愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」?價格創 37 年來新高,雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦?
日本開始廣泛使用雞蛋運用在料理上要追溯至江戶時代。江戶時代初期,街道上開始出現「雞蛋商人」。雞蛋商人們會一邊走一邊叫賣:「たまあーご、たまあーご(雞~蛋~)」。不過在當時,雞蛋屬於高級品,多數被用於藥用。直到江戶時代後期,專門記載平民百姓的料理專書《素人庖丁》中,才出現詳細描寫「玉子飯」的製作過程。「在煮飯的鍋裡加入打散的蛋,蓋上鍋蓋蒸煮,再加上調味料和醬油食用的料理。」
張卉青 Olivia/奧莉放送株式会社
2023/03/06
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