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共有136筆搜尋結果

「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

然而，當我室友想要將她心中這道「完美的雞肉料理」收進自己食譜裡時，卻對於我的做菜方式感到一頭霧水，難以在廚房順暢溝通的我們兩人，因此鬧出不少笑話。「最完美」的雞肉料理？當時的我與一對情侶住在一起，來自三個不同地方的我們因文化背景不同，總是會產生一些好笑的生活習慣差異，而這些看似平常的小事卻成了我們生活裡的一大趣味。
KAI 力／人生總匯三明治
2022/04/07
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把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

在《西洋料理指南》這本書中，教導讀者將青蔥、生薑、蒜頭切碎後以奶油拌炒，接著加入雞肉、蝦子、牡蠣、赤蛙肉燉煮，令人驚訝的是，居然還加進了青蛙肉。接下來加入咖哩粉，並以鹽調味，最後再加入麵粉水增加濃稠度。另外在同年出版，假名為垣魯文的《安愚樂鍋》一書作者，在《西洋料理通》這本書也有介紹咖哩的食譜，料理名稱叫作「以咖哩粉料理牛肉或雞肉」。
換日線全球讀書會
2018/10/24
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【一頁阿拉伯】伊斯蘭要你享受人生（上）請盡量賺錢、大啖美食，想做愛就別忍耐！

【一頁阿拉伯】伊斯蘭要你享受人生（上）請盡量賺錢、大啖美食，想做愛就別忍耐！

雖然不能吃豬肉，但還是有很多其他可以吃的肉，像是雞肉、山羊肉、羊肉、牛肉、兔肉、駱駝肉、鴨肉、火雞肉等，肉類的選擇性甚至比日本還要多。但是在食用之前必須進行一定程序的處理才行，也就是口中一邊唸著「依據安拉的聖名，安拉是偉大的」一邊割破動脈進行放血。兔肉和雞肉類似，口味很清淡。以麻薏葉來作為湯底，將大蒜炒過，加入湯汁以及切段的麻薏葉即可。另外，也會使用羊或是駱駝的腿骨作為湯底。
換日線阿拉伯
2019/07/24
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「我跟隨他實在不久，他卻送我一支防水瑞士手錶」──訪問陳儀貼身男僕陳樹聲，與他的「四十年家國」

「我跟隨他實在不久，他卻送我一支防水瑞士手錶」──訪問陳儀貼身男僕陳樹聲，與他的「四十年家國」

這時的陳儀仍要喝雞精，燉完但無味的雞肉則歸廚師與陳樹聲兩人。當時，其中一個看守的士兵陳榮峰回憶：「剛開始我們不知怎麼，每天每餐都有雞吃，但不知道是雞精已經被抽掉了，雞肉再煮給我們吃的，過一段時間讓我們發現了，我們就不吃了。」
落塵／讀者投書
2018/04/20
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巴黎上班族，中午吃甚麼？ ──法商員工餐廳「圖文大揭密」

巴黎上班族，中午吃甚麼？ ──法商員工餐廳「圖文大揭密」

、雞肉...）、意式主食（Pizza、燉飯、義大利麵...）及肉類現烤攤位（漢堡排、牛排、火雞肉排...）◆ 甜點：包括奶酪、巧克力塔、檸檬塔、泡芙、蛋糕等等法式甜點。若是想要輕食一點的選項也有優格、新鮮水果或是現打果汁等等選擇。員工餐廳取餐區。圖／邱奕捷提供那麼，這樣的一餐價格多少呢？
邱奕捷／法蘭西式培根
2019/05/27
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直到離開臺灣，才發現西班牙傳統燉飯「沒海鮮」有兔肉？

直到離開臺灣，才發現西班牙傳統燉飯「沒海鮮」有兔肉？

理由有三：一、兔肉的蛋白質含量是所有肉品中最高的，擁有 21,5%，而第二名較被人知道的雞肉則是約 16%。二、兔肉的飽合脂肪含量最低（1,5%)，是豬肉的 8 分之 1 (13%)。我們認知中的「肉類通常是飽和脂防酸較多」，但兔肉則是個反例，它的不飽和脂肪酸，其實比飽和脂肪酸更多；三、兔肉的膽固醇含量也是最低的。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/01/16
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地球村世代，人人都是「混血兒」──在新加坡接待中東貴賓有感

地球村世代，人人都是「混血兒」──在新加坡接待中東貴賓有感

由於烏骨雞脂肪含量遠低於肉雞，熱量的含量也沒有雞肉多，因此吃起來對身體無負擔，豐富的蛋白質更能延年益壽、強身健腦；加上雞隻體型較小，飼養期是一般雞的兩到三倍，因此可說是「雞肉界的 LV」。這下他才明白為什麼要喝烏骨雞湯，也為客戶的善意招待感到可惜。這位中東客人有四個小孩，兩男兩女，都留學英國，有的已經開始進入社會就業、有的還在念書，而我因為身處新加坡，也曾在英國留學，溝通上較沒有障礙。
田育瑄／踹妞 Try New！
2018/12/05
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巴勒斯坦首輛行動彩繪餐車──9 年政治犯的創業故事

巴勒斯坦首輛行動彩繪餐車──9 年政治犯的創業故事

我挑了一個辣炒雞肉口味的三明治，只見他熟稔地拿出鐵板鍋鏟，迅速地下料、拌醬、快炒，控制瓦斯火候，陣陣香味撲鼻而來，炒肉時的煙霧迷濛了他的側臉，不到 5 分鐘的時間，熱騰騰的三明治就呈上我面前了。一口咬下，嗆辣的熱炒辣椒雞肉塊，伴隨著焦香的洋蔥碎塊和獨特醬料，瞬間像是有一群活躍的鼓手，在我的嘴內舌尖上跳上跳下的敲擊出一連串輕重不一，時徐時緩的節奏。
【獨家】牆內；牆外──目擊以巴衝突現場
2016/11/17
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這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

雞肉方面也是波折重重：原本打算買完整棒棒腿，一人一隻分著吃，但送來的卻是一盒雞胸、一盒雞柳、兩隻完整大雞腿、一盒雞翅，外加整整 5 公斤的火雞胸肉。收到了意想不到的雞肉組合。圖／Oz Chen提供我在廚房裡，呆滯地盯著眼前的食材，心想：「這樣真的沒問題嗎？」
Oz Chen／讀者投書
2025/12/23
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石鍋拌飯的元祖──全州「七寶花飯」是怎麼來的？

石鍋拌飯的元祖──全州「七寶花飯」是怎麼來的？

乃至放入水煮雞肉絲、切碎的青辣椒片，與煮熟的黃豆芽的「咸鏡道雞肉拌飯」（함경도닭고기비빔밥）、將海鳳梨海鞘醃製成醬後，不加辣椒醬，但搭配芝麻油、海苔絲的「巨濟市海鞘醬拌飯」（거제시 멍게비빔밥）、在寺院裡生活的佛教僧侶，愛吃的山中野菜所製成的「野菜拌飯」（야채비빔밥），或以生魚片為主菜的「生魚片蓋飯」（회덮밥）等，以上皆可統稱為以石鍋為容器、溫熱食用的「石鍋拌飯」呢。執行、核稿編輯：田孟心
陳慶德／現象・韓國
2022/02/10
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什麼？湯裡有雞腳？！──印度交換生在台灣：我的 3 大文化衝擊

什麼？湯裡有雞腳？！──印度交換生在台灣：我的 3 大文化衝擊

另外一個例子是，我用我那不協調的中文，在新竹點了雞肉炒飯，結果獲得了一碗雞肉粥。而數字 4 和 10 的發音仍然令我困擾，我試著在台灣學中文，但其後在台灣展開的博士學業，讓我很難同時進行。我希望有一天，在我拿到博士後，能夠專心致志地學中文。人人對任何國家來說都是重要資產，是你在旅遊時首先看到的事物之一。
Manoj Kumar Panigrahi, Ph.D.
2020/10/16
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直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

清淡白肉版（White Chicken Chili）該版本以雞肉和白豆為主，配上青辣椒、孜然與香菜，顏色雖偏淡，但清爽中帶著一絲辣味，也非常美味。這個配方是我們在一位南美裔二代媽媽家嚐到的，香嫩的雞汁跟香料，隨著隔夜慢燉融為一體，連原本不怎麼吃辣的孩子們都把整碗飯配光，也因為它驚為天人的美味，逼著我自己做出了人生第一道的 Chili！
Chill 爸媽／美國趣聊
2024/10/30
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你敢進陌生人家中做菜嗎？──我在南美洲，為他們炒了一道臺灣家鄉味

你敢進陌生人家中做菜嗎？──我在南美洲，為他們炒了一道臺灣家鄉味

在智利炒招牌家常菜：鹹豬肉大夥在廚房裡分工合作，Luis 切全雞，Amalia 處理薑和蒜，煮白飯的工作交由 Aracely，我則負責切豬肉；接著他們看我用薑、蒜、八角、辣椒爆香，下醬油炒雞肉、豬肉。看著他們吃得心滿意足的模樣，我慶幸自己依約前往的決定。炒鹹豬肉是我家的招牌菜，此次在智利做這道菜給南美洲的新朋友們吃。
潘杏惠／讀者投書
2023/08/06
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北非料理爭奪戰：Couscous 究竟是摩洛哥、還是阿爾及利亞的「非物質文化遺產」？

北非料理爭奪戰：Couscous 究竟是摩洛哥、還是阿爾及利亞的「非物質文化遺產」？

飯桌上、餐廳裡到處可見眾人圍著充斥著各樣蔬菜、牛肉與雞肉等的大盤 Couscous，像吃圍爐一樣地分食，彼此談天說笑著。身為一個在摩洛哥讀書的學子，每周五都能跟上這股「Couscous 潮流」，也成了我最期待、也最享受的事。眾人圍爐般地吃著 Couscous。
17Arabic
2019/01/08
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【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

圖／Victority@shutterstock鴿肉酥皮餡餅：是主角，也可以是配角鴿肉酥皮餡餅（Pigeon Pastilla）的餡十分多樣化，可以只單純加杏仁碎粒，也可以包雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、魚肉，或者素食。製作餡餅的外皮是一種叫做warka的千層酥皮。餡餅可大可小。大者如一臉盆，多人一起合吃。而一般餐廳如今只製作一人分量，十分合宜。
換日線阿拉伯
2018/05/23
16251
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