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共有14筆搜尋結果

一個小農村，如何翻轉世界頂級飲食文化？──薄酒萊的故事

一個小農村，如何翻轉世界頂級飲食文化？──薄酒萊的故事

今天我想要以一個觀光餐旅領域的資深從業人員、學者與研究者的綜合身分，用跨文化與跨領域的方式，和大家說一個來自於法國小農村的故事，不過這個故事，卻值得讓人省思，也或許可以為我們帶來一些小小的啟示。就讓我娓娓道來......
舒服 ／法國文化與生活美學
2016/10/28
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本土旅宿業缺工、機會多，為何臺灣觀光餐飲人才卻選擇去澳洲？

本土旅宿業缺工、機會多，為何臺灣觀光餐飲人才卻選擇去澳洲？

更惡質的是，臺灣因為餐旅相關科系的實習生太多，導致部分飯店甚至養成了不給實習生實習薪水的陋習。在臺灣，若非國際級觀光飯店，一般本土的飯店起薪實在太低，造成餐旅科系在產業界工作過的畢業生，都知道飯店實習要的，是實習生的勞力，而非實習生在學時期的專業能力。因此，結束實習之後，他們寧願去當月入 4 萬多的作業員或更高薪的外送員 ，也不想當基本工資 2 萬 6 的房務員或餐飲服務生。
Mark Lin／五道口男子職業技術學校
2023/04/21
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絕非一帆風順的東京生存記，「我仍想做最後一次的冒險」（Gloria．東京都豐島區・第 4 年）

絕非一帆風順的東京生存記，「我仍想做最後一次的冒險」（Gloria．東京都豐島區・第 4 年）

具備多語言能力又有餐旅業工作經驗的她，沒有花多大的功夫，便成功錄取一間淺草商業旅館的正式員工。
千人千日／1000個在日本的故事
2020/10/07
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脫歐是英國旅遊的好時機嗎？關於交通、簽證規定與旅遊環境

脫歐是英國旅遊的好時機嗎？關於交通、簽證規定與旅遊環境

脫歐公投後，根據《衛報》的報導，已有 77% 的旅遊相關產業覺得招募員工變得困難，而且就在來自歐盟國家的勞工返鄉後，要招募英國勞工從事最低薪資工作更是不容易──這一點將可能會影響旅客赴英遊玩時，餐旅選擇的多樣性。執行編輯：邱佑寧核稿編輯：林欣蘋Photo Credit：Shutterstock
2020 倫敦：後脫歐時代
2020/02/05
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金鑰匙的小故事──從一張天才小提琴手的演奏會門票說起

金鑰匙的小故事──從一張天才小提琴手的演奏會門票說起

對當今世界上的五星級跨國旅館集團而言，如何提供顧客最頂尖的多元化與客製化服務，似乎已成為在國際觀光餐旅產業的強烈競爭態勢中，脫穎而出的關鍵。而「金鑰匙」，正是對一個頂尖飯店服務人員，最崇高的專業肯定之一。國際旅館金鑰匙組織（Union International Les Clefs d'Or）的創立，目前已有 86 年歷史。
舒服 ／法國文化與生活美學
2015/11/04
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葡萄牙不是只產蛋塔，還有可以讓人聽到流淚的 Fado？

葡萄牙不是只產蛋塔，還有可以讓人聽到流淚的 Fado？

隔壁巷弄的經典小黃電車則偶爾發出叮叮鈴聲，頓時成為了他們的伴奏，在露天座位用餐旅客的談話聲，也融入在整個表演中便成了背景音效。相較於細緻正式的演出，他們隨性自然的琴音感覺跟 Fado 更為匹配，也因此更令我陶醉其中呢！奧古斯塔街大道街景。圖／張育誠提供與奧古斯塔大道垂直的小街，也到處都是露天座位。圖／張育誠提供里斯本經典的小黃電車。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/08/28
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個人意見：「誠品生活」10 年淨利 36 億，台灣人真的沒欠誠品什麼情

個人意見：「誠品生活」10 年淨利 36 億，台灣人真的沒欠誠品什麼情

（排名第二的是餐旅，佔 17.46% ）在此要強調的是：數萬人齊聚弔念的對象「誠品書店（敦南店）」（即「誠品生活」敦南分店 2 樓），並不在「誠品生活」的合併財報內。但兩者的最終控股公司「誠品股份有限公司」是相同的──意思是「誠品書店各分店」本身賺或賠了多少錢，並不影響「誠品生活各分店」的獲利，但會影響到「誠品股份有限公司」大股東們的獲利。
Jeff Liu／讀者投書
2020/06/05
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誰說在語言學校遇不到當地人？──我在加拿大遇見最特別的魁北克同學

誰說在語言學校遇不到當地人？──我在加拿大遇見最特別的魁北克同學

《關於作者》呂芷誼 Annabelle就讀國立高雄餐旅大學，大學期間到加拿大讀書＋實習 14 個月。一年期間走訪了共 10 個城市，其中包含加拿大 7 個城市與城鎮、美國紐約及芝加哥，與英國倫敦。實踐在大學畢業前的旅行自由年。執行、核稿編輯：羅思涵
Crossing Campus
2025/02/20
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【校園一周】輔大外語學院獨立辦「人才就業實習博覽會」、記者房慧真政大分享採訪心法

【校園一周】輔大外語學院獨立辦「人才就業實習博覽會」、記者房慧真政大分享採訪心法

「外語人才就業及實習博覽會」於 4 月 24 日熱鬧舉行，至今已邁入第五屆；當天攤位除了與語文直接相關的外語業者外，還包括觀光、餐旅、公關、出版、保險、科技等 17 家企業，是為招攬優秀外語能力的同學。
Crossing Campus
2019/05/04
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用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

畢業於國立高雄餐旅大學，當過業餘運動員，玩過樂團，做過廣泛餐飲基層工作，也曾於知名設計生活雜誌《PPAPER》擔任過文案編輯。2009 年於台北市徐州路開設僅有 17 坪大的貓下去餐廳是為現今廣泛定義餐酒館之濫觴。目前位於敦化北路占地 200 坪的貓下去敦北俱樂部，則被視為台北最具代表性的原創餐廳之一。
換日線全球讀書會
2023/09/25
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先有能力，還是先有興趣？──我向「志趣不合」的大學生，分享這 3 種學習曲線

先有能力，還是先有興趣？──我向「志趣不合」的大學生，分享這 3 種學習曲線

許多學生畢業後實際進入職場，仍必須從學徒開始做起──拿到大學文憑後就業，卻得從洗菜、切菜開始做起，工時長、薪水又不如預期，造成許多餐旅科系畢業生從事相關工作的比例偏低。針對這一類領域的專業，在教育上應重視配置較多的時間「實習」，讓學生可以先花更多時間去體驗工作，在學期間即先適應工作內容，而學校授課的重點則應放在「培養成為專家的關鍵能力」。
李銘尉／數位行銷三刀流
2022/03/23
29862
從銀行踏入田裡──柬埔寨「鮭魚族」返鄉，立志用科技讓農民擺脫貧窮

從銀行踏入田裡──柬埔寨「鮭魚族」返鄉，立志用科技讓農民擺脫貧窮

去年，這個景點光是門票收入就達到 107 億美元，更別提周邊受益於觀光客的餐旅業，以及看好此處房地產前景而來的投資者。但他們把辦公室扎根於此的真正原因，卻並非源於上述種種商業機會，而是鑑於這裡儘管因觀光收入讓市中心快速發展，高樓一棟接一棟地蓋了起來，它卻仍名列柬埔寨境內貧窮省份之一。
Hayet／讀者投書
2018/11/02
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《蜘蛛人：無家日》再破紀錄！來自台灣的「幕後打工仔」親身分享：我的港科大 MBA 與數據分析之路

《蜘蛛人：無家日》再破紀錄！來自台灣的「幕後打工仔」親身分享：我的港科大 MBA 與數據分析之路

 餐旅業（Hospitality）：有校友在 JW 集團（萬豪酒店）做飯店管理、營運、財務等。 運輸業（Logistic）：香港本身是很大的港口，海運、空運、航空公司中也有許多校友。 科技業：深圳是中國科技業的重鎮，有中國校友在華為、騰訊等公司工作。回顧畢業晚宴上的合照，現在每一位同學都在各行各業中嶄露頭角，成為公司的中流砥柱。
WillStudy
2021/12/29
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台灣高教悲歌：名校人才進不來，國際競爭出不去，坐看中國全球獵才

台灣高教悲歌：名校人才進不來，國際競爭出不去，坐看中國全球獵才

此外，受限於現有僵固的法令規範，外國名校來台設立分校也成不可能的任務2015 年法國藍帶學院與高雄餐旅大學合作來台開設分校一案，便是受到陳舊與僵化法規的影響，導致最後無法在台招生與授予證書。後來，高餐變通方法改成立「補習班」方式招生，卻又遇到勞動部搬出「保護本國勞工就業權利」的法令，要求兩位外籍名廚只能教語文，不能教技藝。這無異是個貽笑大方的國際笑話。
黃嘉偉／沉默大眾
2017/03/16
7670
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