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共有49筆搜尋結果

先入為主的黑與白──從我們對土耳其的刻板印象談起

先入為主的黑與白──從我們對土耳其的刻板印象談起

土耳其料理是世界三大菜系之一，從前的帝國蘇丹居住的托普卡匹皇宮（Topkapı Sarayı）裡有上千名廚師在廚房裡鑽研食譜、烹煮一道道色香味俱全的宮廷料理。而這一道道的土耳其料理也隨著鄂圖曼帝國的南征北伐，傳到今日的中東、北非與歐洲的地中海國家，各地的菜餚融入自己的特色逐漸形成自家特有的料理，但仍可以在美食中尋得土耳其料理的影子。有人問：「蛤？土耳其人不是都黑黑的，怎麼有白的？」
萊拉／伊斯坦堡情旅日記
2015/12/30
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【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

《美味關係》，CATCHPLAY+、HBO GO、愛奇藝國際站播映圖／Julie & Julia臉書專頁2010 年梅莉史翠普憑演出《美味關係》裡撼動美國料理界的電視名廚茱莉亞柴爾德，奪下人生第七座金球獎，從口音、身形到性格，貼切演繹美國人心中最經典又親民的主廚形象。
溫溫凱／地下電影
2021/05/26
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用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

Madrid Fusión 歷年來會邀請各大名廚分享、演講他們的創新成果。其中，在 2022 年排名世界第三名的餐廳 Disfrutar 讓我印象深刻。他們近年來針對「發酵物」做了非常多的研究與實驗，例如日本的清酒、味噌與我們熟悉的醬油。他們非常科學地理解背後的原理，並作出了一系列令人瞠目截舌的創新實驗。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/03
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一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」執行編輯：郭姿辰核稿編輯：張翔一Photo Credit：黃明堂 攝影
Toshio Oh／虎ノ門馳せ回る
2015/08/03
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叛逆的文化、隨性的生活、混搭的美食⋯⋯波特蘭，一座衝突又美麗的城市

叛逆的文化、隨性的生活、混搭的美食⋯⋯波特蘭，一座衝突又美麗的城市

這間餐廳是名廚 John Gorham 所開的餐廳系列之一。我們下午兩點就來把名字放在晚餐的排隊名單上，不然晚餐時間來排隊的話，等待的時間大約兩個小時。菜單上除了一般美式餐點的牛排之外，還有韓式炸雞，烤青江菜，韓式烤牛肉等亞洲元素，看到這樣的菜單令人莞爾一笑，也許這就是波特蘭的魅力──所有的與眾不同都可以和諧共處，所有的不合理也都顯得合理了。越南河粉三明治。
Lucy Chang／矽谷資深女工程師
2019/06/18
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你的家，是什麼味道呢？

你的家，是什麼味道呢？

用料無比高貴、工法極其繁複，甚至找來名廚加持.....最多最多，你會願意花多少新台幣吃上一碗？長年在海外工作的日子裏，想念，加上嘴饞的競標，我曾經忍不住真心地脫口而出：「一碗一千塊錢，我都願意，讓我吃上一碗家鄉的滷肉飯吧。」
我在異鄉想念家鄉
2018/10/17
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歐陸最大百貨公司 KaDeWe，如何見證柏林百年「時代風雲」？

歐陸最大百貨公司 KaDeWe，如何見證柏林百年「時代風雲」？

蒂茨集團經營的時代，KaDeWe 打造出歷久彌新的美食區，這裡直到今日都還是歐陸最大、最多樣的美食聖地，有名廚分店與許多精緻的店舖，上千種的美酒與乳酪、遠近馳名的水產，各式各樣的食品都能在這裡享受到。1989 年，柏林圍牆倒塌後，最多遊客造訪的景點。
Bryant／Bryant is flying
2018/07/16
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一個人，又怎樣？──韓國「一人戶經濟」崛起，獨食、獨飲、獨影成新創趨勢

一個人，又怎樣？──韓國「一人戶經濟」崛起，獨食、獨飲、獨影成新創趨勢

同時連鎖便利商店 GS25 也和飯店名廚合作開發高級便當，像是西班牙海鮮飯和法式紅酒燉雞等異國風味料理，搶攻獨食族市場。根據南韓行政自治部的統計資料，截至去年為止，全韓國有 739 萬「一人戶」，佔全國 2,121 萬戶的 34.8%，估計到 2050 年，一人戶比重將達到 35%，可見一人戶經濟的龐大潛力。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2017/02/20
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【今天來點跨文化】《主廚的餐桌》：動人美食只是開胃小點，人的故事才是主菜

【今天來點跨文化】《主廚的餐桌》：動人美食只是開胃小點，人的故事才是主菜

在這系列影集中，每集都會介紹一位名廚與他的餐廳。所以你可能會想像影集裡充滿了每一道菜的料理過程講解，以及主持人或餐廳顧客描述某道菜有多好吃多美妙，像是《食戟之靈》美味到爆衣、或是《神之雫》般喝口葡萄酒就能翱翔在阿爾卑斯山或普羅旺斯？
林志都／今天來點跨文化
2021/05/12
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從教宗方濟各的最後叮嚀，到異鄉人的真實日常：一座城市，究竟屬於誰？

從教宗方濟各的最後叮嚀，到異鄉人的真實日常：一座城市，究竟屬於誰？

長期為弱勢群體發聲的已故名廚、暢銷書作家兼電視節目主持人安東尼．波登（Anthony Bourdain），在川普第一任期時，就曾多次以餐飲業的觀點，譴責緊縮的移民政策。他理解人們對如何處理移民問題存在不同的看法，但希望大家能先誠實面對現實的情況──這幾十年來究竟是誰在廚房裡餵養美國大眾？答案很明確，就是移民，甚至是非法勞工。
冼翰宇／地下倫敦呼喚
2025/05/02
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隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

隻身繞行三大洲，一個香港人的廚師之路：「在廚房就是一場硬仗，不是隨便玩玩。」

Pierre 的廚房裡有 9 名廚師，加上 3 名甜品師傅，總共 12 人。 Anthony 負責午餐及晚餐時段主餐肉的配菜（garnish），通常午餐加晚餐共有 7 種菜單，這也就代表他要負責 7 種配菜。配菜可能包含各式蔬菜泥、沙拉、烤蔬菜、奶油酥餅（Sablé）等。
吳好／讀者投書
2020/11/13
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一窺倫敦頂級私人俱樂部，揭開英國上流社交場域的神秘面紗

一窺倫敦頂級私人俱樂部，揭開英國上流社交場域的神秘面紗

除了日常服務，俱樂部還會定期舉辦各式活動，例如名廚晚宴或文化名人講座，甚至會包場安排歌劇或博物館參觀，為會員提供極具文化氣息的社交體驗。這些活動不僅增添了娛樂性，還為會員之間創造了許多業務交流的機會。倫敦熱門的私人會員制俱樂部以下是倫敦幾家知名的私人會員制俱樂部，這些場所不僅奢華，還充滿歷史與文化底蘊，是皇室、名人和創意領袖的常聚之地。
張婷雅／讀者投書
2024/09/23
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從〈樂沐〉餐廳吹熄燈號說起：埋頭苦幹的實力 v.s. 社群行銷的專業，「最高評價」由誰來決定？

從〈樂沐〉餐廳吹熄燈號說起：埋頭苦幹的實力 v.s. 社群行銷的專業，「最高評價」由誰來決定？

同時，我也觀察到她的個性低調，和一般所謂的「名廚」很不一樣——所以當我得知她決定歇業的原因後，其實並不驚訝，甚至還覺得挺合理的。怎麼說呢？
讀者太太／英國職場放大鏡
2018/03/12
56178
從《體能之巔》到《黑白大廚》，全方位拆解 Netflix 如何佈局原創韓綜？

從《體能之巔》到《黑白大廚》，全方位拆解 Netflix 如何佈局原創韓綜？

包含前述意外取得成功的《激讚網紅》，記錄韓國知名演員曹政奭歌手出道之路的《新人歌手曹政奭》、再度與國寶名廚白種元合作的《黑白大廚：料理階級大戰》等都備受關注，以及有名的 IP《喪屍宇宙》、《魔鬼的計謀》、《最強棒球》也都將推出全新季度或延伸節目。
樓俊廷／影視初心者
2024/09/25
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「誰先愛上他的？」巴西天王級主持人遺產爭奪戰，揭露無法說愛的悲哀

「誰先愛上他的？」巴西天王級主持人遺產爭奪戰，揭露無法說愛的悲哀

Thiago Salvático 現居於德國，32 歲，是一名廚師。他也向法院提出了訴訟，爭取成為法定伴侶。根據他的說法，他與 Gugu 在 2009 年 11 月首次認識，在 2012 年開始兩人的戀愛關係，交往長達 8 年。Thiago 和 Gugu 曾一起旅行多個國家。
約克 YORK／南得美麗
2020/06/05
41400
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