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共有4860筆搜尋結果

「為了這家餐廳，我想再去台灣一次！」──淺談法國的飲食文化精神

「為了這家餐廳，我想再去台灣一次！」──淺談法國的飲食文化精神

於是，簡單地交代一下我的來歷後，就開始分享起上週末在家用 Netflix 看的法國版《主廚餐桌》（Chef's Table : France）──這一個吃飯常吃上兩三個小時的民族，飲食相關的文化真是深似海，米其林大廚們的菜餚，更簡直就是場能吃的表演！
Shiuan／讀者投書
2018/10/02
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麵條。在人們口裏流轉的絲路

麵條。在人們口裏流轉的絲路

西方人吃麵，東方人吃麵。如果計算自麵類出現以來人類吃下肚裏的長度，可能足以環繞地球成千上萬週，甚至應該可以從台南的汕頭意麵老店直達太陽表面的大黑子群吧。在東洋，麵更是舉足輕重的食文化代表之一。而麵食文化更是在早期深受中國影響的日本成長札根，培養出令人讚嘆的美食文化。
蔡亦竹／乙山武相莊
2015/12/22
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加拿大國民咖啡 Tim Hortons：「不是太好喝」卻贏過星巴克，全靠這些招牌特色？

加拿大國民咖啡 Tim Hortons：「不是太好喝」卻贏過星巴克，全靠這些招牌特色？

經典的花式點法，就是把原本的 Wrap 換成可頌或 Biscuit，再請店員加 Extra Chipotle，吃過後絕對會對速食店早餐刮目相看。Farmer Breakfast Wrap 也是招牌必點之一。圖／Alex Lin提供如果這樣吃下來還不滿足，可以點他們的湯試試。
Alex Lin／桑尼爸的溫哥華札記
2023/10/13
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一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

他讓我吃到雙眼熱淚盈眶。我不知道你看過所有對他的描述之後的感覺。但我也想要說一下這個千里迢迢讓我連續兩天且連續吃兩餐的餐廳，還有開餐廳的人。我不敢推薦他的餐廳。我憑什麼推薦？那輪不到我，我只是個屁。自有人會加添他的冠冕，擁簇他的榮銜，而我沒資格也沒想這樣做。
Toshio Oh／虎ノ門馳せ回る
2015/08/03
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每週都去 Kopitiam 享受國民飲品！為何「傳統咖啡店」是馬來西亞最美麗的風景？

每週都去 Kopitiam 享受國民飲品！為何「傳統咖啡店」是馬來西亞最美麗的風景？

譬如我先生喜歡吃麵、我喜歡吃椰漿飯、小孩喜歡吃麵包或饅頭，一間茶室全部都能滿足。看著一群老人圍坐在一起談笑風生的畫面，也令人感到幸福，讓我想起以前外婆住在眷村時，也是每到傍晚時刻就一群婆婆媽媽相聚聊天說笑。如今都市生活把人與人之間的距離拉大，老人家行動不便、出不了門，只好窩在家裡，心裡反而更為鬱悶。
外派太太 Ko Tai Tai
2022/12/07
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「正宗蘭州拉麵」非正宗，清真美食開疆闢土的故事

「正宗蘭州拉麵」非正宗，清真美食開疆闢土的故事

通常老闆會建議牙口不好的老先生、老太太，點炒麵吃的時候，先充分拌勻湯汁，讓熱湯汁軟化麵條。圖／光澄籽提供化隆人做的「蘭州拉麵」味道如何？可以肯定的是，蘭州人是無法接受化隆人的麵食。而我倒覺得多數店家的味道都很不錯，除了幾家味精放太多之外。然而，本人吃過最美味的清真牛肉麵，還是蘭州人開的麵館。蘭州人的麵條比化隆人的更勁道，湯頭更清香，牛肉炒麵還有特殊的燒烤香氣。
光澄籽／讀者投書
2018/08/20
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直到離開臺灣，才發現西班牙傳統燉飯「沒海鮮」有兔肉？

直到離開臺灣，才發現西班牙傳統燉飯「沒海鮮」有兔肉？

吃兔子不是西班牙的專利聽到吃兔肉可能會覺得很陌生，但其實兔子做成的各式餐點就在離我們「不遠處」。西班牙雖然吃很多兔肉，但卻只是全世界第三大的兔肉生產國，而生產和食用最多兔肉的第二與第一名，則是與我們同樣位在亞洲的北韓與中國。在中國，吃最多兔肉的地方是四川與重慶，吃法比西班牙更多元更兇猛。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/01/16
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英國不是只有炸魚薯條！實地深入在地市場，用「台灣胃」迎接倫敦口味

英國不是只有炸魚薯條！實地深入在地市場，用「台灣胃」迎接倫敦口味

堆滿攤位的生猛海鮮，一處處的生鮮蔬果，起司乳酪麵包甜點，還有各式攤販，吃的喝的、生食熟食，以一種異常豐富而多樣化的視覺衝擊，勾引著人的味蕾。倫敦歷史最悠久的波羅市場。圖／戚文芬提供要吃！要吃！就像回到了小時候單純的心思，沒有多餘的想法，只想上前一一嚐遍。
戚文芬／讀者投書
2024/08/26
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在倫敦做一碗「臺灣人的牛肉麵」──全憑自己研究，他如何發揚臺灣好滋味？

在倫敦做一碗「臺灣人的牛肉麵」──全憑自己研究，他如何發揚臺灣好滋味？

他們來英國留學前去臺灣玩，在休息站吃了一碗臺灣牛肉麵，從此念念不忘。來倫敦後，中國留學生每週來 NIU 吃 5 次牛肉麵，張高源擔心他們吃膩，甚至還建議：「你們一個禮拜吃兩次就好。這樣你們會記得我，才會一直來。」張高源因為 Taiwanese 的名稱而少做中國政府官員的團。圖／劉郁葶提供不過，張高源也分享，他曾因菜單上寫 Taiwanese 失去合作機會。
劉郁葶／台灣女孩的捷克觀察日記
2023/08/14
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來自東京的第一手點滴紀錄：3 種獨特日本「食」刻，與疫情下的飲食過渡期

來自東京的第一手點滴紀錄：3 種獨特日本「食」刻，與疫情下的飲食過渡期

當時我只吃了一塊蛋糕就已經覺得有點撐，但是他卻一口氣吃了兩塊，心滿意足的對著我說：「男生一個人來吃這個超尷尬的，妳能陪我來吃真的太好了！」。我環視了整家店才意識到大多都是女性，就算有男性顧客，也絕非一個人用餐。對甜食男子與牛丼女子來說，比起店內氛圍，害怕自己被認為與他人不同以及別桌客人投射過來的異樣眼光，或許才是令人難以鼓起勇氣踏入店家的原因。
換日線全球讀書會
2021/06/02
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印度不只有泰姬瑪哈、寶萊塢和 IT 產業！歡迎光臨我的家鄉──奧里薩

印度不只有泰姬瑪哈、寶萊塢和 IT 產業！歡迎光臨我的家鄉──奧里薩

就像在台灣，每個原住民族都有各自的豐年祭，奧里薩也有針對豐收的節慶，被稱作 " Nuakhai "──結合兩個單字，Nua 表示「新」（New），Khai 表示「吃」（Eat），慶典表示「吃新米」的意思，在西奧里薩十分常見。
Manoj Kumar Panigrahi, Ph.D.
2021/01/08
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暗黑聖誕夜：我在冰島，品嘗人生「最驚悚的一餐」

暗黑聖誕夜：我在冰島，品嘗人生「最驚悚的一餐」

飲食，是旅行中非常重要的一環，那些一口口吃進肚裡的當地食物，吃的都是文化、地理、物產與時光的累積。去過 20 幾個國家，每一次出國，我都把家鄉的滷肉飯忘得一乾二淨，也盡量不吃中式食物，為的就是讓味蕾盡情投入到旅行裡。能夠做到這樣，是因為本人天生對於食物要求不甚講究，適應性極佳、胃口又特好；從小到大，碗裡食物幾乎都沒有剩下過──直到人生在冰島踢到鐵板的那一天。
張 J／旅行沙舟
2019/07/01
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日本天皇的外交餐桌：從塗黑牙齒謁見公使、只敢喝下午茶，到端出法國料理

日本天皇的外交餐桌：從塗黑牙齒謁見公使、只敢喝下午茶，到端出法國料理

而在 1872 年 1 月 26 日這天，則發生了日本飲食史上劃時代的事件──天皇首度吃下獸肉，肉食的禁令正式解除。此後，天皇平時會品嘗牛、羊等肉類料理，據說也會吃少量的豬肉、鹿肉和山豬肉等。當時雖然已經出現提供牛鍋或壽喜燒的店，開始有人吃肉，但實際上肉食禁令是在這個時候才正式解除。
換日線全球讀書會
2020/10/22
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疫情下最遙遠的距離是回家──你的鄉愁是什麼味道？

疫情下最遙遠的距離是回家──你的鄉愁是什麼味道？

上海連鞭炮都不給放，我除夕那天就點了份外賣自己吃，一點年味也沒有。」看著 Allen 剪頭髮的神情越來越悲憤，我趕緊轉移新年話題，問他遼寧老家有什麼好吃好玩的東西呀？Allen 回憶起小時候他最喜歡跟同伴一起跑到山裡探險，餓了就摘野生的櫻桃來吃，有時候還會多摘一點帶到山下賣、賺點小錢買零食玩具，所以他從小就沒跟家裡要過零用錢。
荔枝小姐／荔枝小酒館
2021/06/28
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雨天美食絕配：煎餅與小米酒──現今超難買到的「綠豆煎餅」，為何在南韓如此不討喜？

雨天美食絕配：煎餅與小米酒──現今超難買到的「綠豆煎餅」，為何在南韓如此不討喜？

宋永心曾引述 1924 年李用基撰寫的《朝鮮無雙新式料理製法》（조선무쌍신식요리법），可見李氏主張因綠豆煎餅採用了「貧者」發音，使其被誤傳是窮人所吃的食物；但同時他也考察綠豆煎餅的料理方式，得使用到糯米、多顆雞蛋與大量的油等，這實在非屬社會底層貧者所吃得起的食物。
陳慶德／現象・韓國
2022/01/24
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