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共有449筆搜尋結果

日本米荒全解析：日本人就愛國產米？台灣能打出自己的米食外交嗎？

日本米荒全解析：日本人就愛國產米？台灣能打出自己的米食外交嗎？

雖然我目前居住在台灣，日本國內的米荒並不會直接影響到我的生活，但據我所知，近來不少日本遊客在造訪台灣或韓國時，會購買當地販售的日本米，甚至購買以日本品種栽培的在地米帶回去囤貨使用。因此，在這篇文章中，我將簡要整理日本目前的「米荒」狀況，進一步探討日本人對「國產米」的強烈情感與偏好，並思考台灣米是否有機會在這樣的情況下切入日本市場，獲得更廣泛的接受與認可。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/06/05
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一場心靈的祭典：我在日本「阿爾卑斯」，與幾米相遇

一場心靈的祭典：我在日本「阿爾卑斯」，與幾米相遇

「我在大町遇見一本書」這項作品，就是將大町名店街上，一家僱用身心障礙人士的店家改裝成街中圖書館，並從各地搜集二手書，包上台灣繪本作家幾米繪製的書衣，讓人無法第一眼就知道這是什麼書，必須實際翻開書本來閱讀，才能得知內容。希望以實際閱讀的行動，讓人在書中獲得意外的驚喜與收穫。幾米，我在大町遇見一本書。
讀者投書
2017/07/10
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一碗走味的米糕，啟發我在日本開設「正宗台灣料理教室」──這些文化竟成為開課神助攻？

一碗走味的米糕，啟發我在日本開設「正宗台灣料理教室」──這些文化竟成為開課神助攻？

跨過門檻的那一瞬間，此起彼落、帶著一點日本口音的「歡迎光臨」，霎時間讓我感受到像是台灣人的熱情。入座後，我興奮地打開琳瑯滿目的菜單，點選了我最愛的傳統小吃之一：米糕。帶著既期待又怕受傷害的心情，忐忑不安地等待著餐廳服務人員端來我朝思暮想的台灣味。當米糕端到我桌前，我迫不及待拿起台灣小吃攤都會出現的圓形鐵筷，夾起一口米糕放入口中，除了淡淡的醬油味外，似乎少了米糕的精髓──五香。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2021/10/28
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把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

新時代的來臨：把「西式」文明裝入「日式」餐盤的飯咖哩日本吃牛肉的習慣始於牛鍋，日後更演變成積極地接納西式料理。第一棒上場的是「日式」與「西式」共存下所催生的飯咖哩。米飯屬於「日式料理」，咖哩為「西式料理」。依據文字所示，這是將西方文明與日本文明盛裝在同一個盤子裡的料理，所以在飯咖哩出現之前，明治的日本人便已經深深體會到新時代已然來到。
換日線全球讀書會
2018/10/24
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盡全力活出自己的故事：從基層廚務開始，我成為倫敦星級餐廳年度最佳廚師

盡全力活出自己的故事：從基層廚務開始，我成為倫敦星級餐廳年度最佳廚師

而我的堅持，讓我在半年內被升為領班，餐廳也在一年內就拿下米其林一星 。不久後，原老闆計畫開了一間英式日本料理餐廳 Sosharu，我也回到本店工作，並在公司幫助下打工度假簽證轉成了 3 年的工作簽證，我也從開店團隊成為到廚房規劃、管理設計，開店主要策劃成員之一。
讀者投書
2017/04/21
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壽司，一場終始於口中的大河劇

壽司，一場終始於口中的大河劇

它的原型叫「熟鮓」（なれずし），是和稻作一起傳入日本的魚類料理。就跟香腸熟肉一樣，許多美食的原點其實都來自於保存食。在漁獲不安定、缺乏保存方法的古代，熟鮓其實是把魚肉和米飯壓實後醃在一起，靠發酵後米飯裏的乳酸菌而讓魚肉成為保存食的調理法。顧名意義，熟鮓裏的飯，是臭酸的。所以早期的熟鮓大多數在食用時，是只吃魚，而把米飯丟棄的。
蔡亦竹／乙山武相莊
2015/11/03
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永遠用一雙觀光客的眼睛看城市、人生從不求標準答案的「東京人夫」：漫畫家米奇鰻

永遠用一雙觀光客的眼睛看城市、人生從不求標準答案的「東京人夫」：漫畫家米奇鰻

問起漫畫在米奇鰻人生中的份量，他如是說。由於太太的工作關係，2018 年初，漫畫家米奇鰻拿著日本的配偶簽證，夫妻倆一起搬到東京。在新出版的《最軟！東京人夫日記》裡，他描繪了從兩年半前搬來東京的生活紀錄：從一開始與日本搬家公司接觸的文化衝擊、太太的經典日商職場生活、日本電視節目的細節描繪，到自己偷偷去參加巴士旅行團的經歷，對於在日本生活的外國人而言，都是一齣齣寫實的日式風景。
Worklife in Japan
2020/09/27
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拉麵魂吃貨必看──美式拉麵時尚與「酷日本」文化真相

拉麵魂吃貨必看──美式拉麵時尚與「酷日本」文化真相

彼得．米漢本以為自己會在日本看到一堆稀奇古怪的頭巾與膠鞋，結果卻被日本現實生活中平淡無奇的樣貌給背叛了。許多撰寫日本（或其他所謂非西方國家）的作者，例如張大衛及彼得．米漢，他們的讀者接觸到的都是與作者相似、以自身為出發點的半見聞，而非他們在目的地所見識到的實際社會樣貌。
換日線全球讀書會
2021/05/26
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不一樣的沖繩旅遊提案：除了血拼「國際通」，還可以深度走訪那霸舊城

不一樣的沖繩旅遊提案：除了血拼「國際通」，還可以深度走訪那霸舊城

圖／陳志剛提供承載「琉球王國」記憶的舊城區琉球王國時期，相較於王族居住於首都首里，久米地區則是來自明清福建的移民所居住的地方。這些福建移民被稱為久米村人，負責處理琉球王國與明清之間的外交關係，也引進了儒學、媽祖信仰到沖繩。許多出身久米村的人們同時有著漢名與琉球姓名，在王府擔任要職，締造了琉球王國的繁榮歷史。
陳志剛／京都滞在中
2023/07/20
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實地開箱！被外媒譽為「世界最棒的超市」──在芬蘭打造日系生活風格，壽司米連老饕都認可？

實地開箱！被外媒譽為「世界最棒的超市」──在芬蘭打造日系生活風格，壽司米連老饕都認可？

以日本米壽司自豪的店家。圖／Wasiq提供日本米做的可口飯糰。圖／Wasiq提供三、多樣化的炸物選擇對於從小吃炸雞排、鹽酥雞長大的台灣人來說，不管是歐式黑麥麵包或是生菜沙拉，這些芬蘭「自然又健康」的飲食，常常使人覺得吃起來總少了些什麼。芬蘭食物的料理方式樸實簡單，因此炸物非常難見。近幾年隨著國際化料理在赫爾辛基掀起潮流，油炸的食物才在餐廳現影蹤。
水鹿遇到馴鹿
2022/01/21
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借鑑馬來西亞華商「致富之道」：這些關鍵對我的事業有何啟示？

借鑑馬來西亞華商「致富之道」：這些關鍵對我的事業有何啟示？

所謂「錫米」，指的是錫礦砂；而錫米店的主要業務，是向當地的礦工或小型採礦者收購錫米，再轉售給規模較大的錫礦商或出口商。這便是泰盛錫米店曾經的角色。停業超過 20 年後，原本已定居新加坡的第三代兄弟決定重新修復祖父創立的老店，整理珍貴的歷史文件與物品，並計畫將其修復後，與更多人分享，為金寶注入地方創生的活力，打造一個促進交流與發展的基地。作者來到金寶縣的「泰盛錫米店」。
林雪莉 Shirley Lin／飄洋過海歷險記
2024/12/13
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東京奧運：年僅13歲的金牌得主西矢椛和她這一代

東京奧運：年僅13歲的金牌得主西矢椛和她這一代

14 歲的跳水運動員全紅蟬將代表中國在女子 10 米跳台中出賽。另一名 14 歲的選手是加拿大的森瑪・麥辛托什（Summer McIntosh），她在周日的 400 米自由泳預賽中以 4 分 02 秒 72 刷新了加拿大紀錄。
BBC News 中文
2021/07/28
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京都咖啡店的「氣質」── 不趕稿、不求快，請從容品味「和洋折衷」美學

京都咖啡店的「氣質」── 不趕稿、不求快，請從容品味「和洋折衷」美學

深焙的咖啡香氣撲鼻而來，烤得酥脆的炭燒厚片吐司，還搭配京都特有的美人米糀奶油（べっぴん米糀）。美人米糀是由「京都產業技術研究所」與「京都佐々木造酒」共同研發的一種米糀，利用京都傳統甜酒製造方法及糖化技術所製成。鹹甜滑潤的香氣在口中散發開來，搭配一口深厚焦香的黑咖啡，一天的味覺彷彿在這一刻被打開。小川珈琲堺町錦店提供的早餐套餐。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2022/05/06
5123
一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

當然，你可能會說英國殖民東南亞有數百年的歷史，英國人應該理解這道料理的存在——不過這樣說的話，西班牙人殖民拉丁美洲將近三百年，殖民菲律賓更幾乎達四百年，但是一般的西班牙人可能只知墨西哥有一堆玉米做的料理，從玉米粽（tamales）到玉米煎餅（queasdilla）；阿根廷有烤肉（asado）；秘魯有檸檬醃生魚（ceviche），但是一輩子沒吃過這些餐點。
林志都／今天來點跨文化
2018/04/13
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「我們記得，台灣幫助過這個國家...」──餐桌上，那位輕巧優雅的馬拉威商人

「我們記得，台灣幫助過這個國家...」──餐桌上，那位輕巧優雅的馬拉威商人

台灣的米，在這裡呢！我想。後記：2010 年 9 月我跟著日本教授前往馬拉威做田野調查，聽到日本政府的國際協力機構 JICA 的人員向我稱讚台灣農技團在這裡推廣的稻米，內心小感澎湃，原來台灣外交是有些成績，只是不為國人所知。
真空橘子／讀者投書
2015/12/18
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