷念起家鄉的味道。那種味道──無論是巷口的麵線或是夜市的蔥油餅，簡單、便宜，然後或許還有一點點的不健康──但總是能夠喚起一些回憶。那食物的味道不會特別地讓人期待，但可以確定的是也絕不會讓人失望。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2015/11/06
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小籠包在西班牙的大商機──在西式與中式餃子間看出小而妙的差異

小籠包在西班牙的大商機──在西式與中式餃子間看出小而妙的差異

口感與味道兼具的小籠包，在西班牙市場中還有一哩路要走爆漿的口感對西班牙人來說，是非常新奇的。至於味道他們是不是能夠接受？似乎可以從日式餃子上看出端倪。在西班牙，日式餃子（Gyoza）是廣為人「吃」的亞洲料理。從亞洲超市多種類的日式餃子、再到如今遍地開花的拉麵店也有賣的情況下，西班牙人也變得愈來愈熟悉亞洲的味道。多種類的日式餃子（Gyoza）在亞洲超市。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2022/12/20
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芬蘭的咖啡，是什麼滋味？──淺談赫爾辛基咖啡文化

芬蘭的咖啡，是什麼滋味？──淺談赫爾辛基咖啡文化

粗略地來說，我們在杯中喝到咖啡時，其已經過摘下、去皮處理（所謂的處理法）、烘培、沖煮等種種過程，而過程中的每一個環節，皆會影響我們喝到的咖啡味道。而「第二波咖啡」為了追求大量生產的口感穩定，所以在「烘培」的過程，幾乎都會選擇以加長烘培時間、大量烘培的方式，來「固定」咖啡的味道。如今我們印象中咖啡多半苦澀、厚重的味道，其實是由此而來。
水鹿遇到馴鹿
2018/05/02
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27 歲放下工作前進泰國藍帶廚藝學院的省思──若你因旅行愛上一個國家，千萬別在那生活

27 歲放下工作前進泰國藍帶廚藝學院的省思──若你因旅行愛上一個國家，千萬別在那生活

臺灣人食物味道及口味相較泰國人清淡，一開始常被主廚糾正味道過淡，花了一段時間去學習泰國人的味道。不過在學習的過程中，我認為最難的還是高級班的期末筆試。期末筆試考題大致內容為開店的成本計算，以及器材設備配置等，再加上問題與答案都得用英文完成，寫考卷有如在打怪，而且還是大魔王等級的那種。在異地旅行與生活的差異「旅行與生活真的不同」。
阿泰先生
2023/03/01
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人與人之間──土耳其系列

人與人之間──土耳其系列

《關聯閱讀》淺談土耳其咖啡：情牽40年，品嘗一世紀的好味道「你、朋友、免費」──土耳其人的溫暖在我心中綻放甜滋滋的味道《作品推薦》沙一般的我們──西班牙，聖雅各朝聖古道德國木製眼鏡職人（一）執行編輯：Vincent核稿編輯：張翔一Photo Credit：李熙瑜影片截圖
李熙瑜／列車裡的剪接室
2016/10/17
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「阿嬤的店」──隱身曼谷的台灣味

「阿嬤的店」──隱身曼谷的台灣味

台灣人來曼谷多半以旅遊為主，3 天或 5 天，光書上所推薦的景點與美食都難以逐個嘗試，恐怕不太容易在曼谷懷念起家鄉的味道。那種味道──無論是巷口的麵線或是夜市的蔥油餅，簡單、便宜，然後或許還有一點點的不健康──但總是能夠喚起一些回憶。那食物的味道不會特別地讓人期待，但可以確定的是也絕不會讓人失望。細細咀嚼，你無須絞盡腦汁尋找詞彙去堆砌當下的感受──美味、多汁、料豐富、Q彈、入口即化......
老鄰居，新朋友──認識千面東南亞
2015/11/06
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【全球各地，探訪土味】在巴基斯坦，開設第一家土耳其餐廳──訪問「朽戀餐廳」（Şölen İstanbul）創辦人 Mehmet Celal Ulutatar

【全球各地，探訪土味】在巴基斯坦，開設第一家土耳其餐廳──訪問「朽戀餐廳」（Şölen İstanbul）創辦人 Mehmet Celal Ulutatar

 Mehmet 先生更向我們推薦他的私房菜「濕漢堡」（Islak burger），相信有到過土耳其伊斯坦堡的捧由，一定都知道屬於伊斯坦堡的專屬味道。矮夯北當年在獨立大道（İstiklal Cad.）上可是吃了好幾次，能夠在巴基斯坦這麼遙遠的地方，嚐到伊斯坦堡的味道，也真是「安拉有保佑」。雖然紅色星月旗轉變成綠白星月旗，屬於土國的味道依然千錘百鍊，毫不馬虎。
土耳其放送局
2018/04/19
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從彌生時代的飯糰演變講起：重視「傳承」的日本料理，「台菜」可以如何借鏡？

從彌生時代的飯糰演變講起：重視「傳承」的日本料理，「台菜」可以如何借鏡？

就像黃婉玲女士在《不能消失的味道》專訪提到，透過美食來談文化比較輕鬆及容易產生共鳴，我們可以藉由此書介紹的日本飲食歷史反思要如何幫台灣的美食製造共鳴，使得台灣的味道能夠在世界的舞台佔有一席之地。執行編輯：張詠晴核稿編輯：關卓琦Photo Credit：Shutterstock
Jack Huang／筆下談日本
2018/12/27
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火鍋店裡的國民外交──為什麼帶外國朋友吃鍋，麵條和油條意外受好評？

火鍋店裡的國民外交──為什麼帶外國朋友吃鍋，麵條和油條意外受好評？

其實，他們的好評出乎我意料之外，因為就我看來吃火鍋不僅累人也很無聊，要自己煮然後整體味道上大同小異（都帶有湯底的味道）。然而，他們會想再吃一次，除了覺得好吃之外，也被吃火鍋這新奇古怪的體驗所深深吸引！嶄新的吃法火鍋雖然須仰賴自己煮，但有時正是這種體驗讓人覺得新鮮有趣。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/03/03
3404
「兩大主菜、兩種調味料」，帶你進入威士忌世界

「兩大主菜、兩種調味料」，帶你進入威士忌世界

泥煤味是在烘乾麥芽這步驟時，如果選用泥煤作為燃燒的原料，就會出現的味道。這強烈到不行的風味最貼切的形容就是征露丸、碘酒、醫院的那種味道，很多時候還會伴隨著煙燻或是海風鹹味。而黑老闆之所以會用料理的麻辣風味來比喻，就是因為泥煤味跟麻辣一樣：無法接受的連一丁點都沾不了，但喜愛的人若少了它，可是會覺得怎樣都少了一味啊！
莊育霖／黑老闆的調忌人生
2020/01/16
8149
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