這十幾年來，隨處可見咖啡館，台灣人對於風味的追求，不但讓自家烘焙咖啡館的數量及密度都冠於全球，也讓台灣擁有一位世界冠軍咖啡師賴昱權 ; 在2014年他拿到WCE世界盃烘豆大賽冠軍，讓世界看見台灣在咖啡烘焙上的實力。
從生活細節掌握風味細微的變化 取得世界冠軍
賴昱權從小味覺敏銳，也喜歡研究各種風味，一直想要從事與味道相關的行業，也因此一頭栽入咖啡這個行業。曾經工作的咖啡店裡，老闆經常自製一些風味罐，裡頭放著一些咖啡豆可能會出現的味道，像是香料、水果或其它植物，這樣的訓練，讓他開始掌握風味細節的變化，也更進一步想要透過烘豆來獲得最佳的咖啡風味，這是影響後來成就的一大因素。之後他再花了十幾年的時間，探索咖啡的所有可能性，細究每一個環節，做到極致。
贏得世界冠軍咖啡師的頭銜，是一步一腳印累積出來的，賴昱權認為如果只是為了比賽而去做準備，臨場一定拿不出實力來，而是要靠日常生活的對於味道變化的觀察，慢慢去累積經驗。當中的關鍵之一就是他對於美好風味的理解。他強調烘焙不能改變風味，而是要突顯風味，需要先知道咖啡豆的本質，再去呈現咖啡豆的優質特點。也因著多年來對咖啡工藝追求的努力不懈，以及在生活細節中感受味道的變化，才能站在世界舞台上，一舉拿下世界冠軍咖啡師之享譽，讓世界看到台灣。
世界冠軍在格蘭利威中找到熟悉且美好的風味
賴昱權每年都要到衣索比亞產區去做咖啡，從觀察咖啡從種植、生豆挑選、發酵到烘豆，實現真正的"from seed to cup”。除了掌握咖啡烘焙的要訣，賴昱權也擅長在不失平衡感下去突顯不同咖啡豆的特有風味，這是冠軍咖啡師靠著多年的經驗與時間的精準控制才能做到。就像是威士忌釀酒師，不但對於味道的平衡感有精準的控制，也要將豐富的香氣層次表現出來。
對香氣有著敏銳嗅覺的賴昱權也相當喜愛威士忌，他形容咖啡和威士忌一樣，都有著複雜的風味，像是衣索比亞耶加雪菲產區的咖啡，就有著獨特的花香和柑橘味，這是咖啡味道中最高雅也最難得的味道，在格蘭利威單一麥芽威士忌中，他同樣能找到這些珍貴的香氣。
在品飲格蘭利威15年雪莉桶時，除了熟悉的花果香外，他感覺味道層次更加豐富 “想像自己坐在沙發上，手裡抱一桶帶鹹味的焦糖爆米花，隱約有香米的香氣，香甜滿足的感覺，讓人感到非常舒服”， 賴昱權在喝這支酒時提到的風味有 : 柑橘皮、焦糖、香草莢、布丁奶茶、杏仁(南杏)、大吉嶺紅茶、龍眼乾，紅棗和葡萄乾等，這些甜美的味道，都是台灣人所熟悉的。
格蘭利威15年雪莉桶平衡飽滿，充滿甜而不膩的焦糖香氣
分析台灣人喜歡的風味時，賴昱權提到，台灣人喜歡喝有焦糖香氣的咖啡，聞起來是甜的，充滿幸福感。格蘭利威15年雪莉桶豐富的味道層次與平衡感，同時充滿焦糖的甜香也讓他想到店裡的一支招牌黑咖啡，同樣充滿甜感香氣和水果風味，用不同的咖啡豆比例去做出堅果奶油風味最大化，後面帶一些水果香氣，去增加味覺的變化。這樣的複雜而又平衡的風味，需要咖啡師或是釀酒師不凡的技藝與多年的經驗才能呈現。
除了咖啡之外，台灣人對於品飲威士忌的講究也是舉世聞名，對於雪莉桶風味的魅力更是無法拒絕。格蘭利威看中台灣消費者的喜好，今年推出的15年雪莉桶是首席釀酒師Alan Winchester專為台灣人所釀製的酒款，其迷人的深琥珀酒色來自於百分之百Oloroso雪莉桶熟成，使用極高比例的初次雪莉桶，賦予酒液迷人的木質香氣。
靠近杯口細細聞香，水果乾、太妃糖和肉桂的香氣，和隨之而來的葡萄乾水果蛋糕及碎杏仁餅乾的風味，層層堆疊出馥郁甜美的氣息。入口後，更為濃郁的太妃糖、烤蘋果及柑橘果醬的味道接續而來，口感層次豐富，但是又讓人感到不可思議的細致柔順。尾韻悠長，帶點辛香料的味道結尾，讓人回味再三。
賴昱權在格蘭利威15年雪莉桶中，找到與頂級咖啡中相仿的甜美花果香氣及柑橘香，讓他愛不釋手。
如同格蘭利威重視台灣人的品味風格，賴昱權也很重視與客人間的交流，他理想中的咖啡館氛圍，是吧台手與客人在交流著咖啡的風味討論，而不是制式的服務話術。他開的每一家咖啡店都擁有自己的風格，像是握咖啡台南赤崁店就是呈現日本京都的風格，在味覺之外的整體體驗也是這位頂級咖啡師關注的品味細節。
同樣的，格蘭利威15年雪莉桶酒款在包裝上也有著不凡的品味追求，包裝採全新設計，優雅弧線，呈現兼具傳統、現代的平衡之美，主色調是典雅高貴的墨藍色調，沉靜內斂，外盒更以「獨獻台灣(Taiwan Exclusive)」突顯品牌對台灣市場的高度重視。
賴昱權對於美好風味的執著與對咖啡烘焙工藝的鑽研，不但讓他拿到世界冠軍咖啡師的頭銜，他更致力於將咖啡中最美好的味道，呈獻給注重風味的台灣人。同樣的，台灣人對於威士忌風味的講究，也讓格蘭利威再次推出「獨獻台灣」的酒款。隱含其中對風味的講究與品味，正是讓世界看見台灣的關鍵。
