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共有414筆搜尋結果

【評論】巴黎奧運開幕的成功，和「美感」不太相關

【評論】巴黎奧運開幕的成功，和「美感」不太相關

說回吃素食：如果我們的目的是要減少對環境的負擔，那麼我們更應該思考食材是從哪裡來（是否跨越半個地球坐飛機？），是否當季（花了多少電力冷藏保存？），因為這些都會直接影響供應這個食材上桌的碳排放量。說到碳排放量，一些素食者平常喜歡強調「吃素減碳救地球」，但他們渡假一趟從歐洲飛泰國，飛機來回的排碳排放，早就超過普通人 3、4 年的茹素了⋯⋯這種情況下，強調「吃素救地球」還有意義嗎？
Paris-Taipei Express／讀者投書
2024/08/20
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「環保、極簡、安心」？你買的是商業包裝，還是更深層的快樂？

「環保、極簡、安心」？你買的是商業包裝，還是更深層的快樂？

FoodCoop（糧食合作社）賣的則都是在地生產的食材，像是各種穀物、酒、糖漿、水果乾、肥皂等等。與其說是「賣」，不如說是分享或交換。貨幣仍然是交易的媒介，不過和一般商店不一樣的是：當你走進「店」裡，其實沒有人在「賣」商品。桌上有一個本子，來取食物的消費者，將食物秤重換算，錢投入錢筒中，再把消費的清單金額記錄下來。
Charles Tsai／德意識
2016/09/19
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新婚不久的我，「在家蜜月旅行」──我的北加州居家隔離生活

新婚不久的我，「在家蜜月旅行」──我的北加州居家隔離生活

煮婦生活：今天的菜單是甚麼我不需要出去採買食材，加州有著許多方便的 app 或新創公司會將新鮮食品送至家門口。我們住的公寓外面有 3 家超市，從窗外望出去就會看見大排長龍的消費者，每位都隔著一定的「社交距離」。想想自己已經很幸運了，能讓食物直接送到門，避免了許多風險。
不出家門也不悶
2020/05/11
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嚐一口抹茶紅豆塔吧！台灣女孩在歐洲當甜點師，大膽挑戰波蘭人味蕾

嚐一口抹茶紅豆塔吧！台灣女孩在歐洲當甜點師，大膽挑戰波蘭人味蕾

因為在波蘭料理中，豆子都是做成鹹的口味，更別提抹茶這個異國風十足的食材，有些波蘭人甚至連聽都沒聽過。Wendy 回憶，有客人吃了抹茶紅豆塔以後，對這個新奇的甜點讚不絕口，老闆還特地把她從廚房請出來，向客人介紹：「就是這位來自台灣的甜點師做的。」除了以新奇甜點挑戰波蘭人的味蕾，Wendy 也將來自台灣的創意，融入當地的甜點中。
OYA Career 顧問團隊／歐涯！我們，去歐洲
2021/07/26
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【專訪】無懼旁人眼光，憑果雕奪世界冠軍──楊勝凱：比刀功更關鍵的是人生態度

【專訪】無懼旁人眼光，憑果雕奪世界冠軍──楊勝凱：比刀功更關鍵的是人生態度

後來他天天到師傅的辦公室報到，自己帶著食材、刀具，主動向師父求教。那時，果雕不像現在能與「藝術」、「世界比賽」等光鮮亮麗的語彙並列，大眾並不明白「果雕能有的創造性」；甚至在約莫 15 年前、楊勝凱剛入行時，果雕仍背負著「浪費食材」的汙名，是項無人問津的技術。即便如此，年紀輕輕的楊勝凱，仍秉持著滿腔熱情，甘願每天蹲在辦公室裡苦學。
《換》人說說看
2020/09/01
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破除台灣人對印度飲食文化的四大誤會，兼談我的「咖哩外交」

破除台灣人對印度飲食文化的四大誤會，兼談我的「咖哩外交」

食物是最容易與人交心的方式，食物嚐起來好吃，是由於食材和準備過程中的「愛」。如果煮飯的過程沒有愛，那麼那份「感覺」也消失了。作為一個專攻國際關係和外交的學生，烹調與分享印度菜被我稱作「咖哩外交」。當我們一起煮飯，我們也交流著不同的烹飪經驗和食材。此外，早晨市場的氛圍、與甜美店主的閒聊，都是我不願用任何東西交換的，我甚至會做幾道菜讓他們品嘗。
Manoj Kumar Panigrahi, Ph.D.
2020/11/25
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為何日本近 5 年來的無數「台灣祭」，一點都不台灣？

為何日本近 5 年來的無數「台灣祭」，一點都不台灣？

這兩位熱血的台灣人，不但深入民間找尋傳統老店，還親自與商販一起研究，如何用日本食材做出台灣味。李章聖補充，雖然他們「斤斤計較」到希望連製作食材皆出自台灣，無奈礙於成本與衛生考量，只得作罷。可惜的是，即便這個計畫在當時已經進行到最後階段，主辦方卻突然叫停，連同當初的設計與企劃一併撤除。李章聖事後回憶起這整件事，發覺對方在交涉過程中，比起推廣台灣文化，似乎更在意「有沒有賺到錢」。
深入現場．《換日線》國際報導
2018/10/09
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在萬物皆貴的英國倫敦，如何當個省錢達人？8 招「月省萬元台幣」實測結果大公開！

在萬物皆貴的英國倫敦，如何當個省錢達人？8 招「月省萬元台幣」實測結果大公開！

它並不是食物銀行也不是針對給窮人的補助，最主要是要鼓勵大家物盡其用、不要浪費食物的概念，我非常推崇這個理念，同時又在進行這個省錢企劃，也因此到現場體驗並拿了許多免費食材！最後的最後，再跟大家介紹一個英國非常有趣又有許多課程教學的 Foraging（採集野生食材或食物）。
張育誠／Robin & Fox Academy
2025/07/07
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兩人創業團隊，如何創造在越南瘋狂洗版的「台灣車輪餅」風潮？

兩人創業團隊，如何創造在越南瘋狂洗版的「台灣車輪餅」風潮？

OPPS 的餐飲主打：天然食材、無糖精冰品，手搖飲料及車輪餅。圖／Vivi Lin提供但是，「台灣特色食品」除了珍珠奶茶之外，在越南的知名度均不高，還有什麼可能選擇呢？
Vivi Lin／讀者投書
2019/08/26
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韓國的「安心電話亭」

韓國的「安心電話亭」

在心中默默決定要寫一本教大家在澳洲用當地食材和有限的預算做出鄉愁的滋味、與各國朋友郊的國際料理。在 2013 年與好朋友一起出版了《澳洲打工度假一起cooking》。目前定居於韓國，希望可以藉由文字，把在韓國的生活與文化體驗分享給每一位華文圈的朋友們。《關聯閱讀》從國際恐攻到小燈泡悲劇──社會安全防護網的破洞，來自我們對於心理疾病的忽視「若女童的悲劇在此發生.....」
讀者投書
2016/04/20
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行銷台灣味：如何為亞洲食品取個「好英文名」，讓美國人買單？

行銷台灣味：如何為亞洲食品取個「好英文名」，讓美國人買單？

圖／Alistair Matthews拍攝令人匪夷所思的標示身為台美混血，Lisa 的美裔爸爸其實對烹煮台灣菜很有興趣，但是需要哪些醬料、食材，在網路上卻不太容易找到清楚的說明。
Grace／七年級的台美移民生
2023/12/15
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「喂你好，來份墨西哥捲餅嗎？」足球賽場邊的異國饗宴，4 個把拉美文化帶進台灣的故事

「喂你好，來份墨西哥捲餅嗎？」足球賽場邊的異國饗宴，4 個把拉美文化帶進台灣的故事

圖／台灣數位外交協會提供Maryuri 將雞肉放在炸過的車前草切片上，搭配以番茄為基底的 chirmol 醬，一邊製備食材，一邊說，這幾年台灣人對異國料理的守備範圍更寬了，宏國菜在台灣也漸漸流行起來。
台灣數位外交協會／數位外交研究室
2022/10/27
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熱熱鬧鬧迎新春：菲律賓過年習俗大集合，絕對和中國農曆年「有一拚」！

熱熱鬧鬧迎新春：菲律賓過年習俗大集合，絕對和中國農曆年「有一拚」！

圖／南漂作家提供吃 Pancit 與糯米Pancit 跟糯米是在 Media Noche 時，兩樣必須出現的食材。Pancit 就是華人世界在吃的長壽麵，象徵長命百歲；是由華人外流給賓賓們的傳統。而糯米，則是因為它黏糊糊的，所以就象徵家族裡的人，全都黏在一起，大家一起攜手做媽寶與啃老族，永遠都不要分開。
南漂作家／生命就該浪費在我的美好廢文上
2019/01/28
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把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

另一位經營居酒屋的「黑湯匙」參賽者在 Instagram 上傳照片並寫下：「本來以為已經做好了充分準備，但因為來了太多客人，食材用光只好提前打烊」。韓國 Naver 地圖也跟上風潮，只要輸入「黑白大廚」的韓文關鍵字，就會出現參賽者的完整餐廳地圖，可同步線上預約。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2024/10/02
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當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

近年來食材取得越來越容易，她跟故鄉的距離也終於不再那樣遙遠。這天 Tiny 要做的甜品 Es Cendol，也需要許多印尼特有食材。早上逛菜市場之前，她先繞去附近印尼商店買了在來米粉（tepung beras）、椰奶、棕櫚糖。Es Cendol 類似台灣的粿條，將在來米粉、香蘭葉、椰奶攪拌加熱，倒進擠花袋；綠色的粉糰一段段擠進冰塊水冷卻，加入棕櫚糖漿、煉乳，就是鮮豔甜蜜的冰品。
One-Forty
2021/11/16
2759
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