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共有414筆搜尋結果

爸媽不選雙語幼兒園宣言：能健康快樂地活著，誰說一定要功成名就賺大錢？

爸媽不選雙語幼兒園宣言：能健康快樂地活著，誰說一定要功成名就賺大錢？

除了均衡的營養以外，幼兒園也注重多樣性，基本上每天都會準備不一樣的食材，在用餐時也會跟小朋友介紹每日的食物，連吃飯也是在學習。另外從小朋友一歲開始，老師們便開始鼓勵小朋友用餐具吃飯，還不忘提醒我們在家也要如此，讓小孩訓練手眼協調，也培養獨立進食的好習慣！一窺幼兒園每日菜單，幾乎每天都能吃到不一樣的食材。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/04/28
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直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

墨西哥風味（Mexican Style Chili）此版本會加入墨西哥辣椒（奇波雷煙燻辣椒 Chipotle 與哈拉帕辣椒 Jalapeño）、玉米和黑豆，這些食材在口中將融合為最佳夥伴。
Chill 爸媽／美國趣聊
2024/10/30
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【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

然而，食材是否新鮮，做工是否道地，都可以決定一鍋飯菜的好壞。這種烹煮法最大的好處是：即使在沒有電力的荒漠中，廚師照樣可以用炭火慢慢燉煮出一鍋美味珍饈。塔吉鍋的菜色千變萬化，一般主菜有雞肉、羊肉、小牛肉或魚。配菜有胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、大黃瓜、鷹嘴豆、馬鈴薯、朝鮮薊、秋葵和甜椒。基本的調味料如：醃漬檸檬、肉桂、小茴香、梅乾、杏仁、芝麻、無花果，以及摩洛哥堅果油。
換日線阿拉伯
2018/05/23
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【「全歐洲最棒飯店」的故事】二、「難民廚房」裡的洋蔥

【「全歐洲最棒飯店」的故事】二、「難民廚房」裡的洋蔥

整間廚房內，我們將近十個人，一起準備著四百人份的餐點──有人滾水煮麵、有人準備食材、有人切菜、有人清洗廚具。基本上並沒有太明確的分工，誰手上沒事情做，就自動去找缺人的位置補上。食材準備好了以後，主廚凱薩將切好的洋蔥全部丟到一個超大的炒鍋裡面，然後到調味料區去抱了好幾罐的香料回來，豪邁地將薑黃、紅椒粉、小茴香和胡椒等香料往裡面倒。「要做印度咖哩嗎？」我問。
楊宗翰／空屋筆記
2017/10/17
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在跨文化交流的同時，緩解壓力與孤寂：我在德國杜賓根參與「婦女共煮共食」

在跨文化交流的同時，緩解壓力與孤寂：我在德國杜賓根參與「婦女共煮共食」

最後由我和其中幾位工作人員前往鄰近超市購買食材，而其他人則在協會中享用午茶。等到我們採購回來後，大家已經沒有初識時的陌生害羞了，聊著化妝技巧、生活瑣事，並在一起烹煮的過程中，透過介紹食物或食材，更加了解彼此的文化及在對方國家的一些故事。最後在女孩們布置好餐桌後，大家共同享用伊朗的特色冷盤、義大利的番茄丁麵包、我準備的可樂雞翅，以及黎巴嫩的傳統蛋糕。
Louise Chang 張馨元／讀者投書
2020/01/10
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用台灣味征服法國人味蕾──我的巴黎「密廚」生涯，就此開始

用台灣味征服法國人味蕾──我的巴黎「密廚」生涯，就此開始

到了巴黎後，除了唸語言學校跟法文搏鬥之餘，就是當個盡職的家庭煮婦，多虧亞洲風在巴黎竄起，旅途上看到的香料和熟悉的食材也都不難取得，於是幫老公做便當，成了每日的新鮮事，其實在法國帶便當的上班族還算小眾，卻也因此吸引了辦公室裡其他員工的目光，獨樂樂不如眾樂樂，索性就在臉書上開了一個名為「Hanyen lunchbox」的地下社團，多了一個做便當，練手藝的機會，當陸續收到客人對「今日便當」作出滿足的回應時
微弱妮卡孵卡／讀者投書
2016/08/26
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《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

接著，黑白一對一的對決，以同一項食材來發揮料理，也考驗應變能力，雖然節目因剪輯關係、快速帶過了「學餐名家」勝出的過程，但參賽者之一的「勝雨爸爸」在後來的訪談中提及這場料理對決的過程：在此階段「學餐名家」的比賽主題食材為烏骨雞，只用了大約 25 分鐘就把「辣燉雞」煮好，剩下的時間僅是等待──這時其他人都擔心「是不是太早做完了？」、「是不是該再做些什麼？」
王婉育／讀者投書
2024/10/08
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不褪色的昭和風情：走過 72 年歷史的「八百屋」，用人性設計成功轉型

不褪色的昭和風情：走過 72 年歷史的「八百屋」，用人性設計成功轉型

除此之外，仔細一看翻修過的木架上擺放的商品，也都以美食家們推崇的健康食材居多，像是無添加的松田美乃滋、放在冰箱就能作出糠漬的簡易調理包、還有我找了好久終於找到實際商品的「カレーの壺」──這是一罐以香料為主的半調理醬，你只要加入想吃的蔬菜及肉類食材，搭配椰奶就能煮出美味又專業的咖哩。
Worklife in Japan
2020/09/15
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「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

對 Rob 的祖父母而言，乾燥奶粉（dried milk）、乾燥蛋粉（powdered eggs）和各式罐頭，就是他們認知中的料理食材。工業革命前，英國的烹飪傳統與新鮮食材運用，也在這段漫長的食物短缺中，出現嚴重的文化斷層。了解這段歷史後，我終於理解了 Rob 的媽媽，常用罐頭濃湯當晚餐的習慣從何而來。
June Wu／原來歐 So that’s Europe
2026/06/22
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「肚子餓，怎麼專心上課？」從孩子的真心回饋，揭開「營養」午餐的殘酷與希望

「肚子餓，怎麼專心上課？」從孩子的真心回饋，揭開「營養」午餐的殘酷與希望

供餐內容大多是米飯和豆類，不僅缺少蔬菜，有時甚至未完全煮熟，份量太少或缺乏必要食材，品質穩定性明顯不足。不少孩子更提出質疑，認為部分工作人員涉嫌私自挪用食物。中非共和國的學童要求依實際到校人數供應足夠的午餐、增加菜色、提升烹飪品質，並撤換私吞食物的工作人員。
台灣世界展望會／在世界最脆弱的角落看見希望
2025/08/25
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留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

你可以在韓國超市或中國超市找到白菜（Chinese Cabbage）、空心菜 （Morning Glory）、白蘿蔔（White Radish）、金針菇（Enoki Mushroom）、杏鮑菇（King Oyster Mushroom）等亞洲較常出現的食材，但不知何故就是沒有高麗菜。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/12/11
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忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

釀製方式面面觀：工法繁複、耗時多日要醃製醬油螃蟹其實並不困難，在一般民間，人們多先釀製好醃製醬汁，且多在醬汁內添加大蒜、洋葱與生薑，爾後一起熬煮；若是高級點的料理法，則會在醬汁中再加入香菇、鯷魚高湯或清酒等食材，提升口感。
陳慶德／現象・韓國
2021/12/17
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白領們的解放：在都市裡種菜──從英國蔚為潮流的「市民農地」說起

白領們的解放：在都市裡種菜──從英國蔚為潮流的「市民農地」說起

隨著兩次世界大戰爆發，德軍封鎖英國，公有的農地反在艱困的戰亂期間，供給一般民眾迫切需要的食材。戰爭期間，英國的舊報紙就曾刊登所謂的「無肉食譜」（meatless meal），教一般人怎麼用幾顆大蔥、幾匙牛奶，煮出一道可口的戰時午餐；「為了戰勝而耕種」（Dig for Victory）也成為廣為流傳的口號。
丁一二／讀者投書
2019/05/08
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食物設計不是擺盤漂亮就好，「我們需要更多批判性思考」──專訪食物設計師詹慧珍

食物設計不是擺盤漂亮就好，「我們需要更多批判性思考」──專訪食物設計師詹慧珍

在與台灣朋友互動的過程中，詹慧珍發現：很多人一開始容易把食物設計，誤會成較廣為人知的「食物造型藝術 Food Art 」，以為設計重點是雕琢餐盤裡的食材。
《換》人說說看
2021/04/08
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從得了痲瘋病的「銅鑼燒奶奶」，到視障攝影師──「非典型」職人劇，你看了幾部？

從得了痲瘋病的「銅鑼燒奶奶」，到視障攝影師──「非典型」職人劇，你看了幾部？

職人必須懂得聆聽與尊重食材，方能拾起紅豆經過洗滌後的生命之重。從選紅豆、熬煮到成品，其過程雖然繁重，但都是自身與食材的對話，就是這樣反覆雕鑿了 50 年，德江奶奶的紅豆才能從苦澀昇華成甜蜜的紅豆餡，才能雋永，才能回甘，才能感動他人，正如你我的生命一般。然而，若《戀戀銅鑼燒》只停留在紅豆餡好吃與否、小舖生意是否好轉的階段，那便會變成一場美食烹飪教學，無法成為一段刻骨銘心的故事。
你心中的那一齣職人劇
2019/06/05
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