- 換日線「半路出家的＿＿」熱烈徵稿中，點進活動辦法，自由填空你的現職，告訴我們你轉換跑道的精彩故事！
猶記 27 歲時，在電視台協辦了一場跨年晚會。隨著當時 5、4、3、2、1 的倒數及彩花緩慢飄落，那樣激情的時刻，卻讓人不禁開始思考，生活就是這樣了嗎？
原本，我的工作是在電視台行銷創意部門，主要是透過電視台的宣傳資源，幫客戶做一系列整合行銷。這個工作看似可以提供我穩定的生活與未來，但在捫心自問後，卻覺得生活不該如此簡單，好像可以再更冒險刺激一點。
「跳」出不一樣的人生
說說我自己的背景，應該可以用「跳脫」人生來形容。研究所畢業於戲劇學系，當完兵後，先進了飯店當主管，後來因緣際會下轉職到電視台。不過在這些職涯轉換中，其實自己心中一直都有一個夢，那就是成為一名「藍帶廚師」。
還記得在電視台做完最後一個案子時，心裡一直有個聲音告訴自己，如果不在年輕時追夢，隨著時間一點一滴過去，這夢會真的會變成「風中殘燭」。隨著夢想的燭光愈變愈小，小到你忘記曾經可以有做夢的勇氣。
大家知道我這決定時，都說你好有勇氣。或許因為還年輕，心態上無所畏懼，也不知道這決定會帶來什麼結果。後續等到把臺灣的事情處理好，帶著一箱行李，辦了觀光簽證，就前往了曼谷。
當踏上曼谷機場的那一刻，一切都好超現實，但那一刻也清楚了解到我踏出第一步了。為什麼會選擇泰國曼谷？首先，因為以前旅行的經驗，我對於泰國曼谷是熟悉的，加上泰國的文化、飲食與臺灣都差距不大，距離臺灣也不會太遠，不需要花太大的力氣去適應。再來就是金錢考量，由於工作沒幾年存款不多，衡量生活花費與學費部分，泰國曼谷會是最好的選擇。
到曼谷第一年，馬上就面臨到第一個問題——簽證。因為泰國的觀光簽證只有兩個月的效期，但既然決定在這國家生活，那語言是必須讓自已上手的第一個關鍵。當時報名了泰文的語言學校，週一到週五每天上半天課，班上同學來自不同國家，有韓國、日本、甚至歐美。
一開始先用羅馬拼音教簡單的泰文詞彙，每一個月是一個階段，花了大約一年的時間，完成學校安排的課程聽說讀寫。回想起來能在這年齡，重溫學生那種單純的生活，感覺真的很好，也利用這一年在語言學校當學生的時間，來個評估自己是否真的適合這國家。
泰國藍帶廚師之路
完成了一年的蜜月期試煉，下一屆段就是完成終極目標藍帶廚藝學院。藍帶廚藝學院，在全世界都有，但我最後選擇泰國藍帶廚藝學院的考量有二，第一當然是最實際的金錢，而泰國藍帶廚藝學院學費與生活住宿費，相較於其它國家會便宜許多；第二則是，我當初選擇的是泰菜課程，全世界的藍帶學院，只有曼谷的藍帶有泰菜，市場區別性與獨特性就區別開來了。
泰國藍帶泰菜，學費當初大約 50 萬，有分初、中、高三個階段，每個階段為期三個月，教學體系非常嚴謹，若遲到則無法進教室，這堂課就是零分，對於隨時都在塞車的曼谷，也是一個考驗。
授課語言是英文、泰文，授課方式第一堂課主廚會在教室示範，下一堂考就必須進廚房自己完成，每次進廚房主廚會依照過程、整潔、擺盤、味道進行評分，最後加上期中與期末的筆試，統整後若及格方能到下一階段。每個階段也會隨之加上難度，最後的高級班就是學習泰國的皇室料理，從刀功到擺盤，需要把一顆西瓜雕成花，每個蔬菜的厚薄公分都相同等。
一開始進入初級班時，想說做菜應該不困難，沒想到卻疏忽了味道這環節。臺灣人食物味道及口味相較泰國人清淡，一開始常被主廚糾正味道過淡，花了一段時間去學習泰國人的味道。不過在學習的過程中，我認為最難的還是高級班的期末筆試。期末筆試考題大致內容為開店的成本計算，以及器材設備配置等，再加上問題與答案都得用英文完成，寫考卷有如在打怪，而且還是大魔王等級的那種。
在異地旅行與生活的差異
在泰國經過了這幾年的磨練，或許可以給大家一些思考方向，那就是「旅行與生活真的不同」。旅行是在那短短的幾天，把日子享受到極致，而生活是在那幾年，把日子過的平凡簡單。
當褪去了華麗的衣服，你必須知道什麼衣服，才是穿起來最舒適的。來旅行你可以天天吃餐廳，而來生活你有可能三餐都自己煮。這種心態上的轉變，就如同我常說的一句話：「如果你愛上的是旅行認識的這國家，那千萬別來生活。去珍惜保留距離的美好！」
來泰國算一算也已經有 8 年多的時間了。我真的覺得，這一趟國外生活讓我成長很多，以前的我，是一個喜歡把所有事情計畫完整、不容許有意外的人。當然也很幸運老天一直保佑，我生活和成長過程沒有太多意外，甚至連研究所都可以備取上，連我媽媽都說我是一個幸運的人。
來到泰國後，彷彿退回像嬰兒般。就如同身邊朋友所形容的，在陌生的國家，你沒有家人、朋友、一切都是重新來過，看病、點菜、甚至拿遺失的包裹，以前在臺灣如此簡單的事，如今在國外都變得如此困難，甚至連難過沮喪，想用自己最熟悉的語言，找人分享，都變得奢侈。你必須有強大的力量去面對這些，因為在異地，沒有任何熟悉的人可以幫助你。
我真的有像其他人說的那麼勇敢嗎？其實當初做這決定不難，經歷這些過程，才是真正的需要強大的勇氣。不過，生活不就是這樣。經過這幾年磨練後，我學會珍惜，學會接受意外，認識了自己的不完美，更學會好好愛自己。很多人問我：「你後悔當初做這決定嗎？」老實說，我還真的沒想過這問題，因為當認知到生命中的每個安排，彷彿都是最好安排，或許也就代表著我成長了。
執行、核稿編輯：梅緣緣
