搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有696筆搜尋結果

意想不到的「世界三大菜系」之一：土耳其料理的中東風味

意想不到的「世界三大菜系」之一：土耳其料理的中東風味

用餐後要喝一杯茶，稍作休息土耳其和阿拉伯地區，因為有著一些共同的中東料理特色，而有著極其相似的特色食物，但是還是有些差異喔！土耳其阿拉伯相似食物比較1. 肉類料理就像上面所說，肉類為土耳其料理中的主食，因此有許多相關料理。
土耳其放送局
2017/10/30
60433
比起米其林料理，我更愛漁夫廚房！在法國，令人感動的「加泰隆尼亞全魚料理」

比起米其林料理，我更愛漁夫廚房！在法國，令人感動的「加泰隆尼亞全魚料理」

好多朋友都對旅居法國的我說：「真羨慕妳，可以隨時吃法國料理。」但其實我也很羨慕在台灣的他們，因為我的最愛是變化多端、嚐盡酸甜苦辣的中華八大菜系，外加日本韓國和東南亞料理。 法國菜給人的印象，往往是有國際盛名的米其林認證，還有「蓋高尚」的法國葡萄酒加持，似乎特別高雅、有品味。
舒舒／從歐洲看世界
2022/08/02
3052
文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

過去也曾有貴族料理提報世界遺產，像是韓國李氏王朝宮廷料理，但失敗了，顯現出 UNESCO（聯合國教科文組織）對於飲食文化遺產此一項目，更重視平凡的、多數人可見的飲食，因為這樣的飲食較能反應該國的文化內涵。本文將介紹 5 種飲食文化，全部都是庶民料理，並揭開你可能不知道的美食「身世」。南韓泡菜的製作與分享泡菜是韓式料理中的常見元素。
陳怡君／怡君觀察
2023/08/18
5568
揮別日式料理，走回兒時眷村百味──專訪「曉四川．中南本舖」夏程恩

揮別日式料理，走回兒時眷村百味──專訪「曉四川．中南本舖」夏程恩

撰文：某某出走@中南拌島不說或許你不會知道，就在南港又窄又長的中南街的最後一段路，快走到盡頭，有一間從外觀裝飾瞥看像日式料理的「道地」川菜店──「曉四川．中南本舖」。它就佇立於炙手可熱的網紅拿拿摳與多多的「給冷鴿手作甜點店」斜對面。事實上，中南老滷的店主夏程恩確實是做日本料理出身的大廚，而「曉四川．中南本舖」的前身，也真的是主打日本料理的店家。
某某出走／老靈魂。赤子心
2021/07/08
3541
日本天皇的外交餐桌：從塗黑牙齒謁見公使、只敢喝下午茶，到端出法國料理

日本天皇的外交餐桌：從塗黑牙齒謁見公使、只敢喝下午茶，到端出法國料理

圖／維基共享資源當日提供的是日本料理，可見當時尚未規定要以法國料理宴請外賓，整個體制也不夠完善。宮廷的大膳職一直以來烹調的都是最高級的日本料理，對於法國料理實屬外行，這麼一來，只能僱用曾在西餐廳學習的廚師，或延請西餐廳準備餐點。此時，日本人興建的第一間正式飯店「築地飯店館」已經於 1868 年開幕，且提供的餐點都是法國料理。
換日線全球讀書會
2020/10/22
14531
【前進蒙古教中文】走近彼此的世界，就像「吃一道陌生的料理」，起初有點害怕，後來⋯⋯

【前進蒙古教中文】走近彼此的世界，就像「吃一道陌生的料理」，起初有點害怕，後來⋯⋯

圖／潘韋廷提供「學中文，就像吃一道陌生的料理」「學習中文就像吃一道陌生的料理，令人有點害怕，然而因老師帶領我們一起品嚐，從此讓我們有一口接一口吃下去的慾望。」一名女學生於成果展致詞時，以譬喻分享了她學習外語的感想，而這又何嘗不是我這趟蒙古行的體會？我想，這道料理是神祕的，是奇特的，是耐人尋味的，我們沒有人選擇狼吞虎嚥，因為它永遠值得我們細嚼慢嚥。
Chris／旅見步鮮
2019/03/22
6155
直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

往後，鄰居連續 3 年都邀請我們參加他們教會在社區舉辦的 Truck-or-Treat，意思是「停車場後車廂要糖」，而要糖前的「百樂餐（Potluck）」（一種由賓客自備菜餚的聚會形式，通常每位參加者會各自帶一道料理赴約），儼然各家 Chili 私房食譜的大集合！第一次看見這麼多 Chili 在我眼前，簡直嘆為觀止，甚至發現這道料理的「黑色幽默」。
Chill 爸媽／美國趣聊
2024/10/30
1862
一碗走味的米糕，啟發我在日本開設「正宗台灣料理教室」──這些文化竟成為開課神助攻？

一碗走味的米糕，啟發我在日本開設「正宗台灣料理教室」──這些文化竟成為開課神助攻？

這正式開啟了我在京都開辦台灣料理教室的契機──想讓日本人嚐到正宗的台灣味。「料理魔法師」帶我進入烹飪世界說起自己為何對料理有所堅持，我想有一大部分來自家庭的影響。或許在外食主義盛行的台灣，會下廚的人相對日本而言比較少，但我卻是一位不折不扣愛料理的台灣女孩。造就這樣的我，其實是因為我的背後有位「料理魔法師」，她是我的母親，同時也是一位職業婦女。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2021/10/28
5102
大醬湯、豆腐湯、排骨湯⋯⋯韓國人為何對「湯料理」情有獨鍾？

大醬湯、豆腐湯、排骨湯⋯⋯韓國人為何對「湯料理」情有獨鍾？

迄今，回頭看看這樣湯飯類的料理，到了 1970 年代經濟急速發展，於韓國當地也成為一道單點的「特色料理」，諸如有著大量海鮮的辣味魚肉湯（매운탕）、蘑菇火鍋類的湯類料理，慢慢轉變成不一定得把白飯倒入碗湯內，一起吃的主食了，但我們在這些餐桌上的湯水、湯飯內，看到過往湯民族的歷史身影。
陳慶德／現象・韓國
2019/11/18
17288
英國前 3 名讓人避之唯恐不及的「難吃」料理──你敢吃口感像蠶寶寶的果凍鰻魚嗎？

英國前 3 名讓人避之唯恐不及的「難吃」料理──你敢吃口感像蠶寶寶的果凍鰻魚嗎？

個人推測，因為這些觀光小鎮酒吧的生意多半是遊客，料理必須跟著時代進化，以提高網路評價吸引遊客光顧。因此對於在有較多旅客的小鎮的酒吧料理，個人對他們賣的食物是蠻有信心的呢！不過，如果你還是對英式料理沒有信心也沒關係。不用踏出倫敦，其實就可以吃到至少來自 80 個國家的料理。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/01/04
10168
在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

從小就很喜歡做料理，在高雄餐飲學院學習中式和台式料理後，曾任職於廣東料理餐廳。 2004 年，他來到日本潛心學習日本料理。來到日本之後，曾陸續在居酒屋打工，在割烹料理屋進修，接著擔任日本一間知名「香菜料理專門店」的店長。歷經十年修業，謝天傑在 2013 年獨立之後，在日本開了間台灣料理餐廳「天天廚房」。
Worklife in Japan
2018/05/16
39390
玩料理 刷APP 這行業跟你想的大不同

玩料理 刷APP 這行業跟你想的大不同

於是李佳諭靈機一動，在分店舉辦試吃小活動；剛好分店的年輕同仁擁有廚師執照，他主動提議發起「信義總鋪師」課程，傳授居民料理訣竅，不僅社區反應熱烈，住戶間多了溫暖互動，同仁更是忙得開心。 「八年級年輕夥伴的點子很多，也很會善用公司提供的各種數位工具，讓社區活動更活潑！」
make a difference!
2020/11/26
10326
「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

許多外國朋友都非常喜愛宮保雞丁這道料理。圖／Shutterstock果不其然，就在她半是疑惑地將那道「結合了醬油與番茄醬」的料理放入口中之後，心就被收服了，方才的恐懼也一掃而空，不停稱讚著這是她吃過「最完美」的雞肉料理。那天睡前，她特別跑來我房間，希望我教她做這道料理。精準調味？憑感覺？
KAI 力／人生總匯三明治
2022/04/07
4000
揭秘土佐酒豪最愛的料理，甚至讓江戶男人荒唐說出：「即使典當老婆，也要吃上一口」

揭秘土佐酒豪最愛的料理，甚至讓江戶男人荒唐說出：「即使典當老婆，也要吃上一口」

即使是同樣大小與鮮度的鰹魚，使用「一本釣り」得來的價格會相對較高，而生魚片、鰹魚半敲燒等高價料理大多只使用「一本釣り」的鰹魚。土佐名物：鰹魚半敲燒鰹魚半敲燒。圖／作者提供鰹魚王國高知當地最富盛名的鰹魚料理，便是「鰹タタキ」（鰹魚半敲燒），料理方式是炙燒鰹魚表皮，保留油脂飽滿的鮮紅魚肉，再放上滿滿的蔥蒜、薑末一起享用。
Kayo／讀者投書
2021/11/10
3844
40 歲才學做菜，她為何在《主廚的餐桌》一夕爆紅？Asma Khan 用料理為家鄉女性「開門」

40 歲才學做菜，她為何在《主廚的餐桌》一夕爆紅？Asma Khan 用料理為家鄉女性「開門」

而當她終於學成料理技巧再度返英時，竟意外找到了實踐父親教誨的方式。圖／Darjeeling Express Facebook她耳聞一位鄰居，曾經到別人家吃過私廚料理，也想一展廚藝的 Asma 頗受啟發，決定要開始在家裡辦私廚。當時，她結交了不少和她一樣來自東亞、在她的社區擔任保母或是管家的女性，她於是邀請她們一同參與烹飪的盛宴。
國際譯開罐
2019/03/15
8699
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。