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共有32筆搜尋結果

用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

而這就是我定義的新台北家常菜。
換日線全球讀書會
2023/09/25
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美國科技圈富豪原來住在這？──矽谷阿瑟頓居民背後用錢堆出的「平凡」生活

美國科技圈富豪原來住在這？──矽谷阿瑟頓居民背後用錢堆出的「平凡」生活

執行長太太要 M 做她的替身，為白手起家、日夜工作的執行長，烹煮從小愛吃的家常菜，而她不到 5 歲的稚子，喜歡的菜色自然是雞塊、炒飯、通心粉這類平易近人的日常食物。執行長太太還特意要求「擺盤不要太整齊，要有剛從廚房端出來的煙火味。」然而，雖說是家常菜，像生鮮魚肉這類食材，執行長太太可是指定要產地每週直送，品類也是最高端的等級。
尼可 Nicolle／矽谷 Bonjour
2022/12/19
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敗戰之中淬鍊新星：「王建民接班人」江少慶與他的大聯盟球探

敗戰之中淬鍊新星：「王建民接班人」江少慶與他的大聯盟球探

球賽開始，這位現已效力於美國大聯盟（國家聯盟西區球隊）的球探，邊讚美太太的家常菜手藝，邊回答我們：「這次中華隊你怎麼看？」的基本問題。曾經擔任過媒體記者，且總是有很多獨特觀點的這位球探說：「其實中華隊打擊實力很不錯，江少慶上來投的話，會製造很多滾地球，但是中華隊的守備狀況不穩定，這是比較令人擔心的......」
鄭凱駿／這些人，很有事
2017/03/09
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「請給我一片地板就好」──在台灣，我們真的能讓外國人「賓至如歸」嗎？

「請給我一片地板就好」──在台灣，我們真的能讓外國人「賓至如歸」嗎？

每當我工作結束後，雖然有時候需要吃頓大餐、或看場電影來舒壓，也許偶爾會和三五好友選擇在公園裡聊天，但多半時候，我會選擇踏上回家的步伐，沖個舒服的熱水澡，吃著媽媽煮的家常菜，再來杯清涼飲品，對我來說，這無疑是最棒的休息方式了。但當外籍勞工休息時，他們該往何處去呢？
Anna Pa／安娜趴趴走
2015/12/16
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你敢進陌生人家中做菜嗎？──我在南美洲，為他們炒了一道臺灣家鄉味

你敢進陌生人家中做菜嗎？──我在南美洲，為他們炒了一道臺灣家鄉味

在智利炒招牌家常菜：鹹豬肉大夥在廚房裡分工合作，Luis 切全雞，Amalia 處理薑和蒜，煮白飯的工作交由 Aracely，我則負責切豬肉；接著他們看我用薑、蒜、八角、辣椒爆香，下醬油炒雞肉、豬肉。看著他們吃得心滿意足的模樣，我慶幸自己依約前往的決定。炒鹹豬肉是我家的招牌菜，此次在智利做這道菜給南美洲的新朋友們吃。
潘杏惠／讀者投書
2023/08/06
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在英國重煮一桌「台灣味」：當家鄉味離我遙遠，外食成癮的我靠料理完成「文化重建」

在英國重煮一桌「台灣味」：當家鄉味離我遙遠，外食成癮的我靠料理完成「文化重建」

替代、調整、接受缺席──這些動作，讓台灣家常菜在異地長出新性格，也讓我逐漸意識到，每一道異地料理，其實都是移居者的自我翻譯。離開台灣前，我其實是個「外食成癮」、常依賴外帶的人。加班時買便當、週末買鹽酥雞、懶得煮就去巷口吃麵，料理對我而言一直是「能避免就避免」的事。但來到英國後，一切都變了。
李嘉君（Chia-Chun Li）／讀者投書
2026/03/03
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餐盤裡的戰爭：當心！在巴勒斯坦，有體重節節上升的危險

餐盤裡的戰爭：當心！在巴勒斯坦，有體重節節上升的危險

路邊攤雖美味，比不上家常菜魅力巴勒斯坦與鄰近國家如黎巴嫩、敘利亞、約旦、埃及等，共享阿拉伯文化，在料理的食材選擇和飲食文化上因而十分近似。我常常告訴身邊的人，到巴勒斯坦，怎麼吃是種學問。
【獨家】牆內；牆外──目擊以巴衝突現場
2017/06/21
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「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

「醬油要加幾茶匙？」──與外國朋友的料理之爭：精準調味，還是大概就好？

會有這樣的想法，一方面是為了嚐嚐彼此家鄉的家常菜，畢竟我們三人都是實實在在的「吃貨」；另一方面則是為了省錢，畢竟一直去餐廳吃飯是不小的開銷。連續兩天吃了西式料理的我，終於等到該我下廚的那一天。那陣子的我正面臨「胃思鄉」情結（註），想到終於有正當理由可以去亞洲超市花點錢，內心便雀躍不已，而我的室友們也對於當天的晚餐感到非常興奮與期待。
KAI 力／人生總匯三明治
2022/04/07
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「坐二望三」，勇敢去闖！──變動的世界，經驗比履歷更重要

「坐二望三」，勇敢去闖！──變動的世界，經驗比履歷更重要

「再不然，自己在家中廚房開料理教室，教導對日本料理有興趣的家庭主婦或上班族做家常菜，也是一種可能性。像Baking Arts、The City Kitchen，都是成功的例子！」不知從哪來的靈感泉湧，我一股氣地追擊。麗莎直視球場草地，思付著點點頭，眼睛都亮了。「不可能，也可以是無限可能！這是舊金山式精神。」我對她眨了眨眼，揮手告別，結束了我們的首次約會。
Natalie Kuo／舊金山・輕生活
2016/01/18
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離家三千公里，一碗牛肉麵──來自「家」的記憶

離家三千公里，一碗牛肉麵──來自「家」的記憶

每一年不論多忙，家人們都會堅持從各地返家一起過除夕，也會準備幾道家常菜，讓大家一起享用。圖／田育瑄提供家與味蕾的記憶年關將近，大家都在準備著年貨，過年前，爸都會帶著家人一起下市場採買年貨，挑選些紅豆年糕、糖果餅乾、春聯吊飾等應景小物好討個吉利。
田育瑄／踹妞 Try New！
2019/12/31
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隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

跟母親的家常菜相比，Anthony 希望能做出更專業、更精緻的菜色，他把菜餚比作汽車：「汽車也分一般的汽車和法拉利車，為什麼法拉利車就是比較高級？這就好像烹飪，也分成粗糙的烹飪和精細的烹飪。」更進一步說，身為專業廚師，做菜就不只是把食物煮熟就好，更是要在意食物的其他各大方面，例如食材的來源，如雞隻的生長條件、餵養的飼料等，到切菜的刀法會如何影響客人吃到的口感。
吳好／讀者投書
2020/11/13
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共感力就是他們的外交力！板橋高中用「魚湯」牽起和聖文森大使的友誼

共感力就是他們的外交力！板橋高中用「魚湯」牽起和聖文森大使的友誼

注意到台、聖同為擁有豐富漁獲資源的島國，國際般的第二組同學們決定從聖文森的飲食下手，意外發現聖國有一道家常菜裡，不僅是台灣人都很熟悉的「魚湯」，裡面還加了台灣人沒想過可以放進鹹食中的「香蕉」！這組同學們告訴大使，台灣也有一道大家從小喝到大的類似料理「虱目魚湯」，雖然做法、食材和聖國的香蕉魚湯不盡相同，但他們的朋友們一聽說台灣同樣盛產的「香蕉」也可入湯，都表示很想常常這種異國風味。
台灣數位外交協會／數位外交研究室
2022/07/20
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直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

從小在台灣長大的中秋記憶，便是「一家烤肉萬家香」，沒想到在美國秋夜微涼的萬聖夜，除了節日主角「糖果」以外，我竟藉由一道約定俗成的隱藏版美食，遇見了童年溫馨的鄉愁回憶——這道從各家廚房端出、香遍大街小巷的家常菜 Chili（辣肉醬），已經成為一種非正式的萬聖夜傳統，尤其是在美國的許多家庭和社區聚會中。目前居住加州的我們，是在無意間發現這個有趣的傳統。
Chill 爸媽／美國趣聊
2024/10/30
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移民葡萄牙正夯？歡迎造訪這個愛美、知足又守法的國度！

移民葡萄牙正夯？歡迎造訪這個愛美、知足又守法的國度！

每家餐廳製作的配方不太一樣，吃起來有點像燉飯，是葡萄牙人的家常菜。Bacalhau à Brás。圖／shutterstock另外在葡萄牙點烤雞的時候，可以選擇半雞或是全雞，如果吃辣，千萬不要錯過好吃的 PIRI-PIRI 辣醬！辣醬非常容易取得，在超市或是免稅店都能買到。
Dave Huang／John Maxwell 領導力教練
2022/02/25
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當 BLACKPINK 巡演碰撞在地口味：直擊 Rosé「吃播」橋段，如何嚼出一場跨文化饗宴？

當 BLACKPINK 巡演碰撞在地口味：直擊 Rosé「吃播」橋段，如何嚼出一場跨文化饗宴？

英國的奶油茶點不僅是一種奢華的享受，炸魚薯條也早已跳脫純粹的勞工階級家常菜，它們與過去的連接，是對當地食材的頌揚，也是跨越階層與世代的共享記憶與連結。怎樣的吃法才「正宗」或更好吃，也許見仁見智，儘管吃法各有所好，但對於這些食物的愛都是相同的。到頭來，「正宗」與否或許根本就不重要。
冼翰宇／地下倫敦呼喚
2025/10/20
2008
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