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共有13筆搜尋結果

逢年過節，如何在預算內選到「對的酒」？──專訪「澳門銀河」台籍侍酒師張琳

逢年過節，如何在預算內選到「對的酒」？──專訪「澳門銀河」台籍侍酒師張琳

曾被《米其林指南》（Michelin Guide）以專文〈5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師〉介紹的張琳，2019 年曾獲封「台灣最佳年輕侍酒師」（Taiwan Contest of Young Sommeliers），目前正在澳門銀河酒店擔任侍酒師的她，與身處不同時區的我一樣，人正在國外，也喜愛嘗試世界各地的新鮮事物。
Chill 爸媽／美國趣聊
2023/12/28
1113
台灣的「貴客」們，真的尊重專業嗎？──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化

台灣的「貴客」們，真的尊重專業嗎？──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化

布根地人除非是親朋好友宴客聚會，會前往買酒返家搭餐，一般大眾普遍沒有帶酒上餐廳的習慣，他們認知侍酒師是一門專業，如果不信任對方，無非是讓深愛酒的布根地人，失去另一種層次的知己。他們樂於分享、總一臉巴不得讓妳知道這世上多美好的天性，深深以他們的酒農、釀酒師、侍酒師為榮。他們不是不知道自己買酒比較便宜，但人們願意留一份空間和侍酒師學習，他們清楚品酒是相當主觀的事情，於是他們更想聽聽侍酒師的看法。
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2016/02/16
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文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

就在去年結束了「葡萄酒旅遊與行銷碩士學程」之後，我又在九月申請上一間法國的侍酒師學校，開啟我在波爾多（Bordeaux，法國西南方的港口城市）的學習之旅。作者（後排右二）在酒莊釀造實習，與其他員工一起合照。圖／YOYO提供話說從頭──什麼是「侍酒師」？侍酒師這個行業，對台灣人來說或許很陌生，但事實上，在飯店或餐廳裡，侍酒師皆扮演極為重要的角色。
YOYO／讀者投書
2019/02/23
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文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

文組畢業可以幹嘛？我到法國鑽研葡萄酒，矢志成為「酒類達人」

就在去年結束了「葡萄酒旅遊與行銷碩士學程」之後，我又在九月申請上一間法國的侍酒師學校，開啟我在波爾多（Bordeaux，法國西南方的港口城市）的學習之旅。作者（後排右二）在酒莊釀造實習，與其他員工一起合照。圖／YOYO提供話說從頭──什麼是「侍酒師」？侍酒師這個行業，對台灣人來說或許很陌生，但事實上，在飯店或餐廳裡，侍酒師皆扮演極為重要的角色。
世界職人故事
2019/10/25
3048
穿越古歐洲：走一趟 Napa 古堡酒莊之旅，品嘗葡萄的好滋味

穿越古歐洲：走一趟 Napa 古堡酒莊之旅，品嘗葡萄的好滋味

正在我想著一開始起點就這麼高，那後面會是怎樣的時候，侍酒師就陸陸續續端出了 100 塊一瓶、200 塊一瓶，甚至 300 塊一瓶的紅酒給我們斟上。隨著價位往上攀升，也可以感覺到紅酒的澀味減少，越來越順口，但是底蘊也越來越深厚。侍酒師甚至還拿出了一些單子上都沒有的酒，或是標示著已售罄的酒。再喝了數杯紅酒之後，侍酒師拿出了古堡著名的甜酒。
Lucy Chang／矽谷資深女工程師
2019/07/19
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虛擬品酒、酒莊外送⋯⋯納帕谷、波爾多業者，如何讓葡萄酒銷量起死回生？

虛擬品酒、酒莊外送⋯⋯納帕谷、波爾多業者，如何讓葡萄酒銷量起死回生？

這些虛擬活動大多免費對外公開、採團體品嚐方式，有些必須事先網路註冊，跟酒廠訂購預選的葡萄酒或品酒套件，包括詳細的品酒筆記，屆時由侍酒師一對一深入解說，帶領參與者體驗與分辨每款酒的細微差別。一家葡萄酒業者跟寵物入鏡舉辦直播品酒會。圖／Lord Sandwich這一個月以來，直播品酒會在社群媒體如雨後春筍。
尼可 Nicolle／矽谷 Bonjour
2020/05/29
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雪梨與台北：兩個停車告示牌，兩種對待勞工的態度

雪梨與台北：兩個停車告示牌，兩種對待勞工的態度

──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化同是2300萬人口的臺灣與澳洲，為何有著「鬼島」與「天堂」的落差？執行編輯：YUKI核稿編輯：張翔一Photo Credit：主圖／ms.nen@Shutterstock、附圖／喇叭提供
喇叭／我聽你在喇叭
2016/10/20
7506
おもてなし──從顧客變店員，日本服務業教我的事

おもてなし──從顧客變店員，日本服務業教我的事

──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化執行編輯：郭姿辰核稿編輯：張翔一Photo Credit：Shutterstock
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2016/03/30
38227
「我26歲，當上英國最古老有機酒莊的總管」

「我26歲，當上英國最古老有機酒莊的總管」

──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化我們到法國農場裡念 EMBA《作品推薦》台灣，妳還停留在英語至上的外語觀嗎？來自臺灣的丹麥媳婦，亮麗背後的洋蔥路執行編輯：Christine核稿編輯：張翔一Photo Credit：蔡佳妤提供
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2016/04/22
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「統戰」台灣年輕人？給八年級同輩：那憑什麼，我們就要配合忍受這裡的低薪和不尊重？

「統戰」台灣年輕人？給八年級同輩：那憑什麼，我們就要配合忍受這裡的低薪和不尊重？

──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化執行編輯：Vincent核稿編輯：張翔一Photo Credit：Shutterstock
讀者投書
2016/08/03
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別小看臥虎藏龍的矽谷媽媽：三位母親聯手，打造嶄新托兒平台──最另類的矽谷醫師娘專訪（創業篇）

別小看臥虎藏龍的矽谷媽媽：三位母親聯手，打造嶄新托兒平台──最另類的矽谷醫師娘專訪（創業篇）

不但工作上是女強人一枚，閒暇時候還另外考取了專業侍酒師的證照（話說矽谷媽媽們還真的是臥虎藏龍，單一工作和身分對他們太無聊就是了）。不同於身旁的媽媽們，通常在結婚生子後仍急著重新回到職場，繼續女強人生活，為了盡量給予孩子最多的時間，J 忍痛放棄了高薪的工作，開始了全職媽媽的人生。但在和 Y 一見如故聊開來之後，J 決定用她的專長來加入，負責規劃公司的營運和財務。
Dr. Phoebe／小牙醫的觀察站
2017/10/11
24439
最愛「辦桌喝臺啤」的瑞典設計師Dan Ihreborn—旅行，是為了看見更多坐姿

最愛「辦桌喝臺啤」的瑞典設計師Dan Ihreborn—旅行，是為了看見更多坐姿

──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化執行編輯：YUKI核稿編輯：張翔一Photo Credit：吳昌儒 Spencer Wu攝影
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2016/12/16
4083
服務，是值得尊重與自重的專業──頂級VIP管家的全球影響力與發展趨勢

服務，是值得尊重與自重的專業──頂級VIP管家的全球影響力與發展趨勢

──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化金鑰匙的小故事──從一張天才小提琴手的演奏會門票說起《作品推薦》一個小農村，如何翻轉世界頂級飲食文化？──薄酒萊的故事舉世聞名的法國小鎮「奇蹟之水」，是宗教神蹟、飲食習慣、還是真有科學根據？執行編輯：Vincent核稿編輯：張翔一Photo Credit：shutterstock
舒服 ／法國文化與生活美學
2016/12/30
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