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共有40筆搜尋結果

餐桌上的氣候變遷：再無優雅香檳可品嚐？歐洲酒農面臨極端氣候考驗

餐桌上的氣候變遷：再無優雅香檳可品嚐？歐洲酒農面臨極端氣候考驗

2020 年時我拜訪了舉世聞名的香檳產區：那年香檳產區在 7、8 月經歷了三波小熱浪，很多向陽坡的葡萄出現曬傷、曬乾的狀況，過早成熟的葡萄，也導致該年度的香檳產區被迫提早三週採收。被曬傷的葡萄。
一分鐘德國
2022/05/20
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低調的產地：為何「瑞士葡萄酒」風味絕佳，卻鮮少在國際市場中出現？

低調的產地：為何「瑞士葡萄酒」風味絕佳，卻鮮少在國際市場中出現？

瑞士法語區兩大葡萄酒產區：瓦萊邦、沃邦紅葡萄黑皮諾（左）及白葡萄莎斯拉（右）。
Chris／旅見步鮮
2024/12/18
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「兩大主菜、兩種調味料」，帶你進入威士忌世界

「兩大主菜、兩種調味料」，帶你進入威士忌世界

許多與所屬產區風味大相逕庭的產品，也因市場的需求而誕生。例如，泥煤味因近來大眾接受度大大提升，再加上其風味與比賽上的一些優勢，各產區都有許多酒廠推出泥煤風味的威士忌。其他還有諸多反例，所以黑老闆一向不喜歡用產區來跟大家介紹風味，取而代之的是我自己的「兩大主菜與兩種調味料」的介紹法。圖／Shutterstock今晚，你想吃哪一道？
莊育霖／黑老闆的調忌人生
2020/01/16
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換跑道永不嫌晚：那年我投遞 200 多封履歷、辭去「四大」會計師事務所正職，只為一圓「釀酒夢」

換跑道永不嫌晚：那年我投遞 200 多封履歷、辭去「四大」會計師事務所正職，只為一圓「釀酒夢」

美國除了鼎鼎大名的那帕谷（Napa Valley）外，其實還有另一個比 Napa 大，且物美價廉的產區──Sonoma county。
一畢業，就出國：通往世界職場的任意門
2019/02/15
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喝杯茶，望見台灣人如何妖魔化越南

喝杯茶，望見台灣人如何妖魔化越南

我們要拿什麼標準來評判，來自世界上這麼多產區的茶？我倒不曾聽聞，在爆發茶安風暴以前，哪個台灣人批評英國茶不好？同樣的標準，又何必批評越南茶盡是爛貨？越南茶佔臺灣年需求量 5 成更別說，我們的指導單位茶業改良場表示：台灣從越南進口茶葉已經超越台灣本地的年產量，在越南台商種茶的產區中，有 9 成都是賣回台灣。那麼，是越南茶爛嗎？
蔡宇傑／歐趴哥哥的茶餘酒後
2016/10/07
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捷克人飲酒指南：旅遊前別只知道啤酒，也來一杯當地國民烈酒「李子白蘭地」吧！

捷克人飲酒指南：旅遊前別只知道啤酒，也來一杯當地國民烈酒「李子白蘭地」吧！

圖／賴宜蓮提供位在捷克東部的摩拉維亞（Morava）是李子的主要產區，因此也不難想像，李子白蘭地的主要產區同樣集中在東捷克。如果從酒類產區來看捷克，會發現一個有趣的地理分布──位於西部的波希米亞（Čechy）以釀造啤酒為名，而摩拉維亞則主導了國內葡萄酒與白蘭地的生產。波希米亞幾乎不產紅、白酒，也不產白蘭地，這是因為該地的地勢較低，適合啤酒釀造。
賴宜蓮（乾杯捷克）／讀者投書
2025/02/13
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「反正你們明天就離開了，只有我還在這裡」──在世界文化遺產，遇見傷心的貝都因人

「反正你們明天就離開了，只有我還在這裡」──在世界文化遺產，遇見傷心的貝都因人

回到村莊後我睡在這一家子旁邊，但心理忐忑不安，因為總覺得好像會有奇怪的事將發生，第二天他帶我去看佩特拉遺產區的另一個地方，他一直叫我不要那麼快離開約旦，說要跟他鄰居談租車，帶我去沙漠露營，我只要付比外面更便宜的費用，並要求我在村莊再過一夜。已經兩天沒睡好的我，馬上拒絕，並表明回旅館休息對我比較好，但還是跟他約的沙漠露營這個行程。
Katia 流浪癖／讀者投書
2017/11/17
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一個小農村，如何翻轉世界頂級飲食文化？──薄酒萊的故事

一個小農村，如何翻轉世界頂級飲食文化？──薄酒萊的故事

但特色為單寧低、新鮮、色澤光鮮、具豐富果香韻味與不耐存放的薄酒萊新酒，卻是法國各法定產區中，極少數被專家們一致推崇擁有早飲特質的葡萄酒。於 9 月採收葡萄，經過兩個月的短暫釀造，於 11 月便正式裝瓶，行銷全世界。
舒服 ／法國文化與生活美學
2016/10/28
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文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

我第一個接觸的實習是在葡萄酒公會（佩薩克-雷奧良產區，Syndicat viticole de Pessac-Léognan），主要工作便是推廣該產區的知名度，著重於舉辦各式品酒及餐會並參與其他合作的活動，例如兩年一度的波爾多葡萄酒節、新酒品鑑會等等。半年實習下來，我也跌跌撞撞地摸索出業內例行的行銷和推廣模式。
YOYO／讀者投書
2019/02/23
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文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

我第一個接觸的實習是在葡萄酒公會（佩薩克-雷奧良產區，Syndicat viticole de Pessac-Léognan），主要工作便是推廣該產區的知名度，著重於舉辦各式品酒及餐會並參與其他合作的活動，例如兩年一度的波爾多葡萄酒節、新酒品鑑會等等。半年實習下來，我也跌跌撞撞地摸索出業內例行的行銷和推廣模式。
世界職人故事
2019/10/25
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逢年過節，如何在預算內選到「對的酒」？──專訪「澳門銀河」台籍侍酒師張琳

逢年過節，如何在預算內選到「對的酒」？──專訪「澳門銀河」台籍侍酒師張琳

在享用擁有豐富油脂及烤炙煙燻香氣的排餐時，我推薦以單寧感明顯、酒體中上的酒款，例如托斯卡那 Brunello di Montalcino DOCG 產區的唯一指定品種 Sangiovese，其特色是酸度高、丹寧也高，但果味豐富。陳年後則多了辛香料、胡椒等煙燻感，酸度也更柔和，許多人認為是牛排的靈魂絕配。
Chill 爸媽／美國趣聊
2023/12/28
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【海產流言終結者】龍蝦篇：「非洲人再窮也不吃、台灣買爆南非近 9 成龍蝦」是真是假？

【海產流言終結者】龍蝦篇：「非洲人再窮也不吃、台灣買爆南非近 9 成龍蝦」是真是假？

換言之，非洲顯然不是目前全球的主要漁業產區。可能對水產略有研究的朋友們都知道，龍蝦是十分難以人工養殖的物種，更不用說在漁業技術並不先進的非洲國家。因此「捕撈」，一直是非洲龍蝦的主要來源。而「抓龍蝦」最強的國家不是緊鄰地中海跟紅海的埃及；是位在大陸最南端的南非——這裡才是真正的龍蝦大產區。非洲龍蝦是「真」的？龍蝦種類怎麼分？
呂政達／沙漠裡的雲林漁人
2022/05/21
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用味道的堅持讓世界看見台灣，格蘭利威以風味美學征服咖啡烘豆世界冠軍－賴昱權

用味道的堅持讓世界看見台灣，格蘭利威以風味美學征服咖啡烘豆世界冠軍－賴昱權

對香氣有著敏銳嗅覺的賴昱權也相當喜愛威士忌，他形容咖啡和威士忌一樣，都有著複雜的風味，像是衣索比亞耶加雪菲產區的咖啡，就有著獨特的花香和柑橘味，這是咖啡味道中最高雅也最難得的味道，在格蘭利威單一麥芽威士忌中，他同樣能找到這些珍貴的香氣。
整合傳播部
2020/03/19
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東非的日常飲料，西非消費者的「進口苦水」？我在非洲工作，體驗一杯咖啡的全球旅程

東非的日常飲料，西非消費者的「進口苦水」？我在非洲工作，體驗一杯咖啡的全球旅程

東非／衣索比亞．南部 Sidama 地區衣索比亞南部的 Sidamo，是衣索比亞最重要的咖啡產區之一。原本是以 Sidamo 之名聞名全球的地區，因近年來的政治變化又改名為 Sidama，但對大部分外國人來說，還是習慣以舊名 Sidamo 稱呼。因為工作上的需要，受邀來參觀本地咖啡莊園，看看是否能協助開拓本地咖啡的新銷售管道。
林志都／今天來點跨文化
2023/01/09
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【大麻農場打工紀實】（完結篇）猝不及防的槍戰之後，北加州邁向最後一次豐收

【大麻農場打工紀實】（完結篇）猝不及防的槍戰之後，北加州邁向最後一次豐收

毒品產區自然有毒品產區的法則與行事，這點已然再清晰不過，至於警方，我們都明白這一帶粉飾太平的慣性作為。在殘酷的事實面前，我們只有去與留兩條路可以選擇，惟萬分僥倖，我們的資訊沒有被出賣。抉擇一個月的時間，代表著 6,000 到 12,000 美金的機會，尚有搏一把的時間籌碼；在考量經濟與時間現況後，我和傑拉收拾好東西，決定以積極的方式面對眼前的挑戰：1.
Chinchen.h／一個人的世界拼圖
2019/01/25
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