搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有7筆搜尋結果

27 歲放下工作前進泰國藍帶廚藝學院的省思──若你因旅行愛上一個國家，千萬別在那生活

27 歲放下工作前進泰國藍帶廚藝學院的省思──若你因旅行愛上一個國家，千萬別在那生活

藍帶廚藝學院，在全世界都有，但我最後選擇泰國藍帶廚藝學院的考量有二，第一當然是最實際的金錢，而泰國藍帶廚藝學院學費與生活住宿費，相較於其它國家會便宜許多；第二則是，我當初選擇的是泰菜課程，全世界的藍帶學院，只有曼谷的藍帶有泰菜，市場區別性與獨特性就區別開來了。
阿泰先生
2023/03/01
17306
「從跌倒的地方再站起來」：經歷生死關頭後，一邊復健、一邊完成我的海外廚師夢

「從跌倒的地方再站起來」：經歷生死關頭後，一邊復健、一邊完成我的海外廚師夢

我也是在這時發現，因為我的師父 Bobby 就是藍帶出身的關係，所以其實一來到澳洲，我就幸運地在無形中，學到許多藍帶體系的相關專業知識。在這裏也想特別感謝藍帶雪梨校區的老校長 Steve ──說來也巧，由於澳洲在 Perisher 雪場內的旅館只有三家，藍帶的老校長以前剛好在雪場另一間旅館擔任過主廚，因此他也知道我在雪山的新聞，對我十分照顧。
羅亞聖／讀者投書
2019/08/23
24363
「分流教育」是好還是壞？──讓我們重新思考「適合當代」的學習方向

「分流教育」是好還是壞？──讓我們重新思考「適合當代」的學習方向

     但在這個「學習」永遠跟不上「世界變遷」的時代，我們更不應該被簡單地以「分流」作為將學生侷限於單一領域的理由──如果我們認為英文系的學生只需要學好英文，就不會有在台大外文系畢業後，到巴黎藍帶學院進修並成為知名主廚的陳嵐舒；如果我們認為技職學生只需要顧好專業技能，就不會有寫出《做工的人》，並積極為藍領階層與弱勢族群發聲的林立青；如果我們認為心理系的學生只要懂得諮商和心理學
Crossing Campus
2023/09/21
3878
設計師的「終極聖殿」：矽谷創新天堂 IDEO 是怎樣的地方？

設計師的「終極聖殿」：矽谷創新天堂 IDEO 是怎樣的地方？

我有另一位同事拿了華盛頓商學院的 MBA 跑去非洲肯亞做太陽能社會企業，後來又去法國藍帶學做料理。IDEO 相信設計是用創意來解決商業問題的。而多元化的團隊，就是創意的泉源。IDEO 上海。圖／IDEO 網站每個人都是朋友，發自內心的尊重每一個人當 IDEO 的創始人 David Kelley 創立 IDEO 的時候，他想要建立的地方是一個「所有員工都是好朋友」的公司。
劉庭安／我所見的世界
2017/03/14
29397
台灣美食不只珍奶！他把「正統台式小吃」帶進泰國，和世界料理一決高下

台灣美食不只珍奶！他把「正統台式小吃」帶進泰國，和世界料理一決高下

不少泰國人對於台灣炸豬排可以做得如此外酥內嫩感到不可思議（當然，這邊是指跟當地的泰式炸豬排比，而非日式或藍帶豬排）。對此，邱郁程表示，除了油炸的手法和時間拿捏稍有不同外，台式豬排最大的特色是醃製過程比較繁瑣，醃料與配方遠比泰國本地的做法複雜得多，且很多醬料必須從台灣進口，在泰國難以複製，也因此能做出差異化，引起當地消費者的興趣。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2020/03/24
13249
【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

電影由兩條故事主線交錯，分別取材自兩位人物、兩本著作：一邊是茱莉亞柴爾德的回憶錄《我在法國的歲月》，紀錄她在二戰過後隨外交官丈夫移居巴黎的日子，在丈夫鼓勵下前往藍帶烹飪學院學習、從而出書的歷程；另一線則跨越時間與空間，帶進 2002 年在美國專責處理 911 事件餘波的公務員茱莉鮑威爾（艾美亞當斯 飾），在被負面情緒轟炸的緩慢時日裡，她開始烹煮柴爾德的《掌握法式烹飪藝術》524 道料理，並紀錄與改寫到部落格上
溫溫凱／地下電影
2021/05/26
3275
台灣高教悲歌：名校人才進不來，國際競爭出不去，坐看中國全球獵才

台灣高教悲歌：名校人才進不來，國際競爭出不去，坐看中國全球獵才

此外，受限於現有僵固的法令規範，外國名校來台設立分校也成不可能的任務2015 年法國藍帶學院與高雄餐旅大學合作來台開設分校一案，便是受到陳舊與僵化法規的影響，導致最後無法在台招生與授予證書。後來，高餐變通方法改成立「補習班」方式招生，卻又遇到勞動部搬出「保護本國勞工就業權利」的法令，要求兩位外籍名廚只能教語文，不能教技藝。這無異是個貽笑大方的國際笑話。
黃嘉偉／沉默大眾
2017/03/16
7670
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。