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共有134筆搜尋結果

【圖輯】東南亞移工眼中的台灣：無論發生什麼事，這是我在這裡生活的一部分（上）

【圖輯】東南亞移工眼中的台灣：無論發生什麼事，這是我在這裡生活的一部分（上）

Dioreena Badel：調味料圖／Dioreena Badel（來自菲律賓，佳作）每當早上你醒來，覺得自己要失去希望時，你總會認為生活就像一道菜。它需要調味料或香料才有好的滋味。你只要每天早上都祈禱或懇求，看看窗外新的早晨，你就會覺得這個世界很美好。感謝上帝讓你看到世界的美麗。
One-Forty
2022/10/25
2053
米其林故鄉也有食安問題？！法國社會已有警惕，台灣呢？

米其林故鄉也有食安問題？！法國社會已有警惕，台灣呢？

法國人也開始食用工業製造的甜食、含糖飲料、加工肉製品（肉丸、雞塊、加了添加劑的火腿等等）、即沖即食的速食麵以及調味湯包、冷凍食品等。今日，每個法國人花在食物上的金額已經大幅下降，從 1960 年代占收入的 35%，下降為 2014 年只占收入的 20%。然而，根據法國全國統計及經濟研究所的統計報告，同一時期，每位法國人卻增加約 1.1% 的食物消耗量，也就是說，食物變得愈來愈便宜。
換日線全球讀書會
2019/03/15
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當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

卸下工作身份，繫上圍裙，Tiny 與 Risca 在忠於自我的調味中，向我們展現更真實的自己。卸下工作身份，繫上圍裙，Tiny 與 Risca 在忠於自我的調味中，向我們展現更真實的自己。圖／One-Forty提供童年沒有瓦斯爐，9 歲就開始下廚白蝦倒進鐵盆，剪刀劃過蝦背，一走進廚房，Tiny 迅速在水槽前就定位，處理蝦殼與腸泥。
One-Forty
2021/11/16
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向中南美洲人學烤肉：用酒瓶堆火、看炭色估烤溫，還能靠灑「這兩味」逼出肉香？

向中南美洲人學烤肉：用酒瓶堆火、看炭色估烤溫，還能靠灑「這兩味」逼出肉香？

也正因對牛肉品質有所要求，中南美洲人在烤肉時，不會對肉添加過多的調味。頂多在烤製前 30 分鐘，灑上鹽跟胡椒粉，就下火烤了，在爐子上也很少會再幫肉刷烤肉醬。而在臺灣和日本較為常見以竹籤串燒的方式，在中南美洲等地的烤肉，也幾乎看不到。生火烤肉一點訣文化層面聊完後，來跟大家分享一些他們教我的烤肉技巧。我們一步步來。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/08/25
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瑞典中學的免費「吃到飽」健康食堂，台灣學得來嗎？

瑞典中學的免費「吃到飽」健康食堂，台灣學得來嗎？

來到廚房，除了由原本學校厨房留下來的 4 個專業的巨大鍋爐之外，另有全新的烤箱﹑蒸爐⋯⋯等專業設備，冷藏室、冷凍室、調味料及乾貨放置區井然有序。儘管白天已經做過餐點供應給學生，但無論是廚房、食材儲存區、供餐區、甚至用餐區的每一個角落，都是乾乾淨淨的，毫無一滴水漬污垢，空氣裡也沒有餘留下來的食物味道。一位在學校厨房工作的朋友告訴我，瑞典的學校厨房可説是全瑞典最乾净的厨房。
顏碧吟／讀者投書
2019/09/16
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從「布丁三姊弟」，看不會說故事的台灣電子業

從「布丁三姊弟」，看不會說故事的台灣電子業

如果再加上名為悲情的調味料，那更是排到深處無怨尤，新台幣下架兼下嫁，利潤遠遠大於電子代工產業的 3%（俗稱毛三到四）。因為我們這一行，就不會說故事阿！產業升級四個字，從筆者求學時代的阿扁市長喊到馬總統都要準備卸任了依舊還在喊，好像也沒喊出來要怎麼升級，技能點數要怎麼配點。是要多投資兩點行銷？還是繼續點在撙節成本能力上？
蔡輯銘／狼眼看世界
2016/01/26
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充滿人情味的瑪德琳蛋糕

充滿人情味的瑪德琳蛋糕

即使最後發現瑪德琳蛋糕沒有想像中美味，甚至比台灣大街小巷都有的雞蛋糕還要普通，但和麵粉、雞蛋、糖和在一起的「人情」調味料，讓這道瑪德琳蛋糕別有一番風味，讓人回味無窮。《關於作者》Rebecca S目前在一家中小企業擔任客戶經理，因工作業務關係，每年總要到歐洲及澳洲溜搭個好幾次，每每都會發生一些意想不到的有趣故事。不是中文系畢業，可能寫不出多美麗詞彙，但會用最簡單的文字寫出我想說的故事。
讀者投書
2016/09/23
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你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

將「Tortellini」放入以蔬菜或雞肉熬煮的高湯是傳統煮法，類似於台灣小吃餛飩湯；現今常見的料理方式則是水煮過後淋上醬汁，可以是番茄紅醬、羅勒青醬、奶油培根白醬等，每間義式餐館都有各自拿手的調味秘方。另有一道料理「Timballo di Tortellini」，外表是烤得金黃厚實的圓派，切開才發現「派」藏驚喜：包著一顆顆的義大利餛飩，佐以帕馬森乾酪、番茄肉醬和蘑菇等配料。
高中生看世界
2021/10/25
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【「全歐洲最棒飯店」的故事】二、「難民廚房」裡的洋蔥

【「全歐洲最棒飯店」的故事】二、「難民廚房」裡的洋蔥

食材準備好了以後，主廚凱薩將切好的洋蔥全部丟到一個超大的炒鍋裡面，然後到調味料區去抱了好幾罐的香料回來，豪邁地將薑黃、紅椒粉、小茴香和胡椒等香料往裡面倒。「要做印度咖哩嗎？」我問。「這是巴基斯坦咖哩。」凱薩糾正我：「我是巴基斯坦人。」接著，他一邊唱著歌，一邊用超大的木匙翻攪咖哩，整間廚房正放送著巴基斯坦音樂。City Plaza Hotel 外觀。
楊宗翰／空屋筆記
2017/10/17
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上海封城滿月，群情激憤的「四月之聲」是如何發生的？

上海封城滿月，群情激憤的「四月之聲」是如何發生的？

疑團越滾越大，上海市民開始動手查詢這些物資的來源，因為除了問題豬肉，「物資大禮包」裡還有很多陌生品牌的食用油、調味料、真空包裝熟食。不查還好，一查之後，上海市民彷彿被官方狠狠抽了一巴掌：因為這些品牌很多是來自於幾年前就被政府勒令停業的問題廠商。最後連上海市政府發言人都坦承：「部分免費發放的保供物資存在品質問題」。網路革命：四月之聲「讓人講話，天不會塌下來。」
法租界一隻貓／讀者投書
2022/05/10
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「肚子餓，怎麼專心上課？」從孩子的真心回饋，揭開「營養」午餐的殘酷與希望

「肚子餓，怎麼專心上課？」從孩子的真心回饋，揭開「營養」午餐的殘酷與希望

斯里蘭卡小學生期盼添加當地習慣的椰汁和傳統香料調味，並偶爾補充蔬菜、水果或魚類，均衡各種營養素。圖／台灣世界展望會提供從餐桌到家庭經濟的正向漣漪橫跨不同國家與文化，小朋友們的回饋卻出奇一致──用餐份量和多樣化不足、只有一餐難以維持學習力，及供餐流程及分配的不公平。
台灣世界展望會／在世界最脆弱的角落看見希望
2025/08/25
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德國人都喜歡吃豬腳？誤會大了——德國飲食文化在地分享

德國人都喜歡吃豬腳？誤會大了——德國飲食文化在地分享

通常Mett 可在麵包店或肉販處購買，德國人會搭配著細碎生洋蔥攪拌在一起，然後再加點鹽巴和黑胡椒調味，就會直接抹在麵包上食用。生豬絞肉（Mett）。
小敏、小貝／30+ 職行力
2021/04/16
23562
當美國跆拳道女孩，自製影片帶觀眾看見台灣──除了「國家形象」，世大運更重要的價值

當美國跆拳道女孩，自製影片帶觀眾看見台灣──除了「國家形象」，世大運更重要的價值

但在美國猶他谷大學（Utah Valley University）主修數位媒體行銷的 Samery 和她的美國隊友們，可能不這麼想：因為代表其他項目的隊員，也幾乎天天都有不同的影片上傳──從在台北比賽期間的日常生活（買盥洗用品、洗衣服、買調味醬等等）、夜市美食探險，到許多他們對於台灣和台北的觀察，除了內容都十分生活化而有趣之外，更看得出這些美國年輕人們，對於不同國境在地文化的好奇心。
鄭凱駿／這些人，很有事
2017/09/01
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羅馬假期，與極其短暫的戀情

羅馬假期，與極其短暫的戀情

我們暢談美食、電影和文化，我向他們推薦珍珠奶茶，還有留學生的神物：老干媽（罐裝調味料）。他們也向我學了幾句中文，用手機錄了下來，以便之後複習。原因很有趣，因為他們住的這個區域都是中國人開的店，而中國人的理髮廳吹出來的直髮可以維持一整週，所以一定要學會怎麼說「直髮」。
讀者投書
2016/05/05
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誤闖赤峰街的香港夫妻：從辦公室到廚房、看影片學烤菠蘿包，堅持用好料的從「心」經營之道

誤闖赤峰街的香港夫妻：從辦公室到廚房、看影片學烤菠蘿包，堅持用好料的從「心」經營之道

她說，臺灣食物比香港清淡的原因有兩種：第一就是臺灣雨水多，蔬果含水量變高，因此像是茼篙菜等味道濃郁的蔬菜，在臺灣的味道卻變淡了，讓原本不喜歡吃的香港人，來到臺灣後也變得愛吃；第二，比起香港進口的豬肉需要靠大量調味料掩蓋腥味，臺灣本土養殖的豬肉當天宰殺即冷藏運送，少量調味可煮出新鮮的肉味，變得更容易入口也更好吃。此外，為了貼合臺灣人的口味，Jeans 調高了菠蘿包和蛋撻的甜度。
吳嘉恩／讀者投書
2023/05/29
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