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共有185筆搜尋結果

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

而我所在的餐廳，也有一區溫控室，製作如韓式泡菜、各種口味的康普茶、蜂蜜酒（Hidromiel）、與克菲爾（Kefir，一種發酵過的牛奶飲品）。我們除了有常見的餐酒搭配，還有發酵茶飲配餐的選項。讓我們這次將問題改成：「你會向西班牙人學習製作醬油嗎？」在聽完了他們的研究後，原本認為一定得向發源地取經的我，頓時百感交集。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/03
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他們如何用巧克力，讓世界重新看待沖繩蔗糖的價值？

他們如何用巧克力，讓世界重新看待沖繩蔗糖的價值？

UC 和 Masa 試圖將黑糖、砂糖以精緻的甜點、飲品來呈現，像是目前店內販售的巧克力、生黑糖球、Chocolate Terrine（法式巧克力凍） 等等⋯⋯讓更多人看到蔗糖可被運用的經濟價值，把這個「沖繩在地寶藏」發揚光大。我在沖繩嚐到的「家鄉味」兩人從非專業背景一步步經營起巧克力店，能有現在這般光景已著實不易。在深入了解他們的創業故事和動機後更是深受感動。
世界職人故事
2020/04/01
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柬埔寨疫情持續增溫，新年首日首都封城──總理呼籲齊心防疫：「若不共同努力，將陷入死亡」

柬埔寨疫情持續增溫，新年首日首都封城──總理呼籲齊心防疫：「若不共同努力，將陷入死亡」

柬埔寨政府禁止超商及餐廳販賣任何酒精類飲品。圖／張君兆提供在 14 日的下午 4 點，洪森總理宣布：「因金邊市疫情已經惡化，為了克制疫情蔓延，政府決定金邊市緊急封城兩周。」所有人需居家禁止外出，每周僅能外出採買必要食物 3 次，且唯有政府允許的 11 項必要行業可以營運，這僅包含公共服務類別、餐廳、銀行、醫療行業等，且僅有 2% 的員工可以上班。
張君兆／讀者投書
2021/04/21
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繁榮奢華與破敗萎靡，極端天平上的國度──柬埔寨，旅程的開端

繁榮奢華與破敗萎靡，極端天平上的國度──柬埔寨，旅程的開端

圍牆外喧騰雜亂的馬路邊，一車一車的小販櫥櫃內裝載著眾多口味相當極端的飲品，要不甜得你直接反胃、要不酸得你難以下嚥，還有的是滋味過於奇特，完全無法判別美味與否，猶疑著是否要把那在喉頭翻滾的液體送進食道，讓腸胃試著吸收裡頭的營養物質。
李柏毅／博遊路
2015/10/07
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若非班機延遲，我將身處伊斯坦堡恐攻現場──與死神擦身而過，我們用互助克服恐懼與孤單

若非班機延遲，我將身處伊斯坦堡恐攻現場──與死神擦身而過，我們用互助克服恐懼與孤單

看著推車發送飲品的工作人員，對這突發的災難我也感到難過，但對於這些熬夜盡力排解的人們，我只覺得感恩。過了幾個鐘頭，填妥資料後終於取得土耳其簽證，重新被地勤帶到入境海關前。到了海關，當地勤又吵成一團、無謂的等待時，我決定一試、逕自通了關、順利進入土耳其。入境後，航空公司告知凌晨 5 點有一班飛伊斯坦堡的班機，詢問旅客是否有意願搭乘。
陶陶／芬蘭美少女
2016/07/05
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【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

e.薄荷 Menta / Mint：薄荷無論是應用在飲品如 Mojito 或是甜點如薄荷巧克力中，都深深受人喜愛！在義大利可以見到三大品種，第一種是來自英國的 Peppermint 胡椒薄荷，在義大利北部被廣泛使用。一般會萃取出他的薄荷油來做甜點和糖漿，或是牙醫藥房賣的薄荷糖，因為薄荷有幫助消化以及讓人感到神智清涼的作用。
少女 A／Opague Eyes
2016/01/28
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臺灣「飲」以為傲的珍珠奶茶，卻在這碰壁──為什麼珍奶在西班牙不受歡迎？

臺灣「飲」以為傲的珍珠奶茶，卻在這碰壁──為什麼珍奶在西班牙不受歡迎？

如果趁勢把 Bubble tea 改成 Caviar tea，將臺灣的平民飲料，定調在高檔飲品中，或許就能創造出一片新天地。腦補結束，其實我只希望西國的珍奶可以便宜一點（一杯 5 到 6 歐元，約新臺幣 160 到 192 元），便宜到可以天天喝，那該有多好。註一：維希湯為一種夏季冷湯，以馬鈴薯、牛奶、韭菜及洋蔥等菜燉煮而成，湯呈現不透明的乳白色。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2022/12/13
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從彌生時代的飯糰演變講起：重視「傳承」的日本料理，「台菜」可以如何借鏡？

從彌生時代的飯糰演變講起：重視「傳承」的日本料理，「台菜」可以如何借鏡？

透過這些輸出到台灣的餐飲品牌，能讓沒去過日本的台灣人，也能體會到日本飲食文化的深厚底蘊。然而日本的飲食文化到底是怎麼形成的呢？或許，我們能藉由《和食全史》這本書來一探究竟。《和食全史》的作者永山久夫是日本飲食文化研究的泰斗。此書從日本繩文時代講起，歷經了彌生時代、古墳時代、奈良時代、平安時代、鎌倉時代、室町（戰國）時代、江戶時代、明治時代、大正時代直到現在的昭和時代、平成時代。
Jack Huang／筆下談日本
2018/12/27
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當我走進真實的西班牙婚禮：體驗從白天到黑夜不間斷的狂歡與感動

當我走進真實的西班牙婚禮：體驗從白天到黑夜不間斷的狂歡與感動

抵達露天花園後，現場擺放著好幾攤經典的西班牙佳餚，包含烤紅蝦、烘蛋（tortilla）、各式 tapas 小點、無限暢飲的各式雞尾酒、調酒、當然也有素食和無酒精飲品。賓客除了可以排隊領取，期間也不斷有工作人員穿梭在人群中，端上新鮮的 tapas 供賓客享用、並即時取走不用的餐盤酒杯。我們就這樣配著美景和現場演奏，與好久不見的朋友們一路聊到傍晚。
凱瑞在英倫／讀者投書
2024/01/24
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柬埔寨 7-ELEVEN 不畏疫情「風暴式展店」，為何門市卻離鬧區「越來越遠」？

柬埔寨 7-ELEVEN 不畏疫情「風暴式展店」，為何門市卻離鬧區「越來越遠」？

  熟食區及咖啡飲品販賣。
張君兆／讀者投書
2022/07/22
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跟著 6 歲兒子一起留學去：日本古都美濃的「保育園留學」初體驗

跟著 6 歲兒子一起留學去：日本古都美濃的「保育園留學」初體驗

「留學」期間，WASITA 還會提供一個保溫杯，讓都市來的家長們可以拿去附近的特約合作本地商家，每天兌換一杯免費的飲品（茶或咖啡），藉此促進彼此之間的對話機會，這個概念很棒。
CATHY YANG／讀者投書
2024/10/03
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關於法國，我實在無法適應的12件大小事

關於法國，我實在無法適應的12件大小事

說到喝 apéro，除了小朋友或是不能碰酒精的人之外，不喝一點酒精飲品是對不起老天爺的。法國人幾乎家家戶戶都有一個裝酒類飲品的櫥櫃，裡面琳瑯滿目，要什麼有什麼，還可以自行搭配居家雞尾酒。以我婆家來說，我公公每天的開胃酒一定是馬賽茴香酒兌水、婆婆喝威士忌兌可樂、老公的外婆偶爾來作客也是喝黑馬丁尼，甚至有名目的節慶時就會開香檳，一群人聊天看電視、話家常。
喬安 Joanne／下一站，我們去旅行。
2016/08/31
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比起啤酒，日本年輕人更愛喝檸檬沙瓦？──我從酒類市場的變化，看出這些時代趨勢

比起啤酒，日本年輕人更愛喝檸檬沙瓦？──我從酒類市場的變化，看出這些時代趨勢

而比起啤酒或 Highball（一種烈性雞尾酒），檸檬沙瓦比較沒有苦味，且口感清爽、適合搭配各式料理，因此在居酒屋、餐廳開始成為人氣必點飲品。用蒸餾酒當基酒的檸檬沙瓦，其低醣質的特性也符合現在的低醣飲食風潮。另外，因為檸檬含有豐富的維他命 C，消費者直覺上會認為喝檸檬沙瓦「比較健康」。過去，居酒屋客人一坐下往往就會先喊：「老闆，先來一杯啤酒！」，現在則會聽到：「老闆，先來一杯檸檬沙瓦！」
Kayo／讀者投書
2021/10/04
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不能「趁熱喝」的土耳其咖啡（Türk Kahvesi），還能用「咖啡渣」占卜運勢？

不能「趁熱喝」的土耳其咖啡（Türk Kahvesi），還能用「咖啡渣」占卜運勢？

咖啡這飲品進入帝國後，大受歡迎，不僅是平民喜愛，皇宮中的上流權貴更是重視。目前的土耳其咖啡就是從奧斯曼時代流傳下來的，可以算是最早的一種濃縮咖啡形式，在 2013 年入列聯合國教科文組織（UNESCO）的非物質文化遺產。土耳其咖啡從奧斯曼時期便廣為流傳。圖／Shutterstock從過去流傳下來的傳統喝土耳其咖啡場所，與其說是「咖啡廳」，用「咖啡屋」來形容更貼切一點。
土耳其放送局
2022/12/21
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「離開台灣十幾年，我只在他人面前哭過兩次」──給深愛的台灣

「離開台灣十幾年，我只在他人面前哭過兩次」──給深愛的台灣

直到如今，我依舊無從得知這位老闆是如何在我選購即溶飲品的那 3 分鐘，就嗅出我的台味。這年頭要清楚分辨素不相識的人的國籍還真是難上加難，更何況是精準地指認出一個連出身國家都試圖混淆全世界「我不叫台灣」的「中華民國」國民！從被雜貨店老闆認出後，我開始期待著第三次被正確認出國籍的那天。無奈過了幾年，這第三次還是沒有發生。離開台灣這十幾年來，我只有在他人面前哭過兩次。
蓓欣／坐在神經科學與音樂的角落，看世界
2016/01/20
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