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共有136筆搜尋結果

從雞肉工廠出逃的「難雞」，與牠們在難民組織的「貢獻」──不一樣的國際志工（十一）

從雞肉工廠出逃的「難雞」，與牠們在難民組織的「貢獻」──不一樣的國際志工（十一）

──不一樣的國際志工（十）還記得抵達希臘難民培力組織的那天，車子一駛近就聞到一股混雜雞肉泥和雞屎的濃濃氣味，還沒等我問，負責接待我的 Ali 就笑笑說：「對了，我們後面是一座雞肉工廠喔！」正當我忙著將後車廂的行李卸下時，腳邊突然感到一些動靜，往下一看，是一隻走起路一拐一拐的雞，「哦！這是 Jumpy，他的腳受傷了。」Ali 介紹。
李可心
2023/03/09
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一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

在節目中，一位評審在試過馬來裔的參賽者所烹調的印尼名菜雞肉「仁當」（Rendang）後，批評「為什麼雞皮不脆（crispy）？」頓時讓這位參賽者「無語問蒼天、臉上三條線」。
林志都／今天來點跨文化
2018/04/13
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加減成廚（一）想省錢又想吃好，一門在外生活必學的炒飯料理課

加減成廚（一）想省錢又想吃好，一門在外生活必學的炒飯料理課

如果今天我們要做香菇雞肉炒飯，雞肉便是主角，給它切得大大塊，其他配角像是洋蔥或是添色的紅蘿蔔，小小的就好。另外，如果食材愈早加入炒製，愈會將味道融入其他食材；反之，愈晚加，則是愈強調其食材的個體性。套到香菇雞肉炒飯的例子上，一部分的香菇我會留到要起鍋前才加，好讓菇味提到最滿。說到香菇，它是我的秘方，能讓炒飯有驚奇點。香菇就像塊海綿，能吸收湯汁。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/08/16
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「炸雞配啤酒」如何成為全民共識？全球瘋韓式炸雞的背後，不可不知的韓流養成術！

「炸雞配啤酒」如何成為全民共識？全球瘋韓式炸雞的背後，不可不知的韓流養成術！

加上韓國每人每年平均吃掉約 5、60 公斤的雞肉，比台灣人平均吃掉 40 公斤的雞肉還要多，足見韓國人多麼熱愛炸雞。大家若是親自到韓國當地一遊，傍晚深夜，皆可看到當地民眾呼朋引伴，來到街頭巷口的炸雞店，喝杯啤酒吃上炸雞聊天說地，好不快活，成為他們生活的日常。炸雞商雞火爆！個體戶難搶占市場不過，若是自營商想靠在韓國開間炸雞店維生，可就沒這麼簡單。
陳慶德／現象・韓國
2023/11/22
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用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

鹹水雞這名字其實會讓人先入為主，產生誤會，以為就是吃那種白煮的雞肉而已。但事實上我們會愛鹹水雞，是因為雞肉之外還有許多蔬菜、滷味，以及各種討喜的食物素材來做選擇與搭配。那是可以簡單，也可以豐盛，可以解饞，更可以飽足的，一種說是「菜系」也不為過的台北特色小吃。所以對我而言，會愛上鹹水雞，起因純粹是為了吃蔬菜而已。
換日線全球讀書會
2023/09/25
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曼谷巷子口的小故事

曼谷巷子口的小故事

客人點了後，筏才切下一些雞肉，夾上剛剛烘烤好，鋪上一層生菜的餅皮，淋上客人指定的醬料，把餅皮捲起，完成。這中東來的食物在台灣叫做沙威瑪，雞肉是塞在麵包裡。跟在台灣見到的攤位相似，在曼谷見到的旋轉烤肉，大部分攤販都是中東臉孔。因此，我第一次看到筏的攤位就覺得好奇，這位小哥的臉怎麼看都是泰國人，想來他美味的烤雞肉捲餅應該不是什麼祖傳秘方。「你怎麼會想要賣 Kebab 啊？
老鄰居，新朋友──認識千面東南亞
2015/11/16
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墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

醬汁完成後，淋在雞肉上、並灑上白芝麻，搭配番茄燉煮的米飯或玉米餅一起食用。巧克力辣醬雞 Mole poblano con pollo。
奧菲莉亞／¡Hola! 魔幻寫實拉丁美洲
2016/08/30
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匈牙利的非洲豬瘟疫疫情險峻，為何政府卻低調「冷處理」？

匈牙利的非洲豬瘟疫疫情險峻，為何政府卻低調「冷處理」？

匈牙利雖然沒有滷肉飯，但是也有國寶豬種「綿羊豬（mangalice）」需要保護；另外，豬肉和雞肉同是匈牙利最主要的肉類消費品，豬肉生產對國內市場穩定以及外銷經濟都有一定重要性。非洲豬瘟感染疫區逼近布達佩斯雖然匈牙利已是通報世界動物衛生組織 OIE的疫區，但最初只有東北部與烏克蘭、斯洛伐克接壤的地區有少數野豬感染的疫情。
Rian Chen／馬札爾平行故事
2019/10/03
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國民美食的短缺危「雞」：2020 日本「雞唐揚」總銷量超過 400 億個！如今卻意外成為疫情受災戶？

國民美食的短缺危「雞」：2020 日本「雞唐揚」總銷量超過 400 億個！如今卻意外成為疫情受災戶？

而最大的主因是雞肉進口國──泰國──近日疫情從 8 月開始以每天 2 萬人感染的速度暴增，雞肉工廠生產線遭受打擊，在供需不平衡的情況下，雞肉進口價格上漲。根據農林水產省的資料顯示，日本國內的雞肉供給有三分之一仰賴進口，冷凍食品當中的加工雞肉有 6 成來自於泰國。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2021/10/14
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【實用解析一次看懂】食安問題怎麼解？法國食品「標章為王」帶你輕鬆挑選好產品！

【實用解析一次看懂】食安問題怎麼解？法國食品「標章為王」帶你輕鬆挑選好產品！

這樣養出來的雞肉真的有差嗎？哇，還真的有很大的差別──一般的雞肉煮起來的雞湯和 Label Rouge 雞肉煮出來的雞湯就是有著明顯差距：不只雞肉燉煮後浮現的雜質少了許多，雞湯的鮮甜度也有很大的差別！最重要的是，Label Rouge 的雞肉即使在燉完湯後還是一樣鮮彈可口，而一般肉雞的雞肉就味如嚼蠟、食之無味棄之可惜了。
邱奕捷／法蘭西式培根
2020/09/08
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細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

沒魚蝦也好，我點了俗稱的 Chicken Noodle Soup，西式雞肉湯，用雞湯塊為底，放些去骨雞胸肉、胡蘿蔔和通心麵，就是他們的雞肉湯。喝起來雖說也是補充水分，但總覺得少些什麼，當下我真的懷念起虎媽雞湯的濃濃薑味。「我知道醫院裡的食物應該都是冷冰冰的，你一定吃不習慣。」住院第二天，阿姨來看我，那濃厚的台中腔所操著的台灣國語，無論來美國多少年都抹煞不掉，在這個時候聽起來卻格外親切。
我在異鄉想念家鄉
2018/11/09
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韓國「冰與火之味」（下）嗜辣如命的民族，與他們賭上健康的「辣味自豪心」！

韓國「冰與火之味」（下）嗜辣如命的民族，與他們賭上健康的「辣味自豪心」！

「火辣雞肉麵」引爆的辛辣熱潮2010 年後，韓國掀起一陣「辣味風」。韓國的食品大廠三養食品在 2012 年推出的火辣雞肉麵（불닭볶음면）讓愛吃辣的韓國人都吃不下去，逐漸引發了「極辣挑戰熱潮」。
聖依／踏上韓國旅夢
2022/09/20
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【酸度爆表】美利堅傳奇：讓人灰熊驚艷的「灰熊快餐」

【酸度爆表】美利堅傳奇：讓人灰熊驚艷的「灰熊快餐」

忘記我還加點了一道點心，也就是一根稱為「雞肉蛋捲」（Chicken Egg Roll）的.....那個....（心中的震驚與悲痛，讓我暫時失去了使用中文名詞的能力）大家應該會以為我會把這個雞肉蛋捲附贈的酸甜醬，形容的有多恐怖多難吃......錯！沒什麼好形容的，它就是沒味道的難吃而已！
何景榮／台灣歐巴馬
2016/05/09
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在倫敦做一碗「臺灣人的牛肉麵」──全憑自己研究，他如何發揚臺灣好滋味？

在倫敦做一碗「臺灣人的牛肉麵」──全憑自己研究，他如何發揚臺灣好滋味？

圖／劉郁葶提供嚴格把關食品安全，教導員工尊重食物在食品安全方面，張高源提到，英國的要求相當嚴格，如冰箱溫度、雞肉預炸溫度、雞肉清洗流程都有繁瑣的規定，這些都需要員工做紀錄。儘管如此，他不因怕麻煩而苟且應對，他直言：「我的要求是，法律怎麼規定就怎麼來。」
劉郁葶／台灣女孩的捷克觀察日記
2023/08/14
4960
沒有「金魚腦」，奉勸別來報考空服員──我被客訴了？飛機上說不完的無奈實例（下）

沒有「金魚腦」，奉勸別來報考空服員──我被客訴了？飛機上說不完的無奈實例（下）

我的餐車裡已經沒有牛肉餐，但是我有很多雞肉餐，您要不要試試雞肉餐？」「我不能吃雞肉！」我說：「好的，等我餐送完後，我會去幫您確認，大概要等 20 分鐘左右。可是我無法保證一定會有牛肉，因為今天是客滿航班。」她非常生氣：「我是律師，我知道我的權利！身為乘客，我本來就有權選擇我想吃的餐點。」
大齡空姐／大齡空姐的飛行觀察筆記
2018/08/01
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