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共有137筆搜尋結果

缺蛋！改用「雞蛋粉」？──素人部長如何逆轉英國食物短缺？

缺蛋！改用「雞蛋粉」？──素人部長如何逆轉英國食物短缺？

食品部更印製許多種「為勝利而吃」（Eating For Victory）的教戰傳單，內容包含食譜、健康指南、烹調建議等因應短缺，並積極鼓勵民眾利用庭院耕種食物。
徐郁縈／讀者投書
2023/03/27
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把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

明治 5 年（1872 年），第一部介紹咖哩料理食譜的書籍出版上市。在《西洋料理指南》這本書中，教導讀者將青蔥、生薑、蒜頭切碎後以奶油拌炒，接著加入雞肉、蝦子、牡蠣、赤蛙肉燉煮，令人驚訝的是，居然還加進了青蛙肉。接下來加入咖哩粉，並以鹽調味，最後再加入麵粉水增加濃稠度。
換日線全球讀書會
2018/10/24
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在跨文化交流的同時，緩解壓力與孤寂：我在德國杜賓根參與「婦女共煮共食」

在跨文化交流的同時，緩解壓力與孤寂：我在德國杜賓根參與「婦女共煮共食」

困惑地詢問唯一的工作人員，才得知今天的流程其實非常隨興，沒有事先報名的機制，也不用預先擬定食譜，全權由當日前來的參與者即時決定。活動規劃不像我想像的那樣嚴謹完善，雖然因為這份隨興，讓活動規模並不是很大，僅有 8 名參與者，整體來說能影響或幫助的人數較少，但也因為人數少，因此每個人都能充分地交流、更深入地了解彼此。
Louise Chang 張馨元／讀者投書
2020/01/10
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意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

Tiffany Chang 在媒體上不是新面孔，她的 Instagram 有上萬追蹤者，在英國的餐飲界也頗有名氣，甚至還幫英國美食權威 BBC《Good Food》撰寫食譜。
讀者太太／英國職場放大鏡
2024/09/11
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【歷史文化】美國社會的頭號殺手：肥胖──為什麼窮人愈來愈胖？因為他們根本吃不起新鮮食物

【歷史文化】美國社會的頭號殺手：肥胖──為什麼窮人愈來愈胖？因為他們根本吃不起新鮮食物

不只自創品牌，還出了食譜書，與粉絲分享健康養生的飲食習慣。不過這本食譜卻遭來不少惡評，許多人認為這根本就是有錢人專屬的食譜書，對葛妮絲‧派特洛來說 It's All Easy 的食材，大多數家庭根本負擔不起。不少網站諷刺地說：「想和葛妮絲‧派特洛的家人吃的一樣健康嗎？那一天要花你 300 美金（約台幣 9000 元）。」
換日線全球讀書會
2018/03/28
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韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

各式烹飪食譜傳統韓國人之所以對狗肉情有獨鍾，除了進補身體的需求，還得從 17 世紀興起的各式狗肉烹飪食譜說起，其中最值得一提的莫過於由石溪李時明的夫人──安東張氏張桂香用韓文著述的料理書籍《閨壺是議方》（규곤시의방），該書除介紹現存的「狗肉湯」外，還介紹當時盛行的其他 5 種烹飪手法，包含烤狗肉串、狗肉湯烤肉串、燉狗肉、黃狗烹調法與灌製犬腸等，像是最後一項「犬腸」，就是將沾滿各式調味料拌勻後的狗肉剁碎後
陳慶德／現象・韓國
2024/01/22
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年菜配金紙、吉儀，迸出新滋味？──新聞媒體的「嚴格編審機制」，有時只存在於想像

年菜配金紙、吉儀，迸出新滋味？──新聞媒體的「嚴格編審機制」，有時只存在於想像

經過時間洗練的文化，外國人一時半刻不懂在所難免，只不過既然有文字、有照片，以圖搜圖似乎也沒那麼麻煩，又或者向提供食譜的作者確認，對這兩大媒體來說必定不是難事。當然，也並非每一次的無知都只換來訕笑而已。
呂亞君／故事販賣店
2022/02/02
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【創業人生】PayPal 共同創辦人馬克斯・列夫琴：年輕的你，遭遇任何「失敗」都是「獲得」

【創業人生】PayPal 共同創辦人馬克斯・列夫琴：年輕的你，遭遇任何「失敗」都是「獲得」

烹飪上，我可能不是太有創意，但我可以精準執行寫得夠清楚的食譜。我喜歡透過不斷微調食譜，找出更適合我的味道，很好玩，又可以滿足我天生執著的個性。我會把食譜想成基因組，食材和烹調步驟就是一個一個的基因，我會根據前一次實驗結果微調，或是隨機修改組成方式。
換日線全球讀書會
2020/03/12
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【第一手法國美食報告】甜點篇：紅遍全球的經典法式甜點，怎麼吃最道地？

【第一手法國美食報告】甜點篇：紅遍全球的經典法式甜點，怎麼吃最道地？

法國人對甜點的狂熱，更是成為推動甜點主廚開發新食譜、擁抱新食材的動力。有機會來法國，不妨問問身邊朋友有沒有拿手的家常甜點，或許你就可以吃到印象深刻的在地好滋味。來到巴黎，也別忘了抓緊機會造訪不同甜點主廚的店，親身體驗精緻甜點帶來的視覺和味覺饗宴。執行、核稿編輯：孫雅為
Eva／遇見法國
2024/01/25
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「世界最大海上圖書館」台灣水手：在海上隔離 3 個月，我與來自 60 國的船員「共患難」

「世界最大海上圖書館」台灣水手：在海上隔離 3 個月，我與來自 60 國的船員「共患難」

對於我自己來說，我也花了很多時間跟朋友研究食譜。蛋餅、蛋餃、鍋貼、起司蛋糕、蘋果派、香蕉蛋糕、布朗尼等等，都是我去年被關在船上時研究食譜後做出來的成品。對於下船的渴望，難以言語形容！船上的生活雖然多彩多姿，但隨著被關在船上的時間越來越久，那種「被關在」船上的感覺也越來越強烈，尤其是當你不知道你還換被「關」多久時，那種感覺更是絕望。
Elisha／讀者投書
2021/03/02
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營養午餐出包，宜蘭縣擬推「校長先試菜」！──將「食育」融入「學校給食」的日本怎麼做？

營養午餐出包，宜蘭縣擬推「校長先試菜」！──將「食育」融入「學校給食」的日本怎麼做？

在「學校給食研究改善協會」的官網中，還有各種學校給食的食譜，如果想知道每道菜的作法或是營養成分，都可以在上面找到清楚的相關資訊。除此之外，日本還會舉辦「全國學校給食甲子園」比賽，鼓勵學校給食使用在地食材、呈現在地飲食文化，並且結合飲食教育，透過這個比賽讓更多人知道學校給食的重要性。
Crossing Campus
2022/01/19
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防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

其中有些是參考網路食譜按部就班做出，有些則是自己研發──隨著閱讀食譜、追蹤一些有豐富做菜經驗的部落客，自已的做菜靈感也會增加，想吃什麼就去試著做做看。做菜這件事其實並不難，怕的是沒做過卻又害怕做不到。雖然現在有省時便利的美食快遞可以滿足大家的吃飯需求，但外賣吃久了還是會膩的，因此也呼籲大家，外賣吃夠了不如自己帶便當，外食吃多了那就試著自己下廚。
不出家門也不悶
2020/05/18
8894
全球媒體接連大裁員，背後原因是什麼？「開除記者」真能救活新聞業嗎？

全球媒體接連大裁員，背後原因是什麼？「開除記者」真能救活新聞業嗎？

除了傳統新聞內容，紐時還刊登烹飪食譜、遊戲、產品開箱和體育等內容，這些配角如今都發展得有聲有色。遊戲部門包括歷久彌新的 Scrabble、Spelling Bees 及 2022 年收購的 Wordle，都讓粉絲如數家珍，今年初更推出能多人玩的拼字遊戲 Crossplay。
呂亞君／故事販賣店
2026/03/10
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「坐二望三」，勇敢去闖！──變動的世界，經驗比履歷更重要

「坐二望三」，勇敢去闖！──變動的世界，經驗比履歷更重要

「或著，像 Blue Apron、Plated，每週提供會員不同的料理菜單，並寄送分配好的食材、附上食譜，讓任何人只要照著步驟做，也能每餐吃得好。也許，妳可以協助他們開發東洋菜單與食譜？」「再不然，自己在家中廚房開料理教室，教導對日本料理有興趣的家庭主婦或上班族做家常菜，也是一種可能性。像Baking Arts、The City Kitchen，都是成功的例子！」
Natalie Kuo／舊金山・輕生活
2016/01/18
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在永遠人外有人的灣區，我的5大錯覺與成長

在永遠人外有人的灣區，我的5大錯覺與成長

我也體悟到，沒有所謂「成功的食譜」。小時候我以為，只要書念好了，或再更努力點，長大就會變超人。然而在這裡，大家都念過這道食譜。大家學位、經歷、能力等，也一個比一個多、一個比一個好。同事那天笑說，她周末去幫女兒找幼稚園（preschool），找了一間有獨特教學方式、又雙語教學（英+德）的國際學校。她跟學校老師深入交談他捫的教學經驗與哲學等。老師：真期待能跟您女兒早日相見！
北加路人／矽谷媽咪的樂活探索
2016/02/22
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