當你身處異地，面對完全不同的食材與調味邏輯時，通常會突然意識到：原來我們熟悉的那些料理，其實和氣候、農作物、家庭習慣，及一整個社會的生活節奏息息相關。而我也是離開台灣後，才真正理解，「味道」並不是單純的感官記憶，而是一種深深植入身體的文化座標。
這個《What’s In Your Bag？》企劃的起點，便源自我在英國超市最常問自己的那一句話──「當家鄉的食材在這裡不存在時，我要怎麼煮出那碗想念的味道？」
在陌生貨架前，調整身體的「味覺座標」
還記得剛到英國的日子裡，我常在貨架前猶豫：
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哪一種葉菜能替代青江菜？
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這瓶醬油的鹹度，是否接近記憶中的味道？
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如果蒜頭偏甜、如果辣椒只有 Mild 和 Hot，台式炒菜的靈魂還能成立嗎？
這些看似微不足道的選擇，其實是身體正在進行一場「文化重建」。
在台灣，煮飯是件不需思考的反射動作；但在英國，料理變成一種須不斷試驗、推敲與妥協的行為。替代、調整、接受缺席──這些動作，讓台灣家常菜在異地長出新性格，也讓我逐漸意識到，每一道異地料理，其實都是移居者的自我翻譯。
離開台灣前，我其實是個「外食成癮」、常依賴外帶的人。加班時買便當、週末買鹽酥雞、懶得煮就去巷口吃麵，料理對我而言一直是「能避免就避免」的事。但來到英國後，一切都變了。外食昂貴得讓人不敢恣意任性，一餐動輒十幾鎊，讓原本只把廚房當擺設的我，開始思考，我或許也該學著自己煮。
於是，曾經最不喜歡、最不擅長的事情，突然變成每天都須面對的例行公事。我從簡單料理入手，像照著食譜翻炒西式的蔬菜、焗烤、或義式料理。煮著煮著，內心卻浮現另一個聲音──如果我能做西方菜，那我是不是也能把台灣菜找回來？
於是，料理從「生存」變成「尋找」。我一邊試著理解英國食材的特性，一邊想像它們能否扮演台灣味道的替身：綠花椰菜（Green Cauliflower）是否能代替青江菜？西式高湯能否調整成台式滷汁的底味？甜椒、馬鈴薯，甚至某些英國本地的香料，也能融入滷肉飯的靈魂嗎？
每天在廚房的嘗試，漸漸變成一種跨文化的自學過程，從西方料理學習技法，卻試著把鍋裡的味道調回家鄉的方向。這段旅程讓我第一次理解──料理不只是做給身體吃的，而是拿來安頓心的。
在異鄉，重組一桌「像家」的年夜飯
特別是在農曆新年前後，這些「文化翻譯」的痕跡會變得格外明顯。
當社群媒體上陸續出現家鄉的年貨大街、辦年菜的人潮、蒸騰的白煙與鍋鏟碰撞的聲音時，身處異國的孤獨感，就像光影一樣，瞬間被照得清清楚楚。
那一刻，我才明白，「年味」並不是能夠被寄送的東西。
於是我在倫敦的小廚房裡，試著用英國當地的食材拼湊一桌年夜飯──找不到長年菜，就用甘藍替代；買不到年糕，就用糯米粉自己揉；醬油的味道不太對、香料略偏西式，仍努力讓整桌菜「有點像」台灣味。
看見那些帶著異地基因的年菜鋪滿餐桌，我突然意識到：這不是妥協，而是一場屬於移居者的歲時儀式。料理，是我在異地確認自己仍與家鄉相連的方式。
將食材裝進記憶的紅白條紋袋
在這樣的生活背景下，《What’s In Your Bag？》慢慢成形。
這是一系列以台灣「安慰食物」（Comfort Food）為題的插畫──滷肉飯、鹽酥雞、擔仔麵──但它們的靈魂卻來自英國超市的材料，是透過替代、調整與重新詮釋生成的味道。
我刻意將每一道料理，置入台灣傳統市場常見的紅白條紋購物袋裡。對我而言，那個袋子不只是物件，更是一種情緒和記憶的容器：它裝載著我們從台灣帶走的日常感，也存放那些我在異國環境裡，逐漸累積的新生活。
透過繪本形式記錄，食譜不再只是功能性的指引，而是一本關於跨文化生活的備忘錄，記錄料理如何在離鄉後，繼續生長、變形，最終成為我們在異地維繫身分的一種方式。
在創作中，我慢慢理解，家不是一個可以原封不動搬運的場所，而是一種會隨時間、土地與經驗調整的狀態。
我們用異地的食材、陌生的語言、不同的生活節奏，一點一滴，把自己重新組合出新的版本。
當一碗在倫敦廚房裡煮出的台灣料理冒著蒸氣時，即使它的味道未必與記憶完全一致，它依然能溫熱那份不曾斷裂的歸屬感。而《What’s In Your Bag？》也是在回應同一件事──當生活被重新排列、重新定義時，我們如何在異鄉找到新的自己？
執行編輯：洪翊芳
核稿編輯：羅思涵
