提醒：未滿 18 歲禁止飲酒；飲酒過量，有害健康；酒後不開車，安全有保障。
曾被《米其林指南》（Michelin Guide）以專文〈5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師〉介紹的張琳，2019 年曾獲封「台灣最佳年輕侍酒師」（Taiwan Contest of Young Sommeliers），目前正在澳門銀河酒店擔任侍酒師的她，與身處不同時區的我一樣，人正在國外，也喜愛嘗試世界各地的新鮮事物。
張琳是我的表妹，在她的親自調教下，我從飲酒「小白」，漸漸地培養出品酒技巧，也才不枉費自己住在離「酒鄉」美國納帕谷（Napa Valley）不遠的地利之便。在專業侍酒師的幫助下，如今每到年節時期或準備家宴時，我甚至能精準挑選適合的聖誕、新年禮物，在預算內找到令親朋好友驚嘆不已的酒。
本文將透過與專業侍酒師的訪談，不藏私分享給正在準備過新年的朋友們，不管大家身處哪裡，都能找到適合的酒來送禮或上桌享用！
Q：歲末一口氣要送親朋好友、同事夥伴們禮物，好難挑選；針對品酒專家、入門初學者、一般大眾，選哪些酒比較不容易踩雷？
針對已經是品酒專家的人，較適合送高價位的酒款，例如：Opus One, Napa Valley, USA（第一樂章酒莊，納帕谷，美國）。
第一樂章酒莊，由來自美國（Robert Mondavi Winery）、法國（Château Mouton Rothschild）酒莊的莊主共同經營，他們的願景是釀造出世界一級的佳釀。第一樂章酒莊在台灣及華人地區的知名度相當高，絕對能展現出送禮者的誠意。果味飽滿、濃郁好入口的特點，很能搭配中式菜色或偏辣的料理，另一優點是價格穩定，極少被炒作，平均售價在美金 400 元上下（約新台幣 12,000 元）。
針對入門初學者的酒款，我則推薦 Pierre Girardin Meursault Les Narvaux, Cote de Beaune, France（皮耶吉哈登酒莊，梅索雷蒙金白酒，布根地伯恩丘，法國），這是始於 2017 年、較新的酒莊。
眾多的酒評家都給予 Pierre Girardin 酒莊極高的評價。「梅索」是由夏多內葡萄釀造，以酒體濃郁聞名的勃根地白葡萄酒，有純淨的柑橘類水果和礦物質元素，以及奶油、杏仁和烤榛果的味道，價位屬中價位，約美金 130 元上下（約新台幣 4,000 元）。
針對有淺嚐習慣的朋友們，適合送多數人普遍會喜歡的酒，或許可以試試 Felton Road Bannockburn Pinot Noir, Central Otago, New Zealand（費爾頓路酒莊，班諾克本黑皮諾，中央奧塔哥，紐西蘭）。
紐西蘭南島的費爾頓路酒莊，是聲名卓越的生產商之一，以黑皮諾紅酒最為出名，採用手工採摘葡萄，並遵循「釀酒廠最低干預」的精神，完整呈現葡萄的原味及當地風土特色。此款班諾克本黑皮諾是酒莊的入門級紅酒，輕柔的玫瑰花及紫羅蘭香氣，細緻優雅，適合搭配烤牛肉、烤鴨等野味，平均售價在美金 50 元上下（約新台幣 1,500 元）。
Q：不論是聖誕、跨年夜或各式節慶，該如何準備能搭配各款餐點的酒呢？另外，初學者可能會「一個杯型萬用到底」，但其實杯型不只能讓儀式感升級，也對喝出好酒的品質有加分作用？
在歡聚場合輕鬆開胃時，香檳或氣泡酒絕對是主角。提到香檳，不能不提到 Ruinart 酒廠，這是成立於 1729 年的全世界第一間香檳酒廠，目前為 LVMH 集團擁有，儘管每年生產 200 萬瓶酒，仍然是供不應求，相當熱門。
在北加州產區當中，氣泡酒中的佼佼者則是 Schramsberg 酒廠，各種年齡和等級的酒款都有生產，等著大家去挖掘適合自己的風格。Schramsberg 酒廠的「白中白」（Blanc de Blancs）香檳是他們的起家酒款，使用單一品種 Chardonnay，明亮的酸度是最大特色，以檸檬、萊姆、柑橘果香為主，後段則有著波蘿、烤杏仁等香氣，搭配生蠔、烤魚或是起司都很適合。適飲溫度：8-10°C；適用杯型：鬱金香型香檳杯。
接下來是野味的好夥伴──紅葡萄酒。在享用擁有豐富油脂及烤炙煙燻香氣的排餐時，我推薦以單寧感明顯、酒體中上的酒款，例如托斯卡那 Brunello di Montalcino DOCG 產區的唯一指定品種 Sangiovese，其特色是酸度高、丹寧也高，但果味豐富。陳年後則多了辛香料、胡椒等煙燻感，酸度也更柔和，許多人認為是牛排的靈魂絕配。
若想嘗試典型的 Brunello di Montalcino，價格平實的 Il Poggione 是很好的開始，高單寧跟酸度帶來的收斂感，能夠降低牛肉的油脂感；這款酒厚實的結構也能與肉味相輔相成，尤其是炭烤肋眼牛排、紅屋牛排（Porterhouse），以及 BBQ 豬肋排等菜色。適飲溫度：15-18°C；適用杯型：隆河杯（Hermitage 杯）。
Q：為何選擇到澳門發展職涯？當地有哪些特殊的節慶儀式？
離開舒適圈讓自己增廣見聞，是我最大的目的，而澳門正好是有著多元文化的地方。在澳門，中式、西式的節日都同樣受到重視，例如每年 12 月，人們每天都會沉浸在濃郁的聖誕氣氛中。
若讀者在聖誕或新年時有機會到義大利餐廳，一定會見到傳統除夕菜餚「科特奇諾」（Cotechino）的料理。科特奇諾是豬肉、脂肪和外皮及香料混合而成的香腸，與這道經典菜色搭配的義大利酒便是托斯卡納的奇揚地，傳統認為，在午夜之前吃一份「科特奇諾」象徵著新年的好預兆，再搭配上奇揚地紅酒，除了有好酒美食，更能帶來滿滿的好運。
侍酒師張琳 Lin 小檔案
任職澳門銀河酒店（Galaxy Entertainment Group Limited, Macau）。
台灣業界少見的年輕女性侍酒師，曾任職台灣米其林一星餐廳「雅閣」、台中粵菜餐廳「頂粵吉品」。擁有 WSET 二級以及唎酒師認證，並曾獲選 2019 年「台灣最佳年輕侍酒師」（Taiwan Contest of Young Sommeliers）。
執行、核稿編輯：孫雅為
