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共有4297筆搜尋結果

瑞典國民美食政治學：不只肉丸，因電視辯論爆紅的「法倫大香腸」其實更在地？

瑞典國民美食政治學：不只肉丸，因電視辯論爆紅的「法倫大香腸」其實更在地？

我公寓對面的 Coop 超市，亞洲食品甚至比英國齊備，還能找到正宗的魷魚標魚露。同時間，因健康飲食風潮而被冷落一陣子的傳統法倫香腸，如今也重回瑞典人餐桌。根據超市龍頭 ICA 調查，隨著生活成本危機加劇，近年新鮮牛肉、有機食材的銷量大幅下滑，平價肉品如法倫香腸取而代之。今（2026）年，瑞典即將再次迎來大選。目前距離 9 月 13 日的投票日僅剩不到 3 個月。

Florence Tse／讀者投書

你可能不知道的「食物指數」大集合：從五角大廈披薩、到鼎泰豐小籠包，吃出全球風向標

你可能不知道的「食物指數」大集合：從五角大廈披薩、到鼎泰豐小籠包，吃出全球風向標

這樣的指標用一種簡單易懂的方式，讓人們能快速理解食物選擇背後的環境成本，並提醒民眾日常飲食與氣候變遷之間的密切連結，讓大家對碳排放量更有感。還想知道更多「食物指數」嗎？

國際譯開罐

吃到肉很柴的刈包，不如就把肉撕碎加滷汁夾著吃！──從墨西哥 Taco 與 Pita 餅學到的飲食智慧

吃到肉很柴的刈包，不如就把肉撕碎加滷汁夾著吃！──從墨西哥 Taco 與 Pita 餅學到的飲食智慧

廚藝技巧與飲食文化沒有高下之分。技巧較高，食物也不一定就比較好吃或高級，重點是要能理解其他文化的可貴之處，拓展自己的視野與認知，也豐富我們對於美食的體驗與品嚐方法。下次，如果跟一大群朋友去中餐廳吃飯，點了東坡肉，輪到你夾時盤內只剩一些碎屑肉時，也不必傷心。碎肉拌上肉汁，搭配上任何找的到的麵食（春捲皮、荷葉餅等），像西語人士一樣碎肉加肉汁，一樣可以搖身一變成一道佳餚。

黃脩文／今晚來點文化配西餐刀

早餐不在早餐店、只點飲料不吃飯、晚餐要在 9 點後──一窺西班牙奇特的飲食文化

早餐不在早餐店、只點飲料不吃飯、晚餐要在 9 點後──一窺西班牙奇特的飲食文化

來西班牙交換以前，對於此地飲食文化的印象，僅止於「西班牙人特別晚吃飯」，通常會在我們看來不可思議的進食時間。然而差異不僅僅如此，實際到當地生活半年後，才發現除了吃飯的時間點以外，三餐的習慣都非常不一樣：咖啡廳的早餐文化、獨尊飲料的風俗，以及午休習慣的原因，都值得細細探究一番。晚食，原來有歷史成因圖／Shutterstock首先，從為人熟知的吃飯時間開始談起。

李宗陽／歐！原來是這樣！

【國家檔案】韓國：認識在地飲食，可別只知道泡菜！

【國家檔案】韓國：認識在地飲食，可別只知道泡菜！

（對韓國飲食有興趣的讀者，可以參考〈一個人，又怎樣？──韓國「一人戶經濟」崛起，獨食、獨飲、獨影成新創趨勢〉、〈韓國庶民美食──「馬鈴薯湯」最早是沒有馬鈴薯的！〉執行編輯：邱佑寧核稿編輯：林欣蘋Photo Credit：Shutterstock

國際譯開罐

還原北京清華大學紫荊食堂白紙運動──高舉紙張的學生對政府有哪些訴求？

還原北京清華大學紫荊食堂白紙運動──高舉紙張的學生對政府有哪些訴求？

紫荊食堂門口成清華學子聚集新地標北京清華學生曾對校內學子進行滿意度調查，其中位於北京清華大學北區的紫荊公寓的核心食堂「紫荊園」，最受清華學子所喜愛。紫荊食堂薈萃川菜、湘菜、粵菜等知名菜系，選擇多元，而對偏好麻辣口味的學子，紫荊園提供的菜色更是首選。筆者仍記得紫荊食堂上午十一點準時放飯，倘若學生十二點多再衝往紫荊食堂，好菜已所剩無幾。

Mark Lin／五道口男子職業技術學校

在英國重煮一桌「台灣味」：當家鄉味離我遙遠，外食成癮的我靠料理完成「文化重建」

在英國重煮一桌「台灣味」：當家鄉味離我遙遠，外食成癮的我靠料理完成「文化重建」

離開台灣前，我其實是個「外食成癮」、常依賴外帶的人。加班時買便當、週末買鹽酥雞、懶得煮就去巷口吃麵，料理對我而言一直是「能避免就避免」的事。但來到英國後，一切都變了。外食昂貴得讓人不敢恣意任性，一餐動輒十幾鎊，讓原本只把廚房當擺設的我，開始思考，我或許也該學著自己煮。

李嘉君（Chia-Chun Li）／讀者投書

曼谷隨記：最有「台味」的平民美食──海鮮燒烤店

曼谷隨記：最有「台味」的平民美食──海鮮燒烤店

新鮮的魚蝦蚌殼類整齊的陳列在碎冰盤上，各式肉類與內臟堆成小丘，就這麼暴露在食肆內堂，供人揀選。有些甚至還會提供螃蟹與小隻的龍蝦，一樣任由顧客喜歡拿多少就拿多少，回去與朋友坐成一圈，也分不清哪條魚哪盤蝦是誰拿的，肩併著肩，碗筷杯盤，新鮮的生食與啃過的殘餘堆滿整桌，這樣似乎更顯親暱。

Jack I.C. Huang／The World 2.0

海草、竹蟶、食人魚：以新台幣 5 千元開箱「世界排名第四」的秘魯餐廳！

海草、竹蟶、食人魚：以新台幣 5 千元開箱「世界排名第四」的秘魯餐廳！

除了用可納果（Cocona Fruit）和樹薯粉做成的卡滋卡滋酥脆炸丸子（圖左），和以食人魚（Piranha）當原料做成的魚鬆（圖下），剩下那些嚇人的食人魚頭可是不能吃的。我想應該也沒有人會在服務生把它們收走前咬上一口吧！Central Restaurant 的「Amazonian Lake」（亞馬遜河）這道料理會附上 9 個真的食人魚頭。

Neverlandseeker／右邊數來第二顆星

國民美食的短缺危「雞」：2020 日本「雞唐揚」總銷量超過 400 億個！如今卻意外成為疫情受災戶？

國民美食的短缺危「雞」：2020 日本「雞唐揚」總銷量超過 400 億個！如今卻意外成為疫情受災戶？

調查顯示在 29 項熟食當中，在可以複選的情況下，炸雞的得票數為 72.4％，毫無懸念榮登喜愛熟食排行榜冠軍。此外，調查的人口當中有 90% 的日本民眾表示喜歡炸雞，說是日本國民美食也絲毫不為過。圖／取自全国から揚げ調査 2020日本人到底有多愛炸雞？其實走一趟超市就可以感受到。各大食品廠牌為了搶攻炸雞市場，光是炸雞專用的炸粉就有數十種，甚至有炸雞專用的食用油。

張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社

這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

（這是我們在 Lüneburg 找到的所有食材，你會完成的，對嗎？）面對這些「創意食材」，我臨時改變計畫，決定煮酸辣湯。沒有烏醋，就用巴薩米克醋調酸味；為了符合素食規範，我去掉蛋花，並用豆腐、香菇、番茄、胡蘿蔔和竹筍取代肉絲。即便食材並不完全理想，湯依舊冒著熱氣、散發出香味。我收到的「創意食材」。

Oz Chen／讀者投書

韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

人們為了生存，養狗還是比較符合經濟食物成本。若從現今食用狗肉多為上年紀韓國人的角度而言，狗肉料理也可視為一種「歷史感」沉澱之食物。執行、核稿編輯：趙思涵

陳慶德／現象・韓國

在跨文化交流的同時，緩解壓力與孤寂：我在德國杜賓根參與「婦女共煮共食」

在跨文化交流的同時，緩解壓力與孤寂：我在德國杜賓根參與「婦女共煮共食」

還好活動沒有開天窗，在其他人陸續前來後，我們先稍微自我介紹熟悉彼此，並開始討論食譜、列出採買清單。最後由我和其中幾位工作人員前往鄰近超市購買食材，而其他人則在協會中享用午茶。等到我們採購回來後，大家已經沒有初識時的陌生害羞了，聊著化妝技巧、生活瑣事，並在一起烹煮的過程中，透過介紹食物或食材，更加了解彼此的文化及在對方國家的一些故事。

Louise Chang 張馨元／讀者投書

【歐洲旅遊】怎麼玩才不走冤枉路？四大區必看景點、美食與文化一次整理

【歐洲旅遊】怎麼玩才不走冤枉路？四大區必看景點、美食與文化一次整理

一、西歐西歐通常指包含德國以西的國家，是歐洲經濟最發達的區域，今日仍對全世界有很大的影響力，過去更是主宰世界的殖民強權，故而留下豐富的文化遺產；但該區的消費水準偏高，如果想要省錢的話，建議善用學生優惠和減少外食。

光浩／旅行翻譯機

在約旦知名餐廳，遇見台灣家鄉味──阿拉伯神秘暗黑料理，和台中地方美食的「親戚關係」

在約旦知名餐廳，遇見台灣家鄉味──阿拉伯神秘暗黑料理，和台中地方美食的「親戚關係」

今天要來講一個排外感十足的話題，就是台中在地美食，竟然和阿拉伯名菜有不為人知的親戚關係。到底是怎麼一回事呢？身為台中人的我，總是以台中各種獨有的在地美食為傲，如果第一個浮現在你腦海中的台中在地美食是太陽餅，那我一定會大笑三聲，笑你的迂，笑你假裝懂台中美食，因為太陽餅在台中人的心目中可是完全沒有一席之地的──好，至少在我心中沒有，我可能對老婆餅比較有興趣。

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