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共有413筆搜尋結果

韓國泡菜正名「辛奇」！中韓泡菜戰爭背後，Kimchi 的國際化之路

韓國泡菜正名「辛奇」！中韓泡菜戰爭背後，Kimchi 的國際化之路

早在 2013 年 11 月，南韓官方就為了申請世界文化遺產，與中、日泡菜做出區別，在中國、台灣、香港等華語地區申請註冊「辛奇」商標，藉此提昇 Kimchi 在市場上的地位，走向「高級食材」路線。南韓國家形象宣傳專家、誠信女子大學教授徐敬德，更大手筆在美國《紐約時報》刊登廣告，為韓國 Kimchi 宣傳。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2021/07/26
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壽司，一場終始於口中的大河劇

壽司，一場終始於口中的大河劇

食材的講究。師傅的堅持。手指的溫度。客人坐在吧台板前，等著師傅沈默地一貫一貫送上「丹精」（たんせい，中文譯為苦心）入魂的壽司。那個畫面簡直已經能作為臨濟宗師徒問禪的公案一幕了。
蔡亦竹／乙山武相莊
2015/11/03
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為醃橄欖設專區，大火腿禮盒、小乳豬直接橫躺冰箱──西班牙超市特色有哪些？

為醃橄欖設專區，大火腿禮盒、小乳豬直接橫躺冰箱──西班牙超市特色有哪些？

一方面是可以讓他們理解到西班牙的日常飲食，二方面是超市裡頭常常有一些奇異、甚至是能嚇到他們的食材⋯⋯腳才剛踏進某間家樂福，任誰都會被這一桶又一桶的醃製物吸引了目光。空氣中飄著一股酸味，而醃桶的表層浮著神秘的油光。這看似有點黑暗的料理，便是西班牙人愛吃的醃製橄欖。橄欖是下班時在酒吧配啤酒的經典配菜，另外，如果有朋友來家裡作客，也常被端出來，讓人解解饞。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/13
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太平洋邊創業，共創台東新價值：專訪台東縣長饒慶鈴與縣府團隊

太平洋邊創業，共創台東新價值：專訪台東縣長饒慶鈴與縣府團隊

該品牌標榜「30% 裝飾藝術 + 30% 未來主義 + 40% 原民風格」，而台東 offer 給創業者的「養分」，則是「來自無邊的大山大海（無限制的創意環境）＋有溫度、樂觀的文化＋零污染、永續的在地資源（農產品食材、原料、海洋資源等）」。
黃寶玉／Ellen 的東西方觀察
2019/11/13
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臺灣轉角賣珍奶，義大利轉角賣 Gelato？我在義的冰品衝擊與饗宴

臺灣轉角賣珍奶，義大利轉角賣 Gelato？我在義的冰品衝擊與饗宴

義式冰淇淋（Gelato）和前兩者相比脂肪含量較低，而最大的區別，則是在於 Gelato 堅持使用當季新鮮水果和高品質的原材料製作，保有食材原有的風味。因此 Gelato 的品質、口味豐富性、手工製作和其營養價值都比前兩者來的高，也正是 Gelato 會廣受歡迎的最大原因。個人覺得在吃過 Gelato 後，能明顯感受到和一般冰淇淋的區別。
凱倫
2023/08/21
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藥商、罕病與高級料理：醫院實習生「誤入」藥品說明會，才知市場原來這樣運轉！

藥商、罕病與高級料理：醫院實習生「誤入」藥品說明會，才知市場原來這樣運轉！

沃爾瑪超市賣的食材，沒有蔥薑蒜，總做不出家鄉味，無法飛去紐約法拉盛買空心菜和糖醋排骨，只好每天吃著義大利肉醬罐頭配捲心麵，或是咖喱塊調成的蔬菜大雜燴⋯⋯。 藥商代表邀請，第一次參加產品說明會這天，當我們實習生在醫院閒晃，一位熱情洋溢的藥商業務代表迎上前來，詢問我們週五晚上有空嗎？她主辦產品說明會，日期將至，卻找不到足夠的人數，希望我們能去湊數。
劉逸文／讀者投書
2019/07/15
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一份超越血緣的愛：別人生孩子只需 9 個月，他們卻花了 9 年

一份超越血緣的愛：別人生孩子只需 9 個月，他們卻花了 9 年

在當時外國學生不多的上海，幾個好友一起面對中國教授的鄉音文言文、一起想辦法用中國食材做法國家鄉菜，可說是「患難與共」。學成後，同學們各分西東，他只剩下兩個還有聯繫的朋友，姬特麗就是其中一個。多年好友的距離感，原來是因為⋯⋯第一次見到姬特麗，是在另一個朋友的婚禮上。有著中國、法國和法屬留尼旺島原住民血統的姬特麗留著齊肩黑髮，五官立體，大大的黑眼睛看起來很聰慧。
陳怡潔／在倫敦醒來
2019/09/17
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沙發衝浪受寶萊塢導演接待──讓我看見印度赤裸裸的貧富差距

沙發衝浪受寶萊塢導演接待──讓我看見印度赤裸裸的貧富差距

豪華的中庭泳池邊，幾個金髮碧眼的白人坐在棕梠樹下的酒吧喝酒聊天，大片落地窗正對著阿拉伯海的海景餐廳，穿戴白袍和高帽的廚師正料理著新鮮的食材；我和柯林張開嘴訝異地看著眼前的一切，像是進了大觀園的劉姥姥。離開果亞的金色海灘以後，我前往印度的金融中心，這個被印度朋友形容充滿「瘋狂」與「夢想」的城市──孟買；剛好一起爬喜瑪拉雅的柯林也旅行到這裡，我們便相約一起探索這座城市。
葉兆中／90 世代的世界
2016/07/22
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試以佛跳牆為例，簡述台灣代工電子業是怎麼煉成的

試以佛跳牆為例，簡述台灣代工電子業是怎麼煉成的

利潤分配那好談，扣除掉食材人力成本，你和食品工廠五五分帳。這家食品工廠不需要到市場去購買食材，而是產地直送，由充滿小確幸的文青或是自己農村自己救的農青種植養殖的食材，契約合作直送食品工廠，以合約保證價格收購，充滿土地和海洋芬芳的食材就這樣進了工廠。
蔡輯銘／狼眼看世界
2016/02/02
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火鍋店裡的國民外交──為什麼帶外國朋友吃鍋，麵條和油條意外受好評？

火鍋店裡的國民外交──為什麼帶外國朋友吃鍋，麵條和油條意外受好評？

新穎的食材與西班牙和墨西哥吃火鍋，點了鴨血、麵條、油條等幾道食材給他們嚐鮮。圖／Shutterstock朋友們他看了看菜單，便把點菜的工作推給我。他們都是第一次吃火鍋，但對於要怎麼吃、要吃什麼一點頭緒都沒有。再加上，餐點上有太多前所未見的食材，如內臟類、腐竹（豆皮）、茼蒿等，實在很難選擇。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/03/03
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週末在英國想要夠有趣，不妨來嘗試訂個「食譜盒子」自己下廚吧！

週末在英國想要夠有趣，不妨來嘗試訂個「食譜盒子」自己下廚吧！

在使用 HelloFresh 之前，我對於烹調臺式或中式料理以外的食材完全不熟，每每想研究但又不知如何開始，也不知道買的食材及辛香料是否只會做一兩次後便放到過期。HelloFresh 的出現便滿足了我所有的需求，不但提供不同國家不同料理簡易的食譜，其提供的食材都是精準的餐份，不用特別測量重量也無須擔心剩菜剩肉。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/01/10
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日本飲食文化專家，娓娓道出「和食料理」的美味與智慧（千萬別餓著肚子閱讀本文！）

日本飲食文化專家，娓娓道出「和食料理」的美味與智慧（千萬別餓著肚子閱讀本文！）

在日本的飲食文化歷史發展過程中，食材的營養價值漸漸被區別出來，就如同台灣人對食物的冷熱性、富含的各種維生素了解一樣。在平安時代人們，便已經知道如何運用食物的特性強健身體，並因應不同季節選擇「當令食材」以品嚐時節美味和攝取來自新鮮食材的營養。
SAKIKO／Lagom！剛剛好瑞典
2018/11/30
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海草、竹蟶、食人魚：以新台幣 5 千元開箱「世界排名第四」的秘魯餐廳！

海草、竹蟶、食人魚：以新台幣 5 千元開箱「世界排名第四」的秘魯餐廳！

第一道料理是「Red Rocks」（紅石），食材來自海平面 10 公尺以下。我一邊驚嘆於其醉人的紫色花瓣，一邊還要忙著查字典，雖然我知道竹蟶，可是 Percebes（龜足）還有果凍口感的 Piure（海鞘）到底是什麼呢？第二道料理「Desertic Coast」（沙漠海岸）的食材來自海拔 110 公尺。
Neverlandseeker／右邊數來第二顆星
2021/11/03
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用台灣味、亞洲風抓住法國胃──我在巴黎的美味遊戲

用台灣味、亞洲風抓住法國胃──我在巴黎的美味遊戲

以上心得成了我在定制每一道菜時所考量的重點，雖然我使用的私廚平台 La belle assiette 是以法餐為主，但會選上我的客人肯定對亞洲菜有一定的認識與偏好，因此在香料、香草與食材的選擇上也可以大膽一些。喜好在味蕾上有所驚喜與層次感，且講究當時令食材的法國人，使我的一道菜裡絕對不會只有單一口味的呈現，設法用其他食材突顯當季主題。
微弱妮卡孵卡／讀者投書
2016/10/13
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用竹子做面紙、拿香蕉葉裝豆腐──我在峇里島學瑜珈也實踐永續

用竹子做面紙、拿香蕉葉裝豆腐──我在峇里島學瑜珈也實踐永續

因當地連培根蛋奶義大利麵（Carbonara）和以太陽蛋及番茄作為主要食材的沙卡蔬卡（Shakshuka）都有純素食版本，其他如披薩、酸種麵包等也可以在口味絕佳的同時，達到食材內不含麩質的「境界」。另外，如果個人想增進料理技能的話，也有許多料理課可以參加。在烏布及長谷兩地不只外食的人有福，自己在家煮的人也可以享受採購食材的樂趣。
林伃恩 Lin／讀者投書
2022/11/29
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