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共有161筆搜尋結果

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

Disfrutar  團隊嘗試讓麴菌生長在煮熟的馬鈴薯上，創造出如同黴菌起司的效果，可直接食用。圖／黃脩文提供其實，不只有 Disfrutar 團隊在研究發酵物，整個歐洲的精緻餐飲業（Alta Cocina）都在研究與討論這個議題。曾得過好幾次世界第一餐廳殊榮的 Noma，店內也有專門製作發酵物的團隊。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/03
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你也有上班前的「咖啡儀式」嗎？──從接案、全職到 WFH，我的紐約孤單心事

你也有上班前的「咖啡儀式」嗎？──從接案、全職到 WFH，我的紐約孤單心事

有時候，我會在家點個起司麵包和拿鐵套餐，拎著它們到哈德遜河畔散步，然後找個好位置，邊吃邊遠眺彼岸曼哈頓精緻的下城天際線。在疫情爆發的半年後，我回到台灣，很幸運地在這之前，沒有看到自己名字出現在裁員名單上。公寓附近的水岸第一排。
Hsing／讀者投書
2023/01/03
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初見面的摯友，失去方向的旅人──橫跨半個地球的單車旅行，遇見另一個「山田君」（中）

初見面的摯友，失去方向的旅人──橫跨半個地球的單車旅行，遇見另一個「山田君」（中）

隔天早上，我把行李包中餘下的食物都翻了出來，用冰水沖了兩杯咖啡，搭配簡單的路邊洋蔥拼起司和巧克力醬，夾在從垃圾筒拾回來的麵包中，我們再次聊個天昏地暗，直至日上中天才停止。我們收拾行囊、踏出破屋，回到初遇的公路上，一個簡單的道別後即分道揚鑣。看到他的背景在柏油路上漸漸遠去，化成一個小黑點。我不禁感嘆，他的旅程，難道就要這樣了無終點地延伸下去嗎？
Stanley Ng／野人訓練營
2018/08/28
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從德國看台灣：抵制頂新，是在挽救MIT不斷沉淪的招牌

從德國看台灣：抵制頂新，是在挽救MIT不斷沉淪的招牌

拿著微薄的獎學金在這裡唸書的我，到超市買食物的時候，不知不覺還是會選擇比較便宜的起司、正在促銷的義大利麵條。只要寫上 bio 的產品，大都連價錢都不會看一眼，因為通常都代表著價格會比較昂貴。直到前陣子德國室友打開冰箱後，看到我買的東西，突然轉頭告訴我：「要盡量買有機的食物啊，不要再買這些便宜的產品了！」有廠商願意花比較高的成本，製作比較好、比較安全的有機食品，我們還有能力就該多給予支持。
Charles Tsai／德意識
2015/12/16
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資遣，也可以是世界上最美好的事

資遣，也可以是世界上最美好的事

如同現在在法國諾曼第 Les Costils 有機農場當志工，我們若需要起司就必須從擠牛奶開始，需要麵包就需從小麥揉起，我們不再從超級市場便利的購買，我們更重視過程：這些尊重自我與環境、並由衷感到快樂的過程。說到底，一紙資遣通知，也可以是世界上最美好的事。這是最好的機會，去重新平衡自己的人生，重新主宰自己的生命。
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2015/10/23
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遇見最自由的人：環遊世界七年的台灣小伙子──林文翔

遇見最自由的人：環遊世界七年的台灣小伙子──林文翔

大家可能很難想像裡面可以找到什麼東西──才剛過期的起司、火腿、蔬菜、冰牛奶、優格、麵包等等，在一些比較冷的國家，像是冰島，把食物丟在外面根本就是天然冷藏，而且像是起司、優格這種發酵的東西，過期幾天其實都還是可以吃的，文翔在冰島就完全用 dumpster diving 來過日子。 會去「翻垃圾桶」，除了不想花錢以外，更多的原因是覺得那些食物很可惜。
張修維／張修修的單車環球冒險
2017/07/17
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防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

防疫期間學做菜：一開始只會水煮餐的我，現在天天做得出美麗又美味的便當

我目前做過的便當有鮭魚便當、鱈魚便當、日式豬排便當、漢堡排便當、打拋豬蝶豆花便當、醬燒豬五花蓋飯、氣炸奶油鮭魚義大利麵、綜合滷肉飯、什錦炒麵、韓式泡菜燒肉便當、蝦仁滑蛋什錦丼飯、四色便當⋯⋯；也做過牧羊人派、韓式花蛋捲、肉鬆蛋捲、小黃瓜玉子燒、手作花式蒸餃、花式肉捲、唐揚炸雞、裙襬蛋包起司薯泥、炸蛋肉排、蛋波豆皮等各式各樣的特色料理。
不出家門也不悶
2020/05/18
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不一樣的11/11──對岸在過「光棍節」，韓國情侶卻在這天「放閃」告白

不一樣的11/11──對岸在過「光棍節」，韓國情侶卻在這天「放閃」告白

我覺得比較有趣的是，雖然「Pepero Day」是由巧克力棒公司創始的行銷策略，後來演變成韓國人的通俗節日，會為了這天大做行銷的不只有 Pepero，之前也有韓國速食業者打出 11 月 11 日起司條買一送一的活動，今年甚至有韓國連鎖超商把雞肉零食做成巧克力棒形狀販售，連狗狗也能享有「Pepero Day」禮物，真的很有生意頭腦！
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2016/11/14
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「世界最大海上圖書館」台灣水手：在海上隔離 3 個月，我與來自 60 國的船員「共患難」

「世界最大海上圖書館」台灣水手：在海上隔離 3 個月，我與來自 60 國的船員「共患難」

蛋餅、蛋餃、鍋貼、起司蛋糕、蘋果派、香蕉蛋糕、布朗尼等等，都是我去年被關在船上時研究食譜後做出來的成品。對於下船的渴望，難以言語形容！船上的生活雖然多彩多姿，但隨著被關在船上的時間越來越久，那種「被關在」船上的感覺也越來越強烈，尤其是當你不知道你還換被「關」多久時，那種感覺更是絕望。跟同事們在船上是蠻好玩沒錯，但每天看一樣的人卻也挺膩的。
Elisha／讀者投書
2021/03/02
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為醃橄欖設專區，大火腿禮盒、小乳豬直接橫躺冰箱──西班牙超市特色有哪些？

為醃橄欖設專區，大火腿禮盒、小乳豬直接橫躺冰箱──西班牙超市特色有哪些？

 一窺西班牙超市特色食物提到下酒菜，除了醃製橄欖，西班牙人還會搭起司切片、馬鈴薯片，和一樣比較奇特的食物：炸豬皮。它吃起來就像港式燒臘裡的脆皮豬，但通常沒有帶肉。我曾買過兩次，口感偏硬而且豬味明顯。雖然我個人不愛，但還是建議你可以配酒吃看看，是種滿特別的體驗。超市裡賣的炸豬皮。圖／黃脩文提供一間超市內所販售的商品，其實也反應出當地的節慶。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/13
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毅然離開官僚舊體制，踏上尋找新思維的環球之旅──思辨之夜講者勒賽（Vincent Lasalle）介紹

毅然離開官僚舊體制，踏上尋找新思維的環球之旅──思辨之夜講者勒賽（Vincent Lasalle）介紹

瑰娜 All About Switzerland換日線專欄：瑰娜／瑞士不是只有起司鍋執行編輯：HUI核稿編輯：張翔一Photo Credit：Shutterstock（示意圖，非當事人）
法國思辨之夜在台北
2018/01/23
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《屍速列車》揭露人性：病毒疫情來襲，韓國人的「不在乎」

《屍速列車》揭露人性：病毒疫情來襲，韓國人的「不在乎」

沒想到 6 月 2 日晚上劇情急轉直下，正和來韓國唸書的朋友吃起司雞排接風，回家就接獲兩位好友，因為看到台灣新聞台報導 MERS 疫情嚴重，家人擔心有危險因此取消韓國行......臉書開始出現台灣親友留言「小心、戴口罩、用酒精、乾洗手」，讓原本不緊張的我也緊張了。在此同時，公司同事仍然照常上班，完全沒人討論 MERS，走在路上更是沒人戴口罩，韓國的平靜和台灣的擔憂彷彿是平行時空。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2016/09/12
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認識法國最具創意的當代教育家之一 ──致力翻轉學齡教育 30 餘年，「思辨之夜」講者薩爾戴（Jérôme Saltet）介紹

認識法國最具創意的當代教育家之一 ──致力翻轉學齡教育 30 餘年，「思辨之夜」講者薩爾戴（Jérôme Saltet）介紹

瑰娜 All About Switzerland換日線專欄：瑰娜／瑞士不是只有起司鍋執行編輯：HUI核稿編輯：張翔一Photo Credit：Shutterstock
法國思辨之夜在台北
2018/01/23
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人口超過 2.6 億的印尼，竟有 40% 的人無電可用！停電後，我才看懂的「平行時空」

人口超過 2.6 億的印尼，竟有 40% 的人無電可用！停電後，我才看懂的「平行時空」

趁著空檔時間去附近的便利商店買點吃的，不知道該挑選哪種，就拿了 2 包 Doritos 去結帳，吃著熟悉的起司與 BBQ 口味，同樣的大包裝在新加坡要價約 200 塊台幣，在台灣則約 100 塊台幣，印尼卻只要 25 塊台幣──價格落差之大，令人咋舌。
田育瑄／踹妞 Try New！
2019/11/14
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在充滿「鬼故事」的英國，「租屋」讓我找回媲美台灣的人情味

在充滿「鬼故事」的英國，「租屋」讓我找回媲美台灣的人情味

英國家庭招待的晚餐，也是他們最常見的晚餐內容（起司、火腿、沙拉跟塗了奶油的麵包）。圖／Betty提供媲美台灣的英國「人情味」「一路上妳辛苦了，接下來可以好好休息，剩下的就交給我。」這位前來迎接我、名為 Stacy 的女士一到家，便細心地幫我擦拭行李箱上的泥土，泡了杯英式紅茶讓我暖暖身子。正當我興奮期待地探索這個「家」，Stacy 把我找了過去跟我說了一段話。
Betty／讀者投書
2023/12/11
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