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共有223筆搜尋結果

為何近年日本威士忌這麼夯？水楢桶又是甚麼？

為何近年日本威士忌這麼夯？水楢桶又是甚麼？

此外，水楢更多孔，使橡木桶易漏、不筆直的成長方式難以利用等等，讓水楢橡木桶的成本高，數量稀少，但也日本威士忌表達東方禪意、寺廟線香、椰子等風味的重要源頭，是得獎無數的響（Hibiki）調和式威士忌如此特別的關鍵之一，更是日本威士忌高端又獨特風味的重要元素，創造蘇格蘭與日本威士忌的差異。山崎酒廠的水楢橡木桶。
Howard Yu／酒心智庫
2020/02/19
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台灣人喝威士忌，恐怕比多數倫敦人還「講究」

台灣人喝威士忌，恐怕比多數倫敦人還「講究」

加了些水稀釋後的威士忌，入口比較不會有嘴巴和喉嚨被酒精「燒到」的感覺，而其他的風味也比較能顯現出來。我在倫敦上烈酒課的時候，即使是專業的酒業從業人員與老師，品酒前也是會加少許的水；畢竟對多數人來說，純飲烈酒不是最舒服的活動，在不是以喝醉為目的的情況下，酒精存在感過強會讓人無法欣賞其他真正美好的風味。
沈智新／在柯芬園隨機漫步
2019/12/16
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留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

蒔蘿為北歐海鮮料理常使用的藥草（herb），清新微帶酸甜的味道與海鮮格外搭配；比較喜歡南歐義式或西班牙風味的人，也可以將蒔蘿替換成荷蘭芹（Parsley），略澀的口感也別有一番風味！「高級感」十足的義大利麵：松露洋蓟豬肩茴香意大利麵松露洋蓟豬肩茴香意大利麵，準備中。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/12/11
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芬蘭的咖啡，是什麼滋味？──淺談赫爾辛基咖啡文化

芬蘭的咖啡，是什麼滋味？──淺談赫爾辛基咖啡文化

台灣常見的「美式咖啡機」也不出這種原理，這跟「義式咖啡」有相當大的差別在於，一是省去了熱水加壓的過程，咖啡粉芳香物質的榨取比例較低；二是咖啡粉顆粒也大於義式，喝起來的口感相對平順、不刺激，甚至有時候會出現果酸風味。這樣子的咖啡可以在研討會下午茶時間喝到，甚至獨立咖啡館推出的聖誕節特調咖啡，也偏這種取向。
水鹿遇到馴鹿
2018/05/02
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喝酒就會頭痛、臉紅？歐洲葡萄酒吧「新寵」可能顛覆你對飲酒的想像

喝酒就會頭痛、臉紅？歐洲葡萄酒吧「新寵」可能顛覆你對飲酒的想像

更有趣的是，有些酒農和酒商甚至會強調，同樣一瓶酒在月圓或月缺時開瓶，喝起來的風味會截然不同，這也正是生物動力法的呈現。或許用台灣讀者心有戚戚焉的方式解釋，就像是酒農用農民曆來決定製造和品飲的時機，顯示東西方文化其實殊途同歸。
李靜雯／免疫學家的侍酒師夢
2025/06/09
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日美混血影集《幕府將軍》橫掃艾美、金球獎，給我們上了一堂「商業成功學」

日美混血影集《幕府將軍》橫掃艾美、金球獎，給我們上了一堂「商業成功學」

舉例來說，去日本旅遊的台灣人，雖然每年有 400-500 萬人次，可見民眾對日本觀光與飲食有相當程度的興趣；但只要稍微離開台北，就會發現在台灣有許多標榜「日式」的餐廳，其實只有一半元素是日本風味。就我觀察，過去許多日本人來台灣品嚐日式餐廳，但口味上卻無法接受，對我們日本人來說，這樣的「日本風味」根本說不通。但也許正是把日本元素抑制在 50%，這些「日式餐廳」才能在台灣存活下來。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2024/09/19
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誰說感恩節只能「烤火雞」？創造自己的節日傳統，是移民家庭的甜蜜挑戰

誰說感恩節只能「烤火雞」？創造自己的節日傳統，是移民家庭的甜蜜挑戰

Chill 爸媽／美國趣聊
2023/11/22
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不是只有泰奶、椰汁！──品嚐泰國「特色口味」咖啡，享受山城慢時光

不是只有泰奶、椰汁！──品嚐泰國「特色口味」咖啡，享受山城慢時光

有趣的是，我也藉此詢問了那年與我一同旅居泰國清萊的同事們，他們分別分享在當地喝咖啡的體驗，勾起我在當地咖啡館的一些回憶：「印象中我喝過的咖啡散發果香，口感微酸溫潤；微苦而風味濃醇。」「當地口味偏重，幾次在高山中的咖啡體驗不錯，天氣微涼，喝上熱咖啡就特別暖身。」「精緻糕點與上咖啡館似乎還不全是日常文化的一環。
Chris／旅見步鮮
2022/12/19
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疫情下養成的烘焙嗜好，與從中領會的人生滋味──我在台灣與「劍橋酸麵包」相遇

疫情下養成的烘焙嗜好，與從中領會的人生滋味──我在台灣與「劍橋酸麵包」相遇

二、尊崇自然規律：每一個菌種都有最適合生長和發酵的溫度，製作過程必須按照自然特性才能確保成功膨脹、掌握酸種麵包的風味。就如道家「無為而治」的思想， 不要以人的方式妄為、強為，而是順其自然，循規蹈矩。這又如西方聖經所說的「天下萬物都有定時」，萬物「各從其類」，遵循既有的規則才能有效達到目標。三、隨機應變：酸種麵包因製作時的地理位置、溫度，濕度、設備的組合不同，做出來的都別有一番風味。
李韋萱／東方美．不美
2021/03/02
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他們如何用巧克力，讓世界重新看待沖繩蔗糖的價值？

他們如何用巧克力，讓世界重新看待沖繩蔗糖的價值？

可可豆如同咖啡豆跟酒一樣，會因為產地的不同而有風味上的差異。沖繩島嶼滿布的甘蔗田，產出金黃如蜂蜜般香甜的的砂糖以及濃郁純黑糖。Masa 跟 UC 決定運用這個在地特產──蔗糖，搭配各國可可豆，調製出獨一無二的「Timeless Chocolate」。
世界職人故事
2020/04/01
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獻給沒空追劇的你：4 種使用 Netflix 的另類方式──相信我，就算是雷片也可以很療癒！

獻給沒空追劇的你：4 種使用 Netflix 的另類方式──相信我，就算是雷片也可以很療癒！

Netflix 裡面除了電影和劇集，還有很多實境秀和紀錄片，今天我特別想推薦的是像《風味原產地》這類美食片，每一集時間大概都只有 11 分鐘，介紹來自各地的風味飲食。你以為我要談美食？那就錯了。這簡直是失眠救星！超適合在睡前 10 分鐘前觀看。
Dr. G／原來我是個很特別的人
2022/04/18
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在德國杜塞道夫開一家台式麵包店，是什麼樣的一種體驗？專訪「胖餐桌」創辦人

在德國杜塞道夫開一家台式麵包店，是什麼樣的一種體驗？專訪「胖餐桌」創辦人

我們希望把台灣風味推廣出去，讓更多歐洲人藉此認識台灣。同時，胖餐桌工作室新開幕期間也會推出一些優惠活動，歡迎喜愛我們或台式烘焙點心的朋友，多多關注我們的 IG 或臉書粉絲團喔。執行編輯：陳品融核稿編輯：田孟心
Dave Huang／John Maxwell 領導力教練
2022/04/29
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現在，好想坐車回基隆

現在，好想坐車回基隆

在基隆，拼一把！
2018/03/30
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比起啤酒，日本年輕人更愛喝檸檬沙瓦？──我從酒類市場的變化，看出這些時代趨勢

比起啤酒，日本年輕人更愛喝檸檬沙瓦？──我從酒類市場的變化，看出這些時代趨勢

透明無色、口感純淨，不會殘留過多原料的風味，所以甲類燒酎適合用來與其他材料搭配成調酒、果實酒等。執行編輯：林翊婷核稿編輯：孫雅為
Kayo／讀者投書
2021/10/04
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【韓國旅行】開箱「恩平韓屋村」的韓式建築美學，一窺傳統與現代的獨特交融

【韓國旅行】開箱「恩平韓屋村」的韓式建築美學，一窺傳統與現代的獨特交融

藏在韓屋村裡的現代咖啡廳，能瞭望一整片韓屋村和北漢山，景致別有一番風味。圖／凱倫提供1人1杯（1인1잔）咖啡店的室內設計。圖／凱倫提供在整座韓屋村中，最顯眼的不外乎是一間名為「1人1杯」（1인1잔）的咖啡廳，從遠方就能看到一棟灰色、棕色相間，看似現代卻又有點傳統風味的獨立式建築，走進這棟擁有 5 層樓的咖啡館後，映入眼簾的是一目了然的菜單。
凱倫
2023/10/03
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