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共有155筆搜尋結果

從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

Truffle Shuffle 線上烹飪課程精彩有趣，受疫情波及的廚師們得以一展長才。圖／截自 Truffle Shuffle 官方網站成功的基礎，是創業的初心截至今日，Truffle Shuffle 已為數十萬人創造了線上直播的烹飪課程體驗，他們的觀眾遍及美、歐、亞洲各國。
香草無限／讀者投書
2022/05/12
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【邦交國朋友在台灣】來自宏都拉斯的 Ana 和 Isabela：烹飪是我們表達愛的方式

【邦交國朋友在台灣】來自宏都拉斯的 Ana 和 Isabela：烹飪是我們表達愛的方式

「烹飪給自己心中重要的人品嚐，是我們宏都拉斯人表示愛的方式。」她們異口同聲地說。從幼時的記憶萌芽，Ana 與 Isabela 成長於宏都拉斯大家庭，依稀記得祖母在廚房親手為她們烹飪各種小點心的過程，這份記憶伴隨著她們飄洋過海，並激發出異鄉創業的點子。
台灣數位外交協會／數位外交研究室
2021/08/14
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【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

不像日本料理講究極致的細膩與嚴選特定素材，印式料理對每道食材有獨特的調味，中國菜講究對食物的處理手法、亦相對少生食，法國菜則更以廚師炫技與精緻華麗著稱⋯⋯許多泰國料理相對而言，經常透露出一種簡單而原始的風味，烹飪方式也散發著一種看似隨意的感覺。這點也與泰國社會很像：自在、輕鬆，卻也包容著五花八門的元素，並且不斷地在傳統文化與外來影響中，修正自己的定位。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2019/03/14
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【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

塔吉鍋燉菜：正統陶土塔吉鍋燉出傳統味塔吉鍋（Tajine）是摩洛哥的傳統烹飪方式，菜肴色彩豐富又營養均衡。然而，食材是否新鮮，做工是否道地，都可以決定一鍋飯菜的好壞。這種烹煮法最大的好處是：即使在沒有電力的荒漠中，廚師照樣可以用炭火慢慢燉煮出一鍋美味珍饈。塔吉鍋的菜色千變萬化，一般主菜有雞肉、羊肉、小牛肉或魚。配菜有胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、大黃瓜、鷹嘴豆、馬鈴薯、朝鮮薊、秋葵和甜椒。
換日線阿拉伯
2018/05/23
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開箱知名秘魯餐廳 Maido：亞馬遜雨林生蝸牛上桌！鸚鵡愛吃的「樹幹」是什麼滋味？

開箱知名秘魯餐廳 Maido：亞馬遜雨林生蝸牛上桌！鸚鵡愛吃的「樹幹」是什麼滋味？

Netflix 紀錄片系列《主廚的餐桌》（Chef’s Table），每一集會介紹一位來自世界不同角落、不同文化與烹飪風格的廚師。他們對待食物的方式是藝術與理念的表達，是人生旅途的體悟，也是個人價值觀的尋覓與選擇。
喬安納／拉拉手環遊世界
2022/11/11
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留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

以下這篇文章，「育誠大廚」我將分享從留學到就業、在英國多年來練就的幾道私房食譜，並介紹臺灣本地比較不常見到的食材，希望給《換日線》的讀者朋友們多一些烹飪的靈感，順便學習一些新單字吧！沒有「留學神器」大同電鍋，也能煮出美味的米飯？相信大家都聽過「留學神器」大同電鍋吧！這可是無數海外遊子無論前往世界哪個角落、口耳相傳的必備行頭之一。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/12/11
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「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

室友搖著頭說：「除了甜點之外，我們烹飪也會使用這些量匙，這樣才知道要放多少的調味料，小時候我爸媽也都會使用這些量匙來烹飪。量匙，是每個家庭的必備品，是幾乎每個西方家庭都可以找到的廚房用品。」雖不確定是否大部分的西方家庭都是如此，但我的室友這麼說道。久違的量匙再現！
KAI 力／人生總匯三明治
2022/04/07
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意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

赴英留學機緣下，開啟業餘烹飪生涯Tiffany 出身於餐飲業世家，家人在加州經營一間日本料理，而她的媽媽就是主廚。雖然從小熟悉餐廳的經營模式，但她當時其實並未對烹飪產生特別的興趣。
讀者太太／英國職場放大鏡
2024/09/11
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矽谷工程師的告白：從追求優渥的生活，到真正「為自己而活」

矽谷工程師的告白：從追求優渥的生活，到真正「為自己而活」

那天我打開課程打算聽聽人工智慧，進了教室才發現是堂烹飪課，想必是走錯教室。當下本來想掛斷，可是停下來想想：學一點每天都跟我密切發生關係的烹飪，跟學那些跟生存無關係的科技，到底哪一個比較實際？所以我留下來了。 自從疫情爆發，矽谷優渥的員工福利突然被抽空、員工餐廳被迫打烊之後，「吃」成為最大的挑戰。烹飪變成比寫程式還要實際的生存必要。
鱸魚
2023/02/23
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做事效率低落、丟三落四、忘東忘西？學學頂尖主廚們都懂的「就位」之道

做事效率低落、丟三落四、忘東忘西？學學頂尖主廚們都懂的「就位」之道

學習烹飪、學習做事的方法美國廚藝學院像一座城堡一樣，坐落在紐約市北方約 160 公里處的哈德遜河岸邊，校名一本正經地簡稱作 CIA。但裡面的人比起間諜活動，更講究飲食。這個學院每年平均有 2,400 名學生、140 位全職教職員，校園內有 49 間廚房和 4 家由學生擔任員工的餐廳，CIA 是全球頂尖的烹飪學校，在德州、加州北部和新加坡都有分校。
換日線全球讀書會
2019/09/18
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韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

各式烹飪食譜傳統韓國人之所以對狗肉情有獨鍾，除了進補身體的需求，還得從 17 世紀興起的各式狗肉烹飪食譜說起，其中最值得一提的莫過於由石溪李時明的夫人──安東張氏張桂香用韓文著述的料理書籍《閨壺是議方》（규곤시의방），該書除介紹現存的「狗肉湯」外，還介紹當時盛行的其他 5 種烹飪手法，包含烤狗肉串、狗肉湯烤肉串、燉狗肉、黃狗烹調法與灌製犬腸等，像是最後一項「犬腸」，就是將沾滿各式調味料拌勻後的狗肉剁碎後
陳慶德／現象・韓國
2024/01/22
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美國猶太人為何對「中餐館」情有獨鍾？同病相連的歷史、相似的飲食，造就獨特文化風景

美國猶太人為何對「中餐館」情有獨鍾？同病相連的歷史、相似的飲食，造就獨特文化風景

曼哈頓下東城小義大利區內的義式料理，時常將肉類與奶類混和烹飪，對謹守拉比食物律例的猶太人而言並不合宜（猶太律法禁止將牛奶與肉混合）；相形之下，我們熟知的中式料理幾乎不用奶類烹飪。雖然中式佳餚常有猶太教視為不潔淨的豬肉、蝦等帶殼海鮮，但這些食材多以切碎的形式在料理中呈現，如餛飩、餃子、餡餅、炸春捲等。
李韋萱／東方美．不美
2022/03/18
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【今天來點跨文化】《主廚的餐桌》：動人美食只是開胃小點，人的故事才是主菜

【今天來點跨文化】《主廚的餐桌》：動人美食只是開胃小點，人的故事才是主菜

⋯⋯每一個人都有自己的故事，每一個人都在烹飪與料理，或是尋得自我的道路上獲得救贖，或是一展自己的潛能與天份。
林志都／今天來點跨文化
2021/05/12
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認識韓劇《毒梟聖徒》的「主角」蘇利南，與她飄洋過海到荷蘭的混血美食

認識韓劇《毒梟聖徒》的「主角」蘇利南，與她飄洋過海到荷蘭的混血美食

蘇利南移民至荷蘭後，為荷蘭的飲食文化注入活力，引進的香料與烹飪方式更為荷蘭的美食地圖增添許多色彩。飲食作為文化的一個重要組成部分，舌尖上的美味與餐桌上的佳餚記載著食物史，也是世界文化交流的縮影。下次若有機會來荷蘭走走，也別忘記走進蘇利南餐廳一飽口福！執行編輯：林鈺芩核稿編輯：張翔一
Chris／旅見步鮮
2023/09/25
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新加坡疫情下掀「自動販賣機熱潮」：除了挪威鮭魚、切片和牛，還能買到仙人掌！

新加坡疫情下掀「自動販賣機熱潮」：除了挪威鮭魚、切片和牛，還能買到仙人掌！

但要在爐子上烹製 24 美元的和牛，對於像我這樣的烹飪高手來說，有點令人生畏。所以我選擇了最簡單的方法：輕微調味，在平底鍋裡加點油。烹飪後的自動販賣機海鮮牛排套餐。圖／Tim McDonald提供海鮮牛排套餐能得到 7.5 分，比我預期的要高。鮭魚味道很好，不過我想加點芥末。牛排很嫩、肥瘦均勻，好吃得很。
BBC News 中文
2021/03/03
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