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共有1777筆搜尋結果

從中環金融圈到台北牛排館，Sophie 的意外接班路

從中環金融圈到台北牛排館，Sophie 的意外接班路

但走到外場、接觸客人後，她也體會到：「客人來餐廳吃飯，不僅只是為了一道（廚師認為完美的）菜餚，還包含了他們的整體體驗。」因此她適度作出轉變，開始更執著於從「顧客」出發，思考如何讓客戶體驗更加、品牌形象更好。客人來餐廳吃飯，不僅只是為了一道菜餚，還包含了他們的整體體驗。

Sasa / 讀者投書

惡性循環！澳洲餐飲業人力困境：廚助比廚師要價更高？員工才待一兩週就又全走？

惡性循環！澳洲餐飲業人力困境：廚助比廚師要價更高？員工才待一兩週就又全走？

註：「Supp」是由墨爾本餐廳推手聯合推出的餐飲業專用臨時派遣員工 APP，當餐廳臨時缺人手，可以在 APP 上發文徵人，省下單獨招募員工所費的時間和成本，還可以和員工雙向評價，避免黑心職場。執行編輯：林翊婷核稿編輯：孫雅為

周為洵／墨爾本飲食觀察日記

藥商、罕病與高級料理：醫院實習生「誤入」藥品說明會，才知市場原來這樣運轉！

藥商、罕病與高級料理：醫院實習生「誤入」藥品說明會，才知市場原來這樣運轉！

當我開車接近餐廳門口，兩個西裝筆挺的泊車小弟欲迎上前來，我一想不對，高級的餐廳前，代客泊車至少要花 10 美金小費，車頭一轉，順勢停在旁邊熊貓快餐（panda express）前的免費停車場，再若無其事地，走進餐廳。經接待小姐帶領，途經大片面湖的落地窗，深色木質的餐廳內裝，映著湖面，發出淡藍色的光澤，所有人都是盛裝，輕聲細語地用餐。

劉逸文／讀者投書

「袋鼠 vs. 熊貓」！兩岸線上訂餐平台龍頭比一比

「袋鼠 vs. 熊貓」！兩岸線上訂餐平台龍頭比一比

當然該平台上不是只有便宜的餐廳而已，也有很多高級餐廳的選項。有同事曾在平台上叫了一隻水煮魚到辦公室吃，就花了好幾百元人民幣⋯⋯。.我想價格因素與餐廳選擇上，目前台灣的「熊貓」是比不過深圳的「袋鼠」的。它也是我使用兩週之後就放棄的最重要因素。

波士頓藍人／讀者投書

把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

一間首爾著名美食餐廳業者表示，「最近因為通貨膨漲食材價格大幅上漲，消費者荷包緊縮，導致餐飲業萎縮很多，多虧了《黑白大廚》這檔節目，讓餐廳活絡起來。」還有義大利餐廳業者說，「可能是因為《黑白大廚》的對決菜單上出現了義式燉飯，所以最近燉飯訂單特別多。」可見節目以外的餐廳也受惠。台灣拍得出《黑白大廚》嗎？

Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜

青田人的歐洲移民縮影：他如何靠開中餐館在捷克落地生根？

青田人的歐洲移民縮影：他如何靠開中餐館在捷克落地生根？

我的宿舍位在布拉格六區，附近有間中國餐廳名叫「新北京」（New Peking）。新北京老闆王偉勇見我常來，對我特別親切，也知道台灣的口味較為清淡，每次都會跟廚房說：「這單是台灣人點的，少放點鹽和醬油。」在捷克多數開餐館的中國人來自青田縣。圖為一間在布拉格取名為「台灣飯店」的中國餐廳。

劉郁葶／台灣女孩的捷克觀察日記

「日本人憑什麼賺台灣人的錢？」──關於日商在台必被同業攻擊的「都市傳說」

「日本人憑什麼賺台灣人的錢？」──關於日商在台必被同業攻擊的「都市傳說」

因此，這些「檢舉人」經常不只一次聯繫勞動局，而是 2 次、３次⋯⋯持續不斷地做這件事；這對一切依照法規來的餐廳業者來說，就成了很惱人的一件事。試想看看，當客人在餐廳內用餐時，卻時不時就有勞動局或衛生、消防單位的人員一直進出餐廳稽查，餐廳的氣氛肯定不會太好啊！

佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄

揭開日本老闆在台灣餐飲業「屹立不搖」的共同祕訣──二足草鞋經營法

揭開日本老闆在台灣餐飲業「屹立不搖」的共同祕訣──二足草鞋經營法

老闆曾透露，由於店址偏僻，若是換成其他人在這裡開餐廳，恐怕很難撐得住。說真的，我自己也認為，若不是這位老闆，這個位置的餐廳大概早就經營不下去了。也許房東也明白這樣的情況，且與老闆的關係特別良好，因此這間居酒屋多年來並未面臨租金調漲或被迫搬遷的情況，租金也相對便宜。在台灣，很多餐廳每到續約時租金就被大幅調漲，最後不得不遷址重來，這家店成了例外。

佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄

走進一場超乎想像的印度婚禮──直擊「千人吃飽零垃圾」的喜宴現場

走進一場超乎想像的印度婚禮──直擊「千人吃飽零垃圾」的喜宴現場

左邊為餐廳其中一區的樣子，右邊為用餐照片。圖／Zoee提供我一踏進餐廳，就看見人們綿延不絕的並肩而坐。這般景象對我來說無比衝擊，讓我目瞪口呆。而且坐在餐廳裡的人，相比婚禮現場感覺起來要多很多！我不禁懷疑是不是就像電影《三個傻瓜》所演，其實有些人是偷偷溜進來蹭飯吃？婚禮的宴客廳其實比較像是「食堂」：座位是單邊長桌，且沒有固定賓客位置，要自己找空位用餐。

Zoee／讀者投書

瑞典中學的免費「吃到飽」健康食堂，台灣學得來嗎？

瑞典中學的免費「吃到飽」健康食堂，台灣學得來嗎？

學校廚房備餐供餐的工作流程密集緊湊，在原校址的學校餐廳工作 5 年的專案執行秘書非常喜歡這份工作。他把學校餐廳當作自己的事業在經營，引進 foodcourt 供餐模式。而餐廳設備的配置、電子看板及 Instagram 的菜單圖片顯示都是他獨到的點子，工作的流暢有賴於各方的合作與協調。美中不足的是，學生排隊取餐的動線和餐盤回收的路線交錯，他坦言，這應該在建設之前就要顧及到的。

顏碧吟／讀者投書

走訪臺灣的「南洋美食」之都──我用「吃」，重新認識了高雄的城市魅力

走訪臺灣的「南洋美食」之都──我用「吃」，重新認識了高雄的城市魅力

而在大寮區的大發工業區，因多半工廠引入了大量越南移工，也因此在工業區附近、88 快速道路旁，則是「越南餐廳」密集之處。這一門「南洋小旅行」走讀課程，雖然我們的胃只夠品嚐當中的 6 家餐廳，但吃下了每一位新住民老闆娘的拿手菜：血腸、滷魚、越式泡菜、越南烤肉等之後，不禁讓人驚嘆越南美食的遼闊與多元。

劉政暉／Nuevaidee．新點子

「台灣一條龍不倒，中國代工不會好」──產業變遷，台灣正面臨電腦代工「整盤被端走」的危機

「台灣一條龍不倒，中國代工不會好」──產業變遷，台灣正面臨電腦代工「整盤被端走」的危機

以下舉個觀光漁市的例子：以往的客人（品牌廠）會到觀光漁市，挑選想要的新鮮魚種，挑到想吃的魚之後，就拿到旁邊的代工餐廳（代工廠），讓餐廳代客烹煮整道菜。餐廳則收取一定的費用作為營利：除了主菜的工錢之外，連周邊的配菜、配料都能夠賺上一點蠅頭小利，有些時候明明知道光主菜賺不了錢，但加上小菜及服務費之後，得到的利潤還是可以維持代工餐廳的正常運作，餐廳也就接了這訂單。

蔡輯銘／狼眼看世界

認識韓劇《毒梟聖徒》的「主角」蘇利南，與她飄洋過海到荷蘭的混血美食

認識韓劇《毒梟聖徒》的「主角」蘇利南，與她飄洋過海到荷蘭的混血美食

然而實際走在荷蘭街頭，很容易與不同膚色和種族的人擦肩而過、也處處可見異國餐廳林立。尤其是，你是否留意過荷蘭街頭的「蘇利南餐廳」呢?

Chris／旅見步鮮

小費給不夠，小心被貼文公審？美國「失控」的小費文化為何蔓延全球

小費給不夠，小心被貼文公審？美國「失控」的小費文化為何蔓延全球

英國的餐飲顧問麗莎・哈里斯（Lisa Harris）表示，當地餐廳正逐漸提高服務費。她說：「我們看到服務費從 12.5% 小幅上升到 15%。生活成本在各個方面都在上漲，因此小費出現通脹也不足為奇。」哈里斯指出，這種上升趨勢主要出現在當地高級餐廳，她認為這是一種在不直接提高薪資的情況下增加員工收入的方式。

BBC News 中文

38 歲圓留學夢（五）到芬蘭留學開銷有多大？關於學費、生活費的第一手經驗分享！

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以阿爾托大學為例，校園內部就有十間左右的餐廳供選擇，主菜葷素選項皆有，餐點口味相當國際化。圖／廖曉佩提供可以加價購買甜點，只要 0.8 歐元。圖／廖曉佩提供阿爾托大學的學生餐廳週一到週日皆有營業，不限大學校園，市區也有不少餐廳有提供學生餐優惠。即便離開自己大學所在的城市，旅行到芬蘭其他地區，只要找到有供應學生餐的餐廳，出示學生證明，就能以很低的價格飽餐一頓。

廖曉佩／芬蘭不神奇

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