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共有136筆搜尋結果

母語「消失中」還是「復興中」？──在信義區「全程講台語」，竟讓我成為稀有人客？

母語「消失中」還是「復興中」？──在信義區「全程講台語」，竟讓我成為稀有人客？

這陣子正好在進行一段牙醫療程，於是下班就近看完牙醫後，我總會走到在診所旁邊、信義路上的店家買份火雞肉飯便當。有次老闆娘看到我，大聲用台語跟我說：「你又來了喔？」咦，我每隔兩三週才來買一次，這裡生意也還不錯，老闆娘怎麼會記得我？「因為你是唯一一個從頭到尾都講台語的人客啊！」她說。我不禁笑了出來，但是心中卻五味雜陳。
林志都／今天來點跨文化
2021/12/09
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忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

忍不住再來一碗白飯！──韓國必吃美食「醬油螃蟹」，竟是帝王死因的「陰謀論」關鍵？

除了餵河蟹牛肉之外，根據虛閣李氏（빙허각 이씨，1759-1824）所著的《閨閣叢書》所載，醃製螃蟹過程中，也可將生雞肉與螃蟹一起放置 2 至 3 天，讓螃蟹飽實地吸取雞汁後，料理起來會更加鮮美多汁，而若不易購得雞肉，可以豆腐取代（註四）。
陳慶德／現象・韓國
2021/12/17
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愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

 圖／#불닭발@twitter但是，我想臺灣當地讀者，最熟悉以「火」做為開頭的韓國食物，應該是第三種以「外觀」或「味道」特色命名，如同盛行臺韓兩地的紅通通「辣味雞肉味炒麵」（불닭볶음면）吧，而這裡的「불」，非指料理方式，而是第二種命名方式的「紅色外觀」或「味道為辣味」之意，用此來形容後方所接的雞肉味炒麵前續詞，除此之外，諸如「辣味海鮮湯」（매운 탕），也是以「辣味」
陳慶德／現象・韓國
2019/06/19
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從沖繩縣與奄美群島的合作交流，看國旅中的「離島觀光」

從沖繩縣與奄美群島的合作交流，看國旅中的「離島觀光」

奄美還有頗具盛名的地方料理「雞飯」，堪稱是嘉義雞肉飯或雞絲飯的豪華升級版：奄美將手剝土雞肉、蛋絲、香菇、洋蔥、海苔搭配米飯，再淋上濃醇香的雞湯，超級好吃，難以言喻、筆墨無法形容！超豐盛雞飯。圖／作者提供奄美大島東北的「奄美之鄉」，則以居民生活蠟像、自然森林等展區，完整介紹各島風俗特產，是座以奄美群島為探討範圍的綜合博物館。
高紹沖／A-jeo-ssi之家
2020/06/22
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被愛看功夫片的長老「收養」為家人、請吃螞蟻，與「另一個世界」相遇──澳洲「北漂」記（三）

被愛看功夫片的長老「收養」為家人、請吃螞蟻，與「另一個世界」相遇──澳洲「北漂」記（三）

他笑笑地，跟我說：「大概就像雞肉一樣吧！」我鼓起勇氣，吃了一大口綠色螞蟻尾巴，頗有嚼勁，克服了吃昆蟲的這一關。但是，吃起來一點都不像是雞肉。圖／楊楚約提供「這真的好玩嗎？」
楊楚約／讀者投書
2021/04/09
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一個男生，在巴黎染上的「十大惡習」

一個男生，在巴黎染上的「十大惡習」

每每想到這些雞被圈養在這麼小的空間，就會開始思考是不是要花多點錢買貴一點的雞肉或雞蛋。而一旦開始注意這些以後，真的就再也無法忽視雞蛋包裝上，這些雞是不是放養戶外（en plein air）的標示了。7. 對不起，除了有機食物，其他一律不吃去超市買東西，幾乎都可以找到有機食品區（bio），到處有有機食品連鎖超商，像 Naturalia。
讀者投書
2016/07/29
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帶著電鍋去旅行！從 BBC Food 的「蛋炒飯爭議」聊聊「吃飯」這件事

帶著電鍋去旅行！從 BBC Food 的「蛋炒飯爭議」聊聊「吃飯」這件事

某次我辛苦煮了一鍋奶油蔬菜燉雞肉，盛完飯還來不及加料之際，客人們紛紛拿起（不巧被放在桌上的）醬油，很自動的把飯淋了醬油大快朵頤的吃起來，完全無視於那鍋雞肉的存在，我看了差點沒昏倒──我煮那鍋是煮心酸的嗎？早知道給你們吃醬油拌飯就好！
陳怡潔／在倫敦醒來
2020/08/10
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不甘「穩定過完這一生」──我辭去研發工程師，前進澳洲打工度假

不甘「穩定過完這一生」──我辭去研發工程師，前進澳洲打工度假

我在這裡依序做過 kitchen hand、洗碗工、馬鈴薯包裝，和雞肉工廠出貨。第一份工作 kitchen hand 只做了一天，不做的原因是時數長、薪水不如預期、手腳不夠俐落。當時會鎖定 kitchen hand 工作，是因為我在台灣的同事告訴我，這份工作好處不少，像是可以吃免錢的飯、可以跟外國人應酬等。
一畢業，就出國：通往世界職場的任意門
2019/02/11
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在深夜的「惡靈古堡」，遇見暖靈魂

在深夜的「惡靈古堡」，遇見暖靈魂

就點一份鹽酥雞，然後自己拿出了一罐啤酒，靠窗的位置，默默的吃完雞肉，喝完啤酒。通常他離開的時候，也正好是我關門的時間。一個月後，有位很熟的客人偶然間告訴我，「鬼魂」知道附近的小混混想打劫這裡的店家，他發現每天九點四十左右，廚房的男生同事就會離開，整間店，就剩下我一個女生。
Euphie Chen／天光Cafe
2015/12/17
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阿拉伯上菜，解密中東餐桌

阿拉伯上菜，解密中東餐桌

雞肉埃及烤雞飯，埃及的米不像海灣地區大多是印度進口的長米，埃及米會短一些，但又不像台灣米有黏性。最特別的是，埃及米飯中會混入麵條！埃及的名菜＂Koshari＂就是由米飯、麵條、通心粉加上炸洋蔥、扁豆、番茄醬組成的平民美食，埃及必吃！埃及著名的烤雞飯。
黃筑渝／Sophie in Kuwait
2018/10/16
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直擊英美留學生活：從亞特蘭大到劍橋，我觀察到的 6 個文化差異

直擊英美留學生活：從亞特蘭大到劍橋，我觀察到的 6 個文化差異

在我愣了 5 秒後，身旁的英國同學便和我解釋了他們的飲食傳統搭配：羊肉配薄荷沾醬（mint jelly）、雞肉配蔓越莓醬（cranberry sauce）、牛肉配辣根醬（horse raddish sauce）、約克夏布丁（Yorkshire pudding）和火雞肉才是要配肉汁。我在美國被灌輸的「肉汁（gravy）搭甚麼都是絕配」的觀念，在這場劍橋晚宴不留情地被糾正了一番。
李韋萱／東方美．不美
2021/04/30
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你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

將「Tortellini」放入以蔬菜或雞肉熬煮的高湯是傳統煮法，類似於台灣小吃餛飩湯；現今常見的料理方式則是水煮過後淋上醬汁，可以是番茄紅醬、羅勒青醬、奶油培根白醬等，每間義式餐館都有各自拿手的調味秘方。另有一道料理「Timballo di Tortellini」，外表是烤得金黃厚實的圓派，切開才發現「派」藏驚喜：包著一顆顆的義大利餛飩，佐以帕馬森乾酪、番茄肉醬和蘑菇等配料。
高中生看世界
2021/10/25
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什麼時候才能成為日本人的「知心好友」？──禮貌與距離的國度

什麼時候才能成為日本人的「知心好友」？──禮貌與距離的國度

喜歡吃鹽酥雞、雞肉飯跟所有油膩的食物。《關聯閱讀》 おもてなし──從顧客變店員，日本服務業教我的事 姊的時代，尚未降臨日本職場──從「小妹」到「一姊」的漫漫長路執行編輯：Christine核稿編輯：張翔一Photo Credit：Cigmusic15 / Shutterstock.com
讀者投書
2016/06/13
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我不美，但我很美味──為了減少剩食，歐美各國如何讓食物「敗部復活」？

我不美，但我很美味──為了減少剩食，歐美各國如何讓食物「敗部復活」？

週日的烤雞到週一可以變成雞肉塔可餅，到週二再搖身一變為玉米餅雞肉濃湯。 世界自然基金會的彼特．皮爾森表示，預防剩食的傳統方法和新科技他都支持。例如經過基改可避免果肉變褐的北極蘋果引發爭議，但他贊成北極蘋果的非基改版「歐珀蘋果」（Opal apple）。
換日線全球讀書會
2021/07/02
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實際體驗「沉浸式餐飲」！一位難求的新加坡《Absurdities》，如何以 6 大關卡創造話題？

實際體驗「沉浸式餐飲」！一位難求的新加坡《Absurdities》，如何以 6 大關卡創造話題？

圖／ANDSOFORTH這一關的餐點「很特別」：看似滿滿的玉米榖片，其實裡頭混著烤過的雞肉；玻璃瓶內裝的不是牛奶，而是溫熱的蘑菇與白花椰泥，再加上「省時必備」的冷凍三色豆，組合成一道非常扎實的翻版鹹派！《Absurdities》第四關餐點：玉米谷片雞肉派。
LIN TSAI LIN／文旅觀察
2022/02/14
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