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共有16筆搜尋結果

「你吃你的醋飯，我吃我們的紫菜包飯！」──餐桌上的「韓日情結」與美食進化史

「你吃你的醋飯，我吃我們的紫菜包飯！」──餐桌上的「韓日情結」與美食進化史

朝鮮人民遂自然而然發展出「像」日本人一樣用海苔包飯的吃法。現今全世界的食用海苔約為 80 多種，其中韓國所特有的品項就有 10 餘種之多。讀者朋友或許不知道，韓國政府更從 2011 年起，將 1 月 15 日指定為「海苔節」，舉辦許多與海苔相關的歷史介紹與銷售活動呢。
陳慶德／現象・韓國
2023/09/28
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做得好的「供應鏈」就是要讓人無感？──讓矽谷科技公司經理帶你秒懂供應鏈管理技巧

做得好的「供應鏈」就是要讓人無感？──讓矽谷科技公司經理帶你秒懂供應鏈管理技巧

要做飯糰一定要有飯糰的原料，像是米、海苔、肉鬆等內餡，可能還有包裝或外層的貼紙，這些都是原料。以御飯糰為例，原料採購的部分就需要集齊飯、海苔、包裝等。圖／Shutterstock在供應鏈中「原料採購」的部分，為所有活動的最上游。採購完原料，在有了飯、有了海苔、有了包裝之後，則需要將其做成飯糰，便須進行「生產製造」的過程。這個過程一般可能是在工廠，由工廠製作出飯糰。
換日線關鍵字 Podcast
2023/01/16
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巴黎米其林摘星記：“ David Toutain ”，如詩如畫的「奇幻美食饗宴」

巴黎米其林摘星記：“ David Toutain ”，如詩如畫的「奇幻美食饗宴」

上面是炸海苔，又再一次顯現出主廚法日合璧的深厚功力。甜點的上方是炸海苔。圖／Lucy Chang提供第 2 道甜點，服務生在端上桌後，舀了一匙檸檬霜倒入盤中。我好像置身於撒滿楓葉的山頭，看著天邊落下的第一道初雪。第 2 道甜點。圖／Lucy Chang提供店裡自製的剛出爐的胡桃派，又香又鬆，也不會過甜，有種幸福的感覺。
Lucy Chang／矽谷資深女工程師
2020/04/20
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從彌生時代的飯糰演變講起：重視「傳承」的日本料理，「台菜」可以如何借鏡？

從彌生時代的飯糰演變講起：重視「傳承」的日本料理，「台菜」可以如何借鏡？

除了粉食外，此書提到許多的例子，如同我開頭所提到的御飯糰，在鎌倉時代初期加入酸梅作為武士的兵糧，到了江戶、明治時代御飯糰並沒有因為時代的改變而消失，反而不斷的調整、融合，加入了海苔的元素而延續至今。在這個百貨商場到路邊店面滿是日本料理的時代，身為日本鄰居的我們，或許能藉由閱讀和食全史來一窺日本是如何發展出能夠影響世界的飲食文化。
Jack Huang／筆下談日本
2018/12/27
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什麼叫做國際觀？從我的跨國婚宴講起

什麼叫做國際觀？從我的跨國婚宴講起

這讓我回想起，以前和一些日韓團隊在海外工作時，午餐有些人就會吃自己國家帶來的 ふりかけ（類似肉鬆、魚鬆...等的配飯用香鬆）、即食味噌湯、海苔、辣椒醬......等食品。晚餐則是吃當地的日本料理或是韓國料理居多，有些更無法適應的人，只吃便利商店買來的麵包。不過像是我們的韓國親戚們，之前也去了很多國家遊玩過，照理講應該對不同國家食物接受性較高才對，但他們卻仍然如此地不能融入當地飲食文化。
NANA／當日本ｏＬ變成了韓國不良主婦
2015/11/10
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石鍋拌飯的元祖──全州「七寶花飯」是怎麼來的？

石鍋拌飯的元祖──全州「七寶花飯」是怎麼來的？

乃至放入水煮雞肉絲、切碎的青辣椒片，與煮熟的黃豆芽的「咸鏡道雞肉拌飯」（함경도닭고기비빔밥）、將海鳳梨海鞘醃製成醬後，不加辣椒醬，但搭配芝麻油、海苔絲的「巨濟市海鞘醬拌飯」（거제시 멍게비빔밥）、在寺院裡生活的佛教僧侶，愛吃的山中野菜所製成的「野菜拌飯」（야채비빔밥），或以生魚片為主菜的「生魚片蓋飯」（회덮밥）等，以上皆可統稱為以石鍋為容器、溫熱食用的「石鍋拌飯」呢。執行、核稿編輯：田孟心
陳慶德／現象・韓國
2022/02/10
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不褪色的昭和風情：走過 72 年歷史的「八百屋」，用人性設計成功轉型

不褪色的昭和風情：走過 72 年歷史的「八百屋」，用人性設計成功轉型

圖／@yaoyamarubun以「MADE IN 大田區」優質食材做產品區隔話題再拉回來，被這麼多文化資源包圍的八百屋丸文裡，還有一個「Made in 大田區」的優質商品選物區，像是大森海苔（這裡靠近海灣的關係）、手作餅乾、特調醬料等等。
Worklife in Japan
2020/09/15
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國民法官真的靠譜嗎？從心理學角度談國民法官與法庭的互動

國民法官真的靠譜嗎？從心理學角度談國民法官與法庭的互動

文／海苔熊君の判決は？國民法官真的靠譜嗎？如果有機會可以要你一起坐到法庭裡面和法官一起判決，你會想要試試看嗎？告訴你一個好消息，現在其實你真的有這樣的機會！「國民參與刑事審判法」草案去年 11 月公布後，只要你符合特定的條件，都有機會與其他掛牌的法官坐在一起審理重大案件（一個神選者的概念）。等等！
法律白話文國際站
2018/08/13
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遠嫁斯洛伐克的台灣女子，如何克服文化差異，在塔特拉山展開新人生？

遠嫁斯洛伐克的台灣女子，如何克服文化差異，在塔特拉山展開新人生？

她們愣頭愣腦地看了半天，除了不知道那究竟是什麼之外，更表示「那個黑黑的（海苔）很臭」，引得林秀蘭發笑，覺得雙方文化差異很有趣。不過幾年下來，如今大家都很期待林秀蘭帶什麼食物到學校分享；現在亞洲餐廳也逐漸流行，「斯洛伐克人開始能接受東方味，甚至是喜歡」林秀蘭說道。聖誕節時，家家必烤的聖誕點心。
劉郁葶／台灣女孩的捷克觀察日記
2024/02/27
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致對未來迷惘的你──專訪日語教師郭獻尹：「多會一個語言，多一扇窗」

致對未來迷惘的你──專訪日語教師郭獻尹：「多會一個語言，多一扇窗」

柳川市，位於日本福岡縣以南，因運河多又被稱為「水都」，盛產海苔。這份「簡易日語遊日本」的觀光計畫是為了想說日語的觀光客設計，請東京外國語大學的老師培訓觀光業者，用簡單的日文接待觀光客、以講座授課的方式進行訓練，再請有學習日語的台灣人到訪柳川，驗收柳川觀光的訓練成果，市長更表明希望將簡單日語的行銷方式，從柳川複製到福岡縣、乃至全日本，由此可見日本推動當地觀光的用心。
幫高調，強者我老師！
2017/04/10
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來去加州逛夜市？美國正夯的快餐車經濟學

來去加州逛夜市？美國正夯的快餐車經濟學

這些老美夜市的熱門餐點，從口味到名稱都很「新奇」──像是美式大熱狗，裡頭卻夾章魚燒的醬料和 toppings（像柴魚、海苔那些）。老美還因此發明了新字彙，叫它做：「Japadog」，意思是日本食物，加上熱狗。還有墨西哥捲餅 Burrito，裡面不是豆泥，裝著的是韓國泡菜 Kimchi。這個叫做「Takorean」，意思是墨西哥外皮、韓國內裏。
呂怡萱／財經搖滾區
2015/11/17
7548
國際交換生最重要的事：不長不短的時間裡，要和別人「交換」什麼？

國際交換生最重要的事：不長不短的時間裡，要和別人「交換」什麼？

她開心地大啖我的台菜，邊說她很喜歡亞洲食物，可惜亞洲素食菜好像不多，她最常吃的是豆皮壽司或海苔捲。一聊之下，才知道德國是個素食主義盛行的國家，全德共有約 700 萬素食者，占總人口約 9%。她問我：「在妳的國家，吃素的人多嗎？」這時我當然沒忘記「介紹台灣」的重責大任，好在先前剛好有做功課，我告訴她，其實台灣的素食人口超過 280 萬，以比例來說有約 12% ，比德國還高喔！
讀者投書
2017/09/22
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從沖繩縣與奄美群島的合作交流，看國旅中的「離島觀光」

從沖繩縣與奄美群島的合作交流，看國旅中的「離島觀光」

奄美還有頗具盛名的地方料理「雞飯」，堪稱是嘉義雞肉飯或雞絲飯的豪華升級版：奄美將手剝土雞肉、蛋絲、香菇、洋蔥、海苔搭配米飯，再淋上濃醇香的雞湯，超級好吃，難以言喻、筆墨無法形容！超豐盛雞飯。圖／作者提供奄美大島東北的「奄美之鄉」，則以居民生活蠟像、自然森林等展區，完整介紹各島風俗特產，是座以奄美群島為探討範圍的綜合博物館。
高紹沖／A-jeo-ssi之家
2020/06/22
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碩士畢業誤入黑心公司，驚見日本貧窮階層的絕望人生

碩士畢業誤入黑心公司，驚見日本貧窮階層的絕望人生

我弟弟常幫我做愛心便當，每天享用豐富的菜色；而我同事們的便當，大多是兩顆連海苔都沒有的白飯糰，或是一碗白飯上撒了一點柴魚粉；有些生活有趣點的，會天天買著不同口味的泡麵吃。看著我同事們開心的啃著白飯，我常常悲從衷來。我並非看不起同事，而是對於自己都念到碩士，卻開始跟日本的貧窮階層過著相同的生活感到荒謬，自問為何不乾脆回家隨便找份工作呢⋯⋯。
Anna／讀者投書
2019/01/15
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「喂！韓國人，你到底叫什麼名字？」──「韓式稱謂」有學問，小心千萬別誤用

「喂！韓國人，你到底叫什麼名字？」──「韓式稱謂」有學問，小心千萬別誤用

果然不出所料，這些像颱風天準備儲糧，帶著整箱辛拉麵及許多大包裝海苔、微波白飯、鮪魚罐頭到異地出差的人們，就是接下來要一起工作的韓國成員。生平第一次與韓國人的近距離接觸，從這一刻正式啟航。初次見面就問年紀──怎麼那麼失禮？「NANA，妳幾歲？」哇，怎麼這麼失禮？竟然單刀直入，問一個正值青春年華少女的年紀，沒聽過一句話叫做「女人的年齡是秘密」嗎？！
換日線全球讀書會
2018/06/26
68590
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