本（7）月 22 日，南韓文化體育觀光部正式發表一份文件，將韓國泡菜（Kimchi）的標準中文譯名，從「泡菜」變更為「辛奇」，消息一出立刻引發華語圈網友譁然！專欄名稱就叫做「韓妹不吃泡菜」的我，難道要改名為「韓妹不吃『辛奇』」了嗎？
不跟中國爭「泡菜」了！南韓主動改名「辛奇」
看了一下台灣網友反應，不少人都覺得莫名其妙，有人認為「韓國人管太寬了吧！連我們要怎麼用中文稱呼 Kimchi 都要管。」南韓網友則是覺得「中國人沒有的發音，為什麼要我們費神替他們想一個名字？Kimchi 就是 Kimchi，『辛奇』是什麼東西啊？」
根據《韓聯社》報導，有鑒於漢語中沒有 Kim 或 Ki 這樣的音節，無法進行準確的音譯，南韓農林畜產食品部在 2013 年對 4,000 多個漢語詞彙的發音進行分析，比對中國 8 種方言的讀法，並徵求南韓駐華使館和專家的意見，提議將 Kimchi 翻譯成辛奇。在年初對 16 個候選譯名進行的研討中，考慮到辛奇與韓語原文發音相似，且讓人聯想起「辛辣、新奇」的意涵，被選定為合適的譯名。
看似是有計畫的改名，不過很明顯就是衝著中國而來。去（2020）年 11 月，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監管局牽頭負責的泡菜行業國際標準正式誕生，但參與制定標準的專家中，並沒有韓國人，南韓政府回應，中國主導的國際標準，只限定於四川泡菜（Paocai），不適用韓國 Kimchi，等於是「一個泡菜，各自表述」。
中國官媒《環球時報》翻出舊聞，2017 年《韓聯社》曾報導，「南韓泡菜貿易逆差達到創紀錄的 4,728 萬美元，泡菜進口量更是達到了出口量的 10 倍以上。在韓國泡菜消費量中，進口比重約占 35%，而這些進口泡菜，有 99% 都產自中國。」環時諷刺，可見「南韓自稱泡菜宗主國的主張已經有名無實」，就是這番話引發中韓戰火。
南韓文化體育觀光部這份新文件，特別畫表格比較韓國泡菜（Kimchi）和中國泡菜（Paocai）的差異，詳細列出 CODEX 國際食品法典委員會賦予的編號、製作原料以及特徵，點出韓國 Kimchi 是使用魚露的低溫發酵，至於中國 Paocai 不使用魚醬、且是常溫發酵，最後再放上兩張照片，證明兩者是不同的食物，強化把 Kimchi 稱呼為「泡菜」的不適切。
2017 年我曾經到南韓出差，採訪了首爾的「泡菜學院」，學習如何製作泡菜，對於韓國人對 Kimchi 的熱愛與執著，體會很深。我原本以為南韓官方硬起來，要和中國泡菜劃清界線，沒想到文件中的補充說明，令人傻眼！裡頭提到，修改後的「辛奇」兩字，適用於國家和地方自治團體製作的海外宣傳資料，但不強制民間部門使用，而南韓企業在中國銷售 Kimchi 時，不能單獨標記爲「辛奇」，因爲根據中國食品安全國家標準等當地法令，在中國國內流通銷售的食品，必須標明反映產品的「真實屬性」，也就是消費者熟悉的名稱。這麼一來，對中國銷售的 Kimchi 產品，中文名稱一樣叫「泡菜」， 這樣正名到底有什麼意義呢？
韓國 Kimchi 拚國際化，7 年前正名也告吹
Kimchi 不只是韓國人的國民食物，也是南韓政府推廣「韓食世界化」的要角之一。早在 2013 年 11 月，南韓官方就為了申請世界文化遺產，與中、日泡菜做出區別，在中國、台灣、香港等華語地區申請註冊「辛奇」商標，藉此提昇 Kimchi 在市場上的地位，走向「高級食材」路線。南韓國家形象宣傳專家、誠信女子大學教授徐敬德，更大手筆在美國《紐約時報》刊登廣告，為韓國 Kimchi 宣傳。廣告中寫著，「十分榮幸能和全球分享，即將被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄的 Kimchi，這週末請把 Kimchi 端到您的健康餐桌上吧！」
同一年的 12 月，南韓的「越冬泡菜文化」，正式列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名單，審議委員會認為，韓國人醃製越冬泡菜的文化代代相傳，從中發揚鄰里共享的精神，增強了韓國人的認同感和歸屬感。
但上述都已經是 7 年多前的往事了，看來南韓政府替泡菜正名，根本一點成效都沒有，至今 Kimchi 還是被叫做「泡菜」，根本沒人改叫「辛奇」。SBS 新聞報導，連南韓國內，給國高中生學習用的中文教科書，上面的 Kimchi 例句，也被翻譯成「泡菜」，英文則是寫成 ” Paocai ”，引發南韓網絡外交使節團（VANK）抗議，要求出版社更正為「辛奇」。
SBS 另一則報導，則是大費周章地請來一名女子大學的中菜烹飪專家，和大韓民國泡菜協會會長，分別製作中式及韓式泡菜，詳細比較兩者的三大不同。
首先是醃漬過程及調味不同，專家說，製作方法上「中式 Paocai 看起來比較簡單」。第二個區別是「湯」，「Kimchi 連醃漬的湯汁都一起食用，但是 Paocai 不喝湯汁、只吃乾料」，專家還舉例，「中式 Paocai 和西方的『酸黃瓜』、日本的『漬物』以及南韓的『醃漬醬菜』比較像」。第三個不同是 Kimchi 發酵後，味道會不斷變化，熟成之後更好吃，為了品嚐陳年泡菜需要等上幾年，但 Paocai 發酵後，要維持一樣的味道才是最棒的。
這則報導下的結論是：Kimchi 和 Paocai 是不同的食物。
泡菜正名非首例！「漢城」也改名為「首爾」
南韓官方不只將 Kimchi 的「中文翻譯」正名，連部分食物的「英文翻譯」也公告更正統一，像是傳統街頭小吃「순대」，台灣通常譯為「血腸」；「선지」台灣翻譯成牛血、動物血，這兩種食物的英文名稱，原本被翻譯成「Blood Sausage」或是「Blood Cake」（類似台灣的豬血糕以及鴨血譯名），因為採用「意譯」，造成外國人感到噁心害怕，因此統一改成「音譯」的「Sundae」和「Seonji」。（但我好奇外國人會不會誤會「Sundae」是聖代冰淇淋？反而更混淆？）
資深一點的讀者應該都知道，南韓首都「首爾」過去的中文譯名是「漢城」，最讓人印象深刻的，就是 1988 年舉辦的「漢城奧運」，這個名字在 2005 年變更為「首爾」，時任漢城市長李明博強調，國際上多半都以 “ Seoul ” 的英文發音來稱呼南韓首都，因此將「漢城」改為接近韓文原音的「首爾」，更符合國際社會的共識與國際慣例。
回顧歷史，韓國首都過去之所以稱為「漢城」，是因為李氏王朝在 5 百多年前將首都遷到「漢陽」一帶，漢城原意是「漢陽之城」，而非「漢人之城」。朝鮮時代稱為「漢城」，日本殖民統治時期更名為「京城」，朝鮮半島光復後，首都更名為「서울」（英文：Seoul）。南韓政府認為，要求華語圈「正名」，只是以主人的立場，敦促各國給予協助，不要引發混淆，無意引發外交爭議。
我記得當年「漢城」改名為「首爾」時，我還沒有去過韓國，也沒有學韓文，對於改名覺得很不習慣，但是到現在我已經完全習慣這個名字。從 2010 年第一次去韓國出差至今，在首爾市的任何中文標示上，已經完全看不到「漢城」的影子，看來首爾市政府當年的「正名計畫」是非常成功的！
順帶一提，2009 年，SM 娛樂旗下藝人，少女時代和 Super Junior 還合唱了一首 “ SEOUL “（首爾頌），大力宣傳首爾城市的旅遊觀光，副歌的 ” S.E.O.U.L ” 讓人琅琅上口，聽過就會記得首爾的英文名字。「城市正名」已經很不容易了，「泡菜正名」我覺得更加困難，我猜測華語圈的人依舊會稱呼 Kimchi 為泡菜，繼續上演「一個 Kimchi，各自表述」。
執行編輯：蕭又寧
核稿編輯：林欣蘋
