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共有110筆搜尋結果

你知道什麼是「仿生香」嗎？──守護台灣的獨特香味，一名「調香師」的 40 年職涯

你知道什麼是「仿生香」嗎？──守護台灣的獨特香味，一名「調香師」的 40 年職涯

女兒那天興奮地打電話回來，說她用 2ml 小香水帶著法國人認識台灣，共享了自己家鄉的香味。誰能想到這個略帶水感、泥土與白花清香的綠籬小花，會帶著我們走到歐洲呢？」而不管晴雨，曾正欽幾乎每天都會去尋找花的蹤跡，記錄香味並試著模仿，目前已經記錄了七里香、棋盤腳、文旦花等 25 種台灣特色香花的香味，涵蓋了寶島南北的花香版圖。調香師曾正欽尋訪台灣特色香花：山棕花。
世界職人故事
2024/01/22
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粽子的多重宇宙：西班牙廚師推薦的「國際四重粽」

粽子的多重宇宙：西班牙廚師推薦的「國際四重粽」

100%極致的玉米香味，直接擄獲我的心。Tamal de elote 是甜的 Tamal，100%極致的玉米香味完全擄獲我的心。圖／margaretaraia@Shutterstock接著我們來到地中海與中東地區。其中最知名的粽子料理是用葡萄樹葉包製的 Dolma。主體可能是長米或是肉包著一些小麥。你注意到了嗎？Dolma 可以是米食但也存在肉食的型態。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/06/12
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新鮮人應徵外商、海外求職，如何準備英文面試？語言能力雖重要，但「說什麼」更關鍵

新鮮人應徵外商、海外求職，如何準備英文面試？語言能力雖重要，但「說什麼」更關鍵

圖／Shelley Tien  提供最後，面對海外求職與英語面試，你可以把自己想像成一位廚師，現在你手中有豐富的經驗、興趣與專長，要做的是思考如何善用這些當季新鮮食材，創作成色香味俱全的菜餚，展現亮點。別忘了，料理本身的味道固然重要，但外觀、食用的方法和乘載的容器，也會影響料理體驗。
田育瑄／踹妞 Try New！
2022/08/03
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自嘲、挖苦、冷無極限──不懂你的英倫幽默

自嘲、挖苦、冷無極限──不懂你的英倫幽默

場景一：航海船上的廚房裡Rob：（剛剛做完英式早餐，色香味俱全，看了一眼自己的作品）I am so bad at cooking . I could burn water.空氣凝結，一秒......兩秒......好幾秒.......James、Mike 等一幫英國人：（開始大笑）哈哈哈哈哈哈！！！
讀者投書
2016/12/02
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只要我們願意，即使不出國也能親近遙遠的國度──香港南亞文化探秘

只要我們願意，即使不出國也能親近遙遠的國度──香港南亞文化探秘

我與印度咖哩的緣份始於高中時候，還記得我與幾位同學懷著戰戰兢兢的心情，第一次「勇闖」學校附近一間由尼泊爾人經營的印度餐廳，餐廳內燈光昏暗、飄盪淡淡的檀香味道、播放輕柔的印度古典音樂、兩面巨型的牆更栩栩如生刻劃了南亞人民的日常生活，優雅的環境和親切的香港女服務生，讓幾位初次接觸異國文化的中學生慢慢安心起來。
Yvette Tang／偽印度人 ‧ 印度夢
2016/02/22
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【波士頓馬拉松事件四周年】那天，在櫻花樹下

【波士頓馬拉松事件四周年】那天，在櫻花樹下

小巷裡的歐洲氣息，伴著最高學府的書香味，吸引來自全世界的年輕學生們來到波士頓居住，這座美國最古老的城市之一。應該要很喧鬧歡騰的日子，卻出乎意料的平靜。春天滿城開花、夏天享受海風帶來的一絲涼爽、秋天被楓葉染紅、冬天白雪覆蓋所有屋頂，生活如四季般分明且固執。一位好市長在這可以連任 20 年，只因為，「何不？」安逸的日子細水長流，執著和韌性比查爾斯河還深沉。在美國動盪不安時，穩穩地站著。
Rayna Chou、Monica Yang／樂旅人
2017/02/23
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東非的日常飲料，西非消費者的「進口苦水」？我在非洲工作，體驗一杯咖啡的全球旅程

東非的日常飲料，西非消費者的「進口苦水」？我在非洲工作，體驗一杯咖啡的全球旅程

我只想雙手輕捧著手中這杯卡布奇諾，聞著帶有奶泡甜香的咖啡香味。喔，對了，話說把牛奶和咖啡這兩種飲料混在一起，甚至打出奶泡，也都是歐洲人帶來的創新喔！註：感謝汪戊安先生提供咖啡儀式相關照片。執行編輯：曾聖軒核稿編輯：孫雅為
林志都／今天來點跨文化
2023/01/09
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在物價是台灣 3 倍的瑞典，直擊窮留學生的平價美食：MAX Burgers

在物價是台灣 3 倍的瑞典，直擊窮留學生的平價美食：MAX Burgers

回到台灣後，我仍時不時在夜裡，想起那個裝潢溫暖、香味四溢、扮演避風港讓我休息再出發的漢堡店。執行編輯：曾聖軒核稿編輯：林欣蘋
蔡佳勳／讀者投書
2022/09/06
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熱愛玉米的墨國人，如何加工「多力多滋」？──關於墨西哥的一些小事（四）

熱愛玉米的墨國人，如何加工「多力多滋」？──關於墨西哥的一些小事（四）

在小鎮的廣場都會散佈著十幾個小攤，我循著香味走到小攤旁，一人攤販的小餐車正產出一杯杯的食物，食物是白色的塑膠杯上插著綠色湯匙，冒著熱氣，除了玉米之外，還聞到起司的味道與酸辣的香氣，都是會讓肚子咕咕叫的味道。「UNO！」除了（少數）數字之外，完全不懂西文的我，指了指攤子那一大鍋散發香氣的鍋子，再比了比 1 的數字。
喬伊呂／讀者投書
2018/09/20
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隨時隨地來兩粒「阿拉伯夏日聖品」：穆罕默德的最愛，不容錯過的美味椰棗

隨時隨地來兩粒「阿拉伯夏日聖品」：穆罕默德的最愛，不容錯過的美味椰棗

Ajwa：有椰棗之王稱號的 Ajwa，看起來卻是黑不溜丟，圓圓小小的不太起眼，外型有點像黑棗，香味也像，雖然看似乾癟，但香味卻非常持久，咬下去果肉比較薄，甜味先淡後甜但不膩口，然而口感稍硬且容易黏牙，籽粗短兩頭圓鈍。雖然 Ajwa 非常珍貴，但個人沒有特別喜歡。
鯨鯊／沙烏地筆記
2018/08/07
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不怕撞香！你想要「聞起來像博物館展廳」嗎？──這些行銷創意很欠學

不怕撞香！你想要「聞起來像博物館展廳」嗎？──這些行銷創意很欠學

圖／取自 THE MET Store 官方網站這些產品不只為博物館的粉絲們提供了新的感官體驗，透過香味去感受博物館和藝術文化，還能吸引不想「撞香」，想增加回頭率的新客群。這種「聞的藝術」的跨界魅力，包含荷蘭梵谷博物館（Van Gogh Museum）也曾嘗試。
不務正業的博物館吧
2023/04/27
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火鍋店裡的國民外交──為什麼帶外國朋友吃鍋，麵條和油條意外受好評？

火鍋店裡的國民外交──為什麼帶外國朋友吃鍋，麵條和油條意外受好評？

因為他們認為肉片是「冷凍」的，而且水煮的肉片缺乏肉應有的香味。我的朋友他們喜歡的是烤肉的香氣，而肉能產生這種香味需要溫度 120 度以上，並且產生梅納反應（Maillard reaction）才辦得到。二、鴨血：他們極度不愛⋯⋯雖然是麻辣鍋的經典、雖然我們會想展現最道地的飲食，但換來的只是外國朋友的強顏歡笑，最後留下一整盤沒人要夾的剩菜。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/03/03
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【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

義大利人在燉湯實在最後會加入一兩小束迷迭香調味，或是在烤肉前，用迷迭香在肉上擦擦抹抹讓香味滲透入肉的肌理，還沒烤熟便已飄香陣陣！迷迭香也可以用來煮花草茶，或是拌入蔬菜（最常見的組合是馬鈴薯，茄子或南瓜）裡一起放入烤箱裡烤。
少女 A／Opague Eyes
2016/01/28
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讓外國人愛上醉雞、牛筋與豬耳朵！來自基隆的她，如何把「台味」帶到英國？

讓外國人愛上醉雞、牛筋與豬耳朵！來自基隆的她，如何把「台味」帶到英國？

看到大家排著隊「逆」著充滿香味的「風」向，來到味道的源頭，逆風堂這個品牌就此誕生了。Ariel 的滷味，擺攤時總是被搶購一空。圖／Ariel提供曾是設計師、製片人，為何投身食品業？在逆風堂誕生以前，Ariel 的背景其實是視覺設計師，曾擔任平面設計師及網站設計師，並開設自己的品牌公司，擔任電影製片人。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/07/16
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外表美，「聞起來」也得不 NG──從穿著、影視到語言，看韓國人對「味道」的那些執著

外表美，「聞起來」也得不 NG──從穿著、影視到語言，看韓國人對「味道」的那些執著

同時，大家有機會購買韓國品牌的洗面乳或洗髮精等產品時，也可開瓶仔細聞一聞，其香味十足，也是他們重視體味的一種生活方式。更甚者，我們若放大場域來看，首爾市民的垃圾處理並非像台灣「垃圾不落地」，反倒是國民來到超商購買專用垃圾袋，把家中的廚餘、垃圾裝入後，拋棄在外，待半夜值勤的垃圾車來收，這也是一種排除家中「異味」的方式。
陳慶德／現象・韓國
2021/09/02
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