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共有34筆搜尋結果

「你吃你的醋飯，我吃我們的紫菜包飯！」──餐桌上的「韓日情結」與美食進化史

「你吃你的醋飯，我吃我們的紫菜包飯！」──餐桌上的「韓日情結」與美食進化史

圖／rawkkim@unsplash然而，當時的朝鮮人可不怎麼領情，就算被「強迫推銷」，也始終不把它視為韓國食物，甚至為了與當地類似的食物相區分，而賦予它「歧視」稱號：「壽司」與「醋飯」臺灣人熟悉的日本「壽司」，在上世紀初期直到中葉，朝鮮半島人民大都稱之為「醋飯」（초밥）——聽其名就可以推測，韓國（朝鮮）人認為這種料理方式「不過就是把飯加入糖醋液後攪拌
陳慶德／現象・韓國
2023/09/28
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藥商、罕病與高級料理：醫院實習生「誤入」藥品說明會，才知市場原來這樣運轉！

藥商、罕病與高級料理：醫院實習生「誤入」藥品說明會，才知市場原來這樣運轉！

在美國實習，沒有收入，不敢上餐館吃飯，凡是坐下來用餐，基本消費 10 美金起跳，小費外加。沃爾瑪超市賣的食材，沒有蔥薑蒜，總做不出家鄉味，無法飛去紐約法拉盛買空心菜和糖醋排骨，只好每天吃著義大利肉醬罐頭配捲心麵，或是咖喱塊調成的蔬菜大雜燴⋯⋯。 藥商代表邀請，第一次參加產品說明會這天，當我們實習生在醫院閒晃，一位熱情洋溢的藥商業務代表迎上前來，詢問我們週五晚上有空嗎？
劉逸文／讀者投書
2019/07/15
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【圖文】一張圖帶你了解「慢食」祖國義大利，如何用「吃」改變世界

【圖文】一張圖帶你了解「慢食」祖國義大利，如何用「吃」改變世界

我剛到義大利沒多久時，有天晚上和朋友去餐廳吃飯。義大利的餐廳和中式餐廳很不一樣，不是叫一桌菜一人一碗飯，一次上齊快速吃完。在這裡，先要喝點餐前酒，在來是開胃菜，然後是副食，主食，紅酒，配菜，甜點，餐後酒，最後還可以再來上一杯咖啡。雖然不強迫全部點，可是這冗長的驚人的菜單還是讓我有點驚訝。再來是吃飯時，許多配菜都沒有什麼繁複花俏的調味，有些僅僅淋上了橄欖油，酒醋與鹽巴而已。
少女 A／Opague Eyes
2015/12/11
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蒜飯加蛋是基本，巧克力粥配鹹魚才夠味⋯⋯ 帶你體驗 6 種「創意爆表」的菲式早餐

蒜飯加蛋是基本，巧克力粥配鹹魚才夠味⋯⋯ 帶你體驗 6 種「創意爆表」的菲式早餐

他的口味就跟外表一樣搶眼，像不小心倒了太多糖而炒出來的豬肉，硬要說，也有點像糖醋排骨，反正是一個甜到不行的東西。單吃是絕對不成立的，但是配上蒜飯或是稀飯，還挺合適。在我們工廠百無聊賴的早餐選擇裡，他常常是我配稀飯的好幫手，大概加個兩塊，稀飯吃來就從冷冷清清淡淡，變成溫溫暖暖蛋蛋。比十年前的周杰倫還要紅。
南漂作家／生命就該浪費在我的美好廢文上
2019/03/22
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這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

沒有烏醋，就用巴薩米克醋調酸味；為了符合素食規範，我去掉蛋花，並用豆腐、香菇、番茄、胡蘿蔔和竹筍取代肉絲。即便食材並不完全理想，湯依舊冒著熱氣、散發出香味。我收到的「創意食材」。圖／Oz Chen提供Christian 走過來，看著鍋裡翻滾的湯皺眉聞了一下：「It smells… interesting.」
Oz Chen／讀者投書
2025/12/23
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義大利文化衝擊 5 瞬間：絕不接受合菜共食！「提前慶生」是禁忌，蛋糕還要壽星自備？

義大利文化衝擊 5 瞬間：絕不接受合菜共食！「提前慶生」是禁忌，蛋糕還要壽星自備？

我的義大利同事們非常喜歡公司附近的幾家中式料理，一翻開菜單，全是看起來很有份量的大菜：招牌紅燒肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、糖醋排骨⋯⋯我難掩興奮，心想好不容易可以大快朵頤，卻萬萬沒料到義大利人的腦袋中沒有「合菜共食」的概念。於是，我眼看著他們將每一道大菜當成「個人套餐」自由配，每個人都加點了一碗白飯，就這樣各自嗑掉整盤糖醋排骨、宮保雞丁。
OYA Career 顧問團隊／歐涯！我們，去歐洲
2022/04/22
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台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名

台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名

而在「韓食」以外的異國料理當中，還有「中華料理」（중화요리）一系，人們在此類餐廳可吃到諸如「糖醋肉」、「炸醬麵」（但就韓國人角度而言，炸醬麵已是韓食一份子，不再視為中華料理）、「蝦仁蛋炒飯」等中華料理──那麼台灣美食呢？在我看來有 3 樣。首先就是「雞排」。說到雞排，是台灣人再熟悉不過的消夜，一塊比臉大的新鮮生雞肉，裹上鮮美麵粉，油炸後起鍋，讓人食指大動。
陳慶德／現象・韓國
2024/03/01
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倫敦女孩：男孩們，讓我幫你第一次約會就上手！

倫敦女孩：男孩們，讓我幫你第一次約會就上手！

目前為止我室友莎拉遇到的外國人都不喜歡撲朔迷離的關係，而且醋意濃厚，亞洲人較擅長曖昧，讓我們輕輕的哼首～「曖昧讓人受盡委屈～找不到相愛的證據～何時該前進～何時該放棄～連擁抱都沒有勇氣。」千萬要鼓起勇氣啊！這就是愛情啊！Photo Credit：Kellykiwi 提供
Kellykiwi／讀者投書
2015/06/12
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上海年夜飯初體驗，一探絕不能少的這「四味」，兼談屬於我們世代的年味

上海年夜飯初體驗，一探絕不能少的這「四味」，兼談屬於我們世代的年味

三、小菜：上海菜大多濃油赤醬，吃起來容易膩口，所以桌上一定會有清爽的炒芹菜、醋溜海帶或豆芽菜來平衡口味。​四、甜品：通常會是酒釀圓子或甜式八寶飯，注意圓子要吃雙數才吉利。​圖／荔枝小姐提供吃完這些年菜之後，我以為這頓飯已經吃到了尾聲，沒想到此時朋友又提著我的湯匙去挖了好一大杓白飯。​「年夜飯一定要吃到白米飯，才算完滿結束。」​
荔枝小姐／荔枝小酒館
2021/02/25
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愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

即「볶음」（炒）加上「밥」（飯）、「糖醋肉」（탕수육），也是「탕수」（甜湯水）加上「육」（肉）而成，抑或來自東南亞的「炒麵」（볶음국구），為「볶음」（炒）加上「국수」（麵條）而成，或於首爾街上可見的越南有名料理「河粉」（쌀국수），也為「大米」（쌀）加上「麵條」（국수）而成，而這第三種命名方式，就我看來，目前似乎在韓國當地成為潮流，且多用在舶來品，諸如臺灣的「珍珠奶茶」，就被韓國人稱為「버블티」，命名方式為
陳慶德／現象・韓國
2019/06/19
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韓國人愛臺灣自助餐，竟是為想在食物上「量力而為」？

韓國人愛臺灣自助餐，竟是為想在食物上「量力而為」？

在韓國吃飯，如果是點烤肉類料理，通常會斟酌當下情況點餐，不會出現點太多吃不完的情況。圖／陳慶德提供這樣此餐桌上點得點剛剛好點法，讓我印象深刻。因為在某年的教師節，我與同學、學長姐一起來到中華料理店幫老師慶生時，大家席上首點的便是糖醋肉、雜菜類、海鮮辣湯等共食餐點，但對於夾肉配飯吃的我來說，直跟身邊的同學問，能不能來碗白飯解膩。
陳慶德／現象・韓國
2023/08/09
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韓國午餐漲入「萬元時代」：首爾上班族第一手觀察，這些年來我們都吃什麼？

韓國午餐漲入「萬元時代」：首爾上班族第一手觀察，這些年來我們都吃什麼？

即使吃中式料理，也是韓國的「中華料理」，例如炒碼麵、炸醬麵配糖醋肉等。當時在韓國要吃洋食或日本料理，仍被視為稍微正式一點的選擇，上班族很難想像平日午餐會隨意吃義大利麵或生魚片。沒想到十年後，無論是洋食還是日式料理的比例都增加許多，傳統韓食也不再是現在上班族午餐唯一的選擇。公司補助你吃午餐！
鄭E子／B型女的韓國走跳人生
2026/03/16
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向中南美洲人學烤肉：用酒瓶堆火、看炭色估烤溫，還能靠灑「這兩味」逼出肉香？

向中南美洲人學烤肉：用酒瓶堆火、看炭色估烤溫，還能靠灑「這兩味」逼出肉香？

至於如何製作 Chimichurri ，原料須：10 克乾燥的奧樂剛葉、3 克乾辣椒粉、1 瓣蒜泥、1 克黑胡椒、2 克煙燻甜椒粉、2 克鹽、10 克新鮮切碎的香芹（Parsley）、40 克煮沸的水、40 克醋、20 克葵花油跟 20 克橄欖油。在準備好所有材料後，將所有乾的香料與水混合，再加入醋後攪拌均勻，最後在加入油、香芹和鹽調味即可完成。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/08/25
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開箱知名秘魯餐廳 Maido：亞馬遜雨林生蝸牛上桌！鸚鵡愛吃的「樹幹」是什麼滋味？

開箱知名秘魯餐廳 Maido：亞馬遜雨林生蝸牛上桌！鸚鵡愛吃的「樹幹」是什麼滋味？

我們各自點了想吃的：生魚片、Maido 壽司捲、燉牛肉配日式炒飯。生魚片肉質鮮美細膩，且不帶筋。與店名同名的壽司上頭是燒炙牛肉，焦香撲鼻。旅程一路上，在歐洲超市只能買到不帶黏性的長米，嚼再久也沒有甜味，而在南美洲想找到好吃的白米飯更是緣木求魚。終於，在旅行大半個地球後，吃到朝思暮想的柔軟有黏性白米飯。燉牛肉配日式炒飯，牛肉肋排以慢火燉了 50 個小時。
喬安納／拉拉手環遊世界
2022/11/11
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【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

一般住在這區域的居民，日常主食以糯米飯為主，習慣用手將其揉成小團塊，沾醬搭配蔬菜與辣湯來吃。另外，與其他地方的泰國菜稍有不同：北部並不特別著重「酸」與「甜」的調味，反而以適中的配料，以及帶點滇緬的風味入菜。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2019/03/14
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