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共有191筆搜尋結果

台式小火鍋「沸點」──用在地化的口味，抓住日本人的胃

台式小火鍋「沸點」──用在地化的口味，抓住日本人的胃

在日本，根據流通ニュース的調查，近 8 成的餐飲業者表示非正職員工明顯人手不足，與前一年比較仍是高位。眾多餐飲業都選擇了招聘外國員工，因此沸點也面臨一樣的挑戰。「很多學生來沸點打工，當然我們也希望沸點在他們人生中是一個中途站。
Worklife in Japan
2020/06/30
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小吃店福音！泰國外送平台「Robinhood」：不抽成、不漲價，宛如行俠仗義「羅賓漢」

小吃店福音！泰國外送平台「Robinhood」：不抽成、不漲價，宛如行俠仗義「羅賓漢」

美食外送平台大致上靠訂單抽成、會員收費等方式獲利，不過由於每份訂單平台的抽成「最高」可達 35%，對生意受到疫情影響的低利潤餐飲業者來說不免是個負擔。這樣的背景促使了免訂單抽成費用的美食外送 APP 產生──「Robinhood」。Robinhood 美食外送 APP 在去（2020）年 10 月問世，試營運了一段時間後，於今年初正式上路。
姜立娟／台灣太太的曼谷小日子
2021/08/30
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從教宗方濟各的最後叮嚀，到異鄉人的真實日常：一座城市，究竟屬於誰？

從教宗方濟各的最後叮嚀，到異鄉人的真實日常：一座城市，究竟屬於誰？

長期為弱勢群體發聲的已故名廚、暢銷書作家兼電視節目主持人安東尼．波登（Anthony Bourdain），在川普第一任期時，就曾多次以餐飲業的觀點，譴責緊縮的移民政策。他理解人們對如何處理移民問題存在不同的看法，但希望大家能先誠實面對現實的情況──這幾十年來究竟是誰在廚房裡餵養美國大眾？答案很明確，就是移民，甚至是非法勞工。
冼翰宇／地下倫敦呼喚
2025/05/02
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愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

圖／張卉青提供餐飲業者停售雞蛋相關商品由於雞蛋供應不穩定的情況下，日本連鎖餐飲業者開始紛紛停售雞蛋相關商品。包括知名的烏龍麵業者──丸龜製麵，也在網站上公告：「受到禽流感在全球的影響，國內雞蛋供應量不足，部分提供的商品將出現供應不足的情況。」
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2023/03/06
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睽違已久出國玩，日本疫後旅遊服務怎麼變差了？

睽違已久出國玩，日本疫後旅遊服務怎麼變差了？

後續在疫情的衝擊下，人們因封城等措施而減少外出，導致餐飲業與服務業遭受嚴重衝擊，也進而使得餐廳迫不得已得減少兼職人數。然而，這些兼職的學生如果不打工就無法維持生計。因此，為了生存他們辭去餐廳的打工，轉而尋找讓他們在疫情下也能維持生計的工作。儘管疫情已經趨於穩定，但不幸的是，過去在餐飲業等地方兼職的大學生卻沒有回來。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2023/02/23
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【作者通信】疫情打亂職涯規劃，新鮮人求職屢碰壁怎麼辦？──過來人分享逆境中的 3 個學習

【作者通信】疫情打亂職涯規劃，新鮮人求職屢碰壁怎麼辦？──過來人分享逆境中的 3 個學習

由於我的主要工作並非餐飲業，無法與你細談這些工作的差異，我想目標明確的你會比我更了解不同職缺的需求。
Jin Hsieh／Yes！Jin 在英國說。畫
2021/06/17
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從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

Jason 說，大多數的員工原先都是在餐飲業工作的廚師、學徒、侍者、洗碗工等，疫情為餐飲業所帶來的打擊使他們必須另謀出路。但也是拜疫情所賜，像 Truffle Shuffle 這樣的新創公司才能網羅到這些珍貴的適任人才。在西翼狹小的鐵皮屋裡，是四間功能齊全、設備完整的錄影工作室， 廚師們可以在此直播烹飪課程或錄製料理影片。
香草無限／讀者投書
2022/05/12
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用無畏灌溉永續種子！帝亞吉歐第19屆夢想資助計畫，助夢想家為環境共融共好KEEP WALKING

用無畏灌溉永續種子！帝亞吉歐第19屆夢想資助計畫，助夢想家為環境共融共好KEEP WALKING

而今年，帝亞吉歐同樣關心在疫後受到衝擊的餐飲業，「我們保留了3個名額希望協助他們在逆境中成長，」謝翠娟表示，帝亞吉歐看見了台灣目前急需要餐飲服務業的人才，她也出具了國發會統計資料說到，「飯店、餐廳主管、中／西餐烹飪廚師、飯店工作人員」在應屆畢業生的人數上與在職人員的技能或素質上都是各產業中最缺乏的一類，佔比42.9%，可以見得餐飲業不只是人力短缺，專業技能的培育也破在眉睫。
整合傳播部
2023/07/13
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星馬擴大原有禁菸範圍──號稱「史上最嚴禁菸令」，真的「務實」嗎？

星馬擴大原有禁菸範圍──號稱「史上最嚴禁菸令」，真的「務實」嗎？

就實際的狀況來看，因為無法在店家範圍內吸菸，因而導致許多顧客改去其他地方，或甚至乾脆選擇不來，這無形中讓許多餐飲業者的生意大受影響──原本人潮洶湧的非用餐時段只剩小貓兩三隻，店家除了大嘆無奈之外，卻也無可奈何。
田育瑄／踹妞 Try New！
2019/05/06
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英國「週休三日，薪水不變」實驗大成功──來不及休息的你，值得每週多放一天假

英國「週休三日，薪水不變」實驗大成功──來不及休息的你，值得每週多放一天假

如此彈性的作法值得其他同業參考，相信也能進一步降低餐飲業一直以來，因員工過勞而導致普遍人才流動率偏高的問題。餐飲業利用淡旺季來調整工時，有望解決餐飲業一直以來的過勞情況。
讀者太太／英國職場放大鏡
2023/03/07
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不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

有趣的是，當時不鏽鋼飯碗的尺寸，又被「瘦身」為直徑 10.5 公分、高 6 公分，且規定飯量應該裝至碗的 4/5，若漢城市內餐飲業者違反此規定，違規一次就處以停業一個月，違規兩次則吊銷營業執照，執法之嚴。
陳慶德／現象・韓國
2021/07/07
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把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

但驅動他們在百忙之中抽空錄影的最關鍵原因，是主廚們抱持著這樣的心態：「在最近韓國餐飲業不景氣的時候，期盼自己能做點什麼給予幫助。」《黑白大廚》創造的效應可說是前所未見。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2024/10/02
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【現場】逐步解封的倫敦：觀光區、地鐵站一片死寂，能出門上班的都是萬幸

【現場】逐步解封的倫敦：觀光區、地鐵站一片死寂，能出門上班的都是萬幸

疫情肆虐下的英國，各行各業損失慘重，除觀光、餐飲業首當其衝，高等教育、營建及非必需品零售業者都遭到波及。
陳沂庭 Chris／現在旅行式
2020/06/18
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【新．世代之聲】那些「履歷文學」無法呈現的我

【新．世代之聲】那些「履歷文學」無法呈現的我

圖／PeopleImages.com - Yuri A@Shutterstock那時的職涯，像是某種思想實驗：一連串身分天差地遠的自述，來自服務業、餐飲業、影視業、非營利組織、舞蹈教室，只需由自述者「我」串聯，就能我思故我在，成為一個完整的現代人嗎？後來好多了。
【新．世代之聲】
2024/08/07
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開放報名！第19屆夢想資助計畫KEEP WALKING 「餐飲服務業振興計畫」名額加碼、首創產學合作計畫 帝亞吉歐千萬總獎金助力產業永續發展

開放報名！第19屆夢想資助計畫KEEP WALKING 「餐飲服務業振興計畫」名額加碼、首創產學合作計畫 帝亞吉歐千萬總獎金助力產業永續發展

而在國境解封之際，台灣亟需餐飲服務業人才，帝亞吉歐透過全新一屆的夢想資助計畫持續助力餐飲業。今年將新增夢想資助名額至少三名給餐飲服務業，用行動挹注資源給企業夥伴，引領產業永續發展。」今年「KEEP WALKING夢想資助計畫」特別邀請酣呷餐酒館主理人余瀚為 (Nono Yu)擔任評審委員。
整合傳播部
2022/11/07
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