揭秘土佐酒豪最愛的料理,甚至讓江戶男人荒唐說出:「即使典當老婆,也要吃上一口」
圖/カネオト石橋商店臉書專頁我想高知人的豪飲酒量,就是被鰹魚給訓練出來的吧!而鰹魚又比其他魚種有更重的魚腥味,日本酒中含有的胺基酸,不僅能夠中和掉魚腥味,還能引出魚肉的鮮味。即使將鰹魚吃光了,剩下浸於醬汁的佐料蔥薑蒜、紫蘇等,也可以繼續當作下酒菜。有多少土佐酒豪,配著一盤鰹魚半敲燒,就能乾掉一瓶又一瓶的清酒!註:土佐藩在歷史上有位台灣人也不陌生、赫赫有名的人物「坂本龍馬」。
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2021/11/10
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