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共有117筆搜尋結果

【圖文】不只 Spaghetti ！圖說品味義大利麵的基本知識

【圖文】不只 Spaghetti ！圖說品味義大利麵的基本知識

在來義大利之前，「義大利麵」對我來說，就是一種細細長長叫做 pasta 或 spaghetti 的西洋麵類，可以淋上奶油，青醬或番茄肉醬，在家旁邊 99 元義大利麵屋就吃的到。然而，來到義大利並開始在這裡生活時，第一次去餐廳想點義大利麵，竟然完全看不懂菜單。在麵類區塊下，寫著神秘符咒般我從來沒見識過的義大利麵名字。
少女 A／Opague Eyes
2015/11/13
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連台灣也合法承認的「飛天義大利麵神教」，到底是何方神聖？

連台灣也合法承認的「飛天義大利麵神教」，到底是何方神聖？

教徒們會頭戴義大利麵過濾器以示信仰麵神，祈禱結束時的用語是「RAmen」（是由「Amen（阿門）」和日文「Ramen（拉麵）」組合而成）。飛天義大利麵神的來源這件事情起源於堪薩斯州教育委員會的決策，他們允許美國公立學校自然科學課程以智慧設計論（Intelligent design，一種有神創論傾向的觀點）代替演化論解釋。
高中生看世界
2019/12/24
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「廚房暴君」的料理調教：對的麵包、錯的番茄，與被「褻瀆」的義大利麵

「廚房暴君」的料理調教：對的麵包、錯的番茄，與被「褻瀆」的義大利麵

在義大利人面前煮義大利麵義大利來的 Elena，個性直率，說話衝到不行，某種程度也頗符合某種義大利的刻板印象；由於通膨之故，我們鮮少外出進食，大家因而花很多時間在廚房相處。某晚，Elena 煮了一頓晚餐給大家吃：蒜蓉義大利麵與馬鈴薯烤魚。
蔡柏璋／排練一場旅行
2022/10/02
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與其抱怨謾罵食安問題，不如從多花 1 分鐘品嘗食物開始──義大利美食的反思（一）

與其抱怨謾罵食安問題，不如從多花 1 分鐘品嘗食物開始──義大利美食的反思（一）

義大利麵教我的事這又是一個文化衝擊。義大利麵既是平民料理，也是最容易嚐到食物本質的一道菜。在我印象中，台灣吃到的義大利麵得加點甜椒、花椰菜、蘆筍等蔬菜才夠均衡，同時也讓盤內食物和配色更繽紛一些。但對義大利人來說，過多的食材不但會破壞麵條和醬汁的協調性，入口時亦無法享受它們各自美好所交織而成的口感，說真話，美味不複雜、不需要過多訣竅。
Ivana Cheng／勇氣伴旅
2015/12/01
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「在這裡，我清楚的知道自己不被歡迎，」──面對義大利的不公平，異地人只能選擇妥協

「在這裡，我清楚的知道自己不被歡迎，」──面對義大利的不公平，異地人只能選擇妥協

義大利的生活除了火腿、義大利麵與葡萄酒以外，其實艱難的地方很多。光是來到這的第一步，申請居留證的漫長旅程，就已經成為所有留義台人集體記憶中不可動搖的砥柱，義大利政府的系統設計複雜得讓人搞不清楚，好似在玩一個規則互相牴觸的遊戲，沒有道理可循。就連我的義人前房東都幽默地說，「義大利政府的辦公人員和其他國家不同，是付了錢讓事情無法運作的。」來義之前，必須先在台申請學生簽，落地後再申請居留。
讀者投書
2017/08/11
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運用「供需法則」，我終於融入美國大學生活

運用「供需法則」，我終於融入美國大學生活

主餐有牛排、烤雞、煎魚、義大利麵四種，而甜點有巧克力蛋糕及冰淇淋。請問，這套菜單共提供了幾種餐點的可能性？」我的腦海迅速跑過「是考排列還是考組合？」「再看一次，題目有陷阱嗎？」「這應用題有必要這麼貼近生活，寫得這麼詳細嗎？」幾個想法，瞥見科林也若有所思地盯著課本，然後他抬起頭，用覆蓋在金色睫毛下的藍色大眼看著我，說：「我要點湯，牛排跟冰淇淋，你要點什麼？」我愣了一下，然後忍不住大笑起來。
愛力獅／THE WAY AWAY
2015/06/25
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請放下手機！和義大利家庭吃飯，是一場耐力賽──體驗「失去時間感」的餐桌時光

請放下手機！和義大利家庭吃飯，是一場耐力賽──體驗「失去時間感」的餐桌時光

絕對不要把其他東西混進妳的義大利麵裡。」我：「為什麼？我又不是放罪大惡極的雞肉進去，蔬菜不能通融嗎？」「唯一能被允許與妳的義大利麵沾上邊的，就是桌上的麵包。」他剝開桌上烤得酥脆的白麵包，壓進他剛吃完的義大利麵深盤裡頭。在義大利的餐桌上，麵包是拿來「擦盤子」最美味的工具。醬料是如此珍貴又美味，義大利人是絕對不會放過的。
OYA Career 顧問團隊／歐涯！我們，去歐洲
2022/01/24
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在義大利花 8 天也能環島？我的西西里必去美景名單有這些

在義大利花 8 天也能環島？我的西西里必去美景名單有這些

接著是製作麵包及義大利麵，我所捏製的義大利麵條被老闆嫌太巨大，結果被全部挑出來由老闆重捏。主菜方面是蒜香炒培根、朝鮮薊和豆子，最後加入義大利麵一起炒，再撒上切碎的 香芹。現做的義大利麵條果真不同凡響，可以吃出其新鮮度，當然現摘的蔬菜也讓料理增添風采，再加上香芹的清香帶來畫龍點睛的功效，老闆教學的自製午餐不能再更美味了！清炒著剛採收來的豆子和朝鮮薊。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/08/09
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「笑得你心裡發寒」的難忘面孔，菲律賓速食界的真正霸主 Jollibee

「笑得你心裡發寒」的難忘面孔，菲律賓速食界的真正霸主 Jollibee

快樂蜂「美食」推薦．義大利麵我們先從沒那麼好吃的東西介紹起。Jollibee 提供的義大利麵，是非常「菲」式的義大利麵，菲到我覺得已經可以把它改名叫「菲律賓麵」了，因為它幾乎跟義大利扯不上半點關係。
南漂作家／生命就該浪費在我的美好廢文上
2020/05/08
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「全澳高達 500 萬人在過去的 12 個月內曾食物匱乏」──Foodbank 食物銀行，為飢餓而戰

「全澳高達 500 萬人在過去的 12 個月內曾食物匱乏」──Foodbank 食物銀行，為飢餓而戰

最後一個任務是分裝義大利麵，主要是把散裝的包好再貼上日期的標籤裝箱，然後放進冷凍櫃。這邊的任務我沒有參與到太多就結束了，但看到這麼多義大利麵也是比較驚人，沒想到澳洲人這麼愛吃義大利麵，難怪前面資深員工提到買罐裝番茄加上現有的麵條跟洋蔥送到災區的事情。結束了一天的工作後，當下除了身體有些疲憊，心靈卻是很滿足的。
Jen／榛知
2020/01/30
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菲律賓飲食「試膽大會」：6 種菲律賓獨特食物大集合！

菲律賓飲食「試膽大會」：6 種菲律賓獨特食物大集合！

甜的義大利麵在菲律賓是常態，你在 Jollibee、麥當勞點到的義大利麵都是甜的，上面還會灑上幾條寒酸的起司，一看就很廉價的起司。在菲律賓，除非專門去賣義大利料理的餐廳，不然吃的義大利麵 8 成都是甜的。雖然甜的義大利麵，剛開始吃感覺有點怪怪，但老實說，吃久了還不錯，三不五時我就會想點一波，有時候都懷疑自己是不是壞掉了。
南漂作家／生命就該浪費在我的美好廢文上
2021/05/20
27924
打開一百間老屋，用理想與熱情治療這城市的寂寞

打開一百間老屋，用理想與熱情治療這城市的寂寞

關於人參民謠小屋》基隆市仁愛區孝一路三十四巷二號二樓，位於慶安宮正後方的巷子裏，沒有明顯招牌，看到樓下熱絡的義大利麵店「第34夜Night 34th」，就可以勇敢地打開旁邊的門，走上樓上和大家一起喝酒、聊天、聽歌或唱歌。2017年10月起每週二～六晚上1900～0200開放。
在基隆，拼一把！
2017/12/27
5027
日本米荒全解析：日本人就愛國產米？台灣能打出自己的米食外交嗎？

日本米荒全解析：日本人就愛國產米？台灣能打出自己的米食外交嗎？

以義大利麵為例，根據《食品新聞》報導，2023 年日本的義大利麵（乾麵類）進口量高達 14.63 萬公噸，而農林水產省的《食料安全保障月報》則指出，小麥的進口量更是達到約 510 萬公噸。這背後反映的是，義大利與西方飲食文化在日本社會的普及與接受度。透過這次的調查，我也發現一個有趣的現象──其實，日本在義大利麵與小麥的進口量，與 10 年前相比，是略有下降的。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/06/05
7024
你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

其中最為人所知的非義大利麵莫屬，可是你知道嗎？在臺灣統稱為「義大利麵」的義式麵食，其實有將近 200 種！除了細直的「Spaghetti」、扁平的「Linguine」和筆管麵「Penne」，甚至還有包有餡料的種類──今天就讓我們來認識義大利餛飩「Tortellini」。
高中生看世界
2021/10/25
7231
留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

「高級感」十足的義大利麵：松露洋蓟豬肩茴香意大利麵松露洋蓟豬肩茴香意大利麵，準備中。圖／張育誠提供簡易快速的歐式料理，我的首選會是義大利麵，無論哪種麵條，滾水加點鹽、煮上 10-15 分鐘，淋上醬汁後便十分美味。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/12/11
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