【企業轉型「革命」實錄】 (二):對談外商「首席轉型官」––轉型不只靠科技!誰知手機拍照上傳,會讓餐飲業競爭洗牌?
這個變化,更根本性地改變了消費者的習性:我們變得更愛透過照片、影音「分享」生活,希望透過我們的生活經驗影響其他人,並從中獲得滿足感。我個人認為最有趣也最生活化的影響,是消費者對於「拍美食」的熱衷,大大影響了現在餐飲業的經營方式。廚師和餐廳經理不只專注於食物的味道和服務,更花了許多心思在「設計食物的造型、容器、呈現方式,以及整體用餐的環境與氛圍」上。
楊永苓 Sandy Yang/一路上 On the Road
2018/11/07
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